Diego Coquillat - El Periódico de los Restaurantes

La gestión del negocio, la fidelización del talento y el nuevo concepto del “Eatertainment” marcarán la agenda de HIP 2023

Por primera vez, HIP 2023 contará con las “Inspiring Minds”, sesiones lideradas por  expertos ajenos a la hostelería como Toni Nadal, Director de Rafa Nadal Academy, que  aportarán una visión estratégica y transversal del sector  

La séptima edición de HIP – Horeca Professional Expo se prepara  para convertir a Madrid en la capital internacional de la innovación Horeca. Del 6 al 8 de marzo,  la ciudad será el punto de encuentro para todos los actores de la industria de la hostelería que  tienen por objetivo acelerar la competitividad de sus negocios a partir de las nuevas tendencias,  soluciones y tecnologías que han surgido en los últimos años.  

Para acudir a la cumbre, HIP ya ha abierto sus acreditaciones con las que congregará a más de  35.000 profesionales de todos lossegmentos del canal Horeca. Bajo el lema “Unlimited Passion”,  el evento seguirá haciendo énfasis en la innovación, digitalización y sostenibilidad para acometer  una transformación real en la industria, aunque en esta edición también cobrará mucha  relevancia la gestión del negocio y del equipo para asegurar la continuidad de cualquier tipo de  establecimiento hostelero.  

Por su parte, más de 500 firmas expositoras presentarán sus últimas soluciones e innovaciones  en alimentación y bebidas, equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging,  tecnología, nuevos conceptos, seguridad, higiene, y sociosanitario para cualquier segmento  Horeca: hotelero y otras categorías de alojamiento, restauración, bar, cafetería, delivery y “take  away”, colectividad, y ocio. En total, cuatro pabellones de IFEMA Madrid que acogerán a firmas  líderes como Aplus Gastromarketing, Benfood, Campofrío, casa Delfín, CaixaBank, Coca Cola,  Estrella Damm, Danone, Deloitte, Europastry, Fritermia, General Fruit, Guerrero Claude,  Heineken, Ilunion, Kitchen Consult, Makro, Mahou San Miguel, Mainho, Mapal, Mapfre, Nestlé,  Onnera, Ordatic, Pascual, The fork o Unilever, entre muchas otras. 

Más de 600 expertos guiarán a los empresarios y profesionales hosteleros

En el marco de HIP 2023 se desarrollará Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro internacional  en innovación Horeca, que contará con más de 30 foros repartidos en 9 auditorios. Será en estos  escenarios donde más de 600 expertos de la talla de Pepe Solla, Jefe de Cocina y Propietario  Restaurante Casa Solla*; Luis Veira, Chef del Restaurante Árbore da Veira*; Sabina Fluxà, Vice 

Chairman y CEO de Iberostar Group; Marc Rahola, CEO de OD Hotels; Juan Carlos Sanjuan, CEO  de Casual Hoteles; Iván Cotado, referente en el diseño de interiores y creador del concepto  “interiorsimo estratégico”; Toni Gerez, Director de Sala Restaurante Castell de Peralada; Ignacio  Blanco, CEO Grupo Larrumba; Lluc Crusellas, ganador del World Chocolate Masters 2022; o Aleix  Puig, CEO de Vicio, explicarán sus casos de éxito y guiarán a los empresarios y profesionales para  hacer de sus negocios modelos rentables. 

Del “Restaurant Managament” a las “Inspiring Minds”: todas las novedades del Congreso

El entorno inflacionista en el que estamos inmersos, la crisis energética o la perpetuación de la  guerra en Ucrania, entre otros factores, ha creado un contexto económico volátil. Con el objetivo  de guiar a los empresarios y profesionales en este desafío y ayudarles a dibujar unas líneas  estratégicas en sus negocios, Hospitality 4.0 Congress trae como novedad el summit Restaurant  Management, donde se darán las claves para que los hosteleros sepan administrar sus  establecimientos con el objetivo de no perder rentabilidad en estos tiempos de incertidumbre.  

Otro gran reto que se abordará en HIP 2023 es la escasez de talento o la falta de equipos cualificados, una dificultad que se ha instaurado en el sector en las últimas temporadas. “En el  Congreso analizaremos la necesidad de que el empresario disponga de una plantilla estable y  fidelizada, a partir de unas buenas condiciones laborales y conciliación, con el objetivo de que  esté motivada y no se caiga en problemas de personal” explica Erika Silva, directora de  Hospitality 4.0 Congress. “A tal respecto, aportaremos soluciones y herramientas prácticas y  tecnológicas enfocadas en la dirección, retribución, liderazgo, inteligencia emocional y coaching  de equipos”, añade Silva.  

La cumbre también dispondrá de nuevos espacios donde se analizarán los formatos que están  cambiando la hostelería. Uno de ellos es el summit de Eatertainment, un concepto reciente que  sitúa la experiencia del cliente como un rasgo diferencial a partir del que estimular la posibilidad  de crecimiento del negocio. Este modelo es el que emplean restaurantes de LATAM como Rosa  Negra, Storia D’amore o Cantina la 15, que compartirán su punto de vista en HIP, y que enseñarán a los empresarios a posicionarse a través de la construcción de vivencias distintas y  únicas. 

Del mismo modo, Hospitality 4.0 Congress trae más novedades con el summit Digital Marketing,  enfocado a maximizar los beneficios a partir de una buena estrategia de comunicación online; el New Food Trends, que examinará las nuevas tendencias en alimentación; y el summit Smart  Kitchens, que reflexionará sobre la importancia de la optimización de procesos en cocinas y  centros de producción. Igualmente, en el marco de Emerging Technologies Summit, se  mostrarán soluciones disruptivas y accesibles para todos los profesionales hosteleros, como es  ChatGPT. Esta es una herramienta basada en Inteligencia Artificial que trabaja como un buscador  muy personalizado y que puede ser utilizada para, por ejemplo, crear nuevos platos con  ingredientes determinados, o construir propuestas de valor enfocadas a un público concreto. 

Asimismo, por primera vez en HIP se organizarán las “Inspiring Minds”, sesiones donde grandes  expertos y expertas de ámbitos ajenos al Horeca darán sesiones inspiradoras aportando una  visión y oportunidades que en muchas ocasiones no se tienen en cuenta dentro del mismo  sector. Toni Nadal, Director de Rafa Nadal Academy; Cipri Quintas, empresario y autor del  bestseller “El Libro del Networking”; Maïder Tomasena, copywriter y fundadora de la primera  escuela de copywriting del mercado hispano; Michael Wolf, referente dentro del segmento del  foodtech, y fundador y CEO de The Spoon; y Eva Collado, consultora estratégica del capital  humano, son algunos de los nombres propios que motivarán a los empresarios y profesionales  en su comprometido objetivo de sustentar y mejorar la hostelería de nuestro país.

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