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Cápsulas de helado, un nuevo robot para la cocina de restaurantes y de casa

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La implementación de robots de cocina en el espacio del restaurante es una realidad que comienza a palparse. Aunque no ha pasado ni un lustro desde que las primeras soluciones eficientes comenzaron a llegar al mercado, ahora ya hay modelos especializados que se encargan de dar la vuelta a un filete de hamburguesa, mezclar los ingredientes de una ensalada o cubrir la masa de una pizza con sus condimentos, por citar algunas aplicaciones.

Las soluciones especializadas han sido las primeras en aparecer. Su propósito es eliminar las tareas repetitivas de forma que el personal del establecimiento pueda dedicarse a cometidos más complejos y productivos.

El último robot de cocina que ha aparecido en el mercado es una solución especialmente adaptada para aquellos locales que cuenten con heladería.

Durante los congresos que tienen lugar en el South by Southwest se presentó una nueva máquina que puede usar encapsulados para obtener diferentes tipos de productos refrigerados sin intervención de un heladero.

La SXSW 2019 sorprendía a los asistentes en marzo al mostrar las prestaciones del modelo de robot de cocina diseñado por los ingenieros de LG. El LG SnowWhite, que así se llama el aparato, recuerda a priori a una cafetera. Este diseño no es casual, se eligió para que el consumidor se sienta familiarizado con el aparato: mientras que muchos dudarían a la hora de adquirir un brazo robótico que sirva helados, la mayoría de consumidores interesados se abalanzarían a comprar una «cafetera» que hace helados.

Entre las características del nuevo robot de cocina para heladerías cabe destacar la posibilidad de preparar y disfrutar de muy diversos tipos de helados, desde postres tradicionales hechos a la italiana a sorbetes, pasando por granizados, polos y hasta 18 tipos de alimentos helados.

La tecnología empleada es muy similar a la de las cafeteras análogas, y el acabado acerado con una pantalla de visualización frontal tiene aspectos que recuerdan a los pequeños puestos de helados de cualquier ciudad.

El modelo presentado en la SXSW 2019 es de momento un prototipo. El modelo que llegue al mercado podría ser aún más flexible. Si las expectativas del equipo de LG llegan a cumplirse, la LG SnowWhite podría ser usada también como yogurtera.

Mientras trabajan en ello, los ingenieros tienen que atender de igual manera uno de los puntos débiles de esta innovación tecnológica, los tiempos de espera actuales de hasta cinco minutos impiden su uso en aplicaciones con alta demanda, como los que se verían en un negocio de restauración.

Por ello, hay analistas tecnológicos que sitúan esta novedad entre los aparatos destinados a electrónica de consumo para uso doméstico y no cómo robótica de restauración.

Por supuesto, los posibles usos de la LG SnowWhite quedan en el limbo hasta que el modelo final no llegue a los estantes de las tiendas de electrodomésticos y equipos de restauración, pero por el momento, la innovación tecnológica pinta muy bien.

Sobre el autor

Redacción

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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