No siempre se dispone del tiempo suficiente para degustar el concepto de slow food y por eso en algunas ocasiones acudimos a restaurantes de comida rápida. No solo es una cuestión de tiempo, sabemos que a cambio de esta supuesta rapidez vamos además a ingerir una comida de peor calidad. Pero ¿por qué conformarse con esta pérdida de sabor y nutrientes, … Leer más
Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en España se desechan al año 7,7 millones de toneladas de alimentos aptos para el consumo, de los cuales los restaurantes tiran más de 63.000 toneladas de comida cada año. Estas cifras muestran como un restaurante que sirve 100 comidas diarias, tendría unas pérdidas de unos 2,5 kilos … Leer más
Hace unos meses publicamos en este periódico un artículo sobre cubiertos comestibles y biodegradables, con la intención de trasladar a nuestros lectores las últimas novedades en materia de sostenibilidad y alimentación. Hoy traemos otra innovación ecológica, que puede suponer un verdadero cambio de paradigma para los restaurantes, puestos de comida callejera y la industria de … Leer más
Los restauradores tenéis hoy mucho más que ingredientes comestibles para elaborar la receta del éxito de vuestro establecimiento. A la necesaria adaptación de las tendencias en modelos de negocio, con el arduo trabajo que significa identificar aquellos cambios profundos de la industria de las modas efímeras, se suma desde hace un tiempo la también necesaria … Leer más
La conciencia en torno al problema de las necesidades alimentarias en el mundo es un hecho ante el cual la sociedad se muestra cada día más sensible. Para el año 2050, la Organización de las Naciones Unidas estima que la capacidad de producción de alimentos a nivel mundial habrá de incrementarse en más de un 70% si se pretende alimentar a una … Leer más
La conciencia que la población ha adquirido sobre la necesidad de cuidar el entorno natural ya es una realidad en muchos sectores y actividades económicas. Uno de los aspectos relacionados con esta preocupación medioambiental es la re-utilización de algunos recursos entre los que también podemos encontrar alimentos. Cada vez son más los restaurantes que se plantean cómo … Leer más
Firman un convenio de colaboración con el objetivo de sensibilizar a hosteleros y ciudadanos sobre la importancia y beneficios del reciclado de vidrio La hostelería genera el 48% de los residuos de envases de vidrio de un solo uso El 50% de los hosteleros considera que reciclar mejora la reputación de sus negocios y el … Leer más
Una de las mayores preocupaciones de muchos viajeros a la hora de emprender una pequeña escapada al extranjero es la incertidumbre de encontrar buenos restaurantes en los que comer bien y a un buen precio. Son muchos los turistas que no quieren dejar esta elección al azar, y es que cuando se visita un nuevo país, catar … Leer más
En los últimos años, hosteleros de todo el mundo están llevando a cabo numerosas acciones cuyo principal objetivo pasa por respetar y preservar el medio ambiente; así se lo hacen ver a unos comensales cada vez más concienciados y comprometidos con un estilo de vida saludable que contribuya a reducir el impacto sobre el entorno. … Leer más
En otras ocasiones, ya hemos hablado del bucle de velocidad en el que está inmersa la sociedad, en el que el trabajo, la falta de tiempo libre y, por tanto, las prisas no nos dejan sentarnos a saborear tranquilamente nuestra comida. En su lugar, disponemos del trayecto en coche del trabajo a casa y viceversa … Leer más
Ubicado en San Francisco y conocido como The Perennial, se trata de un establecimiento cuyos cocineros emplean las técnicas más innovadoras con objetivos como reducir los gases de efecto invernadero y hacer frente al calentamiento global, entre otros Desde hace unos años es frecuente ver cómo los medios de comunicación intentan concienciar a la población acerca … Leer más
Negocios de todo tipo han adquirido en los últimos años un fuerte compromiso ambiental y social con el objetivo de reducir el impacto sobre el entorno, conservar los recursos naturales y promover una alimentación ecológica. A la cabeza de esta “iniciativa” se encuentran restaurantes de todo el mundo como Relae, Azurmendi o Uncommon Ground. No … Leer más
Los restaurantes cada vez son más conscientes de la importancia que tienen las nuevas tecnologías para el futuro de su negocio. Ahora no basta con ser el mejor chef, necesitas también ser innovador y utilizar la última tecnología disponible. Las Nuevas Tecnologías y los Restaurantes Comparto 5 consejos para aprender a convertir a la tecnología en un buen aliado para … Leer más
Hoy en día, encontrar formas para reducir el impacto que la actividad humana tiene en el medio ambiente es uno de los objetivos más perseguidos en todos los ámbitos de actuación del ser humano. La sostenibilidad ha pasado en muchos casos a ser exigencia de los gobiernos, que ven cómo los estilos de vida de … Leer más
Antes de finalizar el pasado 2015 ya estábamos todos los consumidores con el punto de mira puesto en los informes que nos iban llegando de la Organización Mundial de la Salud (OMS), después del gran impacto que causó, en redes sociales y demás medios informativos, su decisión de declarar a las carnes rojas y procesadas … Leer más
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