StreetXO London nominado como mejor restaurante en The Mayfair Awards
El restaurante de Londres StreetXo, a cargo del mediático chef español Dabiz Muñoz ha sido nominado como mejor nuevo restaurante en los premios The Mayfair Awards 2017, que desde hace 6 años premian la creatividad y el talento de empresas o personas. Y nos hemos hecho eco de la noticia gracias a Twitter, donde vimos como el chef, tanto desde su cuenta personal como desde la del propio restaurante londinense, informaba de la noticia a sus seguidores al tiempo que les pedía el apoyo para hacerse con el galardón. Nominados como mejor nuevo restaurante de Mayfair @StreetXO_London !!!! Nos echáis una mano ??? https://t.co/ficlYDULyW❌⭕️ power !!! — Dabizdiverxo (@Dabizdiverxo) September 26, 2017 https://twitter.com/StreetXO_London/status/910132403049500672 El restaurante ha conseguido una gran popularidad entre el público foodie de la ciudad en los pocos meses que lleva abierto. Todo el que acude da buena muestra de ello en sus redes sociales como podemos comprobar en las siguientes publicaciones… En la barra de @StreetXO_London con @Dabizdiverxo. Un espacio muy peculiar pero donde se come francamente bien. pic.twitter.com/g8dZpJmAkE — Carlos Maribona (@salsadechiles) September 18, 2017 https://twitter.com/Leyyax/status/909708803947548672 What an amazing meal tonite @StreetXO_London by @Dabizdiverxo just brilliant pic.twitter.com/vnfpMzo6H3 — Lewis Hamblet (@LewisHamblet) September 28, 2017 https://twitter.com/LondONtheinside/status/910261025408262145 Estos son algunos de los platos por los cuales este restaurante está las puertas de ganar un importante reconocimiento en Londres, todo un deleite visual, ¡disfrútalo! https://twitter.com/StreetXO_London/status/909744443158351872 Carabinero ⭐️PRAWN STAR⭐️ only with our amazing Thai suquet!! #streetxo #streetxolondon #Foodie #prawns #mayfair #london #londonrestaurants pic.twitter.com/ab4tWOO01k — StreetXOLondon (@StreetXO_London) September 20, 2017 https://twitter.com/StreetXO_London/status/911236281035821057 https://twitter.com/StreetXO_London/status/912271645846523905 https://twitter.com/StreetXO_London/status/913363373164777479 The mythic "Spanish Tortilla" with truffle dim sum will be serve at @HakkasanGroup worldwide !!!!! @StreetXO_London !!!!! pic.twitter.com/H0721aGLar — Dabizdiverxo (@Dabizdiverxo) September 19, 2017 Los ganadores serán anunciados en una entrega de premios el próximo 27 de noviembre. Le deseamos a Dabiz Muñoz que consiga este valioso premio que le permita difundir su talento Gastronómico en una ciudad tan importante como Londres. ¡Mucha suerte! https://twitter.com/LondONtheinside/status/910261025408262145 https://twitter.com/LondONtheinside/status/910261025408262145 https://twitter.com/LondONtheinside/status/910261025408262145 https://twitter.com/LondONtheinside/status/910261025408262145
Mi viaje a Ámsterdam, la nueva cuna de la innovación y el foodservice en los restaurantes
Después de visitar este mes de Agosto la ciudad de Milán con la idea de seguir creciendo y estudiando los conceptos de restauración de las ciudades de Europa y EEUU más punteras en innovación relacionada con el sector del foodservice, he viajado esta vez a Ámsterdam de la mano de AECOC y acompañado por un experto en el mercado que también es compañero de profesión. Antes de entrar a valorar mi experiencia y comentar las últimas tendencias del sector, paso a detallar algunos aspectos y datos que me sorprendieron nada más llegar a la capital de los Países Bajos. A modo de información general es interesante conocer que España triplica prácticamente el censo de habitantes de Holanda, que el paro de este país es solo el 5,6%. O que el sueldo anual de un trabajador medio en Ámsterdam es de 56.000€, a diferencia del medio en España 26.000€ y multiplica por más de 10 la superficie en Km2 de Holanda que es de 41.540 Km2. Me sorprendió mucho que nada más aterrizar en Ámsterdam y al coger un taxi, la parada estuviese repleta de coches eléctricos de la marca TESLA, cuyo coste ronda los 100.000€. Ámsterdam es una ciudad muy llana, repleta de canales, su principal modo de desplazamiento es la bicicleta, miles circulan por un carril por el que también lo hacen las motos, a toda pastilla y sin casco, por cierto. Como anécdota quisiera comentar que nada más llegar acudí al centro, a la Plaza Rembrandt, y la verdad que por mucho que te lo cuentan, nunca deja de sorprenderte el olor a marihuana que de vez en cuando te llega, estés donde estés. Al coger un taxi para acercarnos al hotel me paró una bici-taxi que resultó que era Cántabro, muy simpático y a la vez muy “fumado”. Eso sí, me sorprendió lo que pagaba semanalmente por el alquiler de dicho vehículo, 350€ a la semana y aun así ahorraba, en fin. De todos modos, de Amsterdam me traje mucho más que estas experiencias. Entre otras cosas, pude observar algunas de las últimas tendencias que se mueven en el sector de los restaurantes, y que paso a contaros a continuación: Tendencias en restaurantes vistas en Amsterdam 1.- Fast-casual Desaparecen los bares de solo cerveza ya que el holandés busca poder comer a cualquier hora del día y por ese motivo la ciudad ha visto nacer muchos conceptos de …
40 tuits que resumen el #dnafestivaldenia y convirtieron a Dénia en la capital gastronómica del Mediterráneo
El pasado fin de semana se celebró el DNA Festival Gastronómico en Dénia, bajo el lema “Cocina, Come, Comparte, Convive”, una cita de dimensión internacional organizado por el Ayuntamiento de Dénia y la Agencia Valenciana de Turisme, con el chef Quique Dacosta como portavoz y comisario gastronómico. Este evento rinde homenaje a la gastronomía como esencia del estilo de vida mediterráneo, como parte de su ADN cultural. En estos 2 intensos días repletos de actividades, los asistentes pudieron disfrutar de dos grandes escenarios de excepción, distintos puestos de restauración, foodtrucks, productores y artesanos, además de distintas charlas, workshops y talleres de cocina. Compartimos 40 tuits que resumen a la perfección la esencia de este gran festival gastronómico. ¡Felicidades #dnafestivaldenia! https://twitter.com/QiqeDacosta/status/914485610349506560 Andoni ha llevado hoy Mugaritz a @DNAFestDenia #DNAFestivalDenia pic.twitter.com/8mp4Djyb0Z — Mugaritz (@Mugaritz) October 1, 2017 Clausurando el @dnafestivaldenia un placer compartir cartel con tanto talento!! pic.twitter.com/Cgk1NS0stD — Susi Díaz (@susidiazchef) October 1, 2017 Jordi Cruz ya está en el #DNAFestivalDénia y nos acaba de mandar un saludo para todos. pic.twitter.com/TY1yF18CTj — DeniaTurismo (@DeniaTurismo) October 1, 2017 Dénia se convierte en la capital gastronómica del Mediterráneo #dnafestivaldenia pic.twitter.com/bxxIy1QpLC — DNA Festival Dénia (@dna_festival) September 30, 2017 La huerta valenciana toma @DNAFestDenia con el gran @RicardCamarena #aquihaytomate pic.twitter.com/AmK72cmCsy — Jesús Trelis (@JesusTrelis) September 30, 2017 En jefe en acción @DNAFestDenia @CanRocaCeller … cuánto hay que aprender de él!! pic.twitter.com/e1lVN1yQsK — UCanCallMeBego (@Bego_Rodrigo_) September 30, 2017 Ángel León, Paco Torreblanca y Andoni Luis Aduriz llenaron de ADN nuestro #DNAfestivaldenia pic.twitter.com/IHiIJg8B12 — DNA Festival Dénia (@dna_festival) October 1, 2017 #dnafestivaldenia una visión única del Mediterráneo Joan Roca pic.twitter.com/j4dP4KvymW — DNA Festival Dénia (@dna_festival) September 30, 2017 Que buen trabajo hace mi buen amigo @QiqeDacosta en su Festival DNA… mucho mérito, todo un regalo para los que amamos la gastronomia pic.twitter.com/gHrOlQ5o6t — Jordi Cruz Mas (@JordiCruzMas) October 2, 2017 https://twitter.com/DeniaTurismo/status/914540885039251456 Da alegría ver la respuesta: #MarinetaCassiana llena de gente!! Ganas de #DNAFestivalDénia #Gastronomia #Dénia pic.twitter.com/UIRrM0s2M0 — Vicent Grimalt (@VicentGrimalt) September 30, 2017 Chef Kai Li en #dnafestivaldenia .Descubre más sobre las otras Ciudades Creativas del Mundo este fin de semana en #marinetacassiana #denia pic.twitter.com/hvl81g6O8K — DNA Festival Dénia (@dna_festival) September 30, 2017 Impresionante el ambiente de #DNAFestivalDenia Una auténtica fiesta gastronómica del Mediterráneo by @QiqeDacosta pic.twitter.com/Q0kGhWU4p0 — ARTE 5 SENTIDOS (@sitioparapostre) September 30, 2017 Aún estás a tiempo de disfrutar de la #gastronomía, de los productos de la tierra y de la lluvia de estrellas del #DNAFestivalDenia. pic.twitter.com/HLWrPlamW0 …
Los 10 mandamientos de las redes sociales para un restaurante
Toda actividad que realices se basa en una serie de normas. Si practicas deporte, sabes que necesitas realizar estiramientos antes de comenzar, llevar ropa cómoda y utilizar un calzado adecuado. ¿Podrías hacerlo sin estos elementos? Si, pero te arriesgas a sufrir lesiones. En tu restaurante seguro que también las aplicas a diario. Un nuevo plato requiere crear un escandallo, en las mesas los cubiertos se colocan de una manera determinada o al terminar el servicio, la cocina debe quedar impoluta para el próximo día. Esta serie de normas nos ayudan a realizar las tareas diarias con un orden concreto, evitando así posibles errores que implicarán, en el mejor de los casos, perdidas de dinero. El marketing en redes sociales no podía ser menos. Para crear una estrategia de marketing, existen unas normas. A la hora de trabajar el SEO de tu web, existen otras. Para crear campañas de Facebook Ads, también. Por eso, es indispensable conocerlas y contar así con una breve “guía” que te ayude en tus labores diarias. 10 mandamientos sagrados para las redes sociales de un restaurante 1. Optimizarás tus perfiles Si aún no lo has hecho, tómate unos días para revisarlos. Revisa la URL de tu página de Facebook, sube tu menú o carta, actualiza la información que aparece en tu perfil, usa las palabras clave adecuadas para que estos sean relevantes en las búsquedas, etc. Toda la información que brindes de tu negocio ayudará a los usuarios a contactar contigo y a ser mas fácilmente “encontrable”. 2. Harás branding sobre todas las cosas Utiliza tu logotipo como foto de perfil, pero no olvides añadirlo también a la foto de portada. Recuerda incluir tu logotipo y colores corporativos en todas y cada una de las publicaciones que realices. Dotarás a tus comunicaciones de una linea visual homogénea y tu marca será más reconocible por tus usuarios en el mundo offline. 3. Publicarás frecuentemente No puedes dejar tus redes en el olvido. Recuerda que debes publicar contenido diariamente en los canales que utilices dentro de tu estrategia de Social Media Marketing. No existe una fórmula concreta para saber el número de publicaciones y sus horarios, ya que depende mucho del sector, el producto que vendas y el público al que te dirijas, pero una pauta general podría ser: 3 tweets, 2 publicaciones en Facebook, 2/3 post en Instagram + 1 Stories, y si tienes un blog, mínimo …
“Cada equipo en un restaurante es una familia”, el mensaje de Joan Roca en #50BestTalks
El chef dos veces número uno del mundo Joan Roca, de El Celler de Can Roca, expresó su visión con respecto al mundo de la gastronomía y la hostelería con motivo del 15 aniversario de The World’s 50 Best Restaurants, que celebró un especial #50BestTalks en Barcelona en el que participó junto a Ferran Adrià, Massimo Bottura o René Redzepi, otros de los chefs mejor posicionados en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Every #team is a family. Cada #equipo es una familia. Tot #equip, és una familia. #3 #joanroca #tbt # 50BestTalks @theworlds50best #rocabrothers #rocabros #cellercanroca Una publicación compartida por El Celler De Can Roca (@cellercanroca) el 22 de Sep de 2017 a la(s) 10:21 PDT Meet Joan Roca, one third of the team of brothers behind the globally acclaimed El Celler de Can Roca #BestAndBeyond https://t.co/PH4d8zwJHp pic.twitter.com/Uv5POd1uOL — The World's 50 Best (@TheWorlds50Best) September 23, 2017 En los escasos 15 minutos que el genial Chef Roca pasó sobre el escenario sorprendió a todos los asistentes con nuevos conceptos e ideas relacionadas con la conciencia y las emociones en los equipos de trabajos, que deben ser gestionados como una familia. “Tenemos que escucharnos más, gestionar las emociones y mejorar nuestras condiciones laborales. Cada equipo no deja de ser una familia”. Sin lugar a dudas, una voz tan autorizada como la de Joan Roca, debe ser escuchada con atención.
Amazon se asocia con Olo para conquistar el mercado de entregas a domicilio de restaurantes en Estados Unidos
Amazon se ha propuesto terminar con las complejidades que acarrean los pedidos online aliándose con Olo, compañía de comida a domicilio responsable de que los clientes estadounidenses puedan obtener comida en sus casas de cadenas de restaurantes tan importantantes como Shake Shack o Chipotle. Esta compañía, anunció la semana pasada que integrará el servicio de entregas de Amazon Restaurants en su plataforma con el objetivo de simplificar los procesos, tanto de pedido como de entrega, de la comida que los clientes piden en los restaurantes. La integración provocará que los clientes de Olo se agreguen fácilmente al sistema de Amazon Restaurants, lo que simplifica el proceso del restaurante que recibe el pedido, al tiempo que se limita la cantidad de los mismos que se pueden recibir en las horas punta, uno de los mayores problemas que en la actualidad genera el sistema de pedidos a domicilio para los restaurantes. El titán de comercio electrónico ha estado trabajando para descifrar el código de entrega de alimentos durante al menos una década. Y ahora, su sistema se basará en que Olo proporcione la plataforma tecnológica necesaria para publicar menús y tomar pedidos, mientras que Amazon organizará las entregas. Amazon entra en la guerra del delivery “Las órdenes de Amazon Restaurants van directamente al punto de venta en lugar de a una tablet”, según palabras del fundador de Olo, Noah Glass en una entrevista que pudimos leer en Nation’s Restaurant News. Continuaba diciendo que: “un restaurante que hace la entrega tiene cinco o seis tablets, cada una específica para un mercado de entrega diferente. Teniendo que añadir cada movimiento en el TPV, lo que es una gran pérdida de tiempo y recursos para el hostelero” sentenció. Los restaurantes que trabajan con empresas dedicadas a llevar comida a domicilio, muy a menudo utilizan distintas tablets para recibir pedidos directamente de cada proveedor, y es tarea del restaurante añadir más tarde estos pedidos a su sistema de TPV. Con este nuevo sistema te ahorras este paso. Como Olo ofrece pedidos digitales para 200 marcas de restaurantes y 40.000 establecimientos en total, la integración con Amazon Restaurants dará lugar a un nuevo producto llamado Olo Rails, en el cual la empresa maneja el pedido que entra en el sistema directamente al TPV, desde donde también se podrán modificar los menús. El sistema permite a las empresas cambiar fácilmente los menús, Gus López, gerente general de Amazon Restaurants, dijo en una declaración que …
Las 10 mejores recetas de postres de Javier Romero que ningún restaurante debería perderse
Compartimos con todos nuestros lectores las 10 recetas de postres del cocinero Javier Romero que ha publicado en su página de Facebook y que mejor acogida han tenido con sus más de 2 millones de seguidores. La mayoría son postres son recetas tradicionales, pero seguro que para muchos hosteleros supone una fuente de espiración muy interesante para revisar su carta. Aquí tienes la colección: Los 10 mejores postres del chef Javier Romero 1.- Bizcocho de plátanos maduros https://www.facebook.com/158726657511969/posts/1639935346057752#channels 2.- Rosquillas Caseras https://www.facebook.com/158726657511969/posts/1641169202601033#channels 3.- Tarta de Manzana https://www.facebook.com/158726657511969/posts/1638958019488818#channels 4.- Cheesecake de Limón en Copas https://www.facebook.com/158726657511969/posts/1640174059367214#channels 5.- Tarta de la Abuela con crema de café https://www.facebook.com/158726657511969/posts/1640196896031597#channels 6.- Churros caseros https://www.facebook.com/158726657511969/posts/1643207179063902#channels 7.- Torta de tres leches https://www.facebook.com/158726657511969/posts/1637963329588287#channels 8.- Budín de pan https://www.facebook.com/158726657511969/posts/1639927062725247#channels 9.- Tarta de manzana francesa https://www.facebook.com/158726657511969/posts/1642935535757733#channels 10.- New York Cheese Cake https://www.facebook.com/158726657511969/posts/1643206855730601#channels Esperamos que esta selección te haya gustado tanto como a nosotros. Ya puedes empezar a deleitar a los tuyos con alguno de los mejores postres clásicos de toda la vida al estilo del genial chef Javier Romero. ¡Qué los disfrutes!
Octubre de 2017: calendario de acciones de marketing para restaurantes
Ha pasado la resaca del verano y el ritmo para los restaurantes ha vuelto a la normalidad. Algunas terrazas siguen activas, dependiendo de la región del país, pero la temperatura ya está cambiando y esa facturación extra comienza a menguar. Mientras nos preparamos para el frío, los negocios de hostelería deben ir planificando sus actividades a fin de aprovechar unas cuantas fiestas de este mes. Para ellos es este calendario de acciones de marketing para octubre. Día Mundial del Vegetarianismo Aunque es una celebración instaurada desde 1977, sobra decir que, con la tendencia actual que hay en todo el mundo, relacionada con el cuidado por la alimentación y con cada vez personas abrazando la opción de no comer carne, esta es una fecha que debes tener muy en cuenta en tu calendario. Si tu negocio basa su concepto en comida vegetariana entonces ya tienes un público al que le tendrás que dedicar un tipo de acción para celebrar una fecha tan señalada: un día entero de actividades en tu local, por ejemplo, con charlas sobre alimentación y la importancia de cuidarse, un menú especial, un showcooking con un chef que esté especializado en cocina vegetariana o incluso otra actividad que tenga que ver con el bienestar físico como una clase de yoga o mindfullness. Pero si tu negocio ofrece un tipo de cocina distinto, también podrás aprovechar la fecha. Celebra el Día del Vegetarianismo con un menú especial que incluya primero, segundo y postre para que este tipo de público sienta que también piensas en él; imprime algún tipo de información gráfica para entregarla a tus clientes hablando sobre la importancia de una buena alimentación y el no abuso de la carne. Si una de las especialidades de tu restaurante son los productos vegetales, puedes hacer un pedido especial para ese día de verduras y hortalizas. Deja algunas expuestas en algún punto de la sala mientras haces con las demás platos fuera de carta, así tus clientes verán que le das relevancia al producto. Las fiestas patrias dan mucho juego En el calendario de abajo puedes ver todas las celebraciones relacionadas con la gastronomía que hay en España durante octubre, úsalas a tu favor de acuerdo a tu tipo de negocio. El día 5 comienza la Fiesta del Marisco en O Grove, Galicia; ahí tienes una oportunidad suculenta con un producto tan preciado en nuestro país. El 6 se celebra la Semana …
Starbucks llega a Vigo en medio de una gran espectación en Twitter #StarbucksenVigo
La la inauguración del primer Starbucks de Vigo ha provocado un gran revuelo en redes sociales, sobretodo en Twitter, donde hemos podido comprobar como los vigueses tenían desde hace tiempo muchas ganas de contar con un café de esta marca en su ciudad. De hecho, el hashtag #StarbucksenVigo ha sido uno de los temas más comentados de la red en lo últimos días, con muchas reacciones por parte de los usuarios y de la propia marca desde que se conociera la noticia y hasta el mismo momento de su apertura. Compartimos algunas de las reacciones a la noticia de la llegada de Starbucks a Vigo… https://twitter.com/starbucks_es/statuses/911195115795951616 Bienvenidos a Vigo!! 👏 — La Pepita Burger (@LaPepitaBurger) 23 de septiembre de 2017 Vamooooooooos!!! pic.twitter.com/SHR2YGgNoC — Ana (@A_GP3) 22 de septiembre de 2017 pic.twitter.com/KtogNEaguU — Starbucks España (@starbucks_es) 23 de septiembre de 2017 Pues ahí estaremos, miércoles a las 10:00, ya puesto en la agenda y todo 😊 — Galiza (@StarLittleMix) 23 de septiembre de 2017 Por fin!😍 — Andrés Moreira (@andresstinson) 22 de septiembre de 2017 ¡¡Genial!! Si también vendeis las tazas esas tan chulas lo petais. ¡¡Qué ganas!! #StarbucksenVigo — enriquecies (@enriquecies) 23 de septiembre de 2017 La inauguración fue todo un éxito, así lo han mostrado los vigueses en Twitter… Ahora entiendo a los hipsters. ¿Por qué son tan geniales los Starbucks? #StarbucksEnVigo pic.twitter.com/Y4gcpObbFi — Lethargic (@KlairePC) 4 de julio de 2014 .@starbucks_es ha sido un éxito rotundo! y cuando vieron que café teníamos fue genial 😎 #StarbucksEnVigo ya 😉🔝🙌🏽 pic.twitter.com/McVaX10H6y — Ático-e (@Atico_e) 25 de enero de 2016 #StarbucksenVigo Ya sabemos dónde buscar a mi sobrina si se pierde — monica ferrer falque (@FalqueMonica) 26 de septiembre de 2017 EL CARTEL DEL STARBUCKS QUE VAN A ABRIR EN VIGO #DinoSeturBucks#StarbucksenVigo @starbucks_es #Vigo #Sturbucks #DinoSeto #Cafetería pic.twitter.com/Y9bgTZKitg — DinoSeto (@DinoSetoVigo) 23 de septiembre de 2017 Era imposíbel non caer na tentación! @starbucks_es #StarbucksenVigo pic.twitter.com/LeJFfD19mp — Luísa B. G. (@Lui8lui) September 27, 2017 https://twitter.com/ShayGlz84/status/913080562268753924 ¡Os deseamos mucha suerte y muchos clientes #StarbucksenVigo!
Camareros de exterior, la revolución del servicio de la (no) sala
Recuerdo una conversación que mantenía hace unas semanas con un importante hostelero, en la que me trasladaba su inquietud por el incremento de la demanda de pedidos de comida a domicilio y la dificultad que supone el control de la entrega o la logística de todo este proceso. Y lo entiendo, porque a nivel global las cifras empiezan a asustar con casi 100.000 millones de euros de facturación en este nicho del sector, donde España solo contribuye con poco más de 1.000 millones de euros, lo que suponen 73 millones de servicios de entrega a domicilio, algo que seguro veremos cómo se multiplica por varias cifras en los próximos años. Pero tengo la sensación de que una gran parte del sector no ha entendido la profundidad del cambio que supone que gracias a la tecnología, ahora son los restaurantes los que pueden ir a los clientes, algo que va a transformar, si no lo está haciendo ya, una gran parte del sector de la hostelería mundial. Y es que se sigue pensando que el servicio de entrega, es decir todo aquello que sucede desde el momento que el plato o pedido sale del restaurante, no forma parte del servicio global que este debe ofrecer al cliente, lo cual es un gran error. Al igual que el cliente que acude a un restaurante hace una valoración del mismo de una forma global, en el servicio de comida a domicilio se ha de entender exactamente igual, el cliente que pide una comida para degustar en casa o en la oficina valora el servicio de una forma global, independientemente de que la persona o la empresa que se lo lleve forme parte o no del restaurante. Todo esto nos lleva a la aparición de una nueva figura muy relevante en todo este proceso, yo lo he bautizado con el nombre de CAMARERO DE EXTERIOR, por su similitud con los puestos de camarero tradicionales, pero con una diferencia muy importante, y es que su servicio es ofrecido fuera del restaurante, en el lugar donde el cliente exige su nueva experiencia gastronómica. Y es que debemos de empezar a entender, que en este proceso de transformación disruptiva, donde durante los últimos cien años los restaurantes han sido los generadores necesarios del contexto para la experiencia gastronómica del cliente, ha cambiado. Ahora no son los restaurantes los que lo generan, sino que cada vez más son los propios clientes los que eligen …
“Compartimos en directo todo lo que pasa en nuestra cocina durante 12 horas en Youtube”
Interesante entrevista a Cesar Martín y Ricki F. Callejo del restaurante madrileño Lakasa, un establecimiento que ha sabido aprovechar todo el potencial de los entornos digitales, en los que manifiestan que “Internet nos ha cambiado la forma de expresar lo que somos”. Y lo mejor es que su restaurante lleva un camino digital absolutamente en paralelo con su camino gastronómico, como comentan. Para ellos un elemento fundamental en la comunicación es lo que está sucediendo día a día, o mejor dicho minuto a minuto, en su propia cocina dónde han establecido una cámara que permite a sus clientes durante 12 horas ver en streaming todo lo que sucede en este espacio, generando un contenido absolutamente en tiempo real. Aquí tienes la entrevista completa, que ha sido promovida por Vodafone Empresas dentro de su iniciativa “Ideas para tu empresa”: .@R_Lakasa, el restaurante que aprovecha los ingredientes digitales para cocinar innovación https://t.co/AspTJvkNJ8 pic.twitter.com/2BsLflmZMd — Vodafone Empresas (@VodafoneEmpresa) September 14, 2017 Por cierto si quieres ver un ejemplo de la retransmisión en directo a través de Youtube, aquí tienes el tuit con un enlace donde lo anuncian… Hosteleros de bien #buenviaje Emisión en directo desde la cocina del restaurante Lakasa https://t.co/Ssn1KkJAkd vía @YouTube — Lakasa (@R_lakasa) September 15, 2017
Cocina saludable, deliciosa y de calidad gracias a la estación de servicio más cercana
A lo largo y ancho del mundo podemos encontrar diferentes formas de cocinar, conservar, presentar, reutilizar e incluso compartir en las redes sociales aquellos alimentos que cocinamos. En cualquier caso, cada chef, cocinero o aficionado que se pone delante de los fogones busca los mismos objetivos; satisfacer a los demás elaborando platos deliciosos y que sean sanos y sostenibles. A diario descubrimos nuevos casos e ideas excelentes que se materializan gracias a las diferentes perspectivas y técnicas que podemos aplicar sobre los alimentos y las experiencias culinarias. Entre todas las novedades y tendencias, nos hemos querido fijar en aquellas que han surgido en torno a las enormes posibilidades de los productos que se comercializan en las estaciones de servicio. Estos establecimientos, hasta ahora no se habían concebido como los lugares idóneos para comprar ingredientes con los que cocinar, sino más bien, platos o productos ya preparados, pero esta perspectiva está empezando a cambiar. Triunfa en Instagram subiendo fotos de platos cocinados con ingredientes comprados en estaciones de servicios Son muchas las ocasiones en las que hemos podido comprobar cómo algunas estaciones de servicio o gasolineras ya cuentan con un catálogo de productos alimenticios muy amplio y que cumplen con todos los criterios necesarios para cocinar platos deliciosos y saludables. Es el caso de la genial Christine Flynn, más conocida en Instagram como la Chef Jacques la Merde, donde reune más de 140.000 seguidores gracias a sus fascinantes recreaciones de platos de alta cocina utilizando ingredientes comprados en diferentes tiendas de estaciones de servicio. Una mordaz y genial crítica a lo rimbombante de la alta cocina actual, más centrada en el aspecto “cool” de la comida que en su valor nutricional o su sabor, el cual se puede encontrar con mucha más facilidad y cercanía de la que muchas veces pensamos. Descubre productos sanos, de calidad y a los mejores precios en tu estación de servicio más cercana Cuando se trata de elaborar platos especiales con productos fáciles de encontrar, son pocas las veces que nos damos cuenta de que puede ser tan sencillo como acercarse a la estación de servicio más cercana. Y lo cierto es que en muchas de ellas ya podemos encontrar una enorme gama de productos variados y de calidad. Es el caso de Carrefour Express en las Estaciones de Servicio de Cepsa, una compañía que ofrece a sus clientes los mejores productos a precios muy accesibles. Si necesitamos ser lo más eficientes que sea posible con un presupuesto limitado, pero que nos permita …
Las croquetas de Chicote consiguen un millón de visualizaciones en Youtube
El televisivo chef Alberto Chicote da las gracias desde Twitter a sus followers al conocer que desde su canal de Youtube ha alcanzado el millón de visitas en una de sus recetas. En concreto las croquetas caseras, aderezadas como se comenta en el vídeo, con un buen jamón. El chef madrileño ha encontrado en su canal de Youtube llamado Chicote Tube un rincón ideal en el que conectar con sus seguidores. Acompañado la mayoría de las veces de su madre Angelines, el chef ha creado un canal para que los espectadores puedan encontrar y aprender diversas recetas bajo el lema “No quiero que pases hambre”. Aquí tenéis el tuit con el que agradecía a sus seguidores el millón de reproducciones… MUUUUCHAS GRACIAS a todos los que habéis visitado mi canal de @YouTube y habéis logrado que está receta llegue al MILLÓN DE REPRODUCCIONES! pic.twitter.com/oPTC67MqAf — Alberto Chicote (@albertochicote) September 20, 2017 No se hicieron tardar las respuestas de sus seguidores en los que se mostraban agradecidos hacia el cocinero por la utilidad de las recetas que comparte… https://twitter.com/J0ZAN/status/910562713335721985 Gracias a ti por acercar LA COCINA en mayúsculas a la gente y por enseñarnos que con esfuerzo, pasión y disciplina todo se puede! Grande! — Xavi (@XaviOctubre) September 20, 2017 Seguí tu receta y triunfé con mis croquetas. Hasta mi madre se quedó sin palabras — Rita Montelongo (@ritaftv) September 20, 2017 https://twitter.com/EusebioPB/status/910513567438376960 Enhorabuena MAESTRO!!!Eres el LADY GAGA de CROQUETA! — PHOTOSHOP MASTER (SCIENTIST_PI) (@scientist_pi) September 20, 2017 https://twitter.com/scientist_pi/status/910512547568214016 Seguiremos atentos a la evolución del canal de Youtube de uno de los chef´s españoles con más tirón mediático y también en las redes sociales.
La nueva restauración ya no es cosa de aficionados
Desde bien pequeño he trabajado en el restaurante de mis padres, por lo que pude conocer de primera mano la forma de llevar la gestión del negocio. Mi padre trabajó como chef en Francia muchos años y mi madre era una fantástica relaciones públicas que se encargaba de la sala. Lo que aprendieron de sus patrones sobre los números ideales de un restaurante me gustaría explicarlo a continuación. Había que distribuir los ingresos en 4 cajones: el primero para comprar mercancías, el segundo para pagar sueldos, el tercero para gastos generales e impuestos y el cuarto al bolsillo. Mi padre no llegaba nunca y se conformaba con 3 cajones: uno para comida y bebida, otro para nóminas y el tercero para gastos generales, impuestos y lo poco que quedaba, al bolsillo. Por supuesto aquí no entraban ni amortizaciones, ni alquileres, ni mucho menos el salario como gerente. Estos cálculos eran una quimera, porque en realidad no se controlaba nada, el régimen de módulos y el gestor hacían el ajuste fiscal a final de año y a correr. El principal indicador de la buena marcha del negocio era que había más dinero en la caja que el día anterior. El restaurante que funciona por pura inercia Fueron años en los que, gracias principalmente al excelente servicio que ofrecíamos y lo bien que cocinaba mi padre, el negocio funcionaba suficientemente bien como para que varias familias vivieran dignamente de él y que se pensara en crecer. Si el país marchaba hacia delante, nosotros también. La perspectiva de futuro era siempre positiva, nunca se pensaba que podía ir mal, si estábamos bien, seguro que en unos años estaríamos mejor. Esa forma de funcionar que mantuvieron mis padres fue la que hizo que el negocio tuviera que echar el cierre y despedir a todos sus empleados cuando la coyuntura cambió a principios de los 80 y nos pilló con el paso cambiado. Con lo bien que se comía en el restaurante Mari Mar. No tuvieron recursos de gestión ni fondo de maniobra para revertir la situación, lo mejor que se nos ocurrió fue bajar los precios de venta para intentar atraer a los clientes que ya no entraban por la puerta, y eso fue el principio del fin, una agonía de varios años hasta que yo acabé la carrera de turismo e hice números de verdad en el negocio. Aquello era un restaurante agonizante, que …
