El crítico gastronómico y productor artístico Pepe Barrena en “Revolution” (Planeta Gastro), ha recopilado en un libro que narra plato a plato uno de los movimientos más influyentes en la gastronomía mundial, desde la nueva cocina vasca hasta la actualidad.
Se trata de platos que han sido capaces de marcar un antes y un después en la gastronomía española generando una auténtica revolución que les confirió fama mundial.
Según ha comentad el propio Barrena a la Agencia EFE: “probar los casi 3.000 platos que han entrado en el ranking ha sido una tarea realmente agotadora”. En cuanto al criterio para introducir cada plato en este listado, el autor destacaba “cualquiera de los motivos que lleva innata la creatividad: un concepto distinto o una técnica o puesta en escena nueva. Se trata de platos con alma y que han representado mucho para el cocinero y el viajero.”
Desde nuestro periódico digital no queremos dejar de mencionar una publicación centrada en nuestra gastronomía, que además ha causado un gran impacto en las redes sociales.
Cien platos que revolucionaron la gastronomía española https://t.co/13lIAQNawr vía @EFEnoticias @NeruaGBilbao @rdelacalle @chefdelmar @SergioBastard @MSandovalCOQUE @PepeBarrena pic.twitter.com/vTLnX5fKau
— Pilar Salas Durán (@PilarSalasDuran) November 12, 2017
