Para algunos restaurantes acaban unos meses intensos y otros los empiezan, así es Septiembre, y en Miss tipsi nos gusta plantearnos cómo acabar y empezar bien una temporada.
Por eso nos hemos estado planteando estas 4 preguntas para hacer un poco de introspección en la gestión de un negocio de hostelería y que de alguna forma garanticen una reflexión necesaria que todo propietario de un negocio debería hacerse ante el inicio de una nueva campaña.
PREGUNTA 1.- ¿Puedo mejorar la gestión de mi negocio?
Queremos empezar con una idea muy simple, siempre hay espacio de mejora en lo que se refiere a llevar las cuentas de mi negocio:
- ¿Cómo de detallados son los escandallos de mis productos?
- ¿Qué margen de beneficio tengo de cada producto?
- ¿Qué es el food cost y he analizado el mio?
- ¿Cuál es mi producto estrella y por qué?
- ¿He variado algún ingrediente que haya subido demasiado de precio?
- ¿He buscado otros proveedores que puedan ofrecerme lo mismo a mejor precio?
- ¿He analizado los precios de los locales similares de mi alrededor?
- ¿Cual es el ticket medio por persona?
Si la respuesta a todas estas preguntas es un ¡Sí! rotundo, poco más vamos a poder contarte. Pero si la respuesta es no, un buen sitio para empezar a organizarte es descargándote los siguientes informes:
INFORMES QUE TODO HOSTELERO DEBE TENER EN SU TPV
PREGUNTA 2.- ¿Estoy sacando todo el partido a las nuevas tecnologías?
Plantéate cómo te pueden ayudar las TIC, no solo debes pensar que hay que tenerlas, si no tienes claro cómo usarla, mejor no implementarla.
- ¿Me conviene meterme en aplicaciones de delivery ?
- ¿Qué tipo de solución me da mi software de hostelería?
- ¿Doy facilidades para cobrar de distintas maneras?
- ¿Aprovecho mis redes sociales?
PREGUNTA 3.- ¿Estoy gestionando a mi equipo de forma adecuada?
- ¿Cómo están haciendo su trabajo mis camareros?
- ¿Estoy atrayendo al perfil correcto de camarero que quiero contratar?
- ¿Qué son mis camareros, empleados o mis comerciales? ¡Hay una gran diferencia!
¿Quieres saber cómo contratar a un buen camarero?…
6 TRUCOS PARA CONSEGUIR UN BUEN CAMARERO
Y no esta de mas que se sepan todos “Los 101 mandamientos del buen camarero”
PREGUNTA 4.- ¿Estoy aprovechando al máximo las fechas importantes, tendencias y temporadas?
- ¿Llevo un calendario de fiestas y fechas importantes para la hostelería?
- ¿Se sacarle provecho a esas fiestas extranjeras que se llevan ahora aquí?
- Nuevas tendencias, ¿sabes cuáles son?
- ¿Estoy al día de nuevas modas? La moda de las cervezas artesanales y de todo tipo de sabores ha conllevado un aumento en las ventas de cerveza del 3,8% respecto a 2017.
- No te olvides de aprovechar al máximo la temporada de fútbol. Aquí te dejamos unos consejos para rentabilizar el fútbol al máximo tu local
- Ofrecer platos estacionales. Setas en otoño, torrijas en semana santa, etc.
Fiestas, eventos deportivos, en fechas como oktoberfest y halloween, por no decir navidad, el consumo medio incrementa, y merece la pena hacer un mini esfuerzo para atraer gente estos días claves.
Podríamos decir que al final del día la pregunta se resume en:
¿Me estoy tomando mi negocio como una empresa o no?
