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¡Cómete la pizza pero que nadie la toque!: el invento que revoluciona las pizzerías en tiempos del COVID-19

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Dicen que los tiempos difíciles agudizan el ingenio, y parece que tienen razón. Actualmente estamos viviendo uno de los eventos de mayor importancia a nivel planetario desde la Gran Depresión de los años treinta. Y siguiendo la máxima con la que dábamos inicio al artículo, el número de innovaciones que estamos viendo en el mundo de los restaurantes y la velocidad con la que estas novedades se acogen es inédito.

En esta ocasión la revolución llega a uno de elementos más humildes pero necesarios de las pizzerías. En los fornos di pietra tradicionales y en las pizzerías más chic, aún es frecuente que la pizza se sirva en una tabla al más puro estilo napolitano. Ahora, las cajas de cartón y las vajillas dejan paso a un curioso soporte especialmente diseñado para evitar que las personas que comparten la pizza entren en contacto con las porciones de sus acompañantes.

Bautizada con el pomposo nombre de No HandL Portion PadL, esta suerte de bandeja compartimentada realizada en resina promete seguridad. Se prescinde así de unos de los materiales desechables en los que el coronavirus consigue sobrevivir por más tiempo: el cartón. Por otra parte, la superficie lisa facilita el lavado de la pieza que conforma el soporte para pizzas circular.

La empresa que ha creado este innovador material para restaurantes especializados en pizzas no ha escatimado esfuerzos a la hora de diseñar y desarrollar No HandL Portion PadL. Todo se ha tenido en cuenta para conseguir un producto que esté a la altura de los estándares de salubridad que se exigen actualmente en los restaurantes y que incluso vaya un poco más allá para aliviar las posibles inquietudes que tengan los comensales.

Si algo se tuviese que destacar, es su característico diámetro, que se extiende bien pasado el tamaño de la pizza que sostiene. Esto es así para facilitar la manipulación de la comida. En el anillo exterior de la plataforma aparecen una serie de muescas hundidas que sirven de asidero. Los comensales pueden usar sus dedos para mover la tabla por la mesa sin entrar en contacto con la pizza en ningún momento.

Además, Portion PadL, la filial de Nuova Vita Corporation que se encarga del desarrollo, producción y venta del invento, ofrece a través de su tienda online diversos modelos que se adaptan a las necesidades de diferentes pizzerías y restaurantes. El modelo de referencia es circular con ocho secciones para cortar la pizza simétricamente, pero los profesionales de los restaurantes también pueden comprar tablas con seis secciones o incluso bandejas cuadradas idóneas para tartas, empanadas y otras creaciones culinarias destinadas a ser cortadas en porciones.

Con esta creación, pendiente ya de patente, Nuova Vita Corporation demuestra que conoce el mercado. La empresa de Greg Getzinger, dedicada tanto a la gestión de pizzerías como a la consultoría tecnológica para este tipo de negocios, se saca de la manga este diseño de material para restaurantes que será clave para recuperar la confianza del consumidor ahora que el riesgo de enfermar de COVID-19 está en mente de todos.

El funcionamiento del sistema del No HandL Portion PadL no tiene ningún misterio, lo cual no le quita mérito, sino que pone de manifiesto que hasta la idea más sencilla puede estar inexplorada ahora que nos enfrentamos a una nueva realidad. El mecanismo detrás de la seguridad adicional que ofrece la tabla no es muy diferente al distanciamiento social que nos han inculcado los médicos durante los últimos meses: cuando se reduce el número de utensilios que compartimos se reduce la probabilidad de transmisión del virus. No HandL Portion PadL minimiza el número y dimensión de las superficies tocadas por varios comensales durante cenas y comidas familiares, reuniones de amigos y otras actividades permitidas hoy en día en los restaurantes.

Además, la empresa con sede en Hudson (Ohio, EE. UU.) se desvive para dar un buen servicio a los restauradores que quieran contar con una de las tablas que desarrollan. En su tienda tienen la opción de encargar un soporte completamente personalizado, lo cual además de mejorar la las medidas de higiene implementadas en la pizzería, permite adaptar el material para restaurantes a las necesidades específicas del local en cuestión, ya sea por motivos de operación o de branding.

El único impedimento para que el modelo de Nuova Vita Corporation se extienda es el precio de venta, que supera con creces otras alternativas existentes en el mercado, rondando en ocasiones, e incluso sobrepasando en el caso de contados modelos, los 150$ por unidad. Esto limita el número de restaurantes que querrán realizar tal gasto. Sin embargo, toda inversión tiene su recompensa…

De acuerdo al creador de la No HandL Portion PadL, «El gobierno provee manuales para preparar y servir comida, así como regulaciones, pero al final es la confianza del consumidor lo que determina las ventas».

En otros países donde se sufrieron las epidemias del H1N1, SARS y MERS esta confianza tardó hasta cinco años en recuperarse a niveles previos al inicio de la crisis de salud. Claro está, esto tuvo sus repercusiones económicas y el consumo se contrajo durante ese periodo. Solo cuando se superaron completamente los miedos la situación volvió a transcurrir con normalidad. Siendo así, no es raro que los propietarios de restaurantes quieran hacer todo lo posible para romper con la mentalidad imperante en este preciso momento, y si eso se consigue con una base para pizzas que limita el contacto entre comensales, bienvenida sea.

Sobre el autor

Redacción

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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