Bruno Oteiza: cocina de vanguardia casera a través de Twitter
Si hay un chef español que ha seguido a la perfección la estela creada por clásicos de la cocina patria como Karlos Arguiñano, ese sin duda es Bruno Oteiza. No obstante, el cocinero vasco es muy conocido y popular entre la opinión pública precisamente por sus programas de cocina. Y es que Bruno ha estado ya en varios canales de TV como Teledonosti, Telecinco, La Sexta, Antena Nova, Canal Gourmet y Hogar Útil, lo que le confiere la etiqueta de cocinero mediático. No en vano, trabaja para la misma productora de Karlos Arguiñano. Además, parece que se ha propuesto alcanzar también una gran masa comunidad en las redes sociales, y ambos cuentan con varios miles de seguidores. Si bien es complicado acercarse a las cifras en las que se mueve Arguiñano en Twitter (326 mil), Oteiza goza de 16 mil seguidores, lo cual no está nada mal. Recetas de vanguardia fáciles de cocinar en su Twitter Hemos estado haciendo un seguimiento de como el chef ha ido acumulando en su perfil de Twitter un gran número de recetas. “Cocina de vanguardia casera” es como suele llamar él mismo a su estilo. Y lo cierto es que la frescura y cercanía que le ha caracterizado siempre en sus programas de TV, pueden comprobarse en sus publicaciones, quizás ahí radique parte de su éxito digital. En cualquier caso, hemos querido compartir las mejores recetas que Bruno Oteiza ha ido dejando en su cuenta. Esperamos que te inspiren y pruebes con éxito alguna de ellas. Las mejores recetas de Bruno Oteiza en Twitter Tuits: Receta de solomillo horneado envuelto con hojaldre y acompañado de salsa de Oporto y trufa ➤ https://t.co/2cc9RUOIVQ #cocina pic.twitter.com/v7hmhCDeX9 — Cocina con Bruno (@cocinaconbruno) December 12, 2017 https://twitter.com/bruno_oteiza/status/940219845097984005 Tartaletas crujientes con crema de turrón acompañadas de monedas de chocolate caseras, postre perfecto para Navidad ➤ https://t.co/WdPFNcvN90 #cocina pic.twitter.com/XuSO5o8viP — Cocina con Bruno (@cocinaconbruno) December 9, 2017 Receta de garbanzos con verduras y plato de sopa de fideos hecha con el caldo ➤ https://t.co/9LvEpQJswQ #cocina pic.twitter.com/TIpUt3mnGd — Cocina con Bruno (@cocinaconbruno) December 8, 2017 https://twitter.com/bruno_oteiza/status/938045726684319744 Patata rellena de pato con mahonesa de aguacate y galleta de queso parmesano ➤ https://t.co/JeWxD2LlaF #cocina pic.twitter.com/W0Q6gE7ubh — Cocina con Bruno (@cocinaconbruno) December 4, 2017 Quiche de alcachofas y almendras con masa casera, un plato sencillo elaborado en el horno ➤ https://t.co/F2K0LjQjZH #cocina pic.twitter.com/swtwDVTi63 — Cocina con Bruno (@cocinaconbruno) November 29, 2017 Ensalada caprese con tomate, queso mozzarella …
Bienvenidos a la era del Crecimiento Exponencial y del Talento 4.0 en los restaurantes
La 4ª revolución industrial y la inteligencia artificial serán fundamentales para el desarrollo actual y futuro de la industria de los restaurantes. En 1998 Kodak tenía 170.000 empleados y vendía el 85% de todas las fotos en papel del mundo. Sin embargo, en muy pocos años, su modelo de negocio desapareció llevándolo a la quiebra. Lo que le pasó a Kodak le pasará a muchas industrias en los próximos 10 años. ¿Quien podía pensar en 1998, que tres años más tarde ya nunca se volverían a tomar fotografías en papel? Sin embargo, las cámaras digitales fueron inventadas en 1975. Como todas las tecnologías exponenciales, fueron una fracaso por un largo tiempo antes de que se convirtieran en un dispositivo muy superior y la tendencia principal de compra en pocos años. Actualmente no se concibe una comida de amigos sin el móvil en la mesa, o realizando una foto de un plato con una presentación vistosa, perfecto para ser colgado en Instagram. La Inteligencia Artificial en el sector de los restaurantes La Inteligencia Artificial revolucionará sectores como el de la salud, los coches eléctricos autónomos, la educación, la impresión 3D, agricultura y puestos de trabajos, pero ¿cómo afectara la Inteligencia Artificial a la industria de la gastronomía? Primero fue el fuego, luego la rueda, posteriormente la energía. Ahora ya podemos decir bien claro: “Bienvenidos a la Cuarta Revolución Industrial“. El software cambiará la mayoría de industrias tradicionales en los próximos 5-10 años, y en nuestro sector ya lo está haciendo: Pantallas táctiles en cocina, PDA’s para coger comandas, libros de reservas digitales, etc. Aún recuerdo como hace poco más de 10 años todavía se funcionaba con las cajas registradoras sin pantalla y hacer los cierre de caja guardando todos los tickets…eran otros tiempos. La Cuarta Revolución Industrial Uber es solo una herramienta de software no posee ningún vehículo, y ahora es la compañía de taxis más grande del mundo. Airbnb es ahora la compañía de hoteles más grande del mundo a pesar de no poseer ninguna habitación en propiedad. Los ordenadores y la tecnología crecen exponencialmente y nos ayudan a entender mejor el mundo. Facebook tiene ahora un software que puede reconocer caras mejor que los humanos. En el 2030, las computadoras serán más inteligentes que las personas. En el 2018 aparecerán al público los primeros coches autónomos. Alrededor del 2020, toda la industria comenzará a tener problemas porque no querrás volver a tener un …
Rocarecicla la segunda vida de las botellas de vidrio en forma de artesanía sostenible
#RocaRecicla trata de dar una segunda vida al vidrio de las botellas que cada día se vacían en el restaurante. En su taller, Elena Portillo trabaja para convertir las botellas en fantásticas piezas de vajillas, listas para darles un nuevo uso. Estas piezas llenas de creatividad y que además son sostenibles ya están disponibles en las tiendas físicas de Rocambolesc así como en su tienda online shop.rocambolesc.com. La hostelería consume el 48% de los envases de vidrio que circulan en el mercado español. El Celler de Can Roca, es consciente de ello. Su bodega atesora más de 40.000 botellas. “Sólo de vino, se abren al año 22.500 botellas”, explica Josep “Pitu” Roca, responsable de la “cocina líquida” de El Celler y sumiller de prestigio internacional. “Toda la materia prima que utilizamos en la cocina nos la facilita la naturaleza y con el reciclaje de vidrio podemos tener un gesto hacia ella e intentar devolverle todo lo que nos da, que es mucho”, añade Jordi Roca. Bajo estas premisas el restaurante y su equipo han dado vida a Roca Recicla, un proyecto que da un paso más allá del reciclaje proponiendo la transformación de las botellas de vidrio desusadas en piezas de vajilla para su restaurante. Aquí te dejamos una colección de la artesanía sostenible de #RocaRecicla #RocaRecicla da una segunda vida al vidrio de las botellas que vaciamos en el restaurante. En el taller, Elena Portillo convierte las botellas en piezas de vajilla fantásticas que podemos utilizar de nuevo. #creatividad #artesania #sostenible ya disponibles en las tiendas rocambolesc y en nuestra tienda online shop.rocambolesc.com 😃 🎉 💚 🙏🏻 gracias Joan Crous por aportar el germen de este proyecto. 2 años más tarde, es una realidad. Y gracias @lucirmas por formar a Elena! 💚 RocaRecicla dóna una segona vida a les ampolles de vidre que buidem al restaurant. Al taller, l’ Elena Portillo transforma les ampolles en peces de vaixella que podem utilitzar de nou. #creativitat #artesania #sostenibilitat Ja disponibles a les botigues @rrroc#rocabros i desde la nostra botiga online shop.rocambolesc.com 😃 🎉 💚 #RocaRecicla gives a second life to the glass bottles we empty at the restaurant. In the #workshop, Elena Portillo transforms the bottles into fantastic new tableware we can use again. #creativity #craft #sustainable #LaMasia (I+R) #ElCellerDeCanRoca #RocaBrothers #RocaBros At @rrrocambolesc and online in Shop.rocambolesc.com 😃 🎉 💚 Una publicación compartida por Jordi Roca (@jordirocasan) el 7 de Dic de 2017 …
O’Naturel, el primer restaurante nudista de París
Puede que París sea una de las capitales de la moda mundial, sin embargo, en uno de sus nuevos restaurantes, se pide a los comensales que “dejen su ropa en la puerta”. O’Naturel comenzó su andadura a principios de noviembre, siendo el primer restaurante naturista de la ciudad francesa. De modo que, a partir de ahora, los comensales nudistas de todo París podían darse cita en este curioso local ubicado en pleno centro de la capital. En unas declaraciones recientes a los medios, Yves Leclerc, presidente de la Federación Naturista Francesa explicó que “en la entrada del restaurante, hay un vestuario donde se debe dejar la ropa, antes de pasar al salón comedor”. El propio Leclerc fue el encargado de hacer la primera reseña del restaurante en estas declaraciones, asegurando que lo había visitado la pasada semana. “Es como prepararse para saltar a la piscina. Solo que, en realidad, estás a punto de disfrutar de una experiencia gastronómica. No deja de ser un poco surrealista el imaginarse cenando desnudo en medio de París”, explicó. El código de conducta del restaurante nudista de París En la entrada del restaurante, también se ofrece a los visitantes un listado con una serie de normas que informan a los comensales del código de conducta adecuando. Detalles como que los teléfonos móviles o las cámaras fotográficas están prohibidos en el comedor, o que el exhibicionismo y la conducta sexual irrespetuosa no son tolerados no sorprenden, pero tranquilizan. Otro detalle es que las fundas de las sillas se cambian después de cada uso, por razones higiénicas. Debido a la ley francesa, los camareros y cocineros del restaurante permanecen vestidos. Por otro lado, la oferta culinaria del lugar se detalla en un menú compuesto por la comida habitual del típico bistró francés. Con una selección de foie gras, langosta, caracoles, cordero o vieiras. El precio gira en torno a los 49 euros, por los que los comensales pueden probar tres platos. “Se espera que se abran nuevos restaurantes nudistas en Francia a medida que el naturismo siga creciendo en el país” declaró Leclerc, que añadió: “no son pocos los amigos que me han manifestado sus ganas de visitar O’ Naturel la próxima vez que vengan a París”, dijo. El nudismo en Francia Actualmente hay más de 3,5 millones de personas que practican el naturismo en Francia, según la Federación Francesa de Naturismo. Además, el país alberga cientos …
Eva Arguiñano nos endulza la navidad con sus recetas en Twitter
Eva Arguiñano se ha propuesto endulzarnos la Navidad a todos gracias a las recetas dulces que viene compartiendo desde finales de noviembre en su perfil de Twitter. La de Beasáin se ha convertido en una de las reposteras de referencia en España, y al igual que su hermano Karlos Arguiñano, ha protagonizado un gran número de espacios televisivos en los que acercan recetas a través de la TV. En la actualidad, ambos se han convertido en auténticas estrellas de redes sociales como Twitter, donde acumulan 68K y 326K seguidores respectivamente. Además, la especialidad de la chef y presentadora Eva Arguiñano son los postres, y por eso en fechas como esta, su contenido toma una especial relevancia. Por eso desde finales del mes pasado, hemos podido presenciar cómo cada día, seguidores se han podido deleitar con los mejores postres y dulces especiales para la época navideña. Los hay desde la repostería más sencilla hasta elaboraciones más complejas y vistosas. En todo caso, siempre perfectamente explicadas con la naturalidad y cercanía que caracteriza a la famosa repostera. Como ya hemos iniciado la cuenta atrás hacia la Navidad, hemos pensado que es el momento de dar buena cuenta de las mejores recetas de Eva Arguiñano en Twitter. Esperemos que te gusten y te inspiren para crear tus propios postres y dulces estas fiestas. Los mejores postres de Eva Arguiñano en Twitter https://twitter.com/evaarguinano/status/940159408134344704 Receta para preparar tronco de Navidad, un bizcocho enrollado relleno de crema de chocolate muy típico en esta época ➤ https://t.co/29muExvGUD #cocina pic.twitter.com/Y99oBgokCh — Eva Arguiñano (@evaarguinano) December 10, 2017 El rosco de Reyes quizás no salga bien a la primera. Por eso os animamos a hacer pruebas antes. ¡El fin de semana es perfecto para comenzar! ➤ https://t.co/sRwaN50BqX #cocina #Navidad pic.twitter.com/g6NYZV20gm — Eva Arguiñano (@evaarguinano) December 9, 2017 Fudge de chocolate con nueces, un dulce de Navidad que se puede preparar con los niños ➤ https://t.co/bC4LAb7Sye #cocina pic.twitter.com/EeEQQYQ28A — Eva Arguiñano (@evaarguinano) December 9, 2017 Loli explica cómo preparar mantecados nevaditos de Navidad en la Comunidad de cocina ➤ https://t.co/4Nw9UED1e0 #postre #dulce pic.twitter.com/P5wnxcMFFH — Eva Arguiñano (@evaarguinano) December 7, 2017 10 postres fáciles elaborados con turrón de Jijona o turrón blando ➤ https://t.co/9ySf1t9vNU #cocina #Navidad pic.twitter.com/HmpSrc3sjL — Eva Arguiñano (@evaarguinano) December 7, 2017 Tortitas o pancakes de castañas, un postre saludable y sin gluten con productos de temporada ➤ https://t.co/72X5BD7bJB #cocina #dulce pic.twitter.com/9cMYgb3Fr4 — Eva Arguiñano (@evaarguinano) December 6, 2017 Susana nos …
Los mejores días y horas para publicar en las principales redes sociales #Infografía
Los entornos digitales y en concreto las redes sociales se han convertido en una parte fundamental en el proceso de decisión de un usuario cuando está es su fase de inspiración, pensando que restaurante elegir. TripAdvisor, Google, Facebook y la propia web son a menudo las primeras puertas por las que nuestros potenciales comensales van a entrar en nuestro restaurante. Por eso se hace necesario un enfoque estratégico a la hora de abordar nuestro posicionamiento en las redes sociales para el 2018. Debemos tener bien claro a quien vamos a dirigirnos, qué factores influyen en las decisiones de este público y en que redes sociales están. ¿Cuál es el mejor momento para publicar nuestro contenido en redes sociales? Una vez que tengamos claro estos conceptos, es el momento de averiguar cuál es el timing perfecto para conectar con nuestra audiencia. Cada red social cuenta con horas en las que el tráfico es más elevado, a lo largo de un día o de una semana. Publicar en los momentos idóneos, cuando el tráfico es más alto nos ayudará a dirigirlo hacia el contenido que compartimos en nuestras redes. De modo que, ¿cuál es el mejor momento para publicar nuestro contenido en los medios sociales? Depende de la red y del sector. Por ejemplo, es seguro que un restaurante registrará picos de tráfico en las horas de las comidas y las cenas, sobretodo en fines de semana. Por otro lado, una compañía dedicada al B2B, donde su cliente son otras empresas, verá como sus momentos álgidos de actividad se producen durante las horas de trabajo y de lunes a viernes. A continuación compartimos un resumen basado en una infografía publicada recientemente. Esta podrá funcionarte como guía en la creación de una estrategia de redes sociales para 2018. En Facebook los mejores días son los jueves, viernes, sábados y domingos sobre las 9:00h de la mañana, las 13:00h y las 15:00h de la tarde En Twitter, el mejor día es el miércoles sobre las 12:00h de la mañana, las 15:00h de la tarde y también entre las 17:00h y las 18:00h. En Linkedin los mejores días son los martes, miércoles y jueves entre las 7:00h y las 8:00h de la mañana, a las 12:00h de mediodía y de las 17:00h a 18:00 de la tarde En Instagram los lunes y los jueves, entre las 8:00h y 9:00h de la mañana, y las 14:00h y 17:00h de la tarde En …
El chef David Muñoz nos muestra Hong Kong a través de su cuenta de Instagram
A David Muñoz le gusta Asia. Eso es un hecho irrefutable. De ello nos da muestras a través de sus perfiles sociales constantemente, lo que ha empezado a ser casi una tendencia. En esta ocasión y con motivo del inminente estreno de la tercera temporada de El Xef, su programa de TV, el tres veces galardonado con una Estrella Michelin, ha compartido una serie de publicaciones desde China que han obtenido una gran repercusión en redes. Porque David Muñoz dedica gran parte de su tiempo a explorar nuevos sabores y cocinas, y para ello, suele hacerlo sumergiéndose en la vida de ciudades como Hong Kong, aunque en el pasado ya lo ha hecho en otros lugares como Bangkok o Singapur. A través de su canal de Instagram, el televisivo chef detalla sus experiencias tanto en puestos de comida callejera como en restaurantes de la más alta calidad. Además, en cada nueva visita, intenta mimetizarse al máximo con el nuevo lugar, y una de sus formas preferidas es mediante el running, pasión que comparte con su pareja, la también famosa Cristina Pedroche. A continuación os dejamos unas muestras de lo más destacado que ha dejado la última visita de David Muñoz a China, quizás nos esté dejando pistas sobre las próximas creaciones que podremos ver en DiverXO y StreetXO. Estaremos atentos. Hong Kong a través del Instagram de David Muñoz Here we are!!!! Vamos a ver que hay por aquí…. 🐽 Una publicación compartida por Dabiz Muñoz (@dabizdiverxo) el 3 de Dic de 2017 a la(s) 2:52 PST Lung King Heen en Hong Kong 🇭🇰 Como comerse un Xiao Long Bao? #ElXef3 Una publicación compartida por Dabiz Muñoz (@dabizdiverxo) el 4 de Dic de 2017 a la(s) 5:33 PST Lung King Heen en Hong Kong 🇭🇰!!! Otro Puto Pollo otra vez …. 🐽 increíble !!!!! #ElXef3 Una publicación compartida por Dabiz Muñoz (@dabizdiverxo) el 4 de Dic de 2017 a la(s) 9:26 PST Corriendo por las calles de Hong Kong… difícil y caótico pero muy inspirador !!!! En otra vida fui chino seguro!!!! Running in Hong Kong streets… crazy and chaotic but really inspiring!!! I think I was Chinese in another life !!!!! 🐽 Una publicación compartida por Dabiz Muñoz (@dabizdiverxo) el 4 de Dic de 2017 a la(s) 11:22 PST Ha vuelto a ocurrir, he comido semen otra vez (shirako) y me ha gustado incluso más que la primera …
Los mejores cocineros y reposteros de España galardonados en la IV Edición del Certamen Nacional de Gastronomía
Ocho equipos finalistas de diferentes Comunidades Autónomas, compitieron el pasado 4 de diciembre en riguroso directo, en la IV edición del Certamen Nacional de Gastronomía, por el reconocimiento a los mejores cocineros y reposteros de España Facyre, con el apoyo de Acyre Madrid (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid) y MAKRO, como proveedor oficial, ha organizado la IV Edición del Certamen Nacional de Gastronomía, donde ocho equipos finalistas de profesionales de Aragón, Cantabria, Castilla La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Madrid y Baleares se han dado cita en directo en Madrid. El objetivo era competir por los títulos de mejor cocinero y repostero de España, tras una fase preliminar. Cada equipo finalista regional, compuesto por un presidente, cocinero/ayudante y pastelero/ayudante, ha elaborado dos platos: uno de carne y otro pescado en estilo libre, además de un postre. El pescado elegido para la ocasión ha sido la trucha, mientras que la carne empleada ha sido una picaña de ternera de la Sierra de Guadarrama. En cuanto al postre ha sido indispensable la utilización de anís de Chinchón y madroño. Los concursantes han sido evaluados por un jurado integrado por los presidentes de cada selección autonómica, junto con Pedro Larumbe. vicepresidente de Facyre. El fallo del mismo ha determinado que la selección de Madrid, compuesta por Agustín Herrera y Rubén Amro, se alce con el título de mejor cocinero y la de Cantabria, con Rubén Abascal y Pablo Martín, obtenga el de repostero de España, por lo que han recibido un trofeo que les acredita como ganadores, y un cheque valorado en 2.000€ de productos MAKRO. Del mismo modo, los chefs Marcos González y Bernabe Vicente de las selecciones de Cantabria y Baleares se han proclamado como segundo y tercer clasificados respectivamente en la categoría de cocina y los pasteleros Abraham Balaguer y Mónica Alejandra Mesa de Cataluña y Aragón en la de repostería. La ceremonia de entrega de premios ha contado con la participación de Peter Gries, director General de MAKRO España, Pedro Larumbe, vicepresidente de Facyre y Presidente de Saborea España, y Bárbara Buenache, presidenta de Acyre Madrid. En esta ocasión Facyre ha vuelto a contar con el respaldo de MAKRO como proveedor oficial del certamen, aportando todos los alimentos que han servido para la elaboración de las diferentes creaciones. Además, la marca Chef & Sommelier ha cedido las copas y vajilla personalizada y Quality Fry, AQDV y Electrolux toda la maquinaria …
La aparición del chef Jordi Cruz en Late Motiv de Buenafuente arrasa en Twitter
Uno de los chefs más conocidos de este país, el recientemente galardonado con su tercera Estrella Michelin por su restaurante Abac de Barcelona, Jordi Cruz, visitó hace unos días el plató de Late Motiv, el programa de Andreu Buenafuente en #Cero. Su frescura y naturalidad, sumadas a la presencia de la gran Silvia Abril, finalista del programa MasterChef Celebrity hizo que las redes sociales siguieran masivamente la emisión del programa. Ha sido sin duda el tema estrella de la pasada noche en Twitter. Como si de una emisión del MasterChef Celebrity se tratara, los internautas empezaron a retuitear y crear Gifts con los momentos más destacados de la entrevista entre Buenafuente y Cruz, pero sobretodo fueron comentados aquellos en los que Silvia Abril se sumó a la charla. Estos son los tuits más destacados del programa que se viralizaron en las redes sociales. Lo mejor de la visita de Jordi Cruz a Late Motiv https://twitter.com/LateMotivCero/status/936351964572651520 Soñaba con convertirse en un cocinero de prestigio y con sólo 39 años, acaba de recibir su tercera estrella Michelín. ¡Felicidades y bienvenido a #LateMotiv312 @JordiCruzMas! pic.twitter.com/djKl77lMKx — Late Motiv en Movistar+ (@LateMotivCero) November 30, 2017 #LateMotiv312. Llega la hora de la verdad, la hora de los grandes reproches. @silviabril, @JordiCruzMas y esa alcachofa… pic.twitter.com/6EGw5ltR0u — Late Motiv en Movistar+ (@LateMotivCero) November 30, 2017 #LateMotiv312. Con esa voz que tiene @JordiCruzMas puede hacer cosas muy “hot”. Y @raulperez_76 más “hot” aún. Todo muy fértil. pic.twitter.com/UGByaBeKER — Late Motiv en Movistar+ (@LateMotivCero) November 30, 2017 .@JordiCruzMas se viene a #LateMotiv312 a jugar en casa ajena… Y como la venganza se sirve fría, tendremos que ver qué tiene preparado @Silviabril pic.twitter.com/9UNaD4r5Oa — #0 por Movistar Plus+ (@cero) November 30, 2017 “@JordiCruzMas. "Te crees único @JordiCruzMas, pero no es así”. Ya está en #LateMotiv312 @raulperez_76. pic.twitter.com/MY2Dtig1H2 — Late Motiv en Movistar+ (@LateMotivCero) November 30, 2017 #LateMotiv312. “Estás un poco imbécil chef” o cómo volver a poner los pies en la tierra. pic.twitter.com/DSPFWHs2CG — Late Motiv en Movistar+ (@LateMotivCero) November 30, 2017 #LateMotiv312. “Yo tengo un gran gordo dentro”. @JordiCruzMas Debe ser muy, muy dentro… pic.twitter.com/nIBDvgyDG0 — Late Motiv en Movistar+ (@LateMotivCero) November 30, 2017 #LateMotiv312. Solo hay una persona que hace lo que le da la gana en este programa, y en cualquiera. ¡Ya está aquí @silviabril! pic.twitter.com/o2Oqj93SsK — Late Motiv en Movistar+ (@LateMotivCero) November 30, 2017 #LateMotiv312. @JordiCruzMas acaba de conseguir la tercera estrella Michelin para su restaurante Abac. ¡Felicidades! pic.twitter.com/u1EYunJEeo — Late …
24 países participan en el I Concurso Cocinando con Trufa en Soria
Expertos chefs y cocineros de 24 países se reúnen estos días en Soria en el I Concurso Internacional Cocinando con Trufa #CocinandoconTrufa. La trufa se ha convertido por derecho propio en uno de los productos más emblemáticos de la alta cocina, y a día de hoy es un elemento venerado y deseado por todos los cocineros del mundo. Como jurado del concurso, una vez más ha participado Alberto Chicote, quien ha estado frente a las creaciones de algunos de los chefs más prestigiosos del mundo deleitándose con sus platos a base de Trufa. Este concurso es un evento gastronómico complementario a la celebración del Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica, que se celebra cada dos años. Ha contado con 97 aspirantes de todo el mundo, repartidos en 15 equipos internacionales de muy variadas procedencias. En el evento también colabora la Real Academia de la Gastronomía de España. El equipo que resulte ganador del Concurso recibirá el título de Campeón Mundial de Cocina con Trufa y un premio económico de 8.000 euros. Hemos recopilado un extracto de lo que ha dejado el concurso a modo de resumen y a través de los tweets que tanto las cuentas oficiales, como participantes o miembros del jurado han ido scompartiendo. Lo mejor del concurso #CocinandoconTrufa Jornada del 05 diciembre Y con la foto de familia de ganadores, participantes, jurados y autoridades finaliza #CocinandoConTrufa ¡¡Soria Capital Mundial de la Trufa!! ¡¡¡Un millón de GRACIAS!!! pic.twitter.com/4irPksIvcH — III Concurso 'Cocinando con Trufa' (@CongresoSoria) December 5, 2017 https://twitter.com/CongresoSoria/status/938039119950860288 Y el ganador es… And the winner is…#MarcoAcquaroli y #GiorgiaLoda de Italia: 'Campeón Mundial de Cocina con trufa! @SanjeevKapoor @albertochicote @Mitsuharu_maido @Ayto_Soria @jcyl @dipsoria @devinosconalice @elmirondesoria @agencia_PCYC #CocinandoConTrufa pic.twitter.com/O53q78o1iS — PCYC GASTRO Y VIAJES (@agencia_PCYC) December 5, 2017 Segunda propuesta del segundo concursante. #CocinandoconTrufa pic.twitter.com/WP6Spq4hvR — Alberto Chicote (@albertochicote) December 5, 2017 Primera preparación fría del segundo concursante. #CocinandoconTrufa pic.twitter.com/2x228h07uB — Alberto Chicote (@albertochicote) December 5, 2017 So nice partner by my side in the judje of #CocinandoconTrufa @SanjeevKapoor , GREAT CHEF and a very interesting and fun people!! pic.twitter.com/RAjcgfcDm1 — Alberto Chicote (@albertochicote) December 5, 2017 Un excepcional jurado de prestigio internacional empieza a probar los platos de los 5 finalistas @SanjeevKapoor @albertochicote @Mitsuharu_maido @Ayto_Soria @jcyl @dipsoria @agencia_PCYC #CocinandoconTrufa pic.twitter.com/Wh82EBdtSs — PCYC GASTRO Y VIAJES (@agencia_PCYC) December 5, 2017 Happy & proud to be in company of @oriolcastro of @DisfrutarBCN who alongwith @ferranadria at El Bulli helped it to reach …
11 opiniones de expertos sobre las principales tendencias en HORECA para el 2018
Estrategia. Esta va a ser la Gran Palabra de 2018. Y más en HORECA. Créeme, si Pantone definiera palabras para los años en lugar de colores, elegiría Estrategia para el año que viene. Hasta ahora hemos hablado mucho de gestión, de tendencias, de marketing, de personal, etc. aplicado al sector. Pero, ¿qué pasa con la Estrategia? ¿Qué pasa con la aplicación práctica de todo eso sobre lo que debatimos, investigamos, teorizamos? ¿Cómo lo sacamos del papel? ¿Cómo lo hacemos realidad? Estrategia. Es la clave. Diciembre es mes de tendencias porque, cuando está a punto de terminar el año, nos asomamos al siguiente para averiguar “por dónde irán los tiros” en el sector. Hoy he reunido para ti a once voces autorizadas y prestigiosas del sector, a través de las que te ayudo a trazar tu Plan Estratégico para aprovechar al máximo las Tendencias en HORECA de 2018. Todas responden a una pregunta clave: ¿Qué Estrategia de Innovación o Transformación debe seguir el sector para convertir las Tendencias en ventajas competitivas? “Hay un punto que es innegable” afirma Beatriz Romanos (TechFood Magazine). “El principal objetivo de la transformación debe ser ayudar a los restauradores a realizar una gestión más profesional, más rápida y más inteligente, con información relevante que les ayude a tomar las decisiones adecuadas en función de sus objetivos”. Romanos expone con buen criterio que “lógicamente el primero de esos objetivos suele ser la rentabilidad, y también la productividad. Pero también cuestiones como la calidad y la consistencia del servicio. Finalmente, en todo lo que se refiere a la relación con el cliente, es ya fundamental”. Beatriz apunta a que “hablamos de un cliente digital, hiperconectado, que aprecia valores como la personalización, la conveniencia o la instantaneidad. Tendencias que se convierten en números contantes y sonantes como el incremento del la recurrencia, el ticket medio o el posicionamiento en los rankings gracias a acciones específicas”. Jimmy Pons (BlueBay Hotels) traza el planning de la Estrategia en Tendencias en cuatro pasos que giran en torno al mismo eje central de la Innovación: “Integrar la Innovación en el ADN de la empresa, incorporar innovación a través de emprendedores y modelos de gestión tipo Start Up y metodologías ágiles, hacer florecer el talento y la creatividad de los actores principales y fomentar la cocreación de productos conjuntamente con las partes interesadas (cliente interno, cliente externo, actores interesados directos e indirectos)”. Para Manu Balanzino …
Gana una entrada Premium Vip valorada en 300€ para HIP2018
DiegoCoquillat.com quiere invitarte a HIP2018, la feria internacional sobre transformación digital en el sector HORECA más importante que se realiza en ESPAÑA. Para ello, hemos ideado un divertido concurso llamado GINCANA DIGITAL con el que accederás a la posibilidad de conseguir una Entrada Premium VIP valorada en 300€ para acceder al congeso HIP/Hospitality Innovation Planet. Esta es la cumbre anual en innovación para sectores como el de la alimentación, franquicias, hostelería, servicios y tecnología. Desde el 19 hasta el 21 de febrero se celebra en Madrid, en el recinto ferial de IFEMA. Para participar en la Gincana Digital solamente deberás seguir unos sencillos pasos o acciones. Cuantas más completes, más opciones de conseguir el premio, es decir, la entrada VIP para HIP. ¡Mucha suerte! Sorteo de una entrada Premium Vip para HIP2018 de DiegoCoquillat.com Actualización a 20/12/2017 Ya tenemos ganador a nuestra Gincana Digital. @scheva5_maria ha resultado ganadora de una Entrada Premium VIP valorada en 300€ para acceder al congeso HIP/Hospitality Innovation Planet. ¡FELICIDADES!
Diciembre de 2017: calendario de acciones de marketing para restaurantes
Llega el mejor mes del año para la gran mayoría de bares y restaurantes. En diciembre el consumo llega a altos niveles, los clientes se reúnen con amig@s y familia para comer o cenar en los locales, toman el aperitivo después de ir a comprar regalos y se quedan a tomar copas para celebrar el año que está terminando. Es un mes simplemente delicioso para la hostelería, y en este periódico digital queremos ayudarte a que tu facturación suba aún más, por eso te damos diferentes ideas de marketing para hacer que diciembre sea tu mes récord. Este es el último calendario de acciones de marketing para restaurantes del año. Comidas y cenas de grupo Este mes nos centraremos, no en fechas determinadas, sino en las posibilidades de eventos y acciones que puedes hacer para reforzar la campaña de Navidad. Se supone que has promocionado debidamente tus menús navideños y ya tienes algunas o muchas reservas hechas, por lo menos para los fines de semana antes de Nochebuena, fechas clave en las que todos quieren reunirse. A esos clientes que ya son tuyos, y a los que vengan a lo largo del mes, vamos a darle el mejor servicio posible. Suena obvio pero no es es de una gran importancia: muchas veces, con el ajetreo por las fechas, nos olvidamos alcanzar la excelencia en el servicio que debe ser habitual, y nos centramos en la velocidad. Ten en cuenta que en esos grupos que vienen a comer o cenar habrá unas cuantas personas que te visitarán por referencia de otro, lo que los sitúa como posibles nuevos clientes. Atiéndelos bien. Cuida el producto y los platos que salgan de la cocina; calcula bien tus pedidos, ya sabes que aumenta el consumo, por lo que trata de no quedarte corto; entrena a tu personal para esos días que vienen en los que los horarios se alargan, refuérzalo si es necesario con camareros extra. Si es un grupo grande y/o te ha resultado muy rentable ten un detalle con ellos al final (una ronda de copas o licores, por ejemplo), todo ello será tu mejor carta de presentación y el más efectivo marketing. Luego dales la oportunidad de que te recuerden, anímalos a seguirte en tus redes sociales, incluso pide sus correos para tu newsletter, son canales que sirven de recordatorio. Si tienes oportunidad, infórmales de lo que haces el resto del año y solicita que dejen …
Daños por agua, rotura de cristales y robo, los siniestros más frecuentes en la hostelería
FACYRE y la Fundación MAPFRE presentan una guía para prevenir ayudar a estos comercios a identificar sus riesgos y a protegerse de los daños por agua, rotura de cristales y robo, los siniestros más frecuentes en la hostelería. Restaurantes, cafeterías y bares son los tipos de comercios que más se aseguran en España. En concreto, hay más de 376.098 establecimientos que disponen de algún tipo de protección aseguradora para su actividad, generalmente un seguro de multirriesgos. Pero hay otro tipo de riesgos que también pueden hacer peligrar la continuidad del negocio y que son menos conocidos, como la protección frente a la pérdida de ingresos por paralización de la actividad. Para aumentar la protección de estos establecimientos, la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y la Fundación MAPFRE han elaborado una Guía para la protección de Restaurantes, Bares y Cafeterías, donde se explican los tipos de riesgos a los que se enfrenan habitualmente este tipo de negocios. Mario Sandoval y Pedro Larumbe, Presidente y Vicepresidente de FACYRE, respectivamente, que han participado en el acto, han puesto el foco en la importancia de la protección integral del negocio que, con frecuencia, es la fuente principal de ingresos de sus propietarios, especialmente en los establecimientos más pequeños. “La supervivencia del establecimiento tiene que estar garantizada. Son negocios que requieren una fuerte inversión inicial y un tiempo prolongado para recuperarse de la misma”, ha destacado el Presidente de FACYRE. En la presentación ha intervenido también Raul Costilla, director general adjunto comercial e innovación de MAPFRE España, entidad que actualmente asegura a uno de cada cinco establecimientos hosteleros en España. Raul Costilla ha señalado, que en base a su experiencia, es importante hacer un mapa de riesgos completo, que incluya todos los aspectos y responsabilidades del negocio. “El año pasado atendimos más de 30.000 siniestros de nuestros clientes debido a incendios, daños por agua y rotura de cristales fundamentalmente”, ha indicado. El director general adjunto comercial e innovación de MAPFRE España ha hecho referencia, además, la cobertura de RC, “en muchos caso desconocida, pero imprescindible” y ha hecho alusión de que “a pesar de que son menos frecuentes, una demanda por responsabilidad civil frente a un cliente o situaciones como tener el negocio cerrado tras un incendio, pueden suponer el cierre de un negocio si no se cuenta con la protección aseguradora adecuada”. FACYRE y Fundación MAPFRE trabajan desde hace casi dos años …
