Diego Coquillat - El Periódico de los Restaurantes

El objetivo «Zero Waste», desperdicio cero en los restaurantes sostenibles

El objetivo “Zero Waste”, desperdicio cero en los restaurantes sostenibles

La conciencia en torno al problema de las necesidades alimentarias en el mundo es un hecho ante el cual la sociedad se muestra cada día más sensible. Para el año 2050, la Organización de las Naciones Unidas estima que la capacidad de producción de alimentos a nivel mundial habrá de incrementarse en más de un 70% si se pretende alimentar a una … Leer más

Iniciativas contra el desperdicio de alimentos en restaurantes

Iniciativas contra el desperdicio de alimentos en restaurantes

La conciencia que la población ha adquirido sobre la necesidad de cuidar el entorno natural ya es una realidad en muchos sectores y actividades económicas. Uno de los aspectos relacionados con esta preocupación medioambiental es la re-utilización de algunos recursos entre los que también podemos encontrar alimentos. Cada vez son más los restaurantes que se plantean cómo … Leer más

Las 6 razones del éxito de los restaurantes veganos

Las 6 razones del éxito de los restaurantes veganos

Apenas llevamos unos meses de 2016 pero ya podemos decir que los restaurantes veganos son el éxito del año. La gastronomía evoluciona para no quedarse atrás en una sociedad que experimenta cambios constantemente enfocados cada vez más al cuidado del medioambiente, la sostenibilidad y la vida saludable. El hecho es que estas tendencias no se … Leer más

Comer carne de gato: ¿sí o no?…la polémica está servida

Comer carne de gato: ¿sí o no?

Para empezar, la pregunta es un tanto polémica pero es que el tema no pide menos. Ahora que la sociedad ha llegado a entender la lucha por los derechos de los animales, o que al menos estamos en ello, nos llega desde un país no demasiado lejano una práctica que o despertará tu curiosidad o … Leer más

El movimiento Ugly Produce da una segunda oportunidad a los ‘productos feos’

El movimiento Ugly Produce da una segunda oportunidad a los productos feos

¿Sabías que una tercera parte de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano acaban desperdiciándose? ¿O que las tasas más altas de desperdicio -entre un 40 y un 50%- se concentran en los grupos de frutas, hortalizas, raíces y tubérculos? Estos son algunos de los números que ha puesto de manifiesto la … Leer más

SmartLabel, la App que persigue el reto de la transparencia en la industria alimentaria

SmartLabel, la App que persigue el reto de la transparencia en la industria alimentaria

Antes de finalizar el pasado 2015 ya estábamos todos los consumidores con el punto de mira puesto en los informes que nos iban llegando de la Organización Mundial de la Salud (OMS), después del gran impacto que causó, en redes sociales y demás medios informativos, su decisión de declarar a las carnes rojas y procesadas … Leer más

25 palabras comestibles para promocionar tu restaurante

25 palabras comestibles para promocionar tu restaurante

De unos años para acá, estamos siendo testigos de una oleada de composiciones de lo más curiosas en las redes sociales. Su inspiración, quién sabe, podría estar en aquellas manualidades con macarrones que todo niño o niña se ha visto obligado/a a hacer en el colegio alguna vez en su vida. El caso es que … Leer más

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