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“ElTenedor Manager es el software líder mundial en gestión de reservas para restaurantes”. Entrevista a Darío Méndez Fernández

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ElTenedor Manager ha revolucionado la manera tradicional de cómo un restaurante debe organizar su servicio, atraer y fidelizar clientes. Este software de gestión ayuda a optimizar el índice de ocupación y, por lo tanto los ingresos, entre otros beneficios para los locales gastronómicos.

Darío Méndez Fernández, Area Manager BtoB de España en ElTenedor, destaca como clave de éxito que la compañía “haya logrado digitalizar a los restaurantes y les haya ayudado a centralizar todos sus canales online/offline en una sola herramienta”.

Darío Méndez explicó cómo ElTenedor se ha convertido en un aliado de los restaurantes a la hora de mejorar su gestión, durante su participación en el #TeatroDigital que coordinó @diegocoquillat durante #expohip2018.

ElTenedor, una compañía TripAdvisor desde 2014, tiene más de 50 mil restaurantes en 11 países (en España, más de 8 mil), con más de 11 millones de opiniones registradas, más de 18 millones de visitas mensuales, más de 12 millones de apps descargadas, y la web de viajes más grande del mundo. TripAdvisor atiende 49 mercados mundiales y registra 455M usuarios únicos al mes, 630M opiniones y comentarios, y 7.5M alojamientos, restaurantes y lugares de interés.

Darío Méndez ha sido uno de los impulsores de ElTenedor en España. Desde hace diez años, su misión ha sido ayudar a los restaurantes en su proceso de digitalización, además de descubrirles el potencial de Internet para conseguir más clientes. Cree firmemente en la importancia de conocer y mantener informado al cliente para fidelizarlo. Ha desempeñado funciones de asesor, gestor y formador en restaurantes, además de trabajar codo con codo con el sector.

PREGUNTA: ¿Puedes resumir en tres claves el éxito de ElTenedor?

RESPUESTA: El primer aspecto del éxito de ElTenedor es que hemos logrado digitalizar a los restaurantes que trabajan con nosotros, les hemos ayudado a aumentar sus reservas y centralizar todos sus canales online/offline en una sola herramienta. En segundo lugar, nos hemos convertido en el líder mundial de reservas pero gracias a que somos la guía de referencia a la hora de buscar un restaurante y reservar. Y por último, puedo destacar también que escuchamos al sector para hacer lo que ellos nos van pidiendo.

P: ¿Cuáles son los principios básicos para aumentar las reservas en un restaurante con el objetivo de vender más y mejor?

R: Para conseguirlo, hay que tener en cuenta tres premisas:

  • Atraer más clientes usando las herramientas a tu disposición.
  • Organizar mejor el servicio (optimizar la sala es fundamental).
  • Fidelizar al cliente (cuesta 10 veces más un cliente fiel que uno nuevo).

P: ¿Y ElTenedor Manager como software de gestión logra estas funcionalidades?

R: ElTenedor Manager es un software de gestión de restaurantes que permite optimizar el índice de ocupación y la rotación de las mesas. Es ideal para realizar la gestión de las reservas muy fácilmente y en tiempo real. Este software de gestión se ha desarrollado mano a mano con nuestros restaurantes participantes y sigue evolucionando cada día para adaptarse a las necesidades de cada negocio.

Siempre hemos trabajado con los restaurantes participantes en ElTenedor, desarrollando juntos herramientas y servicios capaces de responder a las necesidades reales de la gestión de restaurantes y del oficio de restaurador, ya sea para un negocio de alta cocina o una cadena de restauración.

Ofrecemos las soluciones ideales para cada establecimiento: Plataforma para aumentar reservas, software de gestión y fidelización de clientes, y diversas funciones de marketing. Lo mejor es que todas estas herramientas se pueden personalizar según las necesidades concretas del restaurante.

P: ¿Cuáles son las ventajas de hacer las reservas online frente a la manera tradicional del libro de reservas en papel?

R: Si tu cliente está online, tienes que estar online. El 40% de las reservas se realiza ya vía online a través de webs y portales de referencia, redes sociales, o a través de la propia web del restaurante.

Existe una nueva forma de relacionarse entre los clientes y los restaurantes. Encuestas realizadas señalan que más de un 75% de los encuestados afirma que antes de reservar un restaurante consulta siempre las opiniones y el 60% de los clientes deja una opinión, lo que es un valor esencial para los restaurantes porque los comentarios de otros clientes son el segundo factor que más influye a la hora de reservar.

Tradicionalmente, se organiza el servicio con el libro de reservas papel, con el saber hacer del maitre o responsable de sala, haciendo dobles turnos o con listas de espera. Para atraer clientes se echa mano a la publicidad tradicional y para fidelizar se confía en el boca-oído, por ejemplo.

El gran problema es que intentar vender más de la manera tradicional no te permite medir el retorno de tu inversión así como tampoco saber dónde está tu cliente y el restaurante tiene que estar y saberlo.

Para vender ahora hay nuevos canales. ElTenedor está donde está el cliente del restaurante. Y si el usuario del restaurante es móvil, pues el restaurante tiene que ser móvil. Más del 70% de las reservas se realiza ya vía móvil en ElTenedor.

P.- ¿Qué te permite el libro de reservas ElTenedor Manager?

R.- Con el libro de reservas ElTenedor Manager, los restaurantes pueden consultar en todo momento la información de los clientes (visitas, gustos, preferencias…); el plano de sala les permite optimizar la ocupación del restaurante y prever la rotación de mesas. Es online, disponible en cualquier dispositivo y desde cualquier lugar y toda la información es accesible 24 horas y en tiempo real. Para fidelizar a los clientes, permite BDD de clientes y a través de una herramienta de email MKT permite la comunicación con los clientes, así como a través de encuestas de calidad personalizadas.

El motor de reservas de ElTenedor transforma las visitas a la web de los restaurantes en reservas. Es una herramienta pionera desde 2007, accesibles 24 horas y en tiempo real, con confirmación inmediata.

P.- Entonces, ¿permite que las reservas se realicen en un solo lugar?

R.- Todas las reservas estarán reunidas en el ElTenedor Manager. Con este software se puede realizar la gestión de reservas recibidas por teléfono, correo electrónico, motor de reservas e incluso de clientes de paso. Ya no se tiene que descifrar la letra de los empleados, ni se perderán reservas apuntadas en un trozo de papel. Se gana tiempo y se reciben notificaciones cada vez que llegue una nueva reserva.

P.- ¿Se gana tiempo a la hora de organizar servicios?

R.- Sí, porque a través de ElTenedor Manager se puede hacer un seguimiento en tiempo real de los clientes que llegan con retraso, registrar los que ya han llegado y los que están a punto de marcharse. Funciones muy útiles en la gestión de restaurantes.

Este software de gestión ayuda también a organizar mejor las tareas de los empleados y a repartir eficazmente el servicio de las mesas entre los camareros. Y, por si fuera poco, con ElTenedor Manager se puede registrar toda la información de los clientes para saber sus preferencias incluso antes de que lleguen al restaurante y ofrecerles un trato personalizado: ¿una trona, alguna restricción alimentaria, una marca de vino favorita…?

P.- ¿Cómo aumenta el índice de ocupación y facturación?

R.- Como todos sabemos, una mesa desocupada en un servicio es sinónimo de pérdida de volumen de negocio. El software de gestión de restaurantes ElTenedor Manager ayuda optimizar el índice de ocupación y, por tanto, los ingresos, porque si las mesas están llenas al igual que todos los servicios, se puede controlar el motor de reservas y pausar la recepción de reservas por el tiempo que se necesite.

Asimismo, si la semana está muy tranquila y al restaurante le gustaría recibir más clientes con este software de gestión se puede ofrecer mayor disponibilidad para reservar a través de Internet. Y, si todos los clientes vienen a la misma hora y se necesita atraer más clientes en el primer servicio, se puede lanzar una oferta especial que esté disponible únicamente en esa franja horaria.

Además, una versión Premium de este software de gestión permite a los restaurantes poner a marchar una estrategia de Yield Management, y optimizar al máximo el índice de ocupación.

A través del método de Yield Management ayudamos a los restaurantes a estar llenos la mayoría del tiempo, haciendo un juego estratégico entre la disponibilidad de las mesas y los precios de venta. El objetivo final es optimizar el margen de beneficio de forma continua.

P.-¿Qué son los yums y cómo se utilizan para fidelizar a los clientes?

R.-Los yums son un programa de fidelidad. ElTenedor recompensa el apetito y confianza de nuestros clientes con los yums, que son los puntos de fidelización cuando se reserva en ElTenedor, y se convierten en descuentos que se pueden utilizar en los restaurantes que son parte del programa. Se ganan 150 yums si se reserva a través de la app, 50 si se hace a través de la web o web móvil, y 500 por cada persona que invites a reservar por primera vez.

Al acumular 1000 yums se puede elegir un restaurante que los acepte, se reserva y se hace click en “quiero usar mis yums”, y el restaurante descontará 10 euros de la cuenta. Como máximo se pueden gastar 2.000 yums por reserva con un descuento de 25 euros en la factura final. Desde el uno de enero de 2018, los yums tienen validez de un año.

“ElTenedor Manager es el software líder mundial en gestión de reservas para restaurantes”. Entrevista a Darío Méndez Fernández
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Sobre el autor

Redacción

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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