La transformación digital de los restaurantes es imparable. La tecnología aporta una ventaja competitiva imposible de ignorar en un ambiente tan exigente como el de la hostelería actual. No obstante, para el profesional de este sector no siempre es sencillo adaptarse a las últimas novedades del mercado.
Aquí es donde entran en juego los partners tecnológicos con software cada vez más completos.. Se trata de empresas con un equipo humano especializado en el diseño y desarrollo de herramientas digitales para la operación de bares, restaurantes, cafeterías, pubs, coctelerías y similares. Pikotea Software es uno de los más conocidos en el ámbito iberoamericano.
Pikotea, un software de gestión digital nacional
Pikotea Software es una joven empresa que ha sabido aprovechar la coyuntura para expandirse a gran velocidad y ayudar a sus clientes en un momento especialmente delicado.
Se trata de un software que integra en un mismo software todas las herramientas de gestión necesarias en el restaurante: desde el aprovisionamiento, el software de gestión, hasta el futuro plan de fidelización de clientela. El listado de opciones que ofrecen es dilatado:
- Plataforma para pedidos
- Carta digital interactiva con información adicional
- Transmisión de las comandas directamente a pantallas de cocina
- Herramientas de seguimiento y trazabilidad para el cliente
- Pagos sin contacto a través de la app
- Sistema de gestión TPV en la nube
- Control de Stock y análisis de informes
El buen hacer del proyecto se ha traducido en numerosos clientes que utilizan este sistema. Ahora, en una reciente encuesta interna, la compañía ha recibido feedback de sus clientes para conocer cómo ha cambiado el funcionamiento en sus restaurantes gracias al software.
Resultados del impacto de Pikotea sobre el rendimiento de los restaurantes
Como era de esperar, los clientes de Pikotea Software que han apostado por esta herramienta para digitalizar sus operaciones han percibido numerosos beneficios.
Uno de los más significativos es que la plataforma para pedidos online Autopedidos aumenta el importe medio por tique de forma espectacular. Las recomendaciones para upselling logran aumentar el valor de las comandas en un 24%. Este valor se ha obtenido al comparar los importes de los pedidos online con aquellos realizados directamente al camarero.
La carta digital tiene mucho que ver en que esto sea así. Además de ofrecer una claridad y comodidad incomparable, el menú digitalizado puede contener información adicional sobre ingredientes, alérgenos, recomendaciones de maridaje o guarnición, valoraciones, diferentes idiomas, así como otros muchos datos que invitan a que el comensal pida su comida con decisión. Esta seguridad brindada por la información se traduce en un aumento del tique promedio.
Por otro lado, también se aumenta la incidencia de la compra por impulso. La recomendación de ítems exitosos induce a que el comensal se anime espontáneamente a pedirlos. Pikotea Software está trabajando duro para implementar soluciones basadas en IA y macrodatos que mejorarían sustancialmente esta métrica. El servicio provisto será muy superior en el futuro próximo por lo que cabe esperar que los resultados en este sentido sean aún más prometedores.
El tiempo de espera de los comensales para las comidas en salón o terraza también se ha reducido. Esto provoca un aumento del 18% en el índice de rotación de mesas y una mejora de la experiencia de usuario. Los visitantes pueden pedir y pagar vía Pikotea Go sin tener que esperar a que el camarero pase por su mesa para tomar nota o traer la cuenta. La comanda se transmite de forma automática a la cocina, previa revisión de los camareros; se evitan así retrasos innecesarios.
Con los aforos todavía limitados en muchos bares y restaurantes, mejorar la tasa de rotación de las mesas es la única forma en la que los hosteleros pueden aumentar el rendimiento en caja. De este modo en un mismo turno se puede atender a más personas sin poner en entredicho las medidas anti-COVID-19.
La reasignación de atribuciones gracias a la digitalización y automatización de ciertos procesos, así como la mejora en comunicación, disminución de errores humanos, optimización de la organización y análisis de ventas permite incrementar la eficiencia del equipo humano en torno al 17%. Esto se hace especialmente patente en los picos de afluencia al local: las horas punta dejan de ser tan caóticas y es posible atender a la clientela sin sacrificar la calidad del servicio.
La transformación digital de los restaurantes y la Nueva Hostelería
La crisis del coronavirus ha puesto de manifiesto cuán endebles son los negocios de restauración que operan con una metodología tradicional. La digitalización, el delivery y la automatización de los procesos en el establecimiento se erigen como pilares fundamentales para la Nueva Hostelería.
Además de estos tres soportes, la publicidad online también ayuda a sanear el funcionamiento de los restaurantes modernos. Pikotea Software es un partner tecnológico idóneo para discurrir este camino. No solo ofrece un buen número de herramientas, sino que hablamos de un sistema en constante evolución y siempre a la vanguardia para dar respuesta a los nuevos desafíos que van emergiendo.
