Sostenibilidad archivos - Innovación, Marketing y Tecnología para Restaurantes

Twin Transition: Integrando el Futuro Digital y Verde en los Restaurantes

8 octubre, 202410 agosto, 2024 por Redacción

Restaurante Moderno con Sostenibilidad y Tecnología Integrada

La “Twin Transition” combina digitalización y sostenibilidad, transformando la industria de los restaurantes. Al integrar tecnologías como la inteligencia artificial y el análisis de datos, los restaurantes pueden optimizar su eficiencia y reducir su impacto ambiental. Esta innovación sostenible no solo responde a las demandas del mercado actual, sino que también protege los recursos para el futuro, haciendo que los negocios sean más competitivos y responsables.

Starbucks: la marca de restaurantes más valiosa y sostenible

21 marzo, 2023 por Redacción

Imagen de un café Starbucks en una mesa junto a una ventana con vista al exterior, rodeado por una taza de café, una cuchara y un libro, que simboliza la experiencia acogedora y de alta calidad que la marca ofrece a sus clientes en todo el mundo.

Starbucks ha logrado mantener su posición como la marca de restaurantes más valiosa del mundo por séptimo año consecutivo, consolidando su ventaja sobre la segunda marca más valiosa, McDonald’s. El valor de marca de Starbucks ha aumentado un 17%, llegando a los 53,4 mil millones de dólares, gracias a un incremento en la demanda de … Leer más

Restaurantes vs. caos climático: cinco formas de actuar

15 marzo, 202315 marzo, 2023 por Redacción

El cambio climático promete desembocar en un auténtico caos: plantaciones que no germinan, fenómenos climatológicos más extremos y más frecuentes, migraciones masivas con sus consabidos desafíos sociales, elevación del nivel del mar, etcétera. Ya sabemos que no podremos limitar el calentamiento global a 1.5 ºC. Por supuesto, eso no nos exime de intentar paliar los … Leer más

Impresoras 3D de alimentos; IKEA tienta a sus candidatos laborales con albóndigas impresas

28 abril, 202228 abril, 2022 por Redacción

IKEA busca trabajadores capaces de afrontar los desafíos que el futuro trae consigo. Para atraerlos, ha usado sus albóndigas impresas en 3D.

Los sustitutos vegetales del huevo llegan a Europa

6 agosto, 202129 julio, 2021 por Redacción

Eat Just pretende lanzar en la UE un sucedáneo vegano del huevo a base de proteínas de judía Mungo. Para ello necesitará la aprobación de la EFSA.

Cómo la impresión 3D de alimentos puede reducir el desperdicio de comida

29 junio, 202129 junio, 2021 por Redacción

Elzelinde Van Doleweerd lucha contra el desperdicio de comida en la hostelería usando impresoras 3D de alimentos en Upprinting Food.

5 innovaciones que están cambiando la industria alimentaria

27 mayo, 202127 mayo, 2021 por Redacción

La industria agroalimentaria va a cambiar sustancialmente en esta década. Aquí exponemos las cinco líneas de trabajo que se están acometiendo.

Abre el primer restaurante del mundo especializado en carne de laboratorio o sintética

21 enero, 202121 enero, 2021 por Redacción

Abre en Israel como parte de una prueba piloto de la start-up SuperMeat un restaurante especializado en carne sintética de pollo.

Michelin destaca los restaurantes mas sostenibles de su guía francesa con un trébol verde

10 marzo, 202010 marzo, 2020 por Redacción

La Guía Michelin Francia 2020 presenta el trébol verde, un distintivo para los restaurantes que hacen gala de buena sostenibilidad en su actividad.

Las tendencias gastronómicas para el 2020 que deben conocer los restaurantes

27 enero, 2020 por Manu Balanzino

Manu Balanzino nos cuenta las tendencias gastronómicas para el 2020. La sostenibilidad y la vuelta a la tradición marcarán el año culinario.

Mis reflexiones sobre el 17º Congreso AECOC de HORECA; los nuevos retos a los que se enfrentan la hostelería

22 mayo, 2019 por Diego Coquillat

Diego Coquillat hace un resumen de lo ocurrido en el 17ª Congreso AECOC de HORECA, analiza y examina las principales claves y retos a los que se enfrenta el sector de la hostelería.

Los máximos responsables de Glovo y Deliveroo en el congreso horeca de AECOC

17 mayo, 2019 por Redacción

17 Congreso Horeca de AECOC, reunirá en Madrid a más de 500 directivos de las compañías líderes del sector. La cita anual que reúne a los máximos directivos, empresarios y emprendedores de las empresas de toda la cadena de valor de la Hostelería.

La Sostenibilidad en el Bar de mi barrio

14 marzo, 2019 por Manel Morillo

¿Cómo pueden afectar al negocio de hostelería las necesidades de procesos y productos sostenibles?. ¿Puede adaptarse un restaurante a la sostenibilidad actual?

McDonald’s y su nuevo reto contra el calentamiento global

23 marzo, 2018 por Redacción

McDonald's marca la pauta contra el calentamiento global

La aceleración del calentamiento global de la atmósfera es un hecho y la lucha contra esta lacra concierne a todas las industrias. Las grandes cadenas de restauración no son indiferentes a la necesidad de replantearnos el futuro de nuestro planeta. La estrategia de McDonald’s, en este sentido, ya ha sido trazada. Su objetivo desde ahora … Leer más

Rocarecicla la segunda vida de las botellas de vidrio en forma de artesanía sostenible

28 junio, 201812 diciembre, 2017 por Redacción

#RocaRecicla trata de dar una segunda vida al vidrio de las botellas que cada día se vacían en el restaurante. En su taller, Elena Portillo trabaja para convertir las botellas en fantásticas piezas de vajillas, listas para darles un nuevo uso. Estas piezas llenas de creatividad y que además son sostenibles ya están disponibles en las tiendas … Leer más

Las ventajas de hacer que tu restaurante sea sostenible

26 octubre, 2017 por María Kueppers

Este año, el tema principal del Día Mundial de la Alimentación, se centra en invertir en sistemas y desarrollos alimentarios sostenibles y un acercamiento entre el campo y la cocina. Cada vez más los restaurantes están recurriendo a productores locales para obtener sus materias primas y cada vez más alimentos locales y orgánicos están encontrando … Leer más

Ximo Puig y Javier Campo abrirán el 32º congreso AECOC del Gran Consumo

24 octubre, 2017 por Redacción

 El presidente de Mercadona, Juan Roig, participará como ponente en la primera jornada del Congreso  El Encuentro reunirá, los próximos 25 y 26 de octubre en Valencia, a más de un millar de empresarios y altos directivos de las principales compañías del gran consumo El Presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, y el … Leer más

La “hamburguesa imposible” consigue 75 millones de dólares de financiación

30 agosto, 2017 por Redacción

La ya bautizada como “hamburguesa imposible”, el producto estrella de la compañía Impossible Foods, es la primera burger elaborada exclusivamente a base de vegetales que ha conseguido un sabor y un aspecto casi idéntico al de carne. Ya hablamos de ella en este periódico digital hace un año, cuando contábamos como había enamorado a propios y … Leer más

Fast food orgánica, la nueva tendencia de éxito en los restaurantes

22 mayo, 20184 julio, 2017 por Redacción

No siempre se dispone del tiempo suficiente para degustar el concepto de slow food y por eso en algunas ocasiones acudimos a restaurantes de comida rápida. No solo es una cuestión de tiempo, sabemos que a cambio de esta supuesta rapidez vamos además a ingerir una comida de peor calidad. Pero ¿por qué conformarse con esta pérdida de sabor y nutrientes, … Leer más