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10 essential elements on a restaurant menu

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The letter of a restaurant is a fundamental element to which we must pay close attention, as it depends in part that the customer is satisfied or not with the dish chosen and thus enjoy the experience or otherwise not want to return.

To make a good card It must take into account two basic aspects, one that is given by the restaurant's chef, What are they the dishes that will compose Y, on the other hand, the design of it, which should be in the hands of a professional.

In a restaurant we may have one or two types of cards. If we have specific menus, these should be included in a different menu. If the client has not specified in your reservation if you eat menu or not, when in the table we have to offer both cards.

Most restaurants with several Michelin stars do not have a letter in which the customer chooses what to eat, but who make only one or two menus, -usually one shorter and another Largo-. In this case, would not have to serve as many items as the menu of dishes, since the client only has two options in which what prevails when opting for one or the other is the amount of hunger you have or the money you want to spend.

But we must not forget that a design in keeping with the rest of the restaurant decor or even the dishes that make up the menu, adds an extra degree of customer satisfaction. Something as simple as telling a story at the beginning of the letter as an introduction to the experience that we will live or add an explanation of what the chef wants to convey with his creations can improve our menu.

If we focus on the other letter, that is to say, in those where we show the restaurant's dishes, we need to look at a series of elements that must give special emphasis to draft a letter to forward the philosophy of our restaurant and to facilitate customer making your own menu.

10 key elements in a restaurant menu:

  1. Clarity and concreteness:

The dishes They have to be well explained but without boring the client, This will prevent you having to constantly ask about the ingredients of each recipe to the bartender. But neither you have to sin explanations too long because the diner is tired to read and will not reach the end of it. further, shorten unnecessary waiting times to catch the commands if we developed a set menu.

  1. Organization of sections:

We must consider reading direction we continue to place first few plates or other. The eye is used to reading from left to right and top to bottom, so, we can not put our star dishes at the end of the letter, since it is possible that before they reach the customer has already decided what you will eat. The first thing that consider is what will be the dishes that most interest us economically, that is to say, those who will be most profitable for our business and seek a privileged place.

  1. Location of wines and desserts:

Depending on how our restaurant will offer a wine list separate from the rest or will include a section of drinks in dishes. If our restaurant is a medium-high level is essential to have a letter for the winery itself. As for the desserts have two options, show them with other dishes so that the customer can see them from the beginning or have them in a separate letter. If we choose the first option we risk that entrants are reduced to "make room" for dessert, whereas if we offer the card once you have finished and this is attractive, few people say no to the sweet spot.

  1. Datos de la carta:

No hay que olvidarse de poner el nombre del restaurante, aunque pueda resultar algo innecesario, puesto que lógicamente es la carta del restaurante en el que estamos, si alguien hace una foto y la sube a sus redes está haciéndonos publicidad, si el nombre de nuestro negocio aparece en la carta estaremos informando a esos otros clientes potenciales. Además debe incluir la dirección, teléfono, correo electrónico, web y todas las redes sociales en las que estamos, animando de esta manera a crear una comunicación activa con nuestros comensales.

  1. Diseño de la carta o menú:

El “físico” de nuestra carta tiene que ir acorde con el resto de la decoración del restaurante, no podemos hacer una carta o menú demasiado original si tenemos un restaurante tradicional, por ejemplo. Hay que prestar atención a los materiales que hay actualmente en el mercado para hacer nuestras cartas. Madera, plástico o metal son algunas de las alternativas al papel de siempre. Utiliza colores suaves si tu restaurante es más serio y formal y tira de los tonos más intensos para los locales más modernos y vanguardistas. Respecto al tamaño que debe tener, lo importante es que sea manejable, que no pese demasiado, y que no sea más grande que el espacio que hay en la mesa para cada persona.

  1. Tipografía e infografía:

La carta debe tener una letra con un tamaño equilibrado, ni excesivamente grande ni demasiado pequeño, ser legible –evitar la cursiva- y a ser posible de color oscuro sobre fondo claro –se lee mucho mejor una letra negra sobre fondo blanco que al contrario-. También hay que huir de escribir todo el texto en mayúscula. No se debe incluir fotografías de los platos en la carta, la calidad y el buen aspecto de los platos deberían de darse por hecho, de no ser así, tendríamos un problema de imagen ante el cliente. Tampoco debe tener demasiadas florituras que distraigan al cliente de lo importante, que son los platos.

  1. Leyenda de alérgenos:

Todas las cartas deberían incluir referencias de los alérgenos que contiene cada plato. Cada vez hay más personas alérgicas y con intolerancias por lo que debemos ofrecer este servicio ya que no supone mucho esfuerzo y a ellos les da la oportunidad de comer fuera de casa sin miedo a tener una reacción alérgica.

  1. Cartas de restaurantes adaptadas:

Ya hemos hablado de este tema en algún otro artículo, deberíamos tener cartas en braille para atender a las necesidades de todas aquellas personas con visión reducida. O cartas con pictogramas para personas con autismo.

  1. Cartas o menús para niños:

Según el público objetivo de nuestro restaurante valoraremos si es conveniente o no tener cartas especiales para niños, esto no lleva implícito que los platos sean distintos a los que hay en la carta para adultos, simplemente el diseño y nombre de los platos pueden modificarse y explicarse de una forma divertida, incluso en forma de juego. Si nos ganamos a los más pequeños y hacemos que estos estén a gusto en nuestro restaurante atraeremos a los padres, algo a tener en cuenta con el baby boom actual.

  1. Cartas en buen estado:

Es esencial que las cartas estén limpias, sin desperfectos, con los colores impolutos y actualizadas. Aunque pueda parecer una obviedad en algunos establecimientos se olvidan de este pequeño pero importantísimo detalle.

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Sobre el autor

Periodista vallisoletana afincada en Madrid. Vinculada a la Comunicación Gastronómica, le encantan los restaurantes y todo lo que tenga que ver con ellos. Disfruta con las historias de los libros y le relaja escribir las suyas propias. Perseguidora de sueños con los pies en la tierra.

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6 Comments

  1. Ahmed Saidi on

    muchas gracias por el consejo ese es objetivo de la información de todo negocio de la hostelería sobre todo restaurante!¡¡ ?¡?

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