Recuerdo que todo comenzó en una apacible sobremesa, conversando sobre el presente y el futuro de los restaurantes. Ya sé que somos un poco redundantes pero, es nuestro trabajo y a la mínima acabamos hablando del tema.
En algún momento de la sobremesa uno de nosotros indicó el vacío que existe en el mercado español respecto a cómo podían los empresarios hosteleros encontrar las herramientas de innovación, tecnológicas y digitales más adecuadas para sus negocios. Habitualmente los profesionales que gestionan restaurantes nos suelen preguntar acerca de qué herramientas digitales son las mejores, dónde conseguir determinada máquina, qué hay de cierto en si se puede comprar un robot para cocinar o servir, de si existe una solución innovadora para un problema habitual o para un problema nuevo, cuestiones fruto de nuestros tiempos.
Por ello, decidimos que debíamos cubrir ese hueco y crear la primera guía de innovación de restaurantes donde el empresario o el profesional pudiera dar respuesta a esas cuestiones y encontrar esas herramientas debidamente clasificadas y ordenadas. Una guía útil y estructurada que les sirviera de acompañamiento en el proceso de innovación y digitalización su negocio.
Los promotores y padres de la idea somos, Diego Coquillat, Oscar Carrión y el que les escribe, Manel Morillo. Los tres hemos aunado nuestro esfuerzo y experiencia en recopilar y organizar esta información, conectando al sector con las mejores herramientas, apps, software, máquinas y servicios innovadores para restaurantes. Explicado nuestra visión de cuáles son los procesos necesarios para acometer con éxito un proyecto de innovación y digitalización en un restaurante, aportando lo mejor de nuestras conferencias, cursos o consultorías.
El mundo está cambiando a una enorme velocidad. No es una expresión vacía, los científicos afirman que nunca en la historia de la humanidad los cambios han sido tan rápidos. Adaptarse a estos cambios no es fácil y todos observamos a nuestro alrededor como la sociedad absorbe y devora algunos de ellos y rechaza o se muestra poco preparada para otros.
En el mundo de los restaurantes no es diferente: La tecnología, pero también los gustos e intereses de los clientes, cambian a una velocidad inusitada. La tecnología está viviendo una revolución, un auténtico cambio de paradigma y ha llegado el momento de que los restaurantes que aún no lo hayan hecho, innoven y digitalicen su gestión, sus procesos y la relación con sus empleados y clientes.
Diego Coquillat, siempre orientado a la innovación en sus investigaciones, periódicos y conferencias hace mucho tiempo que habla de la gestión digital y del cambio histórico que este supone en la relación con el nuevo cliente.
Oscar Carrión, siempre atento en los máster de formación que dirige desde Gastrouni, ya ha incorporado un módulo de digitalización en ellos (que tengo el honor de impartir)
Manel Morillo dedica parte de su tiempo de consultoría a aconsejar, preparar e impulsar procesos de digitalización en grupos de restauración o marcas independientes.
GIR2019 nace con el objetivo de ser una guía útil y práctica, una palanca de apoyo para el sector donde pueda encontrar consejos, recomendaciones y recursos para iniciar o continuar un proceso de digitalización e innovación que es clave en futuro de la industria. Siendo conscientes de que nos enfrentamos una guía que está viva, que surguirán nuevas soluciones y que algunas de las actuales cambiarán, se actualizarán o se adaptarán a la nuevas necesidades de el mercado.
Estamos convencidos de que aquella sobremesa en la que surgió esta idea y las muchísimas horas de trabajo, tanto de nuestro equipo como nuestro propio, han merecido la pena y GIR2019 aportará esas respuestas y esa utilidad que el nuevo hostelero tanto demanda.
Por todo ello, queremos compartir contigo, tanto si gestionas un restaurante o eres el creador de una solución innovadora para el sector de la hostelería, la primera GUÍA DE INNOVACION PARA RESTAURANTES…¡Bienvenid@ a #GIR2019!
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