10 ciudades y sus restaurantes que un vegetariano debe visitar
La comida vegetariana y la vegana está ganando seguidores día a día en todo el mundo, hay muchas ciudades en las que este tipo de cocina goza de una gran popularidad. Vegetarianos, veganos o, simplemente, amantes de este tipo de comida, deben conocer estos diez destinos amigables con los vegetarianos. Los mejores restaurantes vegetarianos y veganos del mundo Dejar de comer carne no es fácil pero, también es cierto, que ahora es más sencillo que nunca. Comparto esta selección de los diez mejores destinos amigables con los vegetarianos en los que se incluyen restaurantes creativos de todas partes, incluso hay un centro comercial totalmente vegano, el único del mundo. 1.- Portland (Estados Unidos) En esta ciudad se haya el único centro comercial totalmente vegano del mundo, pero esta opción rige en muchos de los establecimientos de esta ciudad. Natura Selecction Facebook 2.- Nueva York (Estados Unidos) Las probabilidades de toparte sin querer con un restaurante vegetariano posiblemente son más altas en Nueva York que en cualquier otra ciudad de Estados Unidos. Restaurantes como Pure Food & Wine y el Candle Café, que se enfoca en platos de la granja a tu mesa, contribuyen a esta diversidad. Pure Food and Wine Facebook The Full Helping 3.- Chennai (India) En el sur de India casi no se consume carne, ya que es la cuna ancestral del vegetarianismo. Los estados de Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala y Tamil Nadu ofrecen platos basados en arroz sumamente especiados y curris; es común encontrar bocadillos ligeros como las dosas y el arroz con tamarindo y limón. Los thalis vegetarianos (platones con unos cuantos curris, arroces y panes) cuestan menos que un café latte en Starbucks. Recomendamos: El restaurante Madras en el hotel Raintree de Chennai por su deliciosa 4.- Chiang Mai (Tailandia) Chiang Mai cuenta con más de 80 restaurantes vegetarianos para atender a su gran población budista. Incluso los que no son específicamente vegetarianos ofrecen sopa tom yum sin carne, pad thai, ensaladas y curris de leche de coco. Recomendamos: Pun Pun, que usa vegetales orgánicos de su propia huerta. Los curris se sirven en hojas de plátano. Pun Pun tiene tres sucursales en la ciudad: la del templo Wat Suan Dok; una cerca del Night Safari, y otra cerca de Airport Plaza en la calle Hang Dong. 5.- Glasgow (Escocia) Podría sorprender a muchas personas que la organización de Personas por el Trato Ético de los Animales (PETA) nombrase a Glasgow la mejor ciudad de Reino …
Mamá, quiero ser Instagramer
Situémonos en un restaurante de cualquier ciudad, el camarero se acerca y sirve los platos en una mesa que ocupan un grupo de gente, en ese momento alguien dice, “¡Espera, espera, no los toquéis! Quiero hacerles una foto para subirla a mi Instagram”. Esta situación hoy se produce con mucha frecuencia, pero ¿qué pasaría si ese cliente tiene una comunidad con cientos de miles de seguidores? Según el Wall Street Journal cada vez más restaurantes están contratando a perfiles relevantes en Instagram, con grandes comunidades de seguidores en torno a la temática de la hostelería y la gastronomía, con el objetivo de que compartan sus instantáneas con sus seguidores. Este nuevo canal de promoción se está dando tanto en pequeños restaurantes como en grandes grupos o cadenas de hostelería. Instagram, la red social preferida por muchos restaurantes Instagram se ha convertido, indudablemente, en la red social de moda para compartir en imágenes el día a día de miles de hosteleros, cocineros, clientes, foodies o gourmets, que cada vez más “rebosan” este entorno digital, como ya comentaba en el artículo que publiqué hace algunos meses bajo el título “Los restaurantes lideran la presencia de empresas en Instagram”. La propina digital, materializada en una fotografía compartida en Instagram, se ha convertido en un hábito de muchos clientes en los restaurantes y ha llevado a que estos se planteen contratar a Instagramers con seis dígitos de seguidores —que nadie dude que en lo digital “el tamaño importa”—, para promocionar sus platos. Están cobrando hasta 350$, en Estado Unidos, por compartir estas fotografías en sus perfiles, ya que cada vez son más los nuevos clientes digitales que atraídos por estas imágenes y sus recomendaciones geolocalizadas eligen un restaurante. Otros, que no llegan a monetizar estas acciones, lo que hacen en su lugar es invitar a comer o cenar a un grupo de Instagramers relevantes y promocionar el restaurante, un plato o dar a conocer algún nuevo producto o servicio a cambio de esta invitación. Cartas de restaurantes en Instagram Algunos han promovido una carta colaborativa a través de esta red social informando a sus clientes de que pueden compartir las fotografías de los platos del restaurante ordenadas bajo un hashtag o etiqueta que publican en su carta. Sirva como ejemplo este restaurante de New York: Incluso en algunos acciones de marketing se ha llegado al extremo de cobrar a los clientes con fotografías compartidas en Instagram en vez de con dinero para conseguir …
Los españoles quieren menús cerrados, caseros y más económicos en los restaurantes
Un estudio realizado por la Asociación de Empresas del Gran Consumo (Aecoc) a través de su plataforma Shopper View AECOC ha sacado a la luz algunas de las razones por las que los españoles son reticentes a comer fuera de casa. Más de 3.000 consumidores de ciudades como Madrid, Barcelona, Sevilla, Málaga, Valencia, Coruña, Vigo, Bilbao y Baleares han participado en el estudio denominado “Cómo recuperar al consumidor de fuera del hogar” y en él han mostrado sus más sinceras opiniones acerca de por qué no visitan los restaurantes o aquello que podría hacerles cambiar de opinión. TheStocks Lo primero que se deduce de la encuesta es que son los trabajadores de mediana edad y los mayores de 55 años los que comen fuera de casa más a menudo y en el caso de los últimos, suele ser a media mañana cuando van a tomar su desayuno en cafeterías y bares. Mientras, los menores de 45 años suelen reservar estas actividades para el fin de semana, cuando disfrutan del tiempo de ocio que les permite su trabajo, y lo concentran en comidas, cañas, meriendas y cenas. Los españoles no están para tirar la casa por la ventana y, aunque en este año 2015 el mercado gastronómico está experimentando un cierto repunte que a principio de curso se preveía del 3%, una de las peticiones en la que más insiste el consumidor medio es la oferta de menús más económicos para el día a día. A un lado quedan las cartas, ya que la opción de menú cerrado es la preferida por los encuestados, una opción más barata y cómoda, que reduce el tiempo de toma de decisión y de espera entre plato y plato. ArtOfTheMenu Menús más baratos en los restaurantes El estudio señala que los españoles estarían dispuestos a pagar hasta 8 € por comer fuera de casa entre semana, mientras que el precio ideal para un menú de fin de semana podría rondar los 12 €. También especifican que llegarían a pagar por un desayuno 2,16 € de lunes a viernes y 2,54 € en fin de semana, mientras que para cerrar el día con una cena en algún restaurante el menú tendría que costar 11,50 € y 13,36 € respectivamente. Otra de las razones de peso para el consumidor es su deseo de seguir una dieta saludable en su día a día, por lo que piden a los …
Diciembre 2015: Calendario de acciones de marketing para restaurantes
Comparto con los lectores el calendario de Diciembre de 2015 incluyendo los días más significativos del mes y con el objetivo de aportar ideas de marketing que ayuden a los restaurantes a captar y fidelizar a sus clientes. Diciembre es uno de los meses más festivos del año. Cuando más comemos, cuando más nos juntamos con la familia y cuando más momentos con amigos y compañeros de trabajo disfrutamos. Por eso tienes un sinfín de excusas para que tu restaurante se diferencie y ofrezca algo nuevo a tus clientes. Además de los días especiales: Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo, en los que cada restaurante decide qué hacer, si abre o no y en qué condiciones -con un menú especial o con su carta de siempre-, nos gustaría compartir contigo algunas ideas para el resto del mes. Abajo te incluimos un calendario para que elijas qué día te viene mejor para realizar una acción diferente en tu restaurante. Por ejemplo, el viernes día cuatro se juntan dos interesantes oportunidades, por un lado es el día de la galleta, puedes confeccionar un menú completo que tenga como eje principal distintas elaboraciones con este versátil producto y, por otro lado, es el día de vestir con zapatos marrones, pon un cartel a principio de semana, tapa gratis a todo aquel que aparezca con un par puesto, es una forma divertida de atraer a nuevos clientes. Una fecha que será especial para los niños es el lunes siete, porque es el día de escribir la carta a los Reyes Magos, reparte cartas entre los niños que vayan a comer y bolis de colores para que redacten todas sus peticiones, puedes poner un paje para que las recoja o si prefieres economizar, forra una caja con papel brillante que haga de buzón real. El martes ocho los golosos están de suerte porque es el día del brownie. Así que ya sabes cuál será el postre estrella. Prepáralo de distintas formas, o preséntalo con distintas decoraciones, en definitiva hazle un homenaje a este bizcocho de cacao. Un día que puede tener mucha guasa celebrarlo es el miércoles nueve, día Internacional de la lucha contra la corrupción. La excusa perfecta para hacer alguna receta con chorizos, desde los tradicionales a la sidra, patatas con chorizo o chorizos con huevo y tomate, lo más típico de tu zona o lo que más vaya con vuestro perfil gastronómico. Para todos los amantes del chocolate, …
Los restaurantes en España se apuntan al Día de Acción de Gracias
Hoy es uno de los días más importantes para Norteamérica ya que desde 1941 cada cuarto jueves de noviembre es tradición trinchar el pavo para conmemorar el Thanksgiving Day o Día de Acción de Gracias La americanización de la sociedad es incuestionable. Nuestras costumbres, nuestra forma de vestir y nuestras maneras de divertirnos han cambiado para parecerse a las suyas. No es que se hayan modificado porque sí, es que hemos copiado -y lo seguimos haciendo- sus programas de televisión, sus móviles de última generación o los automóviles más modernos. Pero aún hay más, ya que sus fiestas son desde hace años también las nuestras. Que levante la mano quien no se ha disfrazado alguna vez de bruja, de monstruo, de calabaza o de algo similar para celebrar Halloween. Muchos pensarán que el 1 de noviembre se estipuló como día de descanso en España para sobrellevar mejor la rescaca poshalloween. Pero nada más lejos de la realidad. Pocas semanas después, concretamente el cuarto jueves de noviembre, tiene lugar otro de los eventos más importantes en Estados Unidos: el día de Acción de Gracias. Desde 1.777 está declarado como fiesta nacional y se conmemora por todo lo alto. A primera hora de la mañana comienza el tradicional desfile de Macy´s Day Parade, en torno a las 3 de la tarde ya está todo preparado para disfrutar de una cena excepcional, después tiene gran audiencia el fútbol americano y, como colofón, el día siguiente -conocido como Black Friday– está reservado para adelantar compras navideñas aprovechando que la mayor parte de los trabajadores también descansan. Restaurantes el Día Acción de Gracias Uno de los rasgos, quizá el más importante, de esta celebración es que tiene un carácter familiar. Y es que muchos recorren el país de punta a punta para reunirse con los suyos aunque solo sea por unas horas. Thanksgiving Day es el momento para reencontrarse y pasar un largo día entre fogones, repartiendo las tareas, disfrutando de una gran cena y de la mejor compañía. Pero los hay que prefieren comer de restaurante pero en casa -muchos locales hacen comida para llevar- o salir fuera, pues la oferta es amplia; eso sí, debe serlo también tu bolsillo. He aquí tres restaurantes que lo demuestran. – Da Campo Osteria, en Florida, sirve un menú de tres platos entre los que destacan el pavo de granja, el jamón de verano asado con salchicha …
Marketing de restaurantes: la importancia de la inteligencia cultural
Firma del mes: Alexandre Mallo es gestor de proyectos y responsable de contenidos de Ontranslation, agencia de comunicación multilingüe especializada en servicios lingüísticos y de asesoramiento cultural para empresas de varios sectores en proceso de internacionalización. Una de las consecuencias más significativas de la globalización en el ámbito de la restauración ha sido el surgimiento de la inteligencia cultural, una habilidad específica que resulta imprescindible en el marketing de restaurantes. ¿De qué otra manera vamos a convencer a los comensales extranjeros de que acudan a nuestros restaurantes? Hay que tener en cuenta aspectos culturales —como las festividades, costumbres gastronómicas, periodos vacacionales…— que nos permitan adaptar nuestra oferta a sus preferencias del modo más efectivo. Un restaurante no es simplemente un local en el que se sirven comidas. Es un ejemplo y un representante de una cultura concreta que, en muchas ocasiones, se ubica dentro del contexto de otra cultura completamente distinta —como puede ser un restaurante de comida india en Nueva York—. En estos casos, es necesario conocer en profundidad la cultura propia que se quiere presentar a través de la gastronomía y la cultura de los comensales que acuden al restaurante para poder adaptar este valor a las estrategias de marketing. Los elementos culturales más importantes a tener en cuenta son los siguientes: Preferencias o costumbres gastronómicas: ya sea por motivos religiosos, históricos o económicos, no todas las culturas tienen las mismas costumbres gastronómicas. Conocerlas es algo básico para que cualquier restaurante que quiera tener éxito en sus estrategias de marketing no caiga en errores tan flagrantes como establecer una receta a base de carne de cerdo como plato del día en un entorno de religión musulmana o a base de carne de ternera en un entorno de religión hindú. Festividades: normalmente, las festividades son momentos que se prestan a una buena comida, aunque no todas las culturas las celebran por igual. Por eso no tiene mucho sentido que un restaurante español en Londres promocione una oferta para grupos durante el Día de Reyes, teniendo en cuenta que los británicos no tienen por costumbre celebrarlo. Lo mismo ocurre con periodos propios de los calendarios religiosos. En España ya no lo solemos tener en cuenta, pero en aquellos países en los que el cristianismo se sigue practicando con rigor, idear menús promocionales con recetas a base de carne será un desastre durante la época de Cuaresma. Periodos vacacionales: los periodos vacacionales son …
Google quiere que seas su guía de restaurantes
Google está regalando almacenamiento gratuito en Drive para conseguir más opiniones de los clientes sobre restaurantes y con ello competir con portales como Tripadvisor o Yelp Google sigue apostando claramente por los contenidos relacionados con los restaurantes ya que sabe que es una fuente muy importante de tráfico en su buscador, y por ello quiere convertirte en un guía de restaurantes a cambio de una serie de beneficios. Recomendaciones de restaurantes en Google Maps Te ofrece, por compartir las opiniones sobre los restaurantes que visites, un programa de recompensas, además de que tus comentarios podrán ser visibles desde Google Maps. Una vez estás suscrito en su programa, has de descargar la última actualización de Google Maps en Android o iPhone para poder comenzar a incluir opiniones. Dispones de un apartado personal con los puntos totales, el nivel alcanzado, la lista de tareas y sugerencias, también puedes identificar a las personas a las que le han servido de ayuda tus comentarios o tus imágenes. El sistema te califica en base a la calidad y la cantidad de información. Si añades imágenes además de tu opinión consigues más puntos, también lo puedes hacer si añades nuevas ubicaciones, corriges información obsoleta sobre algún restaurante o respondiendo a algunas sencillas preguntas. El sistema de puntuación funciona de la segunda forma: Nivel 1 (0 – 4 puntos): te permite participar en los concursos que realice Google de forma gratuita. Obtener el boletín mensual de guías locales y unirte a talleres y Hangouts. Nivel 2 (5 – 49 puntos): accedes en primicia a nuevas características y productos que lanza Google y puedes promover tus propios meet-ups en el calendario de guías locales. Nivel 3 (50 – 199 puntos): consigues una insignia de “Guías Locales en Google Maps”. Participas con otros guías locales en comunidades de Google+. Recibes invitaciones a eventos patrocinados por Google en una ciudad en concreto. Nivel 4 (200 – 499 puntos): 1 TB de almacenamiento en Google Drive y recibes anualmente un regalo de agradecimiento. Nivel 5 (500 puntos o más): convertirte en un Insider de Google, probando nuevos productos antes de su lanzamiento público, puedes ir al evento anual sobre Guías de Google Local donde puedes conocer a otras personas que también han contribuido en las guías, explorar el campus de Google y obtener información sobre Google Maps. Cada contribución que hagas con una nueva opinión vale un punto, aunque dependiendo de la información que añadas sobre el restaurante puedes conseguir hasta …
El placer de comer sano en un restaurante
‘Eco-friendly’, veganismo, restaurantes vegetarianos, restaurantes ecológicos u orgánicos. La tendencia de comer sano ha llenado de adjetivos los restaurantes y hay que aprender a distinguirlos antes de perdernos o de que acabemos ignorando un menú que puede ser delicioso o ¡eco-licioso! Para evitaros acudir al diccionario de la Real Academia Española (RAE), os traemos los términos hasta aquí para poner un poco de luz en el asunto. Veganismo: actitud consistente en rechazar alimentos o artículos de consumo de origen animal. Vegetarianismo: régimen alimenticio basado principalmente en el consumo de productos vegetales, pero que admite el uso de productos del animal vivo, como los huevos, la leche, etc. Ecológico: realizado u obtenido sin emplear compuestos químicos que dañen el medio ambiente. Orgánico: el producto agrícola o agroindustrial que se produce bajo un conjunto de procedimientos denominados ‘orgánicos’. En general, los métodos orgánicos evitan el uso de productos sintéticos, como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales. Ante el aumento de la demanda de comida sana, menús saludables, ecología y ética en la agricultura y ganadería y en la transformación y manipulación de los alimentos, decantarse por un restaurante que cumpla con estas características puede ser una buena opción. Porque, además, estaremos dirigiéndonos a un público objetivo que hasta ahora no ha tenido una oferta directa y exclusiva para ellos. Los restaurantes veganos reclaman tu atención Tel Aviv (Israel) ha sido elegida como una de las ciudades más ‘Amigables’ para los veganos. Unos 500 restaurantes y cafeterías de Tel Aviv han convertido su menú en ‘amigable’ con los veganos. La sucursal de Domino’s Pizza es la primera de esta cadena en el mundo que ha tenido en cuenta a estos clientes. Lo que empezó como una decisión de filosofía corporativa ya da beneficios, con más de medio millón de pizzas vendidas en el último año en este país. Si Domino’s Pizza ha podido hacerlo, ¿por qué no puede pasar en tu restaurante? El movimiento vegano, que lucha para difundir un estilo de vida exento de productos de origen animal, es seguido por cerca de un 5% de los israelíes. Esto se debe, en parte, a un judío y activista norteamericano, Gary Yourofsky. Su conferencia en Youtube tuvo 1,5 millones de visitas en Israel, un país de apenas ocho millones. Su mensaje contra el ‘holocausto animal’ caló en este país y muchos israelíes abandonaron la hamburguesa. Restaurante vegano en Valencia Miobio es un restaurante-escuela-nutricionista vegano que se encuentra en Valencia. …
Lo confieso, Facebook me ha recomendado el restaurante
Facebook sabe que las búsquedas online de restaurantes no paran de crecer, quiere participar en este contenido y ha incluido las críticas de los negocios de hostelería en su buscador
10 reglas de oro para ser un restaurante ecológico
Muchos son los que se están sumando a un proyecto que tiene como objetivo preservar el medio ambiente y hacer de él un lugar mejor; así es como cocineros de todo el mundo dejan a un lado los restaurantes convencionales para centrarse en aquellos que respetan la naturaleza El cambio de siglo ha traído consigo una nueva mentalidad en la que comenzamos a tomar conciencia sobre lo que sucede a nuestro alrededor y buscamos un futuro mejor, no solo para nosotros, sino para todas aquellas generaciones que aún están por venir. Esa es la premisa con la que trabajan los restaurantes ecológicos, un modelo de negocio casi recién nacido que no deja de crecer día tras día. Ser ecológico supone cumplir una serie de requisitos que no todos están dispuestos a aceptar, pero que son necesarios para conseguir la distinción que otorga la Asociación Valor Ecológico, más conocido por su antiguo nombre Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE). He aquí 10 rasgos imprescindibles que distinguen a los restaurantes ecológicos del resto. 1. Tener nuestro propio huerto cerca del restaurante Puede parecer una tontería, pero no lo es. Un huerto puede darnos productos durante buena parte del año y quién mejor para cuidarlo que uno mismo. Por decenas se cuentan ya las hortalizas y los árboles frutales en el Poste Moderne Brasserie, en Washington, que abastecen al restaurante de tomates, espárragos, cerezas, manzanas, almendras y mucho más. El Llar de Viri -en Asturias– también se caracteriza por poseer su huerto ecológico en el que tienen cabida fresas o tomates prietos. 2. Usar agua depurada Concienciar a la gente sobre el problema que supone despilfarrar agua es una dura tarea; sin embargo, muchos negocios han instalado sistemas que filtran este recurso natural. En Barcelona, el OhBo presume en su página web de que sus clientes disfrutan de agua recién hecha gracias a un proceso de depuración que prescinde de pasos costosos como el transporte y que evita, además, la generación de residuos. Esa agua también es utilizada para cocinar, hacer infusiones y hielos. 3. Servir marisco sostenible Preservar la vida en el mar es cuestión de todos, por eso cientos de restaurantes en todo el mundo solo trabajan con pescado que se ha obtenido respetando los límites de la sostenibilidad. En contra de la sobreexplotación marina está Aitor Basabe, dueño de Arbolagaña, que se enorgullece de pescar él mismo en la costa cantábrica …
Un experimento demuestra que los empleados de los restaurantes son insustituibles
A pesar de los incansables intentos de la tecnología por sustituir a los empleados de los restaurantes, según el último experimento realizado, parece que de momento esto no es posible. Situémonos en la ciudad de Ámsterdam, en concreto en la plaza Hugo de Grootplein, el restaurante en cuestión se llama Foodsy, aparentemente todo normal, aunque rápidamente apreciamos que hay una diferencia importante, no hay cocineros, ni camareros, ni ningún tipo de empleado en el interior del restaurante, nadie atiende a los clientes. El objetivo de este restaurante es que tú tengas que hacer todas las funciones propias de los empleados de hostelería. En realidad alquilas el establecimiento por unas horas y puedes experimentar la sensación de convertirte en un chef, un camarero, un barman o un freganchín limpiando los platos en la cocina. Aparentemente una idea diferenciadora e interesante. En el restaurante encuentras todo lo necesario para realizar platos sencillos que no requieren de mucha experiencia, como calentar sopas ya preparadas o asar una carne al horno, con explicaciones a través de carteles que se distribuyen por todo el establecimiento. Esta nueva idea ha sido impulsada por Erwin Sander un chef que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo como Noma y Arzak. En los últimos años ha iniciado varios proyectos y pensó en crear un restaurante donde no hubiera personal y que además se redujera el precio de la cena en un tercio de lo habitual. La iniciativa despertó un gran interés, recibiendo muchos emails de gente que quería reservar, especialmente empresas que buscaban una actividad diferente para sus empleados, realizando las funciones propias de un restaurante. Pues bien, toda esta “película” ha sido un experimento promovido por la FNV Horeca, que es el sindicato de empleados del sector de la hostelería en Holanda, para demostrar que el personal del restaurante, hoy por hoy, es absolutamente imprescindible. Al parecer, es la forma que han elegido para reivindicar que llevan más de dos años negociando un convenio colectivo que aún no han podido firmar. El último aumento de sueldo se remonta al año 2013, mientras que las ventas en la industria de la hostelería han subido durante ocho trimestres consecutivos. La industria del turismo es el sector peor pagado en los Países Bajos, según el presidente de la FNV, Ben Francooy, “muchos profesionales que trabajan con pasión y orgullo en el sector de la hostelería se siente frustrados debido a …
Carne y antibióticos ¿qué es lo que estamos comiendo?
La mayoría de las cadenas de restaurantes de Estados Unidos no tienen una política para limitar el uso rutinario de antibióticos en las cadenas de suministro de carnes y pollo o, al menos, para informar de ello a los clientes. “Las leyes son como las salchichas, que más vale no ver cómo las hacen”, dijo el canciller Otto Von Bismarck. Muchos estudios e informes sobre restaurantes, comida o la industria alimentaria vienen a confirmar la reflexión del canciller. A mediados de septiembre la CNN informaba de que un estudio alertaba sobre el uso de antibióticos en los suministros de carne. 25 de las cadenas más grandes de comida rápida de Estados Unidos aparecen en este análisis y muchas de ellas no salen bien paradas. Como se desprende de este estudio, la mayoría de las cadenas de restaurantes de Estados Unidos no tienen una política para dar a conocer al público el uso regular de antibióticos en el suministro de carnes y pollo del restaurante, según el informe ‘Chain Reaction’ realizado por Amigos de la Tierra, por el Consejo de Defensa de Recursos Naturales y otras cuatro organizaciones de interés del consumidor, salud pública y ambientales. “Cuando los productores de ganado administran antibióticos de forma rutinaria a sus rebaños y manadas, la bacteria puede desarrollar resistencia, crecer con fuerza e incluso extenderse a nuestras comunidades, contribuyendo al problema de la resistencia a los antibióticos”, escriben los autores en el informe. “La epidemia de resistencia está empeorando, los antibióticos podrían no tener efecto cuando más los necesitamos”, añaden los expertos. Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han advertido en varias ocasiones sobre la amenaza para la salud pública que provoca la resistencia de los antibióticos. Los CDC consideran que cada año por lo menos dos millones de estadounidenses contraen infecciones resistentes a los antibióticos y que, como consecuencia de ello, mueren 23.000 personas. Por su parte, la OMS advirtió en un informe del 2014 que “una era posantibióticos -en la que las infecciones comunes y lesiones menores podrían causar la muerte- lejos de ser una fantasía apocalíptica es, en cambio, una posibilidad muy real para el siglo XXI”. Dado que en los países desarrollados la gente está comiendo carne más que nunca, los investigadores que se encuentran detrás del informe querían estudiar más detenidamente a “los líderes y rezagados de la …
6 consejos para abrir un restaurante y no morir en el intento
Si no estás dispuesto a hacer ciertos sacrificios, quizás debas pensártelo dos veces antes de abrir un restaurante. Si, por el contrario, estás dispuesto a realizar tu sueño cueste lo que cueste, con esfuerzo y trabajo como bandera, tu proyecto saldrá adelante. Por si todavía no tienes claro los pasos a seguir, aquí te damos algunas de las claves para que tu debut en la apertura de un restaurante se traduzca en un proyecto de futuro. 1.- Sé práctico Cada restaurante es un mundo y no hay una regla general para regentar un establecimiento. Amolda el tuyo a lo que pretendes conseguir con él, a su filosofía como restaurante. De igual forma que un local culinario de alta gama no es lo mismo que una taberna o que un restaurante de comida china, no debemos emplear los mismos recursos para unos y para otros. Por ejemplo, si tu negocio es una hamburguesería con un toque de la América de los años 50, no hace falta que saques la vajilla de porcelana ni el cristal fino. Unos vasos y platos sencillos con un toque retro al estilo Tío Sam irán mejor con la decoración y serán mucho más económicos. 2.- No escatimes en gastos Ser práctico no quiere decir racanear hasta el último céntimo. Según Danny Serfer, dueño del Blue Collar y Mignonette, hay que gastar lo que sea necesario para asegurar la mejor calidad en los alimentos, material, mobiliario y herramientas que adquiera. Evidentemente, al comienzo de un nuevo proyecto la cantidad de dinero invertido será mayor, por lo que siempre hay que tener una reserva para el desembolso que implica el arranque, así como para todos los imprevistos que puedan surgir. No olvides que la calidad de lo que se ofrezca dependerá que la experiencia del cliente sea un éxito o no, y esto se traducirá en retorno en forma de nuevas visitas al restaurante. 3.- Elige al equipo de trabajo adecuado En cualquier trabajo, que haya buen ambiente entre el personal es fundamental para el buen ejercicio de la profesión y, en este caso, en el que todos tienen que remar a una para sacarlo adelante, es aún más importante. Por ello, es vital formar un equipo de personas no solo capacitadas para el puesto asignado, sino implicadas en el proyecto y que lo sientan como suyo. La responsabilidad de cada empleado será clave, ya que el chef-jefe-propietario no es omnipotente y …
Los restaurantes del futuro ya están aquí
En los últimos años ha crecido notablemente el número de restaurantes caracterizados por utilizar la última tecnología, así como por un servicio en el que se empieza a suprimir la figura del camarero Las nuevas tecnologías están cada vez más presentes en nuestra vida: smartphones, tablets, ordenadores y dispositivos para escuchar música son algunas de las más demandadas. Si a estas añadimos otras herramientas tales como detectores de movimiento, gafas inteligentes, realidad aumentada y sistemas de pago inalámbricos -entre otros muchos- podríamos poner en marcha un restaurante del futuro en el presente más inmediato. Eso sí, no seríamos los primeros, puesto que en Japón este modelo de negocio en el que se busca impresionar al cliente está más que extendido. El éxito de estos establecimientos radica en el uso de tecnologías innovadoras que, sin embargo, en los próximos años se integrarán en nuestras acciones cotidianas. En eso han pensado los promotores del que quizás sea el restaurante con la mayor implantación tecnológica del mundo. Su propio nombre, Mirai Resu, nos da una pista sobre lo que nos podremos encontrar si visitamos sus instalaciones -Mirai significa futuro en japonés-. Y es que allí nada tiene desperdicio, desde que uno entra hasta que sale no puede dejar de asombrarse. Pongámonos en situación: tomamos asiento en el lugar que nos ha asignado el Mirai Resu y autómaticamente el sistema bluetooth de nuestra mesa se pone en marcha gracias al sistema iBeacon de Apple, que detecta dispositivos iOS -iPhone, iPad o iPod- y nos registra como nuevos clientes. Al mismo tiempo, la propia mesa se convierte en una gran pantalla sobre la que emerge la carta del restaurante. Con la ayuda de una vela nos podremos mover por todo el menú digital y, si lo deseamos, obtener información detallada sobre cada plato para determinar nuestra elección. Una vez que nos hemos decidido, solamente tenemos que quitar las manos de la mesa y, como por arte de magia, aparece en el techo una camarera virtual que tomará nota en japonés de nuestra comanda. Pero si esa no es nuestra lengua materna, el problema se solventa con unos simples auriculares que recogeremos a la entrada y que nos ayudarán a traducir el menú al idioma que escojamos. Antes de irnos podemos dejar nuestra opinión en su perfil de Facebook y darle a “me gusta” en todos aquellos productos que hemos probado. Por si esto fuera poco, la …
