Hoy compartimos con todos nuestros lectores la entrevista que nos ha concedido Marcos Alves, CEO de ElTenedor.es, en el marco de la celebración de la Feria ExpoHip 2018 y los The Best Digital Restaurants, los premios a los mejores restaurantes y chefs digitales de España #TheBestDR18 que se celebran en Madrid.
Vamos a hablar de transformación digital y del futuro de los restaurantes con uno de los agentes más relevantes del sector. Y es que ElTenedor se ha convertido en una herramienta principal de conexión entre clientes y restaurantes.
Entrevista a Marcos Alves, CEO de ElTenedor.es
1.- ¿En qué fase crees que se encuentra el sector de los restaurantes en España en el proceso de transformación digital?
Las nuevas tecnologías e Internet llegaron al sector hace ya más de 10 años y, lo cierto, es que los restaurantes, especialmente al principio, fueron muy reticentes al cambio. Su mentalidad tradicional y su modo de hacer las cosas, sufrieron una gran revolución con la llegada de Internet y de servicios como ElTenedor y su software ElTenedor Manager. Poco a poco vieron como estas nuevas tecnologías les facilitaban el día a día y les ayudaban a llegar a sus clientes que ya no estaban en los canales habituales. Paso a paso han ido cambiado esa mentalidad tradicional.
Sin embargo, 10 años después, el sector aún está empezando a digitalizarse. Digamos que los restaurantes han ido digitalizándose de fuera hacia dentro, es decir, la mayoría cuentan con una web, redes sociales, etc. Pero no tantos han digitalizado su gestión, el día a día en sala, su libro de reservas o la gestión de los proveedores. Es ahí donde radica el reto de la restauración a día de hoy, en una digitalización interna.
2.- Según nuestro director Diego Coquillat, los futuros líderes del sector serán empresas de tecnología que vendan hostelería. ¿Cuál es el papel de las empresas de tecnología como ElTenedor en este futuro?
Empresas como ElTenedor han tenido y tienen un papel fundamental en la digitalización del sector. Hace 10 años, cuando Internet ya había revolucionado sectores como el de los vuelos o los hoteles, nos lanzamos a revolucionar el sector de la restauración con la web de reservas y su software de gestión para restaurantes “ElTenedor Manager”. Durante estos años no sólo hemos llevado la tecnología a los restaurantes y les hemos dado visibilidad en Internet, si no que les hemos acompañado en esta digitalización, aconsejándoles y ayudándoles a adaptarse a una nueva etapa. A día de hoy ElTenedor Manager es la herramienta de gestión de reservas líder en el mercado, hasta el punto que en las Escuelas de Hostelería se forma sobre su uso y las nuevas generaciones de hosteleros lo incluyen en su CV como un conocimiento clave.
Nuestro papel hoy y mañana seguirá siendo el mismo, somos el gran aliado comercial y digital de los restaurantes. Seguiremos trabajando por digitalizar su día a día, ayudarles a adaptarse a los cambios del mercado y a optimizar la gestión de su negocio. El sector está en constante evolución tecnológica y nosotros debemos impulsar esta evolución como player líder del mercado.
3.- La propina digital es la materialización por parte del cliente de la reputación online ¿Cómo crees que están gestionando los restaurantes españoles estas propinas?
La gestión de la reputación online, es decir, saber gestionar lo que se dice de tu negocio en Internet es uno de los principales retos que tienen actualmente los restaurantes. Desde hace unos años asistimos a un nuevo fenómeno: la prescripción social. Si antes sólo tenían trascendencia las opiniones de los grandes críticos, ahora todos podemos opinar, las opiniones se han democratizado y los restaurantes deben aprender a gestionarlo. Lejos de ser algo negativo, nosotros preferimos verlo como una oportunidad para mejorar o para recuperar a ese cliente insatisfecho con una buena atención al cliente.
En cierto modo, esas opiniones que dejan los clientes, cuando son positivas pueden considerarse, por el impacto, como propinas digitales, como un premio al buen hacer de todo un equipo. De ahí, que muchos restaurantes opten por retribuciones variables a sus empleados según como mejore su reputación online. Desde mi punto de vista es una buena manera de motivar al equipo, porque no nos olvidemos que la reputación online empieza en el propio servicio que des en tu establecimiento, en cómo cuides a tus clientes.
4.- ElTenedor es la plataforma digital que más comensales conquista en España, dame las tres claves principales para que un restaurante aumente sus reservas o comensales gracias a vosotros.
Actualmente somos un auténtico escaparate de visibilidad en Internet para los restaurantes. Somos la web y app líder de reservas online de restaurantes en Europa, con más de 45.000 establecimientos adheridos y más de 16M de visitas mensuales.
El consumidor es a día de hoy un consumidor móvil, de tal manera que gracias a ElTenedor los restaurantes tienen la oportunidad de estar presentes en una app líder con más de 10 millones de descargas.
Por último,con ElTenedor Manager les ofrecemos una tecnología puntera en el mercado, útil, sencilla y eficaz que les permite centralizar sus reservas, gestionar eficazmente su negocio, captar nuevos clientes y fidelizar a los que ya tienen.
5.- Hemos podido leer que para ElTenedor, el nuevo reto es “crear una guía de restaurantes viva” ¿Puedes desarrollar este concepto?
En mayo de 2017 lanzamos un nuevo proyecto, ElTenedor INSIDER, una nueva sección dentro de la web y la app con los mejores restaurantes del momento. Restaurantes que, por tener buenas opiniones, estar recomendados en guías locales, haber sido premiados o estar de moda, son considerados los mejores del momento, lo que no te puedes perder.
Para nosotros INSIDER es lo que denominamos una guía viva, ya que a diferencia de las guías papel, está en constante evolución y cambio según las tendencias de mercado. Al final, los usuarios son quienes deciden, de tal manera que un restaurante puede ser hoy INSIDER y dejarlo de ser mañana por que ha bajado su nota o porque ha dejado de ser tendencia.
En definitiva, ElTenedor siempre está vivo, añadiendo nuevos restaurantes, nuevas selecciones, etc. El ser online te permite adaptarte al mercado constantemente y precisamente esta adaptación al mercado, unida a escuchar siempre a nuestros clientes, ha sido siempre una de las claves de nuestro éxito.
https://youtu.be/b7lQXuk1Xac
6.- ElTenedor está apoyando los premios The Best Digital Restaurants 2018 – #TheBestDR18, los primeros premios en el mundo que tienen como objetivo reconocer el esfuerzo y el trabajo en la gestión digital de los mejores restaurantes y chefs. ¿Cómo valoras la aparición en el panorama actual de unos premios como estos?
El mercado necesitaba unos galardones que premiasen e impulsasen algo tan importante en el sector como es la digitalización. Para nosotros, como player principal del mercado de las reservas online, es un orgullo poder poner nuestro granito de arena y apoyar este proyecto.
The Best Digital Restaurants 2018 va a sentar las bases para un futuro mucho más digital en el que los restaurantes miren, mimen y trabajen mucho más esta parte de su día a día. Además, ya sabéis que los premios crean mucha competitividad en todos los sectores y esto dará a los restaurantes un aliciente extra para ser cada vez más digitales y, quién sabe, a lo mejor ser premiados en la próxima edición.
7.- ¿Cómo es Marcos Alves persona? Queremos conocerte un poco, cuáles son, a parte de ElTenedor, las metas, los sueños y las aficiones de uno de los CEO´s más influyentes dentro del sector.
Marcos Alves es ante todo un emprendedor que ha tenido la gran suerte de convertir uno de sus sueños en realidad. Hace años comencé a liderar y poner en marcha ElTenedor y gracias al esfuerzo de todo el equipo, hoy hemos conseguido ser la guía gastronómica de referencia en España y también en Europa.
Soy una persona curiosa, activa, que no se cansa de aprender. Me encanta compartir experiencias, observar, debatir. Soy un inconformista, que siempre cree que todos nos podemos superar y posiblemente eso es lo que me ha hecho crecer y evolucionar. Intento transmitir siempre a mi equipo un espíritu positivo y la pasión por la marca. Soy un luchador que siempre está pensando en avanzar, en nuevo retos, en dar un paso más…es, desde mi punto de vista, la única forma de crecer
Aún me quedan muchos por conseguir y vivir. Me encantaría, por ejemplo, que ElTenedor llegase a ser un referente gastronómico a nivel mundial. Lograr que cuando alguien pensase en chefs, en información del mundo de la gastronomía, en recomendaciones o en reservar restaurantes, pensase siempre en ElTenedor.
