Este año los Carnavales se retrasan y el mes de febrero queda vacío de festividades importantes. Además de encontrarnos en una época del año tradicionalmente lenta en el sentido comercial, febrero es el mes más corto del año por lo que el volumen de negocio realizado dentro del periodo suele ser menor de forma predeterminada.
Pese a lo expuesto, no hay que dejarse avasallar por las dificultades. Algunos de los consejos que comentábamos en nuestro anterior calendario de marketing para restaurantes aún siguen vigentes; a saber, las rebajas de invierno continúan en la mayoría de establecimientos hasta marzo y aún se está a tiempo de entablar posibles colaboraciones con los negocios cercanos.
Pero si eso ya se ha intentado el mes pasado y ahora se busca algo puramente asociado a febrero, hay tres alternativas especialmente viables con las que establecer interesantes promociones en el restaurante.
Estrategias de marketing para restaurantes asociadas a ferias de la restauración
El mes de febrero está especialmente copado de citas importantes para el restaurador. En Madrid se celebra a lo largo de este mes el Gastrofestival, la Jornada de Hostelería Compartida «Mezcla», el HIP 2019 o Hospitality Innovation Planet, y el Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café «Intersicop» 2019.
Aunque la gran capital acoge el mayor número de eventos, otros muchos están dispersos por toda la geografía española. Por ejemplo Valencia aloja el Valencia Culinary Meeting, Avilés disfruta de su propia feria de restauración Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte de España «Salenor» 2019, Almería se convierte en ciudad anfitriona del VII Congreso de Alta Gastronomía en Miniatura «Minimal» y Málaga se deleita con hasta tres eventos de similar calibre.
Los restaurantes de la zona son objeto de especial crítica durante la celebración de estas ferias puesto que hasta estos lugares se desplazan numerosos críticos especializados en gastronomía, personalidades del sector, chefs y restauradores afamados, así como escritores dedicados a la industria.
Empleando una estrategia de marketing para restaurantes del tipo parásita (aquella que usa el renombre de un evento para beneficio propio), se puede conseguir atraer a estos ilustres comensales. Y aunque los ingresos directos percibidos puedan no ser muy altos, existe una gran posibilidad de que estas personas destaquen el trabajo que se realiza en el local en sus redes sociales. En el caso de influencers foodies de renombre, esto puede suponer avalanchas de clientes.
Otra posible estratagema es ofrecer descuentos a aquellos que puedan mostrar acreditaciones o pases a estos eventos. Así nos cercioramos de que las personas correctas pasen por nuestro restaurante.
San Valentín y no San Valentín
En San Valentín las comidas y cenas en pareja se disparan. Lo hacen tanto que hemos sido testigos de casos de boicot entre empresas de reservas que justo se han dado en esta fecha tan señalada. Y es que llenar el comedor el 14 de febrero no es difícil si se dispone de un ambiente cálido y acogedor donde las citas puedan transcurrir con éxito.
Por supuesto, no todo el mundo tiene pareja. Algunos desparejados no disfrutan tanto del aire amoroso que transpira en el día de San Valentín. De hecho, muchos de ellos se tirarían de cabeza a tener un encuentro con una persona. Digamos… ¡Una cita a ciegas!
Si ves que no tienes suficientes reservas para ocupar todas tus mesas, organizar una velada de citas a ciegas puede ser una baza ganadora. Cada vez son más habituales y hay muchas personas que simplemente asisten a ellas con intención de divertirse o por curiosidad.
Esto no es todo. Los días 13, 14 y 15 de febrero, dependiendo del lugar, también se celebra el día del soltero. En estas fechas se celebra la vida de aquellos que por uno u otro motivo se encuentran en soltería. Una de las posibles promociones para restaurantes que cuadra en estas fechas es un descuento para aquellos comensales que coman en el local sin acompañante. Te puede sorprender cuánta gente estará dispuesta a tomar tu oferta.
Acciones para colectivos concretos y especialmente aquellas de carácter social
Durante el mes de febrero la Organización Mundial de la Salud ha marcado varias fechas señaladas que se dedican a los pacientes que sufren alguna terrible enfermedad. Así, tenemos el Día Internacional del Cáncer, el Día internacional del Cáncer Infantil y el Día Internacional de las Enfermedades Raras.
Algunas estrategias de marketing para restaurantes se pueden aunar con nuestra responsabilidad social. Así, se pueden ofrecer menús descontados a aquellos aquejados por alguna de estas patologías, u ofrecer menús en los que una parte del importe sea destinado a una ONG que investigue sobre las enfermedades o brinde auxilio a aquellos las padecen.
Calendario acciones de marketing de Febrero 2019
1 de febrero
- Continuación del Gastrofestival 2019 en Madrid
- Día Nacional del Cake Pop (EE. UU.)
- Día Nacional del Alaska Horneado (EE. UU.)
- Día Nacional del Chocolate Negro (EE. UU.)
2 de febrero
- Día del Pisco Sour (Perú)
- Día Nacional de los Tater Tots (EE. UU.)
3 de febrero
- XXIII Edición de la Fiesta de la Matanza de Ardales, Málaga
- Día Nacional de la Pachamanca (Perú)
- Día Nacional de la Tarta de Zanahoria (EE. UU.)
4 de febrero
- Día Mundial contra el Cáncer
- VI Foro Internacional Culinary Action en el Basque Culinary Center, Guipúzcoa
- VII Congreso de Marketing Gastronómico «GastroMarketing» en Málaga
- Salón Profesional del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo «H & T» en Málaga
- Jornada de Hostelería Compartida «Mezcla» en el Palacio de Neptuno, Madrid
- Ginebralia en Málaga
- Día Nacional de las Setas Rellenas (EE. UU.)
- Día de Apreciación de los Chicharrones (EE. UU.)
5 de febrero
- VI Foro Internacional Culinary Action en el Basque Culinary Center, Guipúzcoa
- Salón Profesional del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo «H & T» en Málaga
- Ginebralia en Málaga
- Día Nacional de la Nutella (EE. UU.)
- Día Nacional del Yogur Helado (EE. UU.)
6 de febrero
- Salón Profesional del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo «H & T» en Málaga
- Salón Internacional del Turismo Gastronómico «Xantar» en Orense
- Día Nacional de las Chuletas (EE. UU.)
7 de febrero
- Salón Internacional del Turismo Gastronómico «Xantar» en Orense
- Día Nacional de los Fetuccini a la Salsa Alfredo (EE. UU.)
8 de febrero
- Salón Internacional del Turismo Gastronómico «Xantar» en Orense
- Fiesta Nacional de la Manzana en Roca (Argentina)
- Día Nacional de la Barrita de Melaza (EE. UU.)
- Día Nacional de los Amantes de la Patata (EE. UU.)
9 de febrero
- Salón Internacional del Turismo Gastronómico «Xantar» en Orense
- Fiesta Nacional de la Manzana en Roca (Argentina)
- Día Nacional de la Pizza (EE. UU.)
10 de febrero
- Conclusión del Gastrofestival 2019 en Madrid
- Salón Internacional del Turismo Gastronómico «Xantar» en Orense
- Fiesta Nacional de la Manzana en Roca (Argentina)
- Día Nacional del Brownie con Crema de Queso (EE. UU.)
11 de febrero
- Día Mundial de los Enfermos
- Día Nacional de la Oblea de Chocolate rellena de Menta (EE. UU.)
12 de febrero
- Día de Darwin
- Día Nacional del Pudín de Pasas (EE. UU.)
- Día Nacional del Bizcocho (EE. UU.)
13 de febrero
- Día del Soltero
- Día Nacional de los Tortellini (EE. UU.)
- Día Nacional de la Comida Italiana (EE. UU.)
14 de febrero
- Día de San Valentín
- Día Nacional de las Chocolatinas Rellenas de Crema (EE. UU.)
15 de febrero
- Día del Soltero
- Día Internacional del Cáncer Infantil
- Gran Canaria Me Gusta en Las Palmas de Gran Canaria
- Día Nacional del Chicle (EE. UU.)
16 de febrero
- Gran Canaria Me Gusta en Las Palmas de Gran Canaria
- XVII Edición Feria de la Trufa de Soria en Abejar, Soria
- Día Nacional de la Almendra (EE. UU.)
17 de febrero
- Gran Canaria Me Gusta en Las Palmas de Gran Canaria
- XVII Edición Feria de la Trufa de Soria en Abejar, Soria
- Día Nacional del Café con Leche (EE. UU.)
18 de febrero
- Gran Canaria Me Gusta en Las Palmas de Gran Canaria
- Salón Selección Málaga de la Guía Peñín en Málaga
- Hospitality Innovation Planet en el IFEMA de Madrid
- Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte de España «Salenor» 2019 en Avilés, Asturias
- Día Nacional para Beber Vino (EE. UU.)
19 de febrero
- Hospitality Innovation Planet en el IFEMA de Madrid
- Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte de España «Salenor» 2019 en Avilés, Asturias
20 de febrero
- Hospitality Innovation Planet en el IFEMA de Madrid
- Gala y entrega de premios The Best Digital Restaurants #TheBestDR2019 (dentro de #HIP2019)
- Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte de España «Salenor» 2019 en Avilés, Asturias
- Día Nacional del Pastel de Cerezas (EE. UU.)
- Día Nacional del Muffin (EE. UU.)
21 de febrero
- Día Nacional de las Tortitas (EE. UU.)
- Día Nacional del Sticky Bun (EE. UU.)
22 de febrero
- Día Nacional del Margarita (EE. UU.)
- Día Nacional para Cocinar una Batata (EE. UU.)
23 de febrero
- 47ª Festival Nacional de Exaltación del Botillo en Bembibre, León
- Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café «Intersicop» 2019 en Madrid
- Día Nacional del Chili (EE. UU.)
- Día Nacional del Pan de Plátano (EE. UU.)
24 de febrero
- LI Feria del cocido de Lalín, Pontevedra
- VII Congreso de Alta Gastronomía en Miniatura «Minimal» en Almería
- Día Nacional de los Nachos (EE. UU.)
25 de febrero
- Valencia Culinary Meeting en Valencia
- VII Congreso de Alta Gastronomía en Miniatura «Minimal» en Almería
- Día Nacional de los Cacahuetes Cubiertos de Chocolate (EE. UU.)
- Día Nacional de la Sopa de Almejas (EE. UU.)
26 de febrero
- Valencia Culinary Meeting en Valencia
- VII Congreso de Alta Gastronomía en Miniatura «Minimal» en Almería
- Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia 2019 en Dénia, Alicante
- Expo Carnes y Lácteos 2019 en Monterrey (México)
- Día Nacional del Pistacho (EE. UU.)
27 de febrero
- Día mundial de las ONG
- Valencia Culinary Meeting en Valencia
- Expo Carnes y Lácteos 2019 en Monterrey (México)
- Día Nacional de las Fresas (EE. UU.)
- Día Nacional del Kahlua (EE. UU.)
28 de febrero
- Día de Andalucía
- Día de El Palmo de Calatayud, Zaragoza
- XVI Edición de la Sopa de los Siete Ramales en El Burgo, Málaga
- Fiesta de Les Comadres en Pola de Siero, Asturias
- Valencia Culinary Meeting en Valencia
- Expo Carnes y Lácteos 2019 en Monterrey (México)
- Día Nacional del Suflé de Chocolate
Descarga en el #ClubDiegoCoquillat el calendario en PDF con las mejores ideas de marketing para restaurantes:
Febrero de 2019: calendario de acciones de marketing para restaurantes
