AECOC reúne a cerca de 600 directivos y emprendedores del sector en su 16º Congreso HORECA, donde se abordarán las tendencias del futuro de la hostelería y los retos que suponen los importantes cambios en los que está inmerso.
El Punto de Encuentro, que se celebrará en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, pondrá el foco en el futuro del delivery y abordará el nacimiento de los restaurantes digitales y la proliferación de las llamadas ‘black kitchens’, cocinas creadas exclusivamente para gestionar los pedidos online.
Para ello, el congreso contará con una mesa redonda en la que participarán directivos de las conocidas plataformas de entrega de comida a domicilio, Glovo y Uber Eats, la experiencia de Chivuo’s, un grupo de restauración barcelonés, y la gran tecnológica mundial, Microsoft. Todos ellos analizarán cómo la tecnología y el canal online han transformado el sector HORECA y han impulsado nuevas fórmulas y modelos de negocio.
Siguiendo con el delivery, el 16º Congreso HORECA compartirá con los asistentes los resultados del último estudio en HORECA de la plataforma AECOC ShopperView, que revela que el 52% de los consumidores ha pedido comida a domicilio por lo menos una vez en el último mes. Xavi Cros, responsable de AECOC ShopperView, abordará las tendencias de consumo en el delivery, el perfil de los consumidores y su valoración del servicio que reciben.
Por otra parte, Yoram Wijngaarde, fundador de Dealroom, presentará las conclusiones de su último estudio sobre la situación del e-commerce y el delivery en España, poniendo el foco en las oportunidades de negocio que ofrece el comercio online al mercado español.
Casos nacionales e internacionales
El Punto de Encuentro compartirá también con los asistentes destacados casos de éxito y emprendimiento, como el de la startup Wetaca y la pastelería Celioso, que han aprovechado las nuevas demandas del consumidor para crear sus negocios.
Efrén Álvarez, fundador de la empresa on-line de tuppers a domicilio, y Santiago Goodfrid, fundador de la pastelería sin gluten Celioso, vieron que el ritmo frenético de las ciudades -que deja poco tiempo para la cocina- y la preocupación creciente del consumidor por llevar una vida saludable, eran una oportunidad de negocio que debían aprovechar.
El Punto de Encuentro también presentará casos de éxito internacionales como el de France Boissons, la distribuidora de bebidas líder en el mercado francés, y la hamburguesería americana Five Guys.
Loïc Latour, CEO de France Boissons, compartirá con los asistentes la experiencia de la distribuidora en su transformación digital y su apuesta por la digitalización para incrementar sus ventas. Por su parte, John Eckbert, CEO de Five Guys, presentará el plan de expansión de ésta famosa cadena de comida rápida, que ya cuenta con 1.500 establecimientos y está trabajando para doblar la compañía.
El futuro de la movilidad urbana
Las nuevas demandas del consumidor, el auge del delivery y, por ende, la proliferación de motos y bicicletas en su misión de abastecer la llamada ‘última milla’ están trasformando y condicionando la movilidad urbana.
Por ello, el 16º Congreso AECOC de HORECA abordará el impacto de las nuevas tecnologías y las smart cities en el futuro de la hostelería y la logística urbana de la mano de Rabobank, Bidfood, Davigel (de Brakes Group) y Calidad Pascual.
Jordi Franch, Josep Guasp y Javier Ribero, directivos de Bidfood, Davigel y Calidad Pascual, pondrán el foco en el rol del e-commerce y la preventa en el medio plazo en ciudades cada vez más preocupadas por la eficiencia y la sostenibilidad.
Además, se expondrán las oportunidades y riesgos del modelo de crowdfunding en hostelería con Pepe Borrel, director general de Crowdcube, la plataforma líder en Europa de crowdfunding de inversión. Por su parte, James Welsh, co-fundador de Garage Beer, compartirá si experiencia con Crowdcube. La cervecería barcelonesa Garage Beer consiguió 500.000 euros a través de la plataforma de financiación colectiva.
El congreso cerrará con una ponencia futurista que tratará el impacto de la tecnología en la humanidad de la mano del antropólogo Eduald Carbonell, quien estudia el pasado para hablar del futuro y ha sido co-director de uno de los mayores proyectos de investigación sobre los orígenes y evolución del ser humano.
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