Si hablamos de innovación en el sector de la hostelería, es imposible ignorar la creciente tendencia de suscripciones a restaurantes, que se ha disparado un 54% en el último año según Square, una empresa de procesamiento de pagos. Esta modalidad de ingresos recurrentes se ha convertido en un salvavidas interesante para muchos restaurantes en una época marcada por la crisis generada por el COVID-19, y donde la lealtad y la recurrencia del cliente es más importante que nunca.
Estas suscripciones pueden tomar diversas formas, desde clubs de vino hasta pases especiales para amantes de los tacos, y prometen a los restaurantes un flujo constante de ingresos al mismo tiempo que ofrecen a los clientes acceso exclusivo a productos o servicios. Aún más interesante es que, según los datos de Square, más de un 75% de estas suscripciones se mantienen activas después de un mes, y un 57% aún se mantiene tras seis meses. Esto evidencia el valor que esta propuesta aporta tanto a los negocios como a sus clientes.
Pero esto no es más que la punta del iceberg. Los datos de Square también apuntan a que la industria de restaurantes post-pandemia ha cambiado posiblemente para siempre. Así, mientras los centros de trabajo urbanos han visto aumentar su cuota de transacciones de comida y bebida lentamente desde los primeros días de la pandemia, la actividad global aún se mantiene bastante constante. Downtown dining, es decir, la comida en los centros de las ciudades, está un 75% por debajo de lo que solía ser, reflejo de una fuerza de trabajo reconfigurada en la que la mayor parte de los empleados siguen trabajando desde casa la mayor parte de la semana.
Los salarios de los trabajadores de restaurantes también han aumentado, aunque a un ritmo más lento. Y mientras luchan contra la escasez de mano de obra, los propietarios de restaurantes han tenido que aumentar sus salarios base para atraer a los trabajadores que necesitan para mantener sus negocios en funcionamiento.
No podemos olvidar que los restaurantes están utilizando suscripciones para generar ingresos recurrentes. Tal y como señalé al principio, este es un modelo que ha crecido enormemente en los últimos años, y parece que va a seguir haciéndolo. Los restaurantes están diversificando sus ofertas mediante suscripciones para membresías, como el club de vinos mensual o el envío trimestral de mermeladas y salsas frescas. Square observó un crecimiento del 54% año tras año en los vendedores de comida y bebida con suscripciones de compradores activos. Los restaurantes pueden aprovechar esta oportunidad, aprovechar la tecnología y generar un flujo de ingresos confiable.
En resumen, el mundo de la hostelería está adaptándose y evolucionando rápidamente a medida que emprende su viaje hacia un escenario post-pandemia incierto. Los restaurantes están buscando maneras nuevas y creativas de mantenerse a flote y seguir sirviendo a sus clientes leales, y parece que las suscripciones están desempeñando un papel cada vez más importante en esta travesía. ¿Qué te parece esta tendencia? ¿Has probado alguna vez un servicio de suscripción de un restaurante? ¿Lo considerarías?
