Los 15 platos más virales en Instagram de los mejores chefs
¿Cuáles son las últimas tendencias en gastronomía? ¿Los platos más increíbles? ¿Los más virales y los más deliciosos a la vista? Los chefs más relevantes del panorama nacional nos deleitan en las redes sociales con sus novedosos platos, emplatados, composiciones, colores, sabores y productos de temporada. Salados y dulces; de tierra, mar y montaña. Las combinaciones son infinitas y nuestros chefs nos comparten sus más excelentes creaciones. Martín Berasategui triunfa con una versión con cierto aire asiático de ostra con jugo de olivas verdes, crujiente de lechuga y emulsión de wasabi. Es el plato de los chefs con más likes durante el último mes, más de 4.000. De cerca le sigue Nandu Jubany con su propuesta de mini repostería y un plato de huevo cocido a baja temperatura, seguidos de cerca por la ostra Gillardau en su estado más puro. Los chefs Dani García y Paco Roncero también están presente entre los 15 más virales del mes con sus creaciones. Igualmente gustan las propuestas del chef Sergi Araola, con su ensaladilla, mini bocatas de calamares y alitas. No podía faltar un plato de guisantes de temporada del restaurante Arzak. A través de sus cuentas de Instagram, os compartimos una selección de las 15 publicaciones de platos más virales durante el último mes. View this post on Instagram A post shared by Martín Berasategui (@martinberasategui) View this post on Instagram A post shared by Nandu Jubany (@nandujubany_oficial) View this post on Instagram A post shared by Nandu Jubany (@nandujubany_oficial) View this post on Instagram A post shared by Nandu Jubany (@nandujubany_oficial) View this post on Instagram A post shared by El Celler De Can Roca (@cellercanroca) View this post on Instagram A post shared by Martín Berasategui (@martinberasategui) View this post on Instagram A post shared by Nandu Jubany (@nandujubany_oficial) View this post on Instagram A post shared by Dani Garcia (@danigarcia7) View this post on Instagram A post shared by Dani Garcia (@danigarcia7) View this post on Instagram A post shared by Paco Roncero (@pacoroncero) View this post on Instagram A post shared by Restaurante Arzak (@arzakrestaurant) View this post on Instagram A post shared by Paco Roncero (@pacoroncero) View this post on Instagram A post shared by Paco Roncero (@pacoroncero) View this post on Instagram A post shared by Sergi Arola (@sergiarola) View this post on Instagram A post shared by Sergi Arola (@sergiarola) View this post on Instagram …
Descubre cómo la música incrementa las propinas en los restaurantes
En 2001 los periódicos del mundo se hacían eco de una extraña noticia. Algunos granjeros ponían música clásica a sus vacas lecheras para incrementar su producción. Lejos de ser algún mito del mundo rural, varios estudios científicos avalaron la práctica. Las obras melodiosas y con ritmos lentos reducían el estrés de los bovinos y esto, a su vez, producía un aumento del 3% en el volumen lactado. Los efectos terapéuticos, sobre el comportamiento y ánimo humano tampoco son desconocidos. Técnicas como la musicoterapia cada vez resultan más familiares. Pero los investigadores no solo atienden a los efectos beneficiosos para el cuerpo y la mente, también es importante conocer en qué grado se pueden modificar las acciones de un consumidor, por ejemplo. Este último escenario viene a colación de un informe de investigación breve publicado recientemente en la revista Psychology of Music, en el cual los autores, Annika Beer y Tobias Greitemeyer, presentan conclusiones preliminares de sus pesquisas bajo el título “Los efectos de la música de fondo sobre el hábito de dar propinas en un restaurante: un estudio in situ”. En el gremio de la psicología, el efecto de la música enfocada directamente a la audiencia es bien conocido, pero los investigadores de la Universidad de Innsbruk (Austria) pretendían estudiar si la conducta era modificada cuando la música está en segundo plano, algo sobre lo que apenas se ha ahondado. Sí que existen experiencias previas que demuestran, por ejemplo, que la música de fondo puede influir sobre las decisiones de compra en un restaurante. La investigación llevada a cabo por North y asociados en 1999 demostraba que las canciones en alemán incitaban a la adquisición de vinos alemanes, y las líricas cantadas en francés hacían lo propio con los caldos galos. Sin duda, consecuencias sorprendentes que se alejan del nivel de modificación de la conducta que el común del pueblo podría imaginar. Para los psicólogos no hay límites. La forma en la que se modifica el comportamiento humano depende de un sinnúmero de factores ocultos tras el enmarañado circuito neuronal de nuestro cerebro, resultado de un proceso evolutivo que ha tomado millones de años, y de aspectos fenológicos; esto es, aquellos que se deben únicamente a las condiciones que han vividos los individuos (lugar donde se ha criado, creencias religiosas, entorno con el que se ha relacionado, mayores eventos en su vida, etcétera). Estos factores fenológicos son los que evitan …
Just Eat premia por segundo año a los mejores restaurantes de comida a domicilio en España
Just Eat, compañía que lidera el mercado de comida a domicilio en España, ha celebrado la II edición de los ‘Premios Just Eat de comida a domicilio’. Tras la buena acogida de la primera edición en nuestro país, la compañía celebra de nuevo estos galardones con el objetivo de reconocer el esfuerzo de los restaurantes adheridos a la plataforma que ofrecen su carta a domicilio para adaptarse a un consumidor cada vez más digital. La compañía ha celebrado los premios con el objetivo de premiar el esfuerzo de los restaurantes de la plataforma y dar voz a sus clientes a través de las votaciones. Una vez más, los usuarios son quienes han elegido, a través de más de 20.000 votaciones, cuáles son los mejores restaurantes de España, en función de tres categorías: ‘Mejor restaurante por zona’ (centro, noroeste, norte-centro, Levante, sur, Cataluña-Aragón-Baleares y Canarias), ‘Mejor restaurante por tipo de comida’ (mexicana, italiana, americana, española, turca, japonesa, tailandesa y china) y, por último, ‘Mejor restaurante Just Eat de comida a domicilio’, un galardón otorgado al restaurante con mayor número de votos por parte de los usuarios. El restaurante valenciano Yecla 33, que ofrece una amplia variedad de hamburguesas caseras, burritos, sándwiches, wraps y comida vegana con ingredientes de proximidad, ha logrado el premio al ‘Mejor restaurante Just Eat de comida a domicilio’. El restaurante ha recibido un cheque por valor de 3.000 euros, así como una moto eléctrica, concretamente el modelo Silence S02 versión Delivery de 4Kwh, que les permitirá ampliar y mejorar su servicio de reparto. El restaurante Yecla 33 ha logrado un doble reconocimiento al recibir también, por segundo año consecutivo, el premio al ‘Mejor restaurante de Levante’, zona que incluye la Comunidad Valenciana, Murcia y Albacete. Para la obtención de este galardón, Yecla 33 competía con los restaurantes TGB The Good Burger (Albacete) y Little Thai Abastos (Valencia). Parte del equipo del restaurante Yecla 33, acudió a la gala de entrega de premios celebrada en Madrid para recoger el galardón. “Ganar el premio al mejor restaurante supone un éxito y para nosotros significa coronar una trayectoria de más de 30 años en el sector de la restauración. Just Eat es una plataforma que te da mucha visibilidad y además te permite conocer la opinión de tus clientes por lo que se lo recomendaríamos a cualquier restaurante”, afirmaron los representantes del restaurante durante la gala. Yecla 33, un restaurante de Valencia, se ha llevado el premio al “Mejor restaurante Just …
12 consejos para poner el nombre perfecto a tu restaurante
Abrir un nuevo negocio siempre supone un cúmulo de responsabilidad pero también una explosión continua de sensaciones. Experimentar la creación, el desarrollo y la puesta en marcha de un proyecto requiere de muchos y buenos conocimientos. No todo se puede construir a partir de la ilusión. Necesitamos, además, analizar y estudiar muchos aspectos y detalles que al final tendrán una parte importante de repercusión en el éxito final del proyecto. Uno de los puntos en el que debemos, sin duda, detenernos a conciencia es para darle forma y personalidad a nuestro negocio. Y eso pasa inexorablemente por el nombre del restaurante. Seguro que ideas no nos faltan pero… ¿cuál es la mejor?, ¿cuál gustará más?, ¿cuál resultará más atractivo para nuestro público?… Son muchas las cuestiones que agolpan en nuestra cabeza y encontrar la respuesta correcta puede no resultar sencillo. Debemos analizar en profundidad las propuestas que tenemos sobre la mesa para intentar tomar la decisión más acertada. Un nombre adecuado, acompañado por supuesto por una buena experiencia gastronómica en su conjunto, conseguirá que los clientes recuerden y recomienden nuestro restaurante, ya sea boca a boca o a través de las propinas digitales. De este modo, aumentarán las posibilidades de éxito de tu negocio. Aquí te damos algunos consejos e ideas que pueden servirte para encontrar el nombre perfecto o, simplemente, para decantarte por uno de los que ya tienes en mente. 1.- Define tu target ¿Quién o quiénes quieres que sea tu público? El nombre de tu restaurante debe identificarse con tus clientes. A quién va dirigido tu establecimiento. Cuál es su identidad y a quién desea satisfacer. Son algunas preguntas que debemos respondernos antes de registrar un nombre definitivo para nuestro negocio. El restaurante no se llamará igual si está enfocado a un público millennial que si ofrece servicio a un perfil de cliente senior con cierto estatus social y poder adquisitivo. En primer lugar, por lo tanto, debes tener muy definido cuál es tu target y, a continuación, empieza el casting para el nombre perfecto. 2.- Qué tipo de comida sirve tu restaurante Quizás quieras que la marca de tu establecimiento contenga una referencia al tipo de productos o comida que oferta. Así será más fácil que el cliente identifique el nombre con el restaurante y lo recuerde con mayor facilidad. Y si la experiencia culinaria ha sido satisfactoria… entonces el éxito está asegurado. Una técnica recurrente …
Aplauso generalizado a la nueva carta de La Mafia se sienta a la mesa
La nueva carta de La Mafia se sienta a la mesa, presentada en el restaurante de las 4 Torres de Madrid, obtuvo una calurosa bienvenida por parte de los expertos en gastronomía, colaboradores, franquiciadores e influencers que acudieron al evento. Todos ellos pudieron saborear los nuevos platos, que disfrutaron del aplauso generalizado en la puesta de largo de la nueva carta. Con la presencia de más de 50 personas del sector, se degustaron platos de la recién estrenada carta. El lugar elegido para el acto fue el restaurante liderado por Montxo Del Moral en 4 Torres, en el paseo de la Castellana de Madrid. El evento contó con la colaboración de Estrella Galicia y Royal Bliss que maridaron algunos platos y postres respectivamente y Deliveroo. Antes de saborear las nuevas elaboraciones ítalo-mediterráneas, se organizó una actividad en la que participaron los influencers invitados, quienes se convirtieron en verdaderos chefs. Los participantes fueron Hans Vara De Rey (hans_varaderey), Pilar, Miguel, Rocio, Elinor Navarro, Alba Fernández, María Jesús Sánchez, María, Mauro Paya, Tamara Gugel Alba y Natalia Muñiz, quienes de la mano de Joaquín Velasco, responsable de I+D+I de la enseña, participaron en un taller muy divertido en el que además de conocer la calidad de la materia prima, con la que se trabaja en los 42 restaurantes de la franquicia, tuvieron la oportunidad de elaborar masa de pizza y pasta. La nueva carta “Cucina & Pasione” Así se vivió en las redes sociales la puesta de largo de la nueva carta por parte del propio restaurante, colaboradores, expertos en gastronomía e influencers que acudieron al acto: Recuerdos de un día bonito 🙃🙌🏼 Presentación de la nueva carta en @LaMafia_rest #Madrid (Castellana / 4 Torres). ¡Donde pasan las cosas buenas! 🍕🍝 pic.twitter.com/Owk7CWvaF7 — Restaurantes LaMafia (@LaMafia_rest) 4 de junio de 2018 El Paseo de la Castellana acogió la puesta de largo de nuestra nueva carta en #Madrid… y fue un EVENTAZO 😎 Te lo contamos aquí: https://t.co/FIZ07IfZcH pic.twitter.com/LRxC99BptL — Restaurantes LaMafia (@LaMafia_rest) 1 de junio de 2018 🔸🔹🔸 N O V E D A D E S 2 0 1 8 🔸🔹🔸 ¿++Presa ibérica++ o ++Focaccia di pomodorini++? ¿Qué probarías primero? 😏👇 pic.twitter.com/pLaexjlyNr — Restaurantes LaMafia (@LaMafia_rest) 30 de mayo de 2018 ¡Qué buena! ¡Qué rica! Pedazo de nueva carta de @LaMafia_rest . Mira, mira… pic.twitter.com/GUkZ3JQokj — Restaurantes LaMafia (@LaMafia_rest) May 24, 2018 Felicidades a @LaMafia_rest por su nueva carta, nuevos sabores que …
“10Restaurantes es la web líder en eventos y grupos para restaurantes”. Entrevista a Paula Cánepa, Directora de Comunicación
En época de primeras comuniones, bodas o cualquier otro tipo de evento, hay que reservar con tiempo un buen restaurante para celebrar tan única ocasión. Pero, ya no hay que hacerse tanto lío porque existe una web que facilita la elección del sitio ideal y la organización: 10Restaurantes.es Maite Morell, por ejemplo, está agradecidísima a 10Restaurantes.es. A través de esta página, pudo ser la anfitriona perfecta en un día tan importante. “Os quiero dar las gracias a todo el equipo porque nos habéis ayudado a que mi hija disfrute del día más feliz de su vida”, escribió en la web para dejar testimonio. Y así como Morell, un millón de comensales ya han pasado por esta web en la que han sido publicados 20 mil eventos, siendo utilizada por dos mil restaurantes para celebrar diferentes ocasiones. Pero, ¿qué es 10Restaurantes.es y cómo nació? Paula Cánepa, Directora de Comunicación, quien intervino en el #teatrodigital coordinado por @diegocoquillat en #expohip2018, explicó que “10Restaurantes.es es la web líder en España que conecta a los usuarios que quieren realizar un evento con restaurantes que buscan clientes para un evento”. Al exponer el tema ‘Cómo incrementar las ventas de un restaurante con grupos y eventos’, señaló que “la filosofía de 10Restaurantes.es es ayudar a los restaurantes a construir una relación directa con los clientes para hacerles fácil la organización de un evento”. En este sentido, destacó que representa una oportunidad de negocio de 30 millones de euros para los restaurantes. PREGUNTA.- ¿Qué premisas llevan a crear este canal? RESPUESTA.- 10Restaurantes.es nace de las necesidades de los clientes y de los restaurantes. El problema de los clientes es que tienen que destinar tiempo y realizar un esfuerzo para encontrar restaurantes y propuestas personalizadas que se adapten a sus necesidades. Y el problema de los restaurantes es que no disponen de canales de información y comercialización para encontrar clientes a los que ofrecer sus servicios para eventos. P.- ¿Cómo funciona 10Restaurantes.es? R.- El cliente envía su petición con todos los detalles sobre la celebración que quiere preparar. Debe ofrecer datos que resultarán claves para que su búsqueda sea un éxito y pueda encontrar la mejor opción para satisfacer sus necesidades. Toda esta información llega a los restaurantes que cumplan el perfil que demanda este cliente. A partir de ese momento, el restaurante contacta con el cliente de forma directa y sin ningún tipo de intervención más por parte de 10Restaurantes. El cliente y …
Excelente salud de la restauración en Barcelona, según Tripadvisor y ElTenedor
La ciudad de Barcelona goza de una excelente salud en el sector de la restauración. Así se desprende del informe que TripAdvisor y ElTenedor han presentado, en colaboración con el Gremi de Restauració de Barcelona, donde han expuesto los resultados de su último estudio de ‘Tendencias del Sector de la Restauración en Barcelona’, basado en datos de tráfico, valoraciones medias y reservas de ambas compañías. La presentación de dicho informe coincide con el anuncio anual de los ganadores de Certificados de Excelencia 2018 de TripAdvisor, que celebran la excelencia en el sector turístico y se otorga a alojamientos, restaurantes y experiencias que constantemente logran excelentes valoraciones de viajeros en TripAdvisor. En este octavo año de la campaña, la ciudad de Barcelona ha sido merecedora de un total de 2.403 galardones, 1.578 de ellos (un 66%) otorgados a Restaurantes. De hecho, ha sido la ciudad española más premiada en la categoría de restauración. Los viajeros dan un sobresaliente a Barcelona Las conclusiones del estudio confirman la excelente salud de la que goza el sector de la restauración de la ciudad condal, con una puntuación media de sus restaurantes en 2018 de 4.10 sobre 5 en TripAdvisor. De hecho, esta puntuación media otorgada por los viajeros a los establecimientos gastronómicos de la ciudad mejora cada año un 0,25% de media, sin haberse visto afectada esta tendencia por los terribles atentados de agosto de 2017 o la inestabilidad política. Los viajeros que mejor valoran los restaurantes de Barcelona son los turistas húngaros, con un 4.44, y australianos, con un 4.42. También puntúan con un sobresaliente otras nacionalidades como canadienses (4.30), británicos (4.25), alemanes (4.22), franceses o italianos (ambos con un 4.11). Los viajeros españoles también se han sentido impresionados por los restaurantes catalanes, otorgándoles una puntuación de 4.10, superando la valoración de otras ciudades marcadamente turísticas como Madrid (3.96), Sevilla (4.06), Granada (4.07) o San Sebastián (4.09). Y es que está claro que, cada vez más, la gastronomía es un gran reclamo turístico para la ciudad de Barcelona. Según datos de TripAdvisor, el porcentaje de visitas a páginas de restaurantes barceloneses crece un +7.6% anual, mientras que las visitas a páginas de lugares de interés y experiencias en la ciudad crecen un +0.1% anual y los alojamientos caen un -7.8%. El uso intuitivo tanto de la app de TripAdvisor como de ElTenedor facilitan al turista la reserva fácil y cómoda en un restaurante. En tan …
Los 5 pecados de Facebook Ads para publicitar tu restaurante
Seguro que son muchas las personas que te han recomendado, por activa y por pasiva, que inviertas en publicidad online. Que si es barata, que si es eficaz, que verás buenos resultados a corto plazo… Todo es perfecto hasta el momento en el que te sientas delante del ordenador y empiezas a crear la primera campaña ¡Dios mio! Te has decidido por Facebook, porque es donde más tiempo pasas y muchos de tus competidores ya hacen campañas (y tú las ves y claro,… te da algo de envidia, reconócelo). Una vez que has conseguido crear tu cuenta publicitaria, configurar parámetros de facturación y tras mucho golpear el teclado y el ratón… Llega el momento de empezar.¿Qué objetivo publicitario escoger? ¿Público, qué público? ¿Conjunto de anuncios? ¡¡¡Pero si sólo quiero hacer uno!!! Cuando tantas dudas te asaltan, lo primero que haces es cerrar el ordenador y dejarlo para mañana. O lo que es peor… irte a tu fanpage y darle a ‘promocionar publicación’; la vía rápida de los que se inician en Facebook Ads (con todos mis respetos… reconozco que yo también lo hice en su día) No desesperes, como todo en esta vida, es probar hasta dar con la tecla (nunca mejor dicho). En la red existen infinidad de tutoriales, guías y recursos para comenzar a crear tus primeras campañas. Pero si todo esto te suena a cuento chino, siempre puedes contar con nosotros para que te iniciemos en el fascinante mundo de Facebook Ads… ¡Sí, es fascinante! No obstante, si eres una persona valiente y has decidido seguir adelante con tu primera campaña, te daremos algunos consejos para que no cometas los fallos que todos (nosotros también) hemos cometido alguna vez en nuestras primeras campañas. ¡Ahí van! 1. Píxel de Facebook ¡Úsalo! Aunque puede resultar complejo de configurar, es clave a la hora de aprovechar al máximo tus campañas en Facebook Ads. Además de medir lo que los usuarios hacen en tu web tras ver uno de tus anuncios, nos permite crear públicos personalizados con esos visitantes para mostrarles más anuncios en el futuro (remarketing). 2. Cuida la frecuencia de tus anuncios El objetivo de Facebook con su publicidad es que los usuarios no la tomen como invasiva, por lo que no estaría de más que revises la frecuencia en la que se muestran tus anuncios al público elegido. Una frecuencia estándar sería una impresión cada 5 días, aunque …
El Top 10 más viral en Instagram de las cadenas de hostelería
Instagram se ha convertido en la red favorita de clientes y restaurantes. Es, a juicio de muchos expertos en la materia, la plataforma ideal donde publicitar tu establecimiento y la más recomendable para hacer marketing de influencers. La red de lo visual nos deja muchas pistas sobre quién lo está haciendo mejor en este terreno y, a día de hoy, resulta más influyente entre su público. Nosotros queremos compartir contigo, el Top 10 de las publicaciones más virales en Instagram durante este año 2018. A la cabeza, encontramos a la cadena Starbucks, que siempre causa sensación en las redes con sus nuevos sabores y productos. En este caso, el rey de las publicaciones más virales durante los últimos cinco meses es la que anunciaba las tres nuevas bebidas #MoltenHotChocolate que la cadena lanzó desde el 8 hasta el 14 de febrero, día de San Valentín, con más de 31 mil interacciones y 340 comentarios. De cerca le sigue otra publicación de Starbucks sobre los nuevos Teavana #TeaLattes, #RedAppleRooibosTeaLatte, con casi 30 mil interacciones y 121 comentarios. Para completar este podio, aparece en tercera posición la cadena de restaurantes Ginos con sus #RigatoniAlForno, con más de 23 likes y 445 comentarios. En este ranking, irrumpe con fuerza GoikoGrill con varias publicaciones que se han convertido en virales. A continuación, te mostramos el Top10 más viral en Instagram de las cadenas de hostelería que marcan tendencia durante este año. Enamórate desde ya del #MoltenHotChocolate en todas sus formas ❤ Disponible hasta el 14 de febrero! Una publicación compartida de Starbucks España (@starbucks_es) el 8 Feb, 2018 a las 4:17 PST Nuevos sabores que llegan al alma, descubre los Teavana #TeaLattes para tu momento de calma. #RedAppleRooibosTeaLatte 🍎 #MatchaGreenTeaLatte 🍵 #RooibosTeaLatte 🌱 Una publicación compartida de Starbucks España (@starbucks_es) el 8 Mar, 2018 a las 1:24 PST Sabemos que una vez que pruebas nuestos #RigatoniAlForno no te los puedes quitar de la cabeza 😋 Una publicación compartida de Ginos Ristorante (@ginosristorante) el 31 Ene, 2018 a las 3:01 PST SORTEO CERRADO!! Ganadora: @maraprzz >>> ¡FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN! 💘💘💘 Seamos honestos… Sabemos que no tienes donde cenar hoy porque (como siempre) se te olvidó hacer reserva para esta noche. Pero por suerte para ti hoy en Goiko estamos escuchando el top de canciones amor (And IIIIIIII Will Always Loveeeeee Youuuuuuuuuuu 🎵🎵🎵) y nos sentimos romanticones y con ganas de contagiar el amor >>> Por eso SORTEAMOS UNA CENA …
La tecnología y las exigencias disparan la tasa de renovación de personal en los restaurantes de comida rápida
Los restaurantes de comida rápida de Estados Unidos vuelven a marcar un récord de dudoso mérito. El programa JOLTS (Vacantes de trabajo y tasa de renovación de personal), dependiente de la Oficina de Estadística Laboral de los Estados Unidos, muestra una vez más un máximo histórico en 2018, después de que ya despuntara en 2016 y 2017. La nueva cota máxima indica que para cubrir las plazas de un establecimiento pasarán por el local un 150% más de trabajadores. Los negocios de comida rápida en Estados Unidos se encuentran en una encrucijada peliaguda. Por un lado, son los principales ofertantes y dadores de empleo juvenil. Las historias de universitarios que pueden corresponder los pagos de sus préstamos estudiantiles gracias a estas franquicias son numerosas. No suelen ser historias que se cuenten con nostalgia, eso sí, ya que para mantener la competitividad y los márgenes de beneficio ha aumentado la aplicación de tecnología en la restauración y las exigencias en el trabajo, pero no los salarios. Con cada noticia, el colectivo #Fightfor15, una comunidad eminentemente digital que pretende alcanzar un salario horario justo (15 dólares la hora), sale a la palestra y reabre el debate. Lejos de lo que pudiera parecer en un primer momento, los responsables de las cadenas de restauración no son los principales adversarios en esta contienda por elevar las ganancias de los trabajadores. La opinión pública es contraria a la idea. Algunos de los argumentos que se esgrimen en su contra son: Es un trabajo para adolescentes. Es un trabajo que requiere poca formación y tiene escasa importancia. Aumentar el coste de elaboración impacta directamente sobre el consumidor. Algunas de estas aserciones se materializan desde una compresión deformada de la propia realidad. En lo que respecta al primer bloque de quejas, si bien los restaurantes de comida rápida ayudan a bajar el desempleo juvenil y ofrecen puestos que no requieren experiencia, asignar una connotación peyorativa o menospreciar al adolescente es un comportamiento autolesivo. Además, el 55% de los trabajadores de estos negocios se sitúa en el segmento demográfico que va de los 35 a los 45 años. El último punto es también curioso. Un reciente estudio demuestra que aumentar el salario mínimo de un modo razonable (por ejemplo, hasta los 15 dólares propuestos por #Fightfor15), aumentaría el precio de una hamburguesa en tan solo 16 centavos. ¿Cuál sería el límite aceptable para mantener la ética laboral en …
20 preguntas y 20 respuestas que reflejan el estado del sector, según los líderes reunidos en el Congreso #AECOCHORECA
Los más de 500 directivos y líderes reunidos en el 16º Congreso HORECA de AECOC han dejado una radiografía de cómo está el sector a día de hoy y cuáles son las expectativas e inquietudes más relevantes a las que se enfrenta en un futuro a corto-medio plazo. La segunda jornada del congreso nos lanzó muchas reflexiones para el análisis, pronósticos, tendencias, ideas y diferentes retos a los que debe hacer frente el sector HORECA. Como en la primera jornada, durante el segundo día de encuentro, los líderes y directivos realizaron diferentes encuestas a través de la app del congreso para plasmar sus sensaciones sobre diferentes cuestiones planteadas desde el foro de #AECOC. Con sus votaciones, una representación muy importante del sector tomó el pulso al momento actual y las pantallas nos lo mostraron de la forma que ahora lo compartimos con vosotros. A continuación, las 20 cuestiones y 20 respuestas que radiografían la situación: 1. Previsión de crecimiento para 2018 en términos de facturación 2. Qué impacto tendrá la movilidad en las ciudades en los distribuidores de hostelería 3. El reto de adaptar las flotas a las nuevas exigencias de las grandes ciudades 4. ¿Ha tocado techo en España el sector HORECA? 5. ¿Realizaría el reparto compartido con plataformas comunes en las ciudades? 6. ¿Vende a sus clientes a través de Internet? 7. ¿Qué porcentaje de sus ventas se generan online? 8. ¿Le gustaría que sus distribuidores hicieran e-commerce? 9. ¿Cuál es su visión sobre los pedidos? 10. ¿Para cuándo prevé la presencia de robots en la cocina de los restaurantes? 11. ¿Cuál es la barrera más importante que ve en el equity crowdfunding? 12. ¿Qué opinión tiene de la situación en Europa? 13. ¿Qué opinión tiene sobre el mercado inmobiliario para restauración en zonas premium? 14. Previsión para 2015 en pedidos digitales o automáticos 15. ¿Qué futuro le augura al delivery en España? 16. ¿Cuál es su porcentaje de ventas con el delivery? 17. ¿En qué grado utiliza el Big Data en su empresa? 18. ¿Qué estrategia de entrega prevé para los pedidos de delivery? 19. ¿Qué opinión le merecen los pedidos por voz como consumidor? 20. ¿Qué es lo que más valora del delivery como consumidor?
Conclusiones del 16º Congreso HORECA de AECOC
Bajo el lema ‘El futuro ya está aquí’, el 16º Congreso HORECA de AECOC ha abordado temas tan trascendentes para el sector como la digitalización, el delivery, la robotización, los nuevos modelos de consumo y las nuevas fórmulas de colaboración, entre otros. El director y CEO de nuestro periódico digital, Diego Coquillat, y su equipo han asistido a este foro, celebrado esta semana en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Tras un amplio despliegue para contar en directo todo lo que ha acaecido en el congreso, Coquillat nos ha expuesto en este vídeo junto a Óscar Carrión, director general de Gastrouni, cuáles son las principales conclusiones de este punto de encuentro que ha reunido a más de 500 líderes y directores del sector para hablar de presente y futuro, de realidades y retos. Entre los aspectos más relevantes abordados en el congreso, el CEO del periódico DiegoCoquillat.com ha destacado que “la digitalización ya es una realidad”, aunque ha insistido en que queda camino por recorrer y la transformación digital aún “sigue siendo una oportunidad para el sector“. Según podemos ver en el vídeo que os mostramos a continuación, Coquillat ha subrayado la importancia “de la movilidad como servicio” en el futuro inminente de las empresas del sector y la conexión entre digitalización y alimentación, punto al que se ha referido con el ejemplo de los coches autónomos. Asimismo, ha incidido sobre los casos de éxito en la distribución y el delivery con las ‘black Kitchens’ o empresas como Uber Eats y Glovo. Eso sí, sin olvidar el modelo de éxito que supone la cadena de hamburguesas americana Five Guys, en plena expansión por España y Europa. Desde este medio, queremos destacar la excelente organización de AECOC y el importante valor aportado por los ponentes y conferenciantes para ampliar la visión sobre el estado del sector a día de hoy.
El chef Mario Sandoval, nuevo embajador de la bodega Viña Pomal
El chef del restaurante Coque, con dos estrellas Michelin, será el nuevo embajador de la histórica bodega riojana Viña Pomal. Una alianza que busca la excelencia en el plato y la copa. Este acuerdo forma parte de ‘Sociedad Compromiso’, movimiento gastronómico que ya cuenta con medio centenar de establecimientos y que tiene como objetivo ofrecer la mayor calidad no sólo en la copa sino también en el plato. Mario Sandoval se compromete así con la búsqueda de la excelencia, la calidad, el respeto por la tradición y el origen en todas sus creaciones. Con esta alianza, el chef y la bodega riojana compartirán sinergias. Coque es la primera alianza de este proyecto que combina la pasión y la delicadeza que los chefs ponen en sus platos con la cuidada y trabajada elaboración de los vinos por parte de los enólogos. “Esta alianza se ha construido sobre unos valores compartidos en los que reivindicamos nuestro compromiso con la labor constante para lograr la máxima calidad en nuestros vinos y platos, sin olvidar nuestros orígenes y la tradición que ha marcado lo que somos hoy”, asegura Alejandro López, enólogo de Bodegas Bilbaínas. Según Sandoval, reconocido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, “no es lo mismo comer por comer que comer por placer”. La colaboración de chefs y Viña Pomal permite compartir conocimiento y nuevas perspectivas para sacar lo mejor de ambos mundos: la gastronomía y la enología. El compromiso de Viña Pomal por la excelencia se remonta a la creación de Viña Pomal Compromiso, el único vino del mundo criado en barricas de roble francés tatuadas por algunos de los mejores artistas internacionales. Excelencia y tradición se dan la mano en este proyecto en el cual ‘Sociedad Compromiso’ pone a disposición de los chefs un equipo de enólogos y barricas personalizadas para ofrecer siempre productos cuidados y exclusivos. A continuación, os compartimos una muestra de cómo la bodega riojana Viña Pomal construye y refuerza su imagen y reputación corporativa a través de su cuenta de Instagram: ¿Qué tienen en común el chef 2 estrellas Michelin @msandovalcoque y nuestro enólogo Alejandro López? Absolutamente todo. Entra en vinapomal.com/sociedadcompromiso y descubre la diferencia entre comer por comer y comer por placer. #ViñaPomal #SociedadCompromiso Una publicación compartida de Viña Pomal (@vinapomal) el 17 May, 2018 a las 7:46 PDT Celebramos el #DíadelaTierra hoy y siempre. Porque nuestro compromiso con la tierra no es cosa de un día, sino el valor que mejor nos representa. Enlace en la bio. #ViñaPomal #LlámameClásico #organicwine Una publicación compartida de Viña …
Los retos a los que se enfrenta el sector Horeca en España, según los principales líderes del Congreso #AECOCHORECA
La primera jornada del 16º Congreso HORECA de AECOC ha dejado muchas reflexiones para el análisis, pronósticos, tendencias, ideas y algunos retos a los que se enfrenta en sector. Más de 600 líderes y directivos reunidos en un mismo foro están debatiendo sobre el presente y el futuro del sector #HORECA. Durante la primera jornada, se han realizado diferentes encuestas a través de la app del congreso, donde los presentes han respondido a preguntas de interés con sus votaciones. A continuación, compartimos las respuestas y las principales conclusiones a los retos que tiene el sector, según las opiniones de los directivos y líderes reunidos en el Congreso #AECOCHORECA La movilidad afectará al modelo de reparto tradicional en la hostelería Se abren nuevos retos para adaptar las flotas a los nuevos requerimientos de las grandes ciudades El sector detecta una burbuja en la venta de empresas relacionadas con HORECA, parece que hay una sobrevaloración Vamos a un reparto compartido a través de plataformas terceras que conectarán proveedores con restaurantes La venta a través de Internet es ya una realidad en el sector HORECA Las cifras de venta online no son excesivamente altas, por lo que hay una gran oportunidad de crecimiento para los próximos años El e-commerce se impondrá como sistema de compraventa en el sector La robotización del sector tendrá que esperar algunos años y la previsión será entre 2020 y 2030 Aparecen nuevas posibilidades de financiación para el sector HORECA La primera jornada del Congreso #AECOCHORECA nos dejó como principales conclusiones: el aumento de la movilidad en las grandes ciudades, el incremento de las ventas online, la conexión entre proveedores y restaurantes a través de plataformas terceras y la irrupción de los robots en los negocios. En la segunda jornada del congreso, el tema estrella es el delivery, sobre el que se analizará tanto la situación actual como el recorrido que tiene en España y las nuevas tecnologías que permitan mejorar este servicio de comida a domicilio.
