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Bebidas, el primero de los 35 libros de la Bullipedia

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El día que El Bulli de Ferran Adrià cerró comenzó a gestarse un ambicioso proyecto: elBulliFoundation, que a su vez incluye otros tantos. Entre ellos, la Bullipedia. El primer tomo de la gran enciclopedia total del conocimiento gastronómico ya está aquí.

Dedicado a las bebidas, el primero de los tres libros de esta serie, nos permite indagar en la profunda complejidad de la investigación realizada por el chef Ferran Adrià y su equipo durante los seis últimos años.

Todo empezó cuando Ferran me preguntó qué era una bebida“, explica Ferran Centelles, responsable del proyecto de bebidas de la Bullipedia, quien desvela que “a partir de ese momento, todo fue investigación”.

Libros_bebidas

Una gran enciclopedia de la gastronomía mundial, un antes y un después en la ciencia y su explicación del universo culinario. Así ha sido calificada esta obra por expertos en la materia.

Junto con elBulli1846, elBulliLab y la Bulligrafía, la Bullipedia es uno de los varios proyectos en los que trabaja elBulliFoundation. Supone una codificación de todo el conocimiento existente sobre gastronomía dividido en varias obras con identidad propia. Bebidas es el primer volumen de 35 cuya extensión rondará las 500 páginas. Su precio es de 80 euros y está disponible en la web de elBulliStore.

Con esta colección, Ferrán Adrià pretende difundir un conocimiento de la materia generado a partir de la filosofía Sapiens, acuñada por el propio equipo del chef catalán. El formato impreso plasma el contenido junto a imágenes e infografías que lo hacen más visual.

cc1 cc2 cc3 cc4El siguiente tomo en ver la luz será el libro del Vino de la Bullipedia, el primero de los tres que componen la serie de las Bebidas.

Para sus creadores, la Bullipedia es una apuesta por el consenso en el lenguaje de la cocina y está dedicado a todos los chefs del mundo sea cuál sea la índole de su cocina pero, especialmente, a las nuevas generaciones que podrán recurrir a ella cuando trabajen.

En la redacción de DiegoCoquillat.com hemos podido disfrutar ya de este primer libro de Bebidas, que ha recibido especialmente dedicado nuestro director, Diego Coquillat.

Bebidas, el primero de los 35 libros de la Bullipedia
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Sobre el autor

Redacción

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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