Un año más he asistido durante 2 días al congreso nacional que celebra la asociación empresarial AECOC en el sector HORECA, sin duda una cita obligada, donde se reflexiona sobre las principales preocupaciones del sector, así como los retos a los que se enfrenta la industria de la hostelería a nivel nacional e internacional en un entorno cada vez más cambiante y complejo.
Debo reconocer que uno de los los momentos que mas me gustan de estos congresos en los que asisto o participo, sucede una vez que finaliza la puesta en escena y se apagan las luces. Comienza el momento de ordenar las anotaciones, de reflexionar sobre lo escuchado y de sacar algunas conclusiones que mas tarde, en el devenir de los días, se convertirán en posibles investigaciones e incluso artículos.
Por ello hoy quiero compartir ese momento con mis lectores, esas reflexiones y conclusiones post-congreso que son tan necesarias para organizar las ideas. He elegido hacerlo en formato vídeo, ya que sin duda la imagen es el nuevo canal de comunicación en esta era supra digital, con el objetivo que desde la soledad de un teatro vacío, fomente algo tan necesario en lo profesional como en lo personal como es el tiempo para pensar, el tiempo para reflexionar.
Si no has podido asistir al congreso aquí tienes un resumen de los mejores tuits con algunas de las conclusiones más importantes de los diferentes ponentes que pasaron por el 17º Congreso AECOC de HORECA:
1º Jornada del congreso #AECOCHORECA
Comienza 17º CONGRESO AECOC DE HORECA #AECOCHoreca #hostelería #restauración #sostenibilidad #innovación @AECOC_ES @CEHEhosteleria @jlyzuel @CocaColaEP_es @klimeres @carlotarusticae @sticksnsushi_UK @XavierMarcet pic.twitter.com/mNASqNqpHC
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
Francisco Javier Campo presidente de @AECOC_ES nos plantea un contexto con claroscuros, un sector que crece pero con riesgos importantes de consumo interno y posible disminución del turismo #AECOCHoreca #hostelería #restauración #sostenibilidad #innovación pic.twitter.com/0zRQAo77gG
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
"En España cada vez hará más calor y lloverá menos, son situación de alto riesgo que ya estamos notando" David Vieites @AECOC_ES #AECOCHoreca #hostelería #sostenibilidad #innovación pic.twitter.com/iluXvGPSYX
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
"Telepizza debería de cambiar su pizza 4 estaciones a 2 estaciones por el cambio climático" David Vieites #cambioclimatico #AECOCHoreca #sostenibilidad pic.twitter.com/8ygTb2Uz0p
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
Carmen Gómez-Acebo de @CocaColaEP_es nos cuenta el proyecto #Hostelería #PorElClima donde los restaurantes se adhieren a una plataforma online para mejorar su #sostenibilidad #AECOCHoreca pic.twitter.com/lusGz9Yyqm
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
David Ramos @klimeres "hay mucho postureo en el sector de la hostelería sobre el reciclaje pero poca concienciación" #AECOCHoreca #hostelería #sostenibilidad pic.twitter.com/5cYcT4JzvV
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
Carlota Mateos de @CarlotaRusticae "El nuevo paradigma de lo que viene en esta nueva era en la hostería tiene que ver con la propuesta ecológica" #AECOCHoreca #sostenibilidad #innovación #hostelería pic.twitter.com/UbVyU9QiqE
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
"La industria de los restaurantes es la única que comparte sus secretos con el resto del sector, hay que incluir el desarrollo #sostenible en nuestro mensaje para el beneficio del planeta" Kim Rahbek @sticksnsushi_UK #AECOCHoreca #restauración #innovación @AECOC_ES pic.twitter.com/9XCxhel3Ji
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
Kim Rahbek co-fundador en @sticksnsushi_UK nos cuenta su plan REGA, la asociación de garantía de los restaurantes basado en los derechos humanos, la anticorrupción y el impacto #medioambiental @AECOC_ES #AECOCHoreca #hostelería #restauración #sostenibilidad #innovación pic.twitter.com/R78TF2jb5H
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
"La #sostenibilidad, el #medioambiente y la #ecología no es una alternativa en el sector de los restaurantes, es una obligación para la siguiente generación" Kim Rahbek @sticksnsushi_UK #AECOCHoreca #hostelería #restauración #sostenibilidad #innovación pic.twitter.com/XvKF8gRKL6
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
"La obsesión no es la tecnología, la obsesión son los clientes que cambian constantemente" Xavier Marcet (presidente de Lead To Change) @XavierMarcet #AECOCHoreca #sostenibilidad #innovación pic.twitter.com/s9I95CuBs8
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
"Innovar es preguntarse qué necesitan mis clientes que no me sepan expresar" Xavier Marcet @XavierMarcet #AECOCHoreca #sostenibilidad #innovación pic.twitter.com/H7isxEUeiI
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
Xavier Marcet @XavierMarcet nos habla de los nuevos líderes… #AECOCHoreca #hostelería #restauración #sostenibilidad #innovación @AECOC_ES @CEHEhosteleria @jlyzuel @CocaColaEP_es pic.twitter.com/JOvRyFhBOx
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 20, 2019
2º Jornada del congreso #AECOCHORECA
Vamos con la segunda jornada del Congreso #AECOCHoreca, mesa redonda: "Delivery y supermercados: la pugna por el negocio de la hostelería" con Edurne Uranga @Kantar_ES, Gustavo García @gusbox, Sacha Michaud @SachaMichaud #hostelería #restauración #delivery @AECOC_ES pic.twitter.com/aqun2ruUPn
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
"En España en ciudades grandes hay un consumo de Delivery del 18%, en UK el 30%, queda mucho recorrido" #AECOCHoreca #delivery #hostelería #restauración Edurne Uranga @Kantar_ES @AECOC_ES @CEHEhosteleria pic.twitter.com/j4mJ5XFNAx
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
"Nuestra misión es alimentar 3 veces al día a toda la población, hoy solo es del 1%" Gustavo García @gusbox #AECOCHoreca #hostelería #restauración #delivery @AECOC_ES pic.twitter.com/KqfAKweDs2
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
https://twitter.com/diegocoquillat/status/1130751652666007557
Fantástica mesa debate en #AECOCHoreca claves muy importantes en la pugna del retail y la histeria a través del Delivery…aparecen los Mercaurantes @Kantar_ES @gusbox @SachaMichaud @AECOC_ES pic.twitter.com/f3I9FfF6Dc
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
Este gráfico demuestra claramente la preocupación de la hostelería por la intrusión del #retail en la industria de los #restaurantes #AECOCHoreca #hostelería #restauración @AECOC_ES @CEHEhosteleria @jlyzuel @CocaColaEP_es pic.twitter.com/xEpm9ImSko
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
"El #Delivery de momento no sustituye a ir al restaurante, esta sustituyendo a cocinar en casa, que será el nuevo hobby" #AECOCHoreca #hostelería #restauración #sostenibilidad #innovación pic.twitter.com/R7Ds5q2yiy
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
Ponencia: Caso de éxito de la distribución con Núria Gustems (@TorneNuria) "GranBlau venden boquerones, merluzas y rapes gracias a la #digitalizacion de los restaurantes" #AECOCHoreca #hostelería #restauración #innovación pic.twitter.com/WkRY7Yq9kJ
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
"Al sector les cuesta mucho descargar la app y comprar a través del canal #digital, por eso intentamos aportarle mucho valor y mucha información, pero no es fácil" Núria Gustems (@TorneNuria) " #AECOCHoreca #hostelería #restauración #digitalizacion @AECOC_ES pic.twitter.com/EgtCWpvptD
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
"Los desafíos a los que se enfrenta la industria del turismo a nivel global" por Gabriel Escarrer @GabrielEscarrer CEO de @MeliaHotelsInt #AECOCHoreca #hostelería #restauración #innovación pic.twitter.com/YibV5iaEDd
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
“Hoy Melia es una empresa de tecnología que vende experiencias a sus clientes en nuestros hoteles" Gabriel Escarrer @GabrielEscarrer CEO de @MeliaHotelsInt #AECOCHoreca #hostelería #restauración #innovación pic.twitter.com/FiOe7GKSAL
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
"En #Melia en el año 2009 vendíamos un 70% en el canal offline, en el 2018 la venta de reservas online es del 70%, hay una #TransformacionDigital total de la compañía en el B2C" " Gabriel Escarrer @GabrielEscarrer CEO de @MeliaHotelsInt #AECOCHoreca #hosteleria pic.twitter.com/A8zTVRs7VO
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
Cuando oigo a hablar a @GabrielEscarrer de los precios dinámicos e inteligentes me acuerdo tanto de este artículo que escribí hace algún tiempo…➡️https://t.co/n1nAXIxK0V @MeliaHotelsInt #AECOCHoreca #hostelería #restauración pic.twitter.com/05D5Wy3iya
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
"Airbnb vende camas, nosotros vendemos experiencia (comida, bebida, spa, golf,animación…)" @GabrielEscarrer y la transformación digital de @meliahotelsint #AECOCHoreca #hostelería #restauración pic.twitter.com/29ZiaUnof6
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
Rafael Valenzuela, "@Le_Room_Service permite externalizar el servicio de habitaciones de los hoteles, ya con un 35% de hoteles de Sevilla y el 30% de Madrid Centro, un nuevo modelo de #Delivery para clientes de #hoteles con la participación de @eatableadv" #AECOCHoreca pic.twitter.com/AO3FleauAz
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
Simón García de @botslovers nos presenta un #chatbot para hacer las reservas a través de la voz en un restaurante con un ejemplo de @LaMafia_rest #AECOCHoreca #innovación @AECOC_ES pic.twitter.com/OPhOYIT1Wz
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
El jurado de las 5 #startup más innovadoras: Albert Anglarill @albertanre83 , Joaquin Capel @joaquincapel (All Fod Good), Charlie Saiz (Grupo Larrumba), Daniela Goicoechea @GoikoGrill , Benjamin Benoussan (Honest Green), Eduardo Basanta @GrupoLaMusa #AECOCHoreca #innovación pic.twitter.com/8sGjM7KqBz
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
"@botslovers: muy pronto la mayoría de las reservas de los restaurantes serán por voz a través de inteligencia artificial" #AECOCHoreca #hostelería #restauración #innovación #chatbots pic.twitter.com/h9ifex2EUm
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
"Aplicamos #tecnología a los recursos humanos, en 2h tienes un empleado en tu restaurante con todo en regla"Alejandro Valero @valeronavarroal Cofundador y CEO de @BuscoExtra #AECOCHoreca #hostelería #restauración #empleo @AECOC_ES pic.twitter.com/t0tQwG0ya1
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
Catalina Trujillo cofundadora y CMO de SOUJI @SOUJI_recicla nos presenta como transformar aceite usado en jabón, que huele de maravilla lo certifico. #AECOCHoreca #hostelería #restauración #sostenibilidad #innovación #startup pic.twitter.com/1DMBa7sgPq
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
Andrés Martines @iurban_es nos presenta dispositivos para que el cliente pueda pedir directamente desde la mesa sin necesidad de integración con el camarero #AECOCHoreca #hostelería #restauración #innovación pic.twitter.com/phb6xEVsCD
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
Daniela Goicoechea nos habla de la nueva apuesta de @GoikoGrill : introducen en su carta el concepto de cocina fusión japonesa con un toque muy latino. #AECOCHoreca #hostelería #restauración #GoikoGrill @AECOC_ES @CEHEhosteleria pic.twitter.com/rtnsjX6S6X
— Diego Coquillat (@diegocoquillat) May 21, 2019
https://twitter.com/diegocoquillat/status/1130806608282431490
