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LaKasa reivindica la autenticidad del pulpo gallego en Instagram

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El restaurante independiente Lakasa quiere reivindicar el producto autóctono gallego y lo está consiguiendo a través de Instagram. Lo de casa gusta y, así lo están demostrando con sus reacciones los usuarios, en la red social de lo visual por excelencia.

El pulpo de Galicia, especialmente, está en el punto de mira. Lakasa ha deleitado al público con la imagen de un suculento plato de este molusco marino para ilustrar la defensa del mismo, ensalzar sus cualidades y explicar el por qué de su prestigio. Y a los usuarios de Instagram les está gustando.

“El desconocido pulpo gallego… Recientemente conocimos que al año solo un 3% del pulpo que consumimos proviene de Galicia, mientras se importan alrededor de 5 millones de toneladas desde la bahía marroquí”, argumenta el negocio, ubicado en Madrid, en su cuenta de Instagram, en la que nos deja el enlace a su blog, donde profundiza en su reivindicación.

Pulpo asado con puré de boniato y vinagreta de genjibre…

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La conexión con los productos del mar es uno de los puntos fuertes de la cocina de este restaurante, que así lo destaca con diferentes vídeos e imágenes en su cuenta de Instagram. El mar de Galicia y la costa cántabra son foco de atención de la labor gastronómica y digital de Lakasa.

Aquí os dejamos algunos ejemplos para vuestro deleite visual.

Os pasamos la receta de los mejillones al curry: Ingredientes: Mejillones. Curry rojo. Lemon grass. Hojas de lima kaffir. Cebolla. Tomate. Leche de coco. Ajo. Jengibre. . Elaboración: Confeccionamos primeramente una salsa de curry. Para ello, pochamos a fuego muy suave la cebolla en brunoise con las hojas de lima kefir y el lemon grass hasta conseguir una textura de mermelada; añadimos el curry rojo y ayudamos a mezclarlo bien.  Trituramos el tomate, lo añadimos al guiso y continuamos la cocción hasta evaporar el líquido y concentrar los jugos; es el momento de introducir la leche de coco; en una sartén, freímos los ajo enteros con el jengibre laminado y lo añadimos a la salsa; reducimos el conjunto y triruramos. A la hora del pase, en una cacerola abrimos los mejillones al calor de la salsa elaborada; emplatar y servir inmediatamente.

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Lampreas en Lakasa, unos apuntes digitales…

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Os pasamos la receta de los mejillones al curry: Ingredientes: Mejillones. Curry rojo. Lemon grass. Hojas de lima kaffir. Cebolla. Tomate. Leche de coco. Ajo. Jengibre. . Elaboración: Confeccionamos primeramente una salsa de curry. Para ello, pochamos a fuego muy suave la cebolla en brunoise con las hojas de lima kefir y el lemon grass hasta conseguir una textura de mermelada; añadimos el curry rojo y ayudamos a mezclarlo bien.  Trituramos el tomate, lo añadimos al guiso y continuamos la cocción hasta evaporar el líquido y concentrar los jugos; es el momento de introducir la leche de coco; en una sartén, freímos los ajo enteros con el jengibre laminado y lo añadimos a la salsa; reducimos el conjunto y triruramos. A la hora del pase, en una cacerola abrimos los mejillones al calor de la salsa elaborada; emplatar y servir inmediatamente.

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Berberecho de la ría de Noia en crema de boletus y aceite de ajo. Toda la info. acerca de este nuevo plato, receta incluida, en nuestra web.

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Os pasamos la receta de los mejillones al curry: Ingredientes: Mejillones. Curry rojo. Lemon grass. Hojas de lima kaffir. Cebolla. Tomate. Leche de coco. Ajo. Jengibre. . Elaboración: Confeccionamos primeramente una salsa de curry. Para ello, pochamos a fuego muy suave la cebolla en brunoise con las hojas de lima kefir y el lemon grass hasta conseguir una textura de mermelada; añadimos el curry rojo y ayudamos a mezclarlo bien.  Trituramos el tomate, lo añadimos al guiso y continuamos la cocción hasta evaporar el líquido y concentrar los jugos; es el momento de introducir la leche de coco; en una sartén, freímos los ajo enteros con el jengibre laminado y lo añadimos a la salsa; reducimos el conjunto y triruramos. A la hora del pase, en una cacerola abrimos los mejillones al calor de la salsa elaborada; emplatar y servir inmediatamente.

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Erizos en Lakasa…

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En el restaurante Lakasa, en Madrid, elaboran una cocina asentada sobre una rigurosa búsqueda y selección del producto. Junto con la atención por el servicio y la calidez del entorno, forman una propuesta sesudamente pensada para disfrutar de la gastronomía.

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Sobre el autor

Redacción

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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