¿Quién puede resistirse a una tapa con una cervecita o un vino antes de sentarse a comer? ¿Qué turista no llega a España con la intención de degustar lo mejor de nuestras tapas? ¿Quién no ha hecho alguna vez una ruta de tapas?
Por eso y, por mucho más, la tapa se merece un homenaje especial, un reconocimiento. Y en ello trabaja la Federación de Asociaciones de cocineros y Reposteros de España (FACYRE). Su presidente, el chef Mario Sandoval, quien ya realizó una defensa de este producto a principios de año, albergó ayer en su restaurante Coque Madrid una demostración de cómo se cocina una tapa y qué significa para nuestra gastronomía. Le acompañó en el acto el presidente de la Real academia de la gastronomía (RAG), Rafael Ansón.
Este trabajo está sostenido por el programa diseñado por FACYRE y la RAG, llamado proyecto #TopTapas. El objetivo es declarar a la tapa Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, como ya existen muchos otros en el mundo. Y es que la tapa es un elemento básico y tradicional de la cocina española.
Además de presentar el proyecto de proclamar las tapas patrimonio cultural inmaterial, se mostró junto a él una plataforma web para darle forma, que se estrenará el próximo mes de septiembre.
Dicha plataforma pretende ser un referente para hosteleros en cuestión de tapas, ofreciendo entre multitud de opciones: recetas -divididas por orden de dificultad-, vídeos explicativos de diferentes chefs de la categoría de Mario Sandoval, los ingredientes de la tapa -que además podrán obtenerse online- y dispondrá también de un área privada.
Además de las impresiones, cuestiones y reflexiones intecambiadas in situ por los protagonistas y asistentes, el acto tuvo mucha repercusión en las redes sociales. A continuación, os mostramos algunas de las publicaciones más interesantes en Twitter:
Nuestro presidente @MSandovalCOQUE defendiendo la #tapa 😍#TopTapas @RAGinforma @makroESP #tapas pic.twitter.com/GyF2sjtYiR
— FACYRE (@FACYRE) 3 de julio de 2018
#TOPTAPAS comienza a coger forma👨🍳
Rescatamos este fantástico vídeo en el que #RafaelAnsón y @MSandovalCOQUE hablan sobre la iniciativa Top Tapas 😊
¡Gracias a todos por acompañarnos en la presentación de ayer! 😍| @RAGinforma #Tapas @CoqueMadrid #Gastronomía #tapeo https://t.co/2k4BzfByym
— FACYRE (@FACYRE) 4 de julio de 2018
Hoy se presenta en Coque, #TopTapas. Un ambicioso proyecto promovido por la @RAGinforma . pic.twitter.com/D9WEuREaI3
— Restaurante Coque (@CoqueMadrid) 3 de julio de 2018
Aquí un ejemplo con @MSandovalCOQUE de los vídeos que podremos ver en la web de #TopTapas | @CoqueMadrid pic.twitter.com/ZKYjWYIWjA
— FACYRE (@FACYRE) 3 de julio de 2018
El objetivo de #TopTapas es que todo el mundo pueda hacer sus tapas aunque esté en Tokio by Rafael Ansón. pic.twitter.com/uGn7QVpcYv
— FACYRE (@FACYRE) 3 de julio de 2018
Compartiendo en primicia la web de #toptapas en @CoqueMadrid 😍@MSandovalCOQUE @RAGinforma #TopTapas pic.twitter.com/IgOQbgkWmU
— FACYRE (@FACYRE) 3 de julio de 2018
Más de 50 personas escuchando, colaborando y haciendo grande el proyecto de #TopTapas ¡Gracias a todos por asistir! pic.twitter.com/WcLuhq4Mg8
— FACYRE (@FACYRE) 3 de julio de 2018
Lo divertido de las tapas es que permite conversar y hacer amigos by Rafael Ansón. #TopTapas pic.twitter.com/W014m03C4O
— FACYRE (@FACYRE) 3 de julio de 2018
En la web de #TopTapas se puede buscar por países y por chefs. pic.twitter.com/TkLXrhco5e
— Aplus GastroMarketing 🍳 (@aplusmk) 3 de julio de 2018
El proyecto #Toptapas hermana a España y Latinoamérica a través de la tapa 🤗 https://t.co/02A93xiDAv@FACYRE @aibGastro @makroESP pic.twitter.com/gI7lNXM4Hh
— El Saber Culinario (@saberculinario) 3 de julio de 2018
Se dice que uno de los origenes estaba en Andalucia cuando se tapaban los vasos para que no entrarán insectos en la bebida by Rafael Ansón. #TopTapas pic.twitter.com/ciHAOHopqB
— Aplus GastroMarketing 🍳 (@aplusmk) 3 de julio de 2018
Hay que comer siempre en positivo. Comer bien para estar bien. Así de simple by Rafael Ansón. #toptapas pic.twitter.com/GGRehnfUqm
— Aplus GastroMarketing 🍳 (@aplusmk) 3 de julio de 2018
Apps, multitud de idiomas, niveles de dificultad, cocina natural, dieta mediterránea, apartados de alérgenos. Son un montón de ideas las que están surgiendo y están contempladas en la presentación de #TopTapas pic.twitter.com/C6L1kHPmGk
— Aplus GastroMarketing 🍳 (@aplusmk) 3 de julio de 2018
#TopTapas en Lugo con la consumición te dan un pincho y una tapa de cocina gratis como esta 👇 pic.twitter.com/Bcu6hkt2K5
— rosa (@rodimato) 3 de julio de 2018
Para fomentar la cultura de la tapa, la Academia Iberoamericana de gastronomía y Facyre presentaron el portal #toptapas en El Restaurante Coquehttps://t.co/OWgKBt5PwE pic.twitter.com/fILRZ4wdKM
— Excelencias Gourmet (@excelen_gourmet) 4 de julio de 2018
Las tapas son la representación de la gastronomía de libertad: comemos como nos apetece y donde nos apetece – Rafael Ansón presidente de @aibGastro @RAGinforma en la presentación de #TOPTAPAS pic.twitter.com/NJKd2b1nCL
— Excelencias Gourmet (@excelen_gourmet) 3 de julio de 2018
#toptapas reivindica la cultura de las tapas en iberomerica. Y lo más importante: las tapas promueven la amistad y la conversación R. Ansón
Gracias a https://t.co/YDzrBanZ4r la gastronomía es felicidad @aibGastro @Nellaruggiero @top_tapas @FACYRE @MSandovalCOQUE pic.twitter.com/H11kWeuwPm— Excelencias Gourmet (@excelen_gourmet) 3 de julio de 2018
Hoy trabajando duro en @CoqueMadrid disfrutando del proyecto #TopTapas 😌 pic.twitter.com/BNLbLLQHJN
— LoQueMeSalgaDelMoño 📣 (@mesalgadelmono) 3 de julio de 2018
#TopTapas, una web dedicada al “bocado” español para cocineros del mundo @FACYRE @MSandovalCOQUE @PacoRoncero @ricardo_kabuki https://t.co/K9WrrKUP4d vía @eldiarioCultura
— ARTE 5 SENTIDOS (@sitioparapostre) 4 de julio de 2018
Fascinante proyecto lleno de sabor y tradición que os contaré #winelovers con @FACYRE #TopTapas pic.twitter.com/Rn0O8SnawM
— Hosanna Peña (@queridilla) 3 de julio de 2018
