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Los mejores cocineros de España en las redes sociales en 2015 [4T2015]
Comparto el #Top10Cocineros4T15, infografía con los mejores cocineros en España en las principales redes sociales; Facebook, Twitter y Youtube durante el cuarto trimestre de 2015. Hace unos días hablando con algunos chefs me comentaban la velocidad con que este sector se está digitalizando. Cada vez son más los cocineros que se suben a este proceso de tecno-adaptación y están entendiendo la experiencia de sus clientes desde una visión global, dándole la importancia necesaria tanto a la parte presencial como a la digital. Como ya anticipé en la publicación del #Top10Hostelería, estamos preparando importantes novedades para la publicación de los rankings para el año 2016 que publicaremos en el mes de Abril. Si quieres hacer un seguimiento de las infografias históricas sobre los cocineros en España te recomiendo que visites la sección Rankings de periódico.
5 ejemplos de modelos de negocio disruptivos en restaurantes
Con el objetivo de captar nuevos clientes y repuntar sus negocios, muchos empresarios han optado por romper con lo establecido y ofrecer un servicio de calidad al mismo tiempo que económico. Que en las últimas décadas estemos asistiendo a un auge tecnológico sin precedentes ya no es noticia, pues en pleno siglo XXI el lema para muchos es “renovarse o morir”. Desde la llegada de Internet el mundo no volvió a ser el mismo: la comunicación casi instantánea se asentó, la información comenzó a ser repartida más fácilmente y por supuesto, casi ningún negocio volvió a ser el mismo. Se antojó necesaria una vuelta de tuerca para no quedar atrás, para no volverse cutres ni tampoco para acabar obsoletos. En este punto entra en juego un nuevo concepto que muchos asocian con evolución, innovación y, por qué no, con el futuro que está por venir. Se trata de disruptivo, que según la RAE es algo “que produce ruptura brusca”. Orígenes y consolidación de la innovación disruptiva Clayton Christensen, profesor en la Harvard Business School, junto a Joseph Bower publicaron un artículo -allá por 1995- titulado Disruptive Technologies: Catching the Wave donde se daban las primeras pinceladas de lo que en la actualidad se conoce como innovación disruptiva. Tan solo dos años más tarde el propio Christensen, aunque esta vez en solitario, profundizó sobre este término en su libro The Innovator´s Dilemma y actualizó la definición que el economista austríaco Joseph A. Schumpeter había dado casi 60 años antes. En el libro cuenta que el innovador ha de lidiar con el dilema que se le plantea cuando son los buenos resultados de su empresa los que, paradójicamente, se convierten en los principales causantes de sus pérdidas. ¿Por qué? Porque las grandes multinacionales imponen un ritmo evolutivo superior al de las necesidades de sus clientes y estos terminan despreciando unos productos que, aunque nuevos, se antojan caros, sofisticados e incluso complejos. Es en este momento cuando dichas empresas ven la necesidad de captar a un segmento de la población hasta el momento despreciado: la clase media. La innovación disruptiva hace posible que las personas con menos poder adquisitivo puedan acceder a productos impensables hasta hace bien poco. Ejemplos de tecnología disruptiva Existen cientos de empresas por todo el mundo que no pierden su ambición inicial de conquistar los mercados en los que actúan: transportes, comunicaciones, biomedicina, medios digitales, energía… Una de ellas es …
7 elementos claves en los que se fijan los clientes de un restaurante
La llegada de las nuevas tecnologías y las RRSS a la restauración, ha dado lugar a una época actual mucho más exigente para los restaurantes. Al mismo tiempo, este es un periodo apasionante para aprovechar al máximo las oportunidades de conseguir más clientes, o mejorar nuestra relación con los que ya tenemos gracias a una buena estrategia online. ¿Quieres saber en qué se fijan los clientes de tu restaurante? Hoy en día las nuevas tecnologías ponen la opinión de los consumidores al alcance de todos. Como dueño de un restaurante, si aprovechas las oportunidades y te mueves a través de las RRSS y los portales de opinión online, donde los usuarios se expresan libremente y valoran los servicios recibidos, no tendrás que improvisar tanto y todos tus esfuerzos para sacar adelante tu negocio tendrán muchas más posibilidades de éxito. Es el ejemplo de un restaurante activo en las redes sociales y que mantiene una relación con sus clientes y otros usuarios más allá de la etapa de experiencia gastronómica, la que se da en el propio restaurante. Si a través de entrar en conversaciones, publicar, contestar a los comentarios, y hacer caso a las opiniones que comparten tus clientes y otros usuarios sobre el restaurante eres capaz de acertar con los gustos de estos, las cosas que no les agradan así como otros detalles como cumpleaños, aniversarios, y aspectos más específicos, podrás sorprender a su clientela con un servicio mucho más personalizado. Ahora puedes conocer la opinión de los clientes de tu restaurante De hecho en 2015, una empresa multinacional sueca llamada SCA que se dedica a comercializar productos de higiene y cuidado personal en más de 80 países, con marcas tan reconocidas como Tena, Tork o Colhogar hizo un estudio al respecto. Con más de 3.000 personas de 6 países europeos como Alemania, U.K. Holanda, Francia, Rusia y Finlandia a las que se preguntó qué es en lo que más se fijan cuando van a un restaurante. Este estudio nos ayuda a sacar conclusiones sobre los aspectos más importantes en los que deben incidir dueños y trabajadores de restaurantes. Todo cliente quiere disfrutar de una experiencia agradable y si quieres saber cómo conseguirlo, atento a los 7 principales aspectos que los clientes tienen en cuenta de los restaurantes: Nivel de la comida. Es cierto que cuando vamos a un restaurante, buscamos algo más que simplemente comer. Pero que la comida esté buena …
Febrero 2016: Calendario de acciones de marketing para restaurantes
Llega febrero, el mes más corto del año pero no por ello menos intenso. Recordemos que cuenta con uno de los días más apasionantes como es el 14 de febrero, Día de San Valentín. Febrero comienza muy dulce, el día 1 es el Día de Decorar con Caramelos y del Chocolate Negro, piensa en guirnaldas de caramelos y recetas con este chocolate. Puedes animar a tus clientes a que hagan una foto de la decoración y la compartan en sus redes sociales, mencionando tu establecimiento y con un hashtag atractivo . El día 2 es el Día de los Crepes y de la Marmota. Apuesta por los crepes dulces para desayunar y los salados para la merienda o la comida. Además, para honrar ese día que tiene hasta una película, ‘Atrapado en el tiempo’, te ofrecemos algunas recetas de galletas con forma de marmota o cupcakes con la forma de este animalito. El día 3 incluye pastel de zanahoria en tu carta, este postre es uno de los más demandados actualmente, les gusta hasta a los que aborrecen la hortaliza naranja. Acciones solidarias en restaurantes El 4 de febrero es el Día Mundial contra el Cáncer, únete a la causa solidaria creando un menú en el que se done una parte a la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), para que tus clientes aporten su granito de arena a la lucha contra esta enfermedad. Además, puedes animarles a que compartan la acción en redes sociales para que más gente se una. Este mismo día también es el Día del Orgullo Zombie, ¡Zombies del mundo, unámonos! Puedes preparar una fiesta para esos amantes de los no vivos, invitarles a que vayan disfrazados y preparar un menú parecido al que ya te recomendábamos para Halloween. Ya conocemos el tirón que tienen estas celebraciones, sobre todo entre los jóvenes. En España la llegada del carnaval se celebra el jueves lardero, que este año cae en 4 de febrero. En muchos pueblos y ciudades, sobre todo en las regiones orientales de España, este día se celebra una fiesta popular con diferentes costumbres, aunque básicamente consiste en una jornada donde la gastronomía tiene un papel muy importante y estamos hablando de recetas contundentes, hagamos caso al refrán “Jueves lardero, longaniza en el puchero”. Si en tu ciudad el jueves lardero es una tradición, prepara los mejores platos típicos para ir cogiendo fuerzas para el carnaval. Si no lo es, ¡apúntate a ella! …
Los españoles prefieren tapear o comer en un bar antes que en un fast food
De sobra es sabido que a los españoles nos gustan los bares o que los españoles gustamos a los bares, se trata de una relación de amor mutuo. En enero de 2015, la publicación Esquire se hacía eco de un estudio en el que se afirmaba que en España hay un bar por cada 169 habitantes. En Mogán, Las Plamas, la media se dispara, hay censadas más de 23.000 personas y hay 547 locales, lo que implica que la media sea de un bar por cada 43 habitantes. Aunque la crisis haya causado estragos provocando que muchos bares tuvieran que bajar su persiana para no levantarla (concretamente 70.000 locales), España sigue siendo el país con más bares por habitante de la Unión Europea. Además, el sector hostelero representa el 7.4% del Producto Interior Bruto. El dato impresiona más si comparamos el número de bares de Andalucía con el de otros países de Europa. En esta comunidad autónoma hay tantos bares como en Dinamarca, Irlanda, Finlandia o Noruega juntas. Los más de 47.000 establecimientos que existen en Andalucía representan el 17% del total de España. El bar, el lugar preferido para comer fuera de casa por los españoles Entre 23 de febrero y el 13 de marzo de 2015, la compañía global de gestión de información Nielsen realizó un estudio sobre los hábitos de los españoles a la hora de comer fuera de casa. Nuestro ADN social se impuso en los resultados. Más de la mitad de los españoles prefiere el bar para comer fuera de casa. Y es que en España una comida se entiende como un momento para relacionarse, ya sea mientras se come fuera de casa o para hacerlo en el hogar al regresar de clase o del trabajo. El 59% se reúne en familia en torno a la mesa para cenar, según el informe “El estilo de vida de los españoles”, elaborado por la consultora Nielsen. Según este mismo informe, el 56% de los españoles opta por el bar para comer fuera de casa. El día de un español avanza según la actividad que realicemos en un bar, desayunar, almorzar, tomar el vermú, tapear o comer, tomar café o el té, merendar o cenar, volver a tomar café o té, pedirse una copa; que puede acabar ahí o en un ir y venir de copas y chupitos. Comer y beber para los españoles se convierten en acciones sociales y los bares tienen …
![10 mejores cadenas de hostelería en redes sociales de España en 2015 [4T2015]](https://www.diegocoquillat.com/wp-content/uploads/2016/01/10-mejores-cadenas-de-hostelería-en-redes-sociales-de-España-en-2015-4T2015.jpg)
10 mejores cadenas de hostelería en redes sociales de España en 2015 [4T2015]
Comparto la última trilogía de infografías referentes al año 2015, en este caso comienzo con #Top10Hostelería4T15; el ranking de las diez mejores cadenas de hostelería de España en número de seguidores en las tres principales redes sociales, Facebook, Twitter y YouTube, en el cuarto trimestre del 2015. Si quieres revisar la evolución de los datos históricos, te invito a que entres en la sección “Ranking” del periódico digital y descargues las infografías anteriores. Te anticipo que en los ranking que se van a publicar con los datos del año 2016 habrá importantes novedades.
10 consejos para el control del personal en un restaurante
En los últimos años hemos asistido al auge sin precedentes de un gran número de realities televisivos en los que un experto en la materia acude a la llamada de un dueño desesperado por reflotar su restaurante. Muchas son las causas que hacen llegar hasta este extremo: mala organización, despilfarro de recursos, personal poco fiable, falta de clientes, etc. ¿Quién no conoce programas como Pesadilla en la cocina o El jefe infiltrado? En países como Estados Unidos, Italia, Reino Unido, Irlanda o España son ya un clásico de nuestras pantallas. Pero seamos realistas, ni todos los comercios pueden acceder a este tipo de ayudas –en la mayoría de los casos son grandes empresas– ni esta es garantía de éxito -en nuestro país, Chicote ha visto cómo se cerraban alrededor de una cuarta parte de los restaurantes que visitó; mientras que en la versión norteamericana de su colega Gordon Ramsay este dato se sitúa en un 60% de fracasos-. Abrir un restaurante es cada vez más arriesgado Todo aquel que invierta en el sector de la hostelería debe saber que, hasta alcanzar el umbral de rentabilidad ha de pasar mucho tiempo; un tiempo en el que el propietario debe tener todo bajo control y cuidar incluso los detalles más pequeños. En cualquier caso, esto se consigue tomando las decisiones más acertadas y realizando las tareas más adecuadas. He aquí 10 recomendaciones básicas dirigidas a los dueños de restaurantes cuyo lema se asimila al refrán “Vale más prevenir que curar”. 10 pasos a seguir para gestionar los recursos humanos de un restaurante 1. Contratar personal idóneo. La primera premisa para que un restaurante funcione consiste en rodearse de trabajadores dispuestos a dar lo mejor de sí mismos en todo momento. No importa cuánta experiencia tenga un barman, un anfitrión o un camarero, lo que verdaderamente marcará la diferencia será el trato que proporcionen a los clientes: han de ser alegres, simpáticos, amables y atentos para que estos se sientan como en casa. 2. Invertir en la formación del equipo. Cuando hablamos en el punto anterior de que la experiencia no es lo más relevante a la hora de poner en nómina a un trabajador es cierto; esto es por el simple hecho de que tomar la comanda, servir una mesa o abrir un vino son acciones que se aprenden con gran facilidad. Ahora bien, el dueño del restaurante ha de proporcionar a su personal una formación …
Starbucks se une al reto #GiveThem20
En la sociedad en la que nos ha tocado vivir, nombres como Coca-Cola, Starbucks o Pepsi son empresas que generan millones dólares vendiendo sus productos. Sin embargo, no todo es ganar dinero. De vez en cuando, las multinacionales más importantes del planeta utilizan su influencia para acciones con una finalidad benéfica, como es el caso del viralizado reto en Estados Unidos denominado #GiveThem20. La iniciativa #GiveThem20 fue ideada por la American Corporate Partners (ACP), una organización sin ánimo de lucro enfocada a la ayuda de los veteranos de guerra norteamericanos mediante orientación profesional, asesoramiento y oportunidades de networking. El nombre del reto les resultará muy familiar a todos aquellos hombres y mujeres instruidos en la práctica militar. El ‘Give me 20!’ se trata de una orden dada por un oficial al mando que se traduce en veinte flexiones para quien va dirigida, con el fin de disciplinar al soldado. Si bien la expresión no es de esas que gusta oír, ahora quizás a más de uno le alegre escucharla, ya que con esta campaña ha adquirido un nuevo matiz: el de apoyo y reconocimiento público de los veteranos estadounidenses. Así que el reto consiste básicamente en eso, en tirarse al suelo para hacer veinte flexiones y después nombrar a otra persona, colectivo o empresa para que haga lo mismo y lo publique a través de la propia página web del #GiveThem20 y en las plataformas de que disponga el individuo o la empresa en cuestión, como canales de Youtube o en sus redes sociales. Sencillo, ¿verdad? Al más puro estilo del ‘Ice Bucket Challenge’ –un reto que hace un año inundó las redes sociales de gente remojándose con agua y hielos para recaudar fondos para la investigación de la ELA-, la ACP se ha propuesto hacer viral su lucha de cada día por mejorar la vida a todas aquellas personas que han puesto un punto final a su carrera militar y facilitarles una salida laboral alternativa. Starbucks hace flexiones por sus veteranos Una de las marcas del mercado alimenticio con más poder a nivel mundial, la cafetera Starbucks, se ha sumado gustosa al reto solidario. “Las piernas, la espalda y la cabeza recta; los brazos flexionados en un ángulo de 90 grados; cuerpos moviéndose arriba y abajo como una sola unidad”, explican en su página web. Y de esta forma, cien socios de Starbucks aparecen haciendo veinte flexiones al unísono en …
50% de descuento en un restaurante por comer juntos israelíes y palestinos
Hay pocas cosas que un buen plato de comida en una mesa no pueda lograr. Sin duda, esta es la premisa que llevan por bandera los dueños del Hummus Bar, un restaurante israelí que ha decidido reunir a israelíes y palestinos a golpe de cenas con descuento. En concreto, el negocio se encuentra en el M Mall de Kfar Vitkin, un pequeño pueblo a hora y media al norte de la capital israelí, Tel Aviv, y allí no hay religiones ni guerras que valgan. Tampoco hay disputas por quién inventó la receta del hummus, solo existe una firme intención: la de poner fin al odio y dejar hueco a la paz. El conflicto entre Israel y Palestina deja ya miles de muertos, familias sin hogar y territorios completamente desolados por la guerra, algo que por supuesto, la mayor parte de la población civil de ambos estados rechaza rotundamente. Entre ellos, los propietarios del Hummus Bar, quienes se han propuesto terminar con la lucha de una forma muy especial. ¿Que cómo lo hacen? Muy sencillo: con comida de por medio. En el Hummus Bar se ofrece un jugoso descuento, ni más ni menos que de un 50 por ciento, para aquellos árabes y judíos que se sienten juntos a comer o cenar. La propuesta de este local surgió tras una explosión de violencia que acabó con la vida de más de cuarenta palestinos y ocho judíos y agravó en número los ataques entre ambos bandos. Una situación insostenible que despertó la solidaridad de los propietarios del negocio. Descuentos en un restaurante que une a israelíes y palestinos «¿Te dan miedo los árabes? ¿Te dan miedo los judíos? Con nosotros no hay árabes ni judíos. ¡Con nosotros hay gente! ¡Y hummus, y falafel! Oferta especial: 50% de descuento en las mesas en las que árabes y judíos se sienten juntos». Así lo anunciaban en su propia página de Facebook con esta publicación -en el mensaje original escrito en hebreo- que ya supera los 8.000 ‘likes’, el millar de comentarios y que ha sido 2.000 veces compartido. E incluso, se animan a sobrepasar estas dos religiones e incluyen en el plan a cualquier otra que busque la unión y la convivencia en estos difíciles momentos de violencia. Lo añadían para cerrar este post: “¡Excelente hummus árabe! ¡Y gran falafel judío! Y una recarga gratis por cada porción de hummus, si eres árabe, judía, cristiana, …
Comer en la oscuridad, una nueva moda en los restaurantes
Muchas veces comemos por la vista. En estos restaurantes no podremos hacerlo, una parte imprescindible del menú es la oscuridad. Toda una experiencia culinaria, en la que al no contar con la vista, se desarrollan el resto de sentidos y además, podremos empatizar con las personas ciegas. Seguro que alguna vez, cuando te has quedado a oscuras te has preguntado cómo debe ser vivir así siempre. Solemos entender mejor a las otras personas cuando nos ponemos en su lugar. En este caso no solo se trata de empatía, sino de vivir la misma situación, aunque solo sea durante una cena. Aquí os presentamos algunos ejemplos de restaurantes innovadores, con una apuesta arriesgada e interesante. Come a oscuras, charla sin luz, bebe sin ver en estos restaurantes. Lograrán que al suprimirte uno de los sentidos, el de la vista, se desarrollen y potencien el resto. Restaurantes para cenar a oscuras Una cena en la oscuridad es lo que ofrece O.Noir desde la apertura en Canadá de ‘Dine in the Dark’, nombre del restaurante situado en Montreal (2006) y en Toronto (2009). Se trata de una extraordinaria aventura culinaria que ya ha causado furor en Europa, Australia, Los Ángeles, Nueva York y ahora, en Toronto. Los clientes de O.Noir probarán los alimentos, las bebidas y las conversaciones como nunca lo habían hecho antes, sin poder usar el sentido de la vista. Otra de las singularidades de estos establecimientos es que muchos de sus empleados son invidentes. “Es una experiencia sensual como ninguna otra, cuando comemos en la oscuridad, los sentidos restantes se acentúan para apreciar el olor y el sabor. Incluso los platos más simples, como las patatas y el yogur, se convierten en una llamarada culinaria”, dice el fundador de O.Noir y expropietario. Pero este restaurante consigue algo más que disparar la imaginación y estimular los sentidos. Después de una hora o dos en completa oscuridad, -aquí no hay linternas, ni móviles, ni cigarrillos, ni mecheros, ni relojes con luz que valgan- los clientes comprenderán mejor lo que significa ser ciego, al igual que todo el personal de sala del restaurante. Origen de las cenas a oscuras en restaurantes, un nuevo modelo de negocio Este concepto de cena a oscuras se originó en Zúrich, de manos de Jorge Spielmann, un párroco ciego que solía vendar los ojos a sus invitados a comer para que pudieran compartir su experiencia gastronómica. En 1999 abrió Blindekuh, (que en alemán significa algo así …
Ideas para ganar más y gastar menos en tu restaurante
Gastrouniversia celebró en el hotel HN Collection Eurobuilding de Madrid, un evento dirigido a los profesionales de la restauración y hostelería que desean mejorar la rentabilidad de sus negocios. La jornada fue un adelanto del Curso Superior en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero que realiza Gastrouniversia en colaboración con la Universidad Rey Juan Carlos, para aprender a mejorar la gestión de un restaurante. Estuvo presentada y dirigida por el director del curso . Los asistentes, que llenaron la sala del hotel, recibieron cuatro sesiones informativas impartidas por grandes expertos del sector, que además son profesores del curso. Gestión de costes en el restaurante Nicolás Ayela, consultor de restaurantes y CEO de Grupo Nima, impartió una conferencia bajo el título “Cuenta de explotación: la hoja de ruta del restaurante” donde comenzó la jornada haciendo especial hincapié en la necesidad de recoger datos que “nos den la información suficiente sobre nuestro restaurante para poder empezar a actuar”. En la cuenta de explotación encontramos cinco elementos clave a tener en cuenta a la hora de gestionar. En primer lugar están la necesidad de realizar inventarios, y seguidamente los escandallos, que nos permita saber el coste de cada plato. Posteriormente se podrán evaluar los platos de la casa y conocer lo que Nicolás Ayela denominó el 80/20. El 20% de los platos de la carta producen el 80% de las ventas del restaurante. (Principio de Pareto) En cuarto lugar, ha de analizarse la venta diaria para extraer algunos datos básicos como el ticket medio que nos ayudará a la hora de fijar nuevos objetivos de venta en el restaurante, con el fin de aumentar el gasto medio de cada cliente. Por último, Ayela se refirió a los mapas de productividad, los cuales indican qué turnos son más rentables según el número de trabajadores y el volumen de trabajo de cada restaurante, para poder establecer medidas con el fin de aumentar la productividad del equipo de trabajo. Optimización de recursos humanos en los restaurantes La segunda intervención de la jornada estuvo a cargo de Ramón Dios, propietario del Mesón de Fuencarral, CEO de Gastrocoacing y Presidente de los Jóvenes Restauradores Europeos, quien facilitó algunas pautas para la optimización de los recursos humanos, que nos permita convertir a nuestro personal en vendedores. La idea más destacada de su exposición fue la necesidad de crear un equipo de trabajo extraordinario para conseguir que el restaurante funcione. “Sin equipo no hay nada”, afirmó Ramón Dios. Transformación …
Menús con pictogramas adaptados a personas con autismo
En los últimos años se han puesto en marcha cientos de iniciativas por todo el mundo con el objetivo de integrar a personas que padecen esta enfermedad y hacer que, tanto ellos como sus familias, puedan disfrutar de una velada normal. El autismo es una enfermedad que afecta a más población de la que podemos imaginar, pues 1 de cada 68 personas la padece. Está encuadrada dentro de un grupo de trastornos a los que se denomina Trastornos del Espectro Autista (TEA). No es una tarea fácil para el que la vive de cerca ya que acciones cotidianas como ir al cine, hacer la compra o estar en la escuela puede resultar extremadamente complicado. También es un examen difícil de superar el salir a cenar fuera con un niño autista porque su comportamiento es imposible de prever; y es que son personas con grandes dificultades para comunicarse y para relacionarse; además, a la mayoría les molesta el ruido y tienen tendencia a alterarse con facilidad. Es por esto que un gran número de restaurantes en todo el planeta ya han tomado nota y se han puesto manos a la obra para no discriminar a los enfermos de autismo en sus instalaciones, ofreciéndoles un trato acorde a sus necesidades. Sin ir más lejos, varias ciudades españolas como Lugo o Pamplona han aportado su granito de arena a una causa que pocos tienen en cuenta. ¿En qué se ha basado su iniciativa? En adaptar los menús con pictogramas para que los autistas sean capaces pedir su comida. Resulta tan sencillo para los restaurantes tener una carta especial con dibujos y fotos que parece mentira que solo muy pocos la ofrezcan. Menús con pictogramas De hecho solo se necesita velcro, papel y algunas fotografías reales -que se utilizan cuando el plato resulta difícil de explicar con pinturas-. Así los más pequeños, además de valerse por sí mismos, se divierten mientras realizan su comanda. En este vídeo una madre de dos niños autistas nos muestra cómo hacerlo: El Autismo en los restaurantes españoles Lo triste es que familias como esta tengan que llevar de casa las cartas con los distintos menús para que sus hijos puedan elegir lo que comer; y todo porque las grandes multinacionales no lo hacen. Sin ir más lejos, en España casi se cuentan con los dedos los lugares que la ofrecen: únicamente 8 restaurantes en Pamplona ayudan a los …
SmartLabel, la App que persigue el reto de la transparencia en la industria alimentaria
Antes de finalizar el pasado 2015 ya estábamos todos los consumidores con el punto de mira puesto en los informes que nos iban llegando de la Organización Mundial de la Salud (OMS), después del gran impacto que causó, en redes sociales y demás medios informativos, su decisión de declarar a las carnes rojas y procesadas como posibles alimentos cancerígenos para la salud de las personas. Esta noticia también fue un punto de inflexión inconmensurable para ahondar en la transparencia dentro de la industria alimenticia ya que produjo que algunos consumidores se replantearan el uso habitual de según que carnes. El miedo razonable de la gente a no saber exactamente qué está comiendo y cómo podía afectar esto a su organismo, se acentuaba más que nunca. Te recomiendo el siguiente artículo para ampliar esta información: Carne y antibióticos, ¿qué es lo que estamos comiendo? ¿Qué haríamos si tuviésemos la oportunidad de poder comprobar todos los componentes de un alimento para asegurarnos de que no contiene nada que creamos perjudicial para nuestra salud? A mitad de 2016 llegará desde Estados Unidos un proyecto, muy avanzado en su fase de desarrollo, que va a permitir tener una extensa base de datos acerca de todos los productos alimenticios, su nombre es SmartLabel y ya cuenta con más de 30 marcas de renombre en su registro. SmartLabel será una App que va a suponer una revolución en la información de los alimentos y productos tal cual la conocemos hoy en día. Desde su menú podremos conocer de primera mano los principales detalles acerca de marcas de comida, bebida, cuidado personal, del hogar y de mascotas. Los consumidores podrán buscar en la base datos de la aplicación o mediante escaneo de códigos QR todo lo que concierne a ingredientes, alérgenos, componentes vitamínicos y proteínicos, usos, advertencias de información, recomendaciones o datos acerca de la marca que abastece el producto en cuestión. SmartLabel nos permitirá saber todo lo que deseemos acerca del contenido de un tetra brik de leche, pasando por las sustancias del detergente con el que solemos lavar nuestra ropa, hasta platos de comida preparada. Para facilitar la información, el acceso será lo más amplio posible pudiendo consultar todos estos datos a través de tu pc, tablet o smartphone. Se prevé que a lo largo de 2016 y hasta mediadios de 2017 el número de marcas que opten por incorporar códigos QR en sus etiquetas crecerá …
Cuatro historias de superación personal de chefs con síndrome de Down en restaurantes
La cocina, entendida como un arte, ayuda a las personas a expresarse y facilita la comunicación. Aquellas con alguna discapacidad intelectual pueden encontrar en esta actividad una forma sencilla e íntima para expresar lo que sienten. Los límites dejan de existir cuando vencemos nuestros miedos e inseguridades. Te mostramos algunos ejemplos de cómo chicos con síndrome de Down superaron prejuicios y barreras, y encontraron en la cocina la actividad con la que sentirse realizados. Demuestran su talento cada día, con cada plato concebido con esfuerzo y alegría. Si tienes la oportunidad cuenta con ellos para esa comida especial con tus amigos o familia o, es más, si tienes la oportunidad, cuenta con ellos para tu negocio, el talento, el esfuerzo y vocación están asegurados. Ejemplos de cocineros con síndrome de Down Laura, la chef con síndrome de Down Laura dos Reis Sant’ana Basilio es una chica con síndrome de Down que con su tesón y fuerza de voluntad, unidos al apoyo de su familia y muchas dosis de cariño ha elaborado una receta deliciosa como chef voluntaria en el Abrazo de la Paz, Grupo 21 y en el Instituto Especial Chefs. Laura se graduó en Gastronomía por HOTEC, la Facultad de Tecnología en Hostelería, Gastronomía y Turismo de Sao Paulo. Su padre cuenta que creció rodeada de montones de libros y que le transmitieron el valor del estudio y le alentaron a estudiar, por lo que se crió confiando en la formación y en la ausencia de límites. “Puedo decir que a día de hoy sigue ganando las numerosas barreras que la sociedad aún impone”, concluye su padre. Su ejemplo y logros hicieron que invitasen a Laura a contar su historia de éxito en Womenalia Inspiration, proyecto social que promueve ciclos de conferencias y capacitación sobre el liderazgo y motivación. “Fue maravilloso compartir mi experiencia de vida con toda esa gente, hablando de mi dedicación a los estudios, de la fuerza de voluntad y la capacidad de recuperación, ya que con sabiduría y determinación se pueden alcanzar los sueños. También fue importante para mí porque hablé de inclusión y de no mirar a otros con prejuicios, hay que ver con el corazón porque el ser diferente es normal”, dice Laura. Esta chef también tiene otro proyecto, el lanzamiento de un libro con una selección de platos y su elaboración. Cuando se le pregunta por su receta de éxito para una vida feliz, Laura agrega: …
