Gracias y Feliz Navidad
Quiero darte las gracias personalmente con este vídeo : Feliz Navidad y Feliz Año 2014 Diego Coquillat
5 ejemplos que reflejan el espíritu navideño en los restaurantes
Hoy mi artículo no va a tratar sobre tecnología, ni digitalización, ni sobre el universo online, ni siquiera sobre Social Media Restauranting, hoy quiero escribir sobre el lado más humano y solidario de los restaurantes. Sinceramente soy de los que cree que sí que existe el espíritu de la Navidad, o por lo menos una sensibilidad especial en estas fechas que nos lleva a hacer cosas más cercanas o entrañables con nuestra familia, nuestros amigos o con los más desfavorecidos. Por ello quiero reconocer y dedicar este artículo a 5 iniciativas promovidas por diferentes restaurantes o cocineros que demuestran que, a pesar de las dificultades que atraviesa el sector, sigue existiendo ese lado más solidario. 1.- “Rasca en tu tasca” : Una campaña realizada por los hosteleros de Irún, cuyo objetivo es apoyar a las familias más desfavorecidas durante las navidades. Los clientes pueden comprar una tarjetas de 2€ a cambio de una consumición, todo lo que se recaude se donará a una asociación con iniciativas sociales. 2.-Restaurantes Ñam Ñam : Es una iniciativa impulsada por un empresario de Cartagena en colaboración con sus proveedores, los cuales donarán la recaudación íntegra del día 18 de Diciembre, de sus tres restaurantes, al comedor social del Hogar El Buen Samaritano. 3.-El reconocido chef Rodrigo de la Calle, con el que además impartí una conferencia hace algún tiempo, poseedor de una estrella Michelin y que ahora dirige la cocina de uno de los hoteles más prestigiosos de Madrid, Hotel Villa Magna, ha cocinado para un comedor social de su ciudad, Aranjuez, preparando 200 raciones de alubias tiernas de Carabaña con ibérico. 4.-Teinvitoacenar.org es una fantástica iniciativa donde se invita a 500 personas sin recursos a cenar en un entorno idílico como es el del Palacio de Negralejo, con más de 400 voluntarios entre camareros y cocineros, algunos tan prestigiosos como el propio David Muñoz con 3 estrella Michelin. 5.-Telamereces.com es otra iniciativa solidaria que pretende que bares y restaurantes de nuestro país reserven una mesa e inviten a personas desempleadas a una cena de empresa solidaria, no hay que olvidar que en España son el 26% de la población activa. [youtube=http://www.youtube.com/watch?v=juk6kfAlwU8&w=580] Felicidades a todas estas iniciativas y a todas aquellas anónimas que de alguna forma intentan ayudar a aquellos que se encuentran en una situación difícil. ¿Conoces alguna acción solidaria en estas fechas de algún restaurante? Si es así, te agradecería que …
La reputación online es clave para mejorar la competitividad de los restaurantes
Tercer año consecutivo que mis amigos de Vivential Value, una de las consultoras líderes en estudios de reputación online en el sector turístico en España, publica su iRON_Rtes’13, el Índice de Reputación Online de Restaurantes 2013. Si quieres leer mis artículos de los años anteriores aquí te dejo los enlaces: “Mis conclusiones sobre la reputación online de los restaurantes en España” (2012) “10 conclusiones sobre el mejor estudio de reputación online realizado a restaurantes”(2011) Antes de entrar en detalle, me gustaría significar la importancia de este estudio situándolo en un momento actual donde el debate está abierto y cada vez son más las voces que se pronuncian a favor y en contra de esta nueva tendencia que sitúa a la reputación online como uno de los elementos decisivos en la captación y fidelización de los nuevos clientes. Respecto al estudio: Se han analizado 117.000 fichas disponibles en portales de opinión relativas a restaurantes, cafeterías y bares, un 30% más que en el estudio del año anterior, incluyendo más de 1 millón de opiniones de clientes. Resultados del estudio: 1.-Experiencias compartidas: Es el dato más revelador de este nuevo estudio, con un incremento muy importante de las opiniones compartidas por los clientes a través de internet, con más de 1 millón de opiniones, lo que supone un crecimiento frente al año anterior de un 85%. 2.- Visibilidad de los restaurantes: Se mantiene la cifra de invisibilidad del año anterior con un 44% de restaurantes, que demuestra que a pesar de que mantienen una ficha informativa en internet no tienen ninguna opinión de sus clientes. 3.- Estabilidad de los restaurantes: Aunque decrece en 11 puntos porcentuales frente al estudio del año anterior, aún el 65% de los restaurantes tienen una fuerte inestabilidad, es decir, tienen menos de 10 opiniones y por ello una nueva opinión influye de una forma muy notable en su valoración final, tanto positiva como negativamente. 4.- Grado de concentración de las valoraciones: Aunque el dato mejora respecto al año pasado de un 18% a un 27%, sigue existiendo un alto grado de concentración de las opiniones en un porcentaje escaso de restaurantes, son poco más de 30.000 restaurantes los que acumulan prácticamente todas la opiniones en los principales portales de internet. 5.- Grado de satisfacción del cliente: Se mantiene los mismos porcentajes que en el año 2012, el 28% de los clientes opinan que su experiencia ha sido insatisfactoria …
Los 10 mejores restaurantes de EEUU en Instagram
El impacto de Instagram en este último año ha sido imparable, alrededor de 130 millones de usuarios activos en todo el mundo que publican unas 45 millones de fotos al día, lo que le ha permitido ser la red social de mayor crecimiento entre las grandes marcas. Las cadenas de restaurantes en Estado Unidos han detectado esta tendencia y muchas han incrementado su actividad en sus perfiles de Instagram. Lo están utilizando de una forma muy interesante, y es que además de saludar y agradecer personalmente la asistencia a los clientes que suben fotos, entablan conversaciones para conocer el grado de satisfacción de estos, consiguiendo una información muy valiosa. Los restaurates independientes también están promoviendo el uso de Instagram estre sus clientes, invitándoles a subir fotos de los platos con el objetivo de conseguir una carta colaborativa que sirva de referencia visual para otros nuevos clientes, un ejemplo de ello es este artículo que publicaba bajo el título “5 pasos para crear la carta de un restaurante en Instagram”. Incluso en España, hace unos meses, el que está actualmente considerado el mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca, se prestaba a realizar un concurso a través de Istragram Para poner de manifiesto la realidad de Instagram en los restaurantes americanos quiero compartir con todos mis lectores un ranking que me parece especialmente interesante. Está realizado a partir de fotos subidas a Instagram por clientes que se geolocalizan en el restaurante, es decir, todos aquellos clientes que han estado en el restaurantes y han decidido compartir una foto con su comunidad de seguidores, no son las fotos del perfil abierto en Instagram por el restaurante. Este hecho le da un carácter social y demuestra el enorme engagement de esta red social. Si quieres ver el resto de el ranking puedes entrar en el siguiente enlace : Ranking restaurantes de Estados Unidos en Instagram
Cómo reactivar tu bar o restaurante con una inversión low cost
Hoy os quiero hablar de un proyecto que conocí hace unas semanas, se llama Recis, es un iniciativa diferente, que en los momentos actuales puede ser muy interesante para muchos hosteleros. Te resumo este proyecto diciendo que es similar a un concepto de franquicia pero adaptado a las necesidades del mercado actual, con tres pilares básicos, tematización de idea, flexibilidad e inversión low cost. Pero para conocer más a fondo el proyecto he entrevistado a Aurora Navarro, la Directora Comercial de Recis: Entrevista a Aurora Aurora: Enlaces citados en la entrevista: Recis, dale nueva vida a tu bar Grupo IC, coordinación integral de proyectos de construcción y reforma Pesadilla en la cocina de Alberto Chicote Feria Andalucía Sabor, International Fine and Food Exhibition La entrevista minuto a minuto: 00:30 – Introducción sobre lo que es Recis 03:00 – Vídeo de presentación del proyecto 04:22 – ¿Qué es Recis? 06:32 – ¿Cómo puede ayudar Recis al hostelero? 07:58 – ¿Hacéis algo similar a lo que hacías Alberto Chicote en su programa de TV? 09:14 – ¿Recis ofrece un servido integral? 10:28 – ¿Cuales son vuestros planes a corto y medio plazo? 12:50 – ¿Cuál es vuestro objetivo en las redes sociales? 14:05 – ¿Qué aconsejarías a los hosteleros? Las claves de la entrevista: -En España hay mas de 350.000 negocios de hostelería, pero muchos de ellos se han quedado obsoletos y tienen que competir con grandes marcas. -El sector de la hostelería en España esta falto de ideas. -Hay que ofrecerles las herramientas necesarias a los bares y restaurantes para que puedan competir en el mercado actual. -Recis es un concepto de llave en mano especializado en hostelería.
El 80% de los restaurantes de USA ya utilizan las redes sociales
Los siguientes datos vuelven a confirmar la clara tendencia que hay en los restaurantes por el uso de las redes sociales, donde ya son indiscutiblemente el primer recurso de marketing más utilizado por la poderosísima industria americana de los restaurantes. Ocho de cada diez restaurantes en Estados Unidos ya utilizan estrategias de Social Media Restauranting, superando en más de 20 puntos porcentuales al email y a medios tradicionales como el periódico o la radio. Estos datos confirman el cambio de modelo del que llevo hablando en este blog desde hace ya algunos años. Las redes sociales y las nuevas tecnologías han cambiado la relación entre los restaurantes y sus clientes. Pero este dato me hace reflexionar sobre un aspecto que considero esencial a partir de ahora. En la mayoría de los procesos que tienen crecimientos exponenciales en muy poco tiempo, inicialmente siempre hay una fase de explosión/novedad donde prima la cantidad sobre la calidad, para luego reajustarse. Cuando comenzaba a escribir este blog, recuerdo que uno de los temas en el que más insistía, era el diferencial entre los restaurantes que utilizaban las redes sociales y los que no lo hacían, ese “gap” se ha ido cerrando con el paso del tiempo y con la incorporación de las nuevas tecnologías en la industria. Nos enfrentamos a un momento en el que muchos usuarios ya han aceptado el medio como algo natural y ahora buscan otros elementos diferenciadores más allá del propio medio. A partir de ahora ya no todo vale en las redes sociales y cada vez el grado de exigencia de los usuarios va a ser mayor, y los restaurantes tendrán que hacer frente a esta nueva demanda con tres elementos necesarios, creatividad, aporte de valor y diferenciación. ¿Cuál es tu opinión?¿Crees que esta tendencia en el uso de las redes sociales se implantará también en otros países?
“El vídeo cada vez es más utilizado por los restaurantes”
Un seguidor me realizaba la siguiente pregunta a través de twitter: Gracias a mi nuevo canal de Youtube, DiegoCoquillatTV he podido realizar un vídeo-post y contestar a este seguidor, pero además he podido entrevistar a una de las personas que mejor conoce el mundo de los vídeos en España, David Macías, CEO de Videolean. Entrevista a David Macías http://youtu.be/WpqcdO6d0wc&w OFERTA ESPECIAL PARA LOS LECTORES DE MI BLOG: 15% de descuento para los primeros 100 usuarios que utilicen Videolean CÓDIGO PROMOCIONAL: 546THGdiegocoquillat (el código se añade justo debajo del “pay now” en el cajetín de código promocional) Enlaces citados en la entrevista: Videolean, crea vídeos profesionales para tu restaurante en minutos Paradores, sitio oficial de la red de Paradores de Turismo de España Wistia, Video Hosting for Business Vine, Create & share beautiful looping videos Instagram, Captura y comparte los momentos del mundo Animoto, Create videos for home or business La entrevista minuto a minuto: 00:27 – La pregunta que me ha enviado @derestaurate a través de twitter 01:10 – Informe sobre los datos más relevante de Youtube 03:45 – ¿Qué es Videolean? 04:20 – ¿Qué diferencia hay en el impacto de un vídeo sobre cualquier otro contenido? 05:15 – ¿Porqué un hostelero debería de utilizar Videolean o el canal de vídeo? 06:50 – ¿Qué pasos se siguen en Videolean para realizar un vídeo? 09:55 – ¿Algún caso de éxito para ver el potencial del vídeo? 11:25 – ¿Cómo contar las historias en los vídeos? ¿qué son los vídeos explicativos? ¿cómo atrapar al cliente de un restaurante con un vídeo? 13:10 – ¿Cómo se promociona un vídeo a través de los diferentes canales sociales? ¿ en que red social basarías tu estrategia para distribuir el vídeo? 16:15 – ¿Cuál es el coste de un vídeo profesional en HD para un hostelero? 19:08 – ¿Qué consejos darías a los hosteleros para lanzarse a hacer vídeos? Las 10 claves de la entrevista: 1. Es mas fácil posicionar un vídeo en los principales buscadores que una página web 2. La incorporación de las tabletas y los smartphones han incrementado exponencialmente el tráfico en los vídeos 3. Videolean es un plataforma online donde cualquier usuario sin conocimientos puede comunicar su proyecto con un vídeo de una forma muy sencilla 4. Los restaurantes necesitas atraer usuarios y el vídeo es una herramienta perfecta 5. Los pasos para hacer vídeo en Videlean son : elegir la plantilla + personalizar los textos, …
Las 5 “C’s” del Social Media Restauranting
En la industria de los restaurantes ya nadie cuestiona la enorme importancia que las nuevas tecnologías tienen para atraer a los nuevos clientes, donde la etapa de inspiración de éstos se ha trasladado totalmente a los entornos digitales. Cada día que repaso mi timeline en las diferentes redes en las que participo activamente, me encuentro con más restaurantes de los denominados “tradicionales” que me siguen y comparten sus contenidos, cosa que sinceramente me hubiera parecido impensable hace unos años, y estoy seguro que a ellos también. No voy a juzgar los motivos que les han llevado a esta participación, ya que en muchos casos es probable que sea más obligación que pasión, pero en definitiva están y eso es lo importante para entender el cambio del modelo actual. Hoy quiero recordar las 5 claves esenciales para desarrollar una estrategia de Social Media Restauranting y para ello voy a compartir mi opinión sobre un artículo que leía hace unos días, “Restaurant Social Media Success”, sobre las 5 “C’s”: 1.- Contenido Es la base sobre la que crece cualquier estrategia de Social Media Restauranting, el contenido es la mejor manera de acercarse a los usuarios y demostrarles que son algo más y QUE TE IMPORTAN. La capacidad de creación de contenidos hoy en día en internet no tiene límites, los formatos son muy variados, textos, fotografías, vídeos. Todo ello ayuda a que los buscadores te conviertan en relevante y a que los usuarios te tengan en cuenta en su decisión final. Si lo trasladáramos a lo offline, sería comparable a tener nuestro restaurante en la calle más transitada de una ciudad o tenerlo en una calle escondida. Lo primero no garantiza el éxito pero si aumenta la probabilidad de que tu restaurante esté presenta en la elección final del cliente. 2.- Curación La curación de contenidos es lo que le permite a los restaurantes compartir contenidos de valor con su comunidad de seguidores. Pero no debemos de confundir compartir contenido con lo que yo llamo la “Ego-Participación”, es decir, no hablar nada más que de nosotros y de nuestras virtudes, eso pertenece al siglo pasado, al modelo anterior y hoy en día no tiene valor para nuestra comunidad. Los restaurantes han de promover la “Co-Participación”, darle voz a su cliente para que éste se convierta en el protagonista de la conversación y en definitiva, sea un intercambio de valor entre ambos. 3.- …
10 mejores restaurantes independientes en redes sociales de España en 2013 [3T2013]
Termino la trilogía de infografías con el #Top10Restaurantes, ranking de los mejores restaurantes independientes de España en redes sociales en el tercer trimestre del 2013. Si quieres ver el histórico de todas las infografías que he publicado con los diferentes rankings haz clic en el siguiente enlace: “Los 10 Mejores” Tablas de evolución de los diferentes restaurantes respecto al trimestre anterior:
10 mejores cocineros en redes sociales de España en 2013 [3T2013]
Una nueva actualización del #Top10Cocineros con el ranking de los mejores cocineros en redes sociales en España en el tercer trimestre del 2013. Si quieres ver los datos históricos haz clic en “Los 10 Mejores” Facebook: Evolución en el #Top10Cocineros [Comparativa del 3º trimestre respecto al 2º en 2013] Twitter: Evolución en el #Top10Cocineros [Comparativa del 3º trimestre respecto al 2º en 2013] Youtube: Evolución en el #Top10Cocineros [Comparativa del 3º trimestre respecto al 2º en 2013]
10 mejores cadenas de hostelería en redes sociales de España en 2013 [3T2013]
Ya ha pasado otro trimestre y como no puede ser de otra forma comenzamos con las series de infografías de los diferentes rankings para tomar el pulso de como lo está haciendo la industria de los restaurantes en España en el universo 2.0. Empezamos con el #Top10Hostelería, el ranking de las mejores cadenas de hostelería en redes sociales de España en el tercer trimestre del 2013. En las próximas semanas podrás ver el #Top10Cocineros y #Top10Restaurantes. Si quieres ver los rankings históricos haz clic en “Los 10 Mejores” Facebook : Evolución en el #Top10Hosteleria [Comparativa del 3º trimestre respecto al 2º en 2013] Twitter : Evolución en el #Top10Hosteleria [Comparativa del 3º trimestre respecto al 2º en 2013] Youtube : Evolución en el #Top10Hosteleria [Comparativa del 3º trimestre respecto al 2º en 2013]
Entrevista publicada en el blog de Edenred
Hoy quiero compartir con todos vosotros esta entrevista que he concedido al blog de Edenred, la empresa líder mundial en tarjetas y vales de servicio, principalmente conocida en la industria de los restaurantes por los “Tickets Restaurants”, esos vales de comida que muchos clientes utilizan en los restaurantes. Para leer la entrevista completa puedes hace clic en el siguiente enlace o en la imagen: Entrevista Diego Coquillat en el blog de Edenred
Artículo: “Las nuevas estrategias de marketing en los restaurantes”
Aquí tienes mi nuevo artículo publicado en la revista online GestionRestaurantes.com bajo el título “Las nuevas estrategias de marketing en los restaurantes”. Si quieres leer el artículo completo haz clic en el siguiente enlace o en la imagen : Leer artículo
“Si en estos momentos un restaurante no se plantea utilizar internet está muerto”
Como ya conocéis muchos de mis lectores, he lanzado DiegoCoquillatTV, el primer canal en Youtube especializado en tecnología y redes sociales para restaurantes. He querido estrenar mi canal con una entrevista de altura, con una de las personas, que sin duda, mejor conoce el mundo de las reservas online de restaurantes en España, Jesús Alonso actualmente CEO de Restaurantes.com y que es su día revolucionó la industria del videojuego en España con la empresa FX Interactive que entre otros muchos fue el creador del mítico PCFutbol. Entrevista a Jesús Alonso: Enlaces citados en la entrevista: La web Restaurantes.com NRA : Asociación de Restaurantes Americanos, National Restaurant Association FEHR : Federación Española de Hostelería La entrevista minuto a minuto: 00:21 – Mi introducción sobre el informe publicado por el portal Restaurantes.com 02:01 – ¿Cuál es la reflexión más importante de este informe? 03:39 – Todavía hay muchos clientes que aun no están reservando a través del canal de internet 06:54 – ¿Sólo un 3% de los restaurantes tienen un sistema de reserva online profesional? 09:21 – ¿El sistema de reservas online con la incorporación de las generaciones nuevas ha de crecer de una forma exponencial? 11:23 – ¿Cuál es la influencia de las redes sociales, de los comentarios y de la reputación online en las reservas online? 14:48 – ¿Cuáles son los retos próximos de Restaurantes.com? 19:02 – ¿Cuáles serían tus consejos para ayudar a los restaurantes que actualmente se encuentran en una situación difícil? Las 14 claves de la entrevista Las reservas online en España crecen un 50% respecto al año anterior El 5% de las reservas que se hacen es España son online Menos del 3% de restaurantes cuentan con un sistemas de gestión de reservas profesional La mayoría de los restaurantes españoles no tienen página web, no tienen ordenador en el restaurante o no tienen los conocimientos para manejar las aplicaciones informáticas de gestión de reservas Conseguir reservas a través de internet es fundamental para ganar clientela nueva Si en esos momentos de dificultad no te planteas utilizar internet como un canal de ventas estratégico estás muerto En Estados Unidos el año pasado una de cada cuatro reservas se hizo online, el 25% del mercado se procesa online La inmensa mayoría de reservas que se hacen en España se siguen haciendo por teléfono, sólo entre el 5% y el 7% son reservas online En España según datos de la …
