Diego Coquillat - El Periódico de los Restaurantes

Starbucks: la marca de restaurantes más valiosa y sostenible

Imagen de un café Starbucks en una mesa junto a una ventana con vista al exterior, rodeado por una taza de café, una cuchara y un libro, que simboliza la experiencia acogedora y de alta calidad que la marca ofrece a sus clientes en todo el mundo.

Starbucks ha logrado mantener su posición como la marca de restaurantes más valiosa del mundo por séptimo año consecutivo, consolidando su ventaja sobre la segunda marca más valiosa, McDonald’s. El valor de marca de Starbucks ha aumentado un 17%, llegando a los 53,4 mil millones de dólares, gracias a un incremento en la demanda de … Leer más

Restaurantes vs. caos climático: cinco formas de actuar

El cambio climático promete desembocar en un auténtico caos: plantaciones que no germinan, fenómenos climatológicos más extremos y más frecuentes, migraciones masivas con sus consabidos desafíos sociales, elevación del nivel del mar, etcétera. Ya sabemos que no podremos limitar el calentamiento global a 1.5 ºC. Por supuesto, eso no nos exime de intentar paliar los … Leer más

Los máximos responsables de Glovo y Deliveroo en el congreso horeca de AECOC

Los máximos responsables de Glovo y Deliveroo en el congreso horeca de AECOC

17 Congreso Horeca de AECOC, reunirá en Madrid a más de 500 directivos de las compañías líderes del sector. La cita anual que reúne a los máximos directivos, empresarios y emprendedores de las empresas de toda la cadena de valor de la Hostelería.

McDonald’s y su nuevo reto contra el calentamiento global

McDonald's marca la pauta contra el calentamiento global

La aceleración del calentamiento global de la atmósfera es un hecho y la lucha contra esta lacra concierne a todas las industrias. Las grandes cadenas de restauración no son indiferentes a la necesidad de replantearnos el futuro de nuestro planeta.  La estrategia de McDonald’s, en este sentido, ya ha sido trazada. Su objetivo desde ahora … Leer más

Rocarecicla la segunda vida de las botellas de vidrio en forma de artesanía sostenible

Rocarecicla la segunda vida de las botellas de vidrio en forma de artesanía sostenible

#RocaRecicla trata de dar una segunda vida al vidrio de las botellas que cada día se vacían en el restaurante. En su taller, Elena Portillo trabaja para convertir las botellas en fantásticas piezas de vajillas, listas para darles un nuevo uso. Estas piezas llenas de creatividad y que además son sostenibles ya están disponibles en las tiendas … Leer más

Las ventajas de hacer que tu restaurante sea sostenible

Las ventajas de hacer que tu restaurante sea sostenible

Este año, el tema principal del Día Mundial de la Alimentación, se centra en invertir en sistemas y desarrollos alimentarios sostenibles y un acercamiento entre el campo y la cocina. Cada vez más los restaurantes están recurriendo a productores locales para obtener sus materias primas y cada vez más alimentos locales y orgánicos están encontrando … Leer más

Ximo Puig y Javier Campo abrirán el 32º congreso AECOC del Gran Consumo

Ximo Puig y Javier Campo abrirán el 32º congreso AECOC del Gran Consumo

  El presidente de Mercadona, Juan Roig, participará como ponente en la primera jornada del Congreso  El Encuentro reunirá, los próximos 25 y 26 de octubre en Valencia, a más de un millar de empresarios y altos directivos de las principales compañías del gran consumo El Presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, y el … Leer más

La «hamburguesa imposible» consigue 75 millones de dólares de financiación

La “hamburguesa imposible” consigue 75 millones de dólares de financiación

La ya bautizada como “hamburguesa imposible”, el producto estrella de la compañía Impossible Foods, es la primera burger elaborada exclusivamente a base de vegetales que ha conseguido un sabor y un aspecto casi idéntico al de carne. Ya hablamos de ella en este periódico digital hace un año, cuando contábamos como había enamorado a propios y … Leer más

Fast food orgánica, la nueva tendencia de éxito en los restaurantes

Fast food orgánica, la nueva tendencia de éxito en los restaurantes Fast food orgánica, la nueva tendencia de éxito en los restaurantes

No siempre se dispone del tiempo suficiente para degustar el concepto de slow food y por eso en algunas ocasiones acudimos a restaurantes de comida rápida. No solo es una cuestión de tiempo, sabemos que a cambio de esta supuesta rapidez vamos además a ingerir una comida de peor calidad. Pero ¿por qué conformarse con esta pérdida de sabor y nutrientes, … Leer más

Alimentación sostenible, la nueva aliada de los restaurantes

Alimentación sostenible, la nueva aliada de los restaurantes

Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en España se desechan al año 7,7 millones de toneladas de alimentos aptos para el consumo, de los cuales los restaurantes tiran más de 63.000 toneladas de comida cada año. Estas cifras muestran como un restaurante que sirve 100 comidas diarias, tendría unas pérdidas de unos 2,5 kilos … Leer más

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