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10 principios que nunca te han contado sobre emprender en hostelería (y que debes saber sí o sí)

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A principios de 2017, España contaba con 2.962 bares y restaurantes más que en el año 2016. En una época en la que emprender es, muchas veces, la única manera de acceder al mercado laboral, emprender en hostelería está más que nunca a la orden del día.

Sin embargo, no todo es tan sencillo como puede parecer en un principio. Esto no va de abrir un bar y forrarse en la primera semana. Te cuento 10 cosas que nunca te han contado sobre emprender (o re-emprender) en hostelería y que te interesa saber antes de dar el paso de abrir un nuevo establecimiento o cambiar el que ya tienes.

1. Si los números no salen, NO hay negocio.

2. El dinero (la inversión) es importante pero, en hostelería, no es el único factor de éxito.

3. Te recuerdo que, en este negocio, todo se basa en el cliente (o el potencial de éste).

4. Un restaurante no es una página de venta online. Tu producto debe encajar en la zona, con la demografía local y quienes forman su comunidad.

5. Toma nota de tu competencia, no subestimes a ningún competidor y somételos a un exhaustivo examen. Pero eso sí: estudia a tu competencia pero no te centres en ella para construir tu propuesta.

6. Céntrate en la experiencia de cliente que quieres ofrecer y construye tu producto alrededor de ésta.

7. Un negocio de restauración no es el comedor soñado por aquellos a los que nos gusta oficiar de anfitriones, ni la sala de pruebas de un cocinillas. Ten claro el modelo de negocio y el objetivo desde el principio, para poder dar forma al proyecto.

8. La gestión de un negocio de hostelería (por pequeño que sea) necesita una gran cantidad de tareas para asegurarse la supervivencia.

9. Para llegar a dar forma a un concepto que tenga el máximo de probabilidades de éxito (recordemos que esto no es física cuántica y hay muchos valores en la ecuación que es imposible controlar) hay que documentarse, analizar y tomar decisiones.

10. La principal causa del fracaso de los negocios de restauración es el desconocimiento del funcionamiento del sector. Si el negocio no es viable, no es negocio.

Encontrarás estas y otras muchas cosas sobre emprender y re-emprender en hostelería en mi nuevo libro. ‘El Manual para Neo Hosteleros Valientes’ es un ebook en el que he reunido para ti las claves para emprender en hostelería y, muy importante: para revisar tu negocio y actualizarlo. Ya puedes descargarlo a través de la Newsletter de mi página web.  Espero que te resulte útil.

En cuestiones de formación, tenemos un objetivo: Compartir conocimiento para crecer juntos y generar negocios sostenibles y felices.

4. Un restaurante no es una página de venta online. Tu producto debe encajar en la zona, con la demografía local y quienes forman su comunidad.

4. Un restaurante no es una página de venta online. Tu producto debe encajar en la zona, con la demografía local y quienes forman su comunidad.

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4. Un restaurante no es una página de venta online. Tu producto debe encajar en la zona, con la demografía local y quienes forman su comunidad.

4. Un restaurante no es una página de venta online. Tu producto debe encajar en la zona, con la demografía local y quienes forman su comunidad.

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10 principios que nunca te han contado sobre emprender en hostelería (y que debes saber sí o sí)
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Sobre el autor

Eva Ballarín

Investigadora de tendencias, innovación y estrategia, consultora y conferenciante. Directora del Hospitality 4.0 Congress para HIP Madrid. Fundadora y Directora de HorecaSpeakers. Profesora del Basque Culinary Center, OSTELEA / EAE y otras escuelas de negocios. Autora del Manual para Neo Hosteleros Valientes.

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