Hace unas semanas se entregaron los premios The Best Digital Restaurants 2019, y Mario Sandoval fue premiado como mejor chef digital, The Best Digital Chef 2019, por el trabajo y esfuerzo realizado por todo su equipo en los entornos digitales durante el año 2018.
El chef del restaurante Coque de Madrid, el cual regenta junto a sus hermanos Juan Diego y Rafael, cuenta con dos estrellas Michelín y tres Soles Repsol, y comparte con nosotros en esta entrevista lo que supone para él haber recibido este premio, por su significado y por el reconocimiento a la apuesta por la innovación y la transformación digital de un restaurante tan relevante en el mundo gastronómico como es Coque.
1-.¿Que significa para ti haber sido galardonado con el Premio The Best Digital Chef de España?
Es un premio muy importante, un honor y un reconocimiento a una labor por la que he apostado como chef y persona y por la que hemos apostado como restaurante. Somos conscientes de que cada vez hay más gente que quiere relacionarse con nosotros digitalmente y este premio nos dice que no lo estamos haciendo mal. Me congratula enormemente, de verdad.
https://twitter.com/diegocoquillat/status/1098241409583333381
2.-¿Crees que la puerta de entrada hoy en día de los restaurantes es una Puerta Digital?
La puerta de Coque día a día que pasa es más digital. Toda nuestra comunicación está centrada en el marketing digital, centrando nuestro mensaje de cocina, sala y bodega a nuestros clientes para que nos conozcan más y comiencen su experiencia desde ese momento.
3.-¿Que es lo que más valoras en la relación con tus clientes desde el punto de vista digital? ¿Qué significado le das a esa Propina Digital?
La propina digital es uno de los aprecios más grandes que te puede hacer ahora un cliente. Muestra que le ha gustado la comida como lo hacen las propinas tradicionales, pero además es un gesto al que todo el mundo tiene acceso.
4.-Hoy en día los restaurantes son cada vez más phygital.¿ Pueden en la actualidad los restaurantes no tener una gestión digital total para hacer de su restaurante un negocio exitoso?
Difícil, aunque igualmente creo que el éxito viene de la excelencia en lo no digital. Nosotros somos cocineros, generadores de emociones con alimentos y bebidas de por medio. Simplemente, partiendo de hacer bien lo que sabemos y lo que es nuestra profesión, ahora debe trasladarse también al universo digital.
5.-Al gestionar tus redes que ¿ha ganado en lo personal Mario Sandoval como chef, como ser humano y qué impacto ha tenido en su personal branding?
He ganado cariño, feedback. He ganado la posibilidad de recibir en primera persona opiniones y experiencias, de poder crecer con ellas. Las críticas constructivas y el intercambio de opiniones siempre ayudan, te hacen mejor persona y profesional, Y el entorno digital permite esto. Interactuar de una forma más ágil.
