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tendances gastronomiques pour 2020 ils doivent savoir les restaurants

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Avec l'arrivée des premiers mois de l'année et des événements gastronomiques Madrid Fusion, chefs commencent à mettre leurs casseroles sur la cuisinière et à émerger nouvelles tendances culinaires pour cette 2020.

Beaucoup d'entre eux ne sont pas nouvelles, ils viennent à la frontière après plaque et deviennent populaires dans certains pays du monde. autre, découlant des nouvelles tendances alimentaires pour la consommation de produits de plus en plus sain et durable, l'un des plus importants piliers pour cette année.

En outre, la développement durable il se joint autour de la cuillère, le retour des plus plats traditionnels d'antan ont été produites rapidement et à cause du rythme de la vie moderne, ceux-ci ont été perdus. Le plus drôle est que, avant recours au restaurant à la recherche de l'innovation et maintenant, Nous exigeons des plats à vie.

Un examen des tendances gastronomiques de cette 2020.

développement durable: Il est l'un des objectifs de l'industrie alimentaire et de la restauration. Il est de plus en plus facile à trouver dans les produits de lettre ou que l'on appelle km de proximité 0. ce courant, qui ajoute la Espace populaire, marque la valeur ajoutée dans la restauration.

Retour à la tradition: la retour des plats nos mères Ils seront creux dans l'hôtel et le restaurant. Ces élaborations ont marqué notre enfance et cuisiniers qui cherchent à incorporer dans sa lettre. Ça oui, avec des élaborations plus sophistiqués pour le résultat parfait.

grains anciens: Si vous le temps quinoa marqué un avant et un après dans nos tableaux, maintenant les céréales atteignent le continent africain avec une multitude d'avantages pour notre corps. La vérité est que ces grains ne sont pas nouvelles, Ils consommaient depuis longtemps, mais maintenant ils viennent dans nos garde-manger.

Alimentos vegetales: una tendencias que sigue en aumento. Por tanto, nos vamos a encontrar muchos productos a base de vegetales. Desde las ya conocidas hamburguesas hasta frutos del mar a base de algas. Además, las mantequillas a base de frutos secos y los huevos vegetales a base de frigol, una leguminosa asiática, llegarán a los lineales de los supermercados.

Bebidas: las bebidas sin calorías están en auge. Cada vez más, nos encontramos agua con gas saborizadas o aguas con diferentes sabores. En cuanto a los cócteles, vuelven los cócteles tradicionales como el Dry Martini, Bloody Mary o el Moscow Mule. Eso sí, siempre buscando una baja graduación alcohólica.

Azúcares: los azúcares refinados empiezan a desaparecer en la lista de compra. Si hace tiempo se hablaba de la azúcar de coco, ahora llegan las elaboradas con sandía o dátiles. También a partir de cereales o tubérculos.

Platos del mundo: la comida asiática seguirá siendo tendencia. Se unen con especias como la harissa, pasta picante a base de chiles picantes, o el jengibre, que ya ha tenido su fervor pero que seguirá dando mucho que hablar. Este tubérculo permite aportarle sabor a las comidas como también, a las bebidas de forma natural.

Estas son las tendencias gastronómicas más importantes que marcarán el año culinario. Adaptar estas novedades en la carta de los restaurantes trasmitirán un valor añadido al comensal, a la vez, que sorprendentes sabores del mundo.

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Sobre el autor

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario y a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. Manu Balanzino es el fundador y director del periódico digital, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico. Además, es editor en revistas especializadas en gastronomía y vinos tanto nacionales como internacionales.

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