Twizoo, una nueva forma de hacer una reserva en un restaurante a través de Twitter
Twizoo, una startup fundada en Londres, propone a los usuarios de Twitter un nuevo sistema para realizar reservas online en sus restaurantes favoritos. Las reservas de restaurantes a través de una de las redes sociales más utilizadas como es Twitter, son habituales, en muchos restaurantes se realizan desde hace bastante tiempo. Los clientes envían sus tweets o DM’s a la cuenta del lugar elegido utilizando los mismos datos que una reserva telefónica, día, hora y número de comensales, pero con la diferencia que la reserva se suele anotar con el nombre que el usuario tiene en twitter. Hoy quiero compartir contigo una nueva forma de realizar reservas a través de Twitter que la plataforma Twizoo, que inauguró su actividad en en Londres en junio de 2014 y posteriormente en San Francisco en mayo de 2015, ha lanzado al mercado. Para que conozcas esta startup, te diré que es una aplicación que a través de un algoritmo clasifica los mejores restaurantes según las opiniones que los clientes trasladan a Twitter. Ha cerrado recientemente una ronda de inversión, en concreto en abril de 2015, por 1’2 millones de libras con importantes empresas de capital riesgo. Twizoo permite la realización de una reserva a través de Twitter sin ningún tipo de complicación, el cliente envía un tweet incluyendo la fecha, hora, número de comensales y la etiqueta #TweetToBook, a partir de ese momento su tecnología verifica la disponibilidad del restaurante elegido y responde al cliente con la confirmación de la misma, en caso de estar completo, le facilita un día o una hora alternativos por si pudiera interesarles. Los clientes una vez han enviado el tweet con la etiqueta correspondiente, pueden mantener una conversación a través de Twitter con el restaurante para tener una confirmación directa del propio establecimiento, como se puede ver en las siguiente imagen. Para conseguir toda la trazabilidad en el proceso digital de la reserva, Twizoo se ha asociado con importantes portales y guías de restaurantes, en concreto en el Reino Unido con Hardens que incluye más de 6.000 restaurantes y también está en negociaciones con uno de los líderes mundiales en el sector como es OpenTable. Los restaurantes que están interesados en utilizar este sistema se registran en la plataforma, en concreto en www.twizoo.com/TweetToBook y disponen de las primeras 10 reservas sin ningún coste. La compañía también ofrece un servicio llamado #NoMoreReviews en el que filtran a través de un algoritmos las opiniones no fiables sobre restaurantes, ya que como comenté en …
Recetas con marihuana, una nueva tendencia en la cocina de los restaurantes
En Estados Unidos, la marihuana está disponible en máquinas expendedoras e incluso se sirve en algunos food trucks. Columbia, Washington, Alaska y Colorado han regulado su consumo para uso recreativo y era cuestión de tiempo que llegase hasta la cocina. La tendencia se aproxima en el maridaje con marihuana. Al menos un restaurante, Amsterdam Falafel Shop, ofrece curiosas combinaciones de alimentos con esta hierba y, Granja Gourmet, una tienda de marihuana para uso terapéutico, sirve especialidades con cannabis en platos como pizza, hummus y lasaña. Con sede en Washington DC, Amsterdam Falafel Shop es una pequeña cadena de restaurantes inspirada en esos falafel shop que inundan Amsterdam. Sus fundadores han logrado trasladar hasta Estados Unidos los sabores de Europa y Oriente Medio. Después de diez años la marihuana se ha colado en su menú. Este no es muy amplio, cuenta con cinco artículos, pero destacan sus combinaciones con cinco cepas diferentes de marihuana. Para aquel que quiera probar la vigorosa cepa Lemon Haze el menú sugiere un sándwich con hummus, yogur, perejil, ajo, cebolla crujiente, ensalada de Turquía y coliflor en escabeche. Debido a que esta variedad tiene un sabor cítrico y un poco dulce, las coberturas recomendadas realzan la sensación con sabores agrios y variadas texturas. Otra de las recomendaciones del menú es probar la cepa OG Kush, en este caso se sugiere acompañarla con hortalizas de raíz y tahini, ya que “complementan el aroma de pino terroso y matices amaderados de esta cepa”. Este sándwich/marihuana se ha concebido para afilar la conciencia sensorial. La franquicia tiene una atracción clara con la sustancia recientemente legalizada. Scott and Arianne Bennett, los fundadores, idearon y desarrollaron las recomendaciones basándose en las pruebas de ensayo y error realizadas por ellos mismo en su hogar. En Estados Unidos el porcentaje de ciudadanos que está a favor de la legalización recreativa de la marihuana no supera por mucho el de aquellos que se oponen. Apenas un 51 por ciento se muestra favorable. A Arianne Bennett esto no le preocupa, según comentó a la revista Washington Bussiness, no cree que sus clientes no bebedores se sientan ofendidos por aquellos que sí lo hacen, así que tampoco cree que sus clientes no fumadores de marihuana se vayan a sentir ofendidos por sus clientes sí fumadores. Sí quieres saber lo que agradaría a tu paladar si pruebas la cepa OG Kush o la Afghani, puedes verlo en …
En Corea un restaurante te busca pareja mientras comes
Desde hace unos días, un restaurante coreano ha revolucionado a los internautas con un vídeo en el que muestran que además de darte de comer, se encargan de buscarte a tu media naranja. Últimamente nos bombardean las webs dedicadas a buscar a tu persona ideal, esa con la que hacer planes como ir al cine o salir a cenar, pero aquí le han dado la vuelta al concepto: tú vas solo al restaurante y sales de allí acompañado, si quieres, claro. Lo primero que hacen cuando entras en este establecimiento es preguntarte por tu estado civil, no vemos si también lo hacen por tu condición sexual, pero por lo que aparece más tarde en las imágenes, sí que deben tenerlo en cuenta. Te acomodan en una mesa de cara a una pared y mientras estás comiendo una tablet colgada a un lado se enciende y te hace la siguiente pregunta: “¿Estás disfrutando? Por favor, responde sí o no a la afirmación: me gustaría que alguien comiera conmigo”. Si la respuesta es sí, el muro que tienes enfrente se levanta y aparece una persona que estaba comiendo al otro lado y con la que ahora resulta que compartes mesa, comida, conversación y lo que se tercie. En siete días, este vídeo ha sido visualizado cerca de seiscientas mil veces, no queda muy claro si es un restaurante real o simplemente es una broma que les gastan a los comensales, quedan algunas cuestiones en el aire que hacen sospechar que no sea más que una cámara oculta, como por ejemplo qué ocurriría si uno dice sí, pero el que está al otro lado contesta no, en ese caso no podría subir la falsa pared. Sin embargo, la idea de modelo de negocio está ahí y visto el creciente desarrollo de plataformas como Tinder o Adoptauntio.es no sería de extrañar que fuera todo un éxito si se instalara en nuestro país. Hace algunos años que se pusieron de moda las cenas creadas exclusivamente para singles, pero hasta ahora lo que habíamos visto en España consistía en compartir mesa con unos cuantos solteros y ver si surgía algún flechazo entre ellos. También las denominadas citas rápidas en locales de copas, en las que te dan siete minutos para conocer a cada uno de los candidatos, pero en las que es imposible plantearse siquiera cenar con tan poco tiempo. Aunque es cierto que lo que …
Los restaurantes sostenibles, una tendencia mundial
En los últimos años la cocina de autor ha dejado paso a una nueva tendencia en la que prima el respeto por el medio ambiente y la apuesta por un menú sano repleto de productos naturales. Los establecimientos que cumplen estos dos requisitos se conocen como restaurantes sostenibles. Muchos de ellos, además de la sostenibilidad, se han acercado a lo que se denomina cocina kilómetro 0; consiste en abastecerse de productos que provienen de un entorno de un máximo de 100 kilómetros. Pero no solo los restaurantes tienen como principal objetivo ser sostenibles, también diversos hoteles, bares y cafeterías en todo el mundo se han apuntado a esta práctica. Todo ello es posible gracias a la Asociación de Restaurantes Sostenibles (abreviada como SRA, sus siglas en inglés). Allá por 2010 nacía en Reino Unido esta organización impulsada por el deseo de ayudar tanto a establecimientos -para que sepan gestionar los recursos- como a clientes -para que sean capaces de tomar la decisión correcta-. A través de su página web, www.thesra.org, pretende echar una mano a aquellos emprendedores que puedan tener cualquier duda a la hora de poner en marcha su negocio. Además, incluye un buscador de restaurantes para los comensales que quieran encontrar en cualquier parte del planeta un menú elaborado y cocinado sin dañar la naturaleza ni el medio ambiente lo más mínimo. Lo que comenzó como una iniciativa de un único país -Reino Unido- ya ha tomado forma fuera de sus fronteras: España, Dinamarca, Chile, Estados Unidos, Alemania o Suiza son algunos ejemplos. Hasta un total de 21 países forman parte de la última lista publicada por la Sustainable Restaurant Association, en la que se incluyen los 50 restaurantes más sostenibles del mundo. Para elaborarla se tienen en cuenta 14 parámetros distintos: bienestar animal, eficiencia energética, marketing responsable y gestión de residuos y recursos, entre otros. Siguiendo estas bases, la SRA puede puntuar un local con una (bueno), dos (excelente) o tres (excepcional) Estrellas de la Sostenibilidad. La calificación se realiza bajo petición del establecimiento de forma gratuita; sin embargo, para conseguir la formalización de la misma este ha de pagar 250 euros. A cambio, recibe una pegatina que incluye el número de estrellas que ha obtenido. El que más puntuación ha conseguido y, por tanto, se ha llevado el Premio Restaurante Sostenible 2015 ha sido Relae (situado en Copenhague). Se caracteriza porque más del 90% de los …
Cerveza con sabor a pizza: la broma que acabó convirtiéndose en realidad
Cerveza con sabor a pepperoni. Esta extraña mezcla de conceptos era el nuevo producto de Pizza Hut de no ser por una cosa: el anuncio era una broma. Pero lo que comenzó como un chiste en el April Fool’s Day terminó convirtiéndose en realidad… Al menos por un día. Pongámonos en situación. Todo comenzó el 1 de abril de 2015, cuando Pizza Hut lanzó a sus más de un millón de seguidores de su perfil de Twitter un vídeo acompañado por la frase “Dijeron que no se podía hacer”. En el vídeo aparecían dos hombres, Mike O’Malley y Zach Schultz, identificados como maestros cerveceros, hablando sobre ingredientes que a nadie se le ocurriría utilizar para crear una cerveza pero que, efectivamente, ellos lo han hecho. De fondo, cómo no, una fábrica de zumo de cebada y unos cuantos cañeros. O’Malley y Schultz cuentan cómo se lanzaron a la aventura tras unos instantes de incredulidad y escepticismo cuando Pizza Hut les propuso elaborar una nueva cerveza con sabor a pepperoni, “una cerveza que cambiará las reglas del juego”, aseguran. A continuación, unos cuantos valientes probando la nueva bebida la clasifican como “alucinante”, “la perfección” o “muy refrescante”. Y, por último, una voz promocional que invita a saborear lo mejor de ambos mundos –pizza y cerveza- unidos en la nueva Pizza Hut Pepperoni Pilsner. They said it couldn’t be done. https://t.co/IkdLHLbaXJ — Pizza Hut (@pizzahut) marzo 31, 2015 Al instante, una avalancha de comentarios inundaron la red. La noticia dio la vuelta al mundo e, incluso, fue recogida por los medios de comunicación. En Twitter, más de dos mil retweets y favoritos, e incontables respuestas al tweet. Miles de personas se hicieron eco del supuesto lanzamiento de la cerveza con sabor a pizza sin plantearse siquiera la posibilidad de que fuese una broma de la marca de comida rápida. Tan solo unos pocos comenzaron a desconfiar al darse cuenta de la fecha. El primero de abril de cada año se celebra el tradicional April Fools, el equivalente al día de los inocentes americano, por lo que alguno ya dejó caer que el vídeo no era más que un falso anuncio con motivo del popular día. Sin embargo, la alerta de una minoría no hizo efecto en la mayoría y el anuncio fue tomado como totalmente verídico hasta que la propia empresa tuvo que salir a desmentir el lanzamiento del producto y confirmar que …
Bienvenido a mi nuevo periódico digital DiegoCoquillat.com
Recuerdo hace ya algunos años, cuando comencé a escribir en mi blog, un pequeño espacio creado para compartir mis conocimientos, experiencias y reflexiones sobre el impacto digital en los restaurantes, que una de mis principales preocupaciones, además de la constancia y la exigencia que conlleva el mantenimiento de un blog, era llegar a conocer si estos temas sobre restaurantes y nuevas tecnologías que a mí me apasionaban, también le podrían interesar a alguien. Hoy, con total honestidad, digo que nunca imaginé que fueran a tener la repercusión que finalmente han tenido y que me ha permitido convertirlo en la gran aventura profesional de mi vida. Cada uno de los casi 300 artículos que he publicado, han sido un aprendizaje y un elemento fundamental para mi crecimiento personal y profesional, muchas horas de investigación y de trabajo detrás de cada párrafo, pero sin duda ha merecido la pena la enorme satisfacción de poder compartir esta pasión con todos aquellos que han querido leerla y escucharla. Ha llegado el momento de un cambio, un nuevo reto tan motivador como fue este, que parte de la necesidad de evolución de mi blog con el deseo de convertirse en el primer periódico digital de lengua castellana sobre nuevas tecnologías e innovación aplicadas a la industria de los restaurantes y la hostelería. Un proyecto que nace desde la convicción absoluta de que la tecnología y la innovación son las palancas claves de la gran revolución del sector, pero sin olvidar nunca, el necesario equilibrio con los elementos tradicionales que permiten a un restaurante conservar su esencia y su razón de ser. DiegoCoquillat.com ya no es un blog personal, este desafío exige de un equipo que comparta esta pasión y que como decía la antropóloga Margaret Mead “un pequeño grupo de personas comprometido puede cambiar el mundo”. Un equipo con un ADN basado en la vocación de servicio, de ayudar, de compartir, de aprender, de innovar, de pensar diferente y de aportar valor al sector, creando contenidos más dinámicos, con puntos de vista diferentes, haciéndonos eco de los principales estudios y noticias nacionales e internacionales, compartiendo anécdotas, opiniones de expertos y firmas destacadas, realizando entrevistas, encuestas y toda la información que realmente sea relevante para la industria de los restaurantes. Un espacio digital multiplataforma, que permita a los usuarios acceder a los contenidos con la misma calidad independientemente del dispositivo que utilicen. El incremento de los …
Los 10 mejores restaurantes independientes en redes sociales de España en 2015 [2T2015]
Terminamos la trilogía de infografías del segundo trimestre del 2015 compartiendo el #Top10Restaurantes2T2015, los restaurantes independientes más relevantes por cantidad de seguidores en Twitter y Facebook, y por cantidad de reproducciones de sus videos en Youtube. Como ya conoces, este ranking principalmente se nutre de las aportaciones de los lectores del blog, además de un proceso de monitorización, si conoces algún restaurantes que consideres que debe de estar en este ranking, no dudes en dejarme un comentario. Si quieres ver las infografías históricas sobre los restaurantes independientes haz clic aquí: Los 10 Mejores
Los mejores cocineros de España en las redes sociales en 2015 [2T2015]
Toca el turno al #Top10Cocineros2T2015, infografía con los mejores cocineros en redes sociales en España en el segundo trimestre del 2015, aquellos cocineros que por la cantidad de seguidores que tienen en las principales comunidades sociales son los más relevantes. Si consideras que falta alguno, no dudes en dejarme un comentario, ya sabes que este ranking se realiza en base a vuestras aportaciones. Si quieres ver las infografías históricas puedes entrar en “Los 10 Mejores”
Las mejores cadenas de hostelería en redes sociales de España en 2015 [2T2015]
Nueva trilogía de los #Top10 que publico en mi blog desde ya hace algunos años. Como siempre comenzamos con el #Top10Hosteleria2T2015, las mejores cadenas de hostelería españolas en redes sociales durante el segundo trimestre del 2015. Aquellas cadenas de restaurantes que por el número de miembros en sus comunidades digitales son más relevantes en el mercado español. Si quieres ver las series históricas puedes pinchar en “Los 10 mejores”
La seguridad alimentaria, un nuevo criterio para elegir un restaurante
Los clientes podrán tomar la decisión de elección de un restaurante bajo un nuevo criterio, la seguridad alimentaria, ya que gracias a la tecnología podrán conocer la calificación y el resultado de las inspecciones con un solo clic a través de sus teléfonos móviles. Sin duda, un paso muy importante en la transparencia de la información por parte de la industria de los restaurantes que supone un elemento fundamental para garantizar un alto nivel de seguridad alimentaria en el sector. Me gustaría compartir contigo dos iniciativas que en este sentido ya se han puesto en marcha en Estados Unidos y que reflejan el valor que aporta esta información a los clientes. El primer caso es en el Norte de Kentucky donde los usuarios de smartphone pueden acceder a la información sobre las inspecciones de alimentos que se han realizado en los restaurantes a través de su dispositivo móvil. Más de 1.200 restaurantes inspeccionados por el Departamento de Salud, como mínimo dos veces al año, cuya puntuación e informes son accesibles a todos aquellos que quieran verlos. Los usuarios pueden buscar el restaurante en su smartphone por el nombre y ver la puntuación que han obtenido en la inspección, siendo la máxima 100 puntos, y en caso de que haya alguna deficiencia, pueden saber de qué se trata. A continuación puedes ver cómo sería el proceso: El segundo caso es el de la ciudad de New York, y es que desde hace algunos años el Departamento de Salud publica en diferentes soportes digitales todas las inspecciones que realiza en los más de 24.000 restaurantes de la ciudad. Son inspecciones por sorpresa y como mínimo se realizan una vez al año, donde se verifica el cumplimiento en la manipulación y la temperatura de los alimentos, la higiene del personal y el control de plagas. Cada infracción que el inspector detecta suma una cierta cantidad de puntos, al final, en base a la puntuación obtenida, se le asigna una calificación en tres categorías, A [0, 13] que sería la mejor puntuación, B [14,27] y C (+28). Aquí tienes el documento para determinar la puntuación: Los clientes pueden acceder a esta información de diferentes formas: 1.- A través de la app ABCEats: 2.- A través de un mapa interactivo: 3.- Incluso incorporando este widget en tu página web: Es indudable que las garantías alimentarias en la industria de los restaurantes deben de ser una prioridad y que la tecnología puede incidir de una forma …
Bandejas inteligentes para restaurantes
La cadena de restaurantes americana KFC ha lanzado las primeras bandejas inteligentes que permiten a sus clientes conectarlas a su smartphone a través de bluetooth. Se entregaron durante una semana, en las nuevas aperturas que la cadena de restaurantes realizó en Alemania, y parece que con gran éxito, ya que se terminaron todas. Son bandejas desechables de papel, resistentes a los líquidos y grasas, que permite a los clientes utilizarlas como un teclado y compartir todo aquello que quiera a través de su móvil, incluso te las puedes llevar y recargar a través de USB. Es una idea muy interesante, ya que muchas veces en este tipo de restaurantes, la mayoría de los productos se comen con las manos y con importantes cantidades de salsa, especialmente ketchup, condicionándote el uso del teléfono por miedo a manchar la pantalla. Otro nuevo ejemplo de como la tecnología propone nuevas ideas para hacer la fase gastronómica en un restaurante más digital, ya que en definitiva nos facilita compartir esos momentos con nuestra comunidad de afecto. Aquí tienes el vídeo para que veas el funcionamiento:
Google añade las calorías de los menús de los restaurantes en sus resultados
Google sigue con su estrategia de promover contenidos y nuevas utilidades relacionadas con los restaurantes, por ello ha comenzado a mostrar las calorías y los carbohidratos de algunos de los menús de las cadenas de restaurantes más populares en Estados Unidos. En la siguiente imagen tienes un ejemplo de como muestra los resultados: El sistema es muy sencillo, el usuario escribe la palabra “calorías” seguido del nombre del restaurante y del plato o menú concreto, y el buscador muestra el resultado obtenido, lo mismo sucederá si en vez de “calorías” escribes “hidratos de carbono”. De momento la implementación solo se ha realizado en Estados Unidos y para algunas cadenas concretas de restaurantes, pero se espera que en breve la información esté disponible en otros países e incluya muchos más restaurantes. Como ya comentaba en el vídeo que realicé desde Nueva York, los componentes nutricionales de los menús de los restaurantes en Estados Unidos, se han convertido en un problema de Estado para afrontar la lucha contra la epidemia de la obesidad infantil y Google parece que quiere contribuir facilitando esta información a través de su buscador. Pero según he podido confirmar, parece que Google tiene un proyecto mucho más ambicioso que solo mostrar las calorías en sus resultados de búsqueda, y es ser capaz de informar, a través de un proceso de inteligencia artificial, de las calorías de un plato a partir de la fotografía realizada por un usuario, algo que sería un paso importantísimo en el terreno del reconocimiento de la imagen. Comparto contigo esta noticia que se publica en diferentes medios sobre este tema, haz clic en la imagen para leer la noticia completa.
Restaurantes, manteles y cartas en 3D
La incorporación de la tecnología en el proceso de transformación digital de los restaurantes está pasando de incidir en elementos globales, a la aparición en los detalles. Un ejemplo de ello es el siguiente vídeo titulado “Le Petit Chef”, un proyecto experimental de animación en 3D sobre el mantel de una mesa de un restaurante, que ha realizado la empresa Skull Mapping. Pero sinceramente, más que contártelo, prefiero que veas esta proyección: Se me ocurren muchas utilidades, pero quizá, la más relevante, es la que se aprecia en el vídeo, el entretenimiento del comensal mientras el cocinero está preparando los platos solicitados, con una especial mención a los niños, que sin duda, pueden disfrutar mucho de estas películas. Parece que los recursos en 3D pueden ser elementos innovadores en los restaurantes, ya que tienen un efecto visual muy impactante, como también quedó demostrado en el artículo que publiqué bajo el título El único restaurante del mundo con una carta retro en 3D View Master. Aquí tienes otro vídeo donde puedes ver una carta que combina la realidad aumentada y los efectos en 3D. Pero ojo, no solamente son efectos visuales, como puedes observar en la siguiente noticia, la empresa española Reimagine Food, propone un primer restaurante donde todos los elementos están realizados con impresoras en 3D, es un proyecto que se lanzará en breve Barcelona y Nueva York.
5 ventajas para los restaurantes que aceptan pagos con el móvil
Los pagos con móvil suponen una tendencia creciente en la industria mundial de los restaurantes. En las grandes ciudades de Estados Unidos, en la mayoría de los restaurantes, principalmente cadenas de Casual y Fast Food, aceptan este tipo de pago con total normalidad. Muchos clientes de restaurantes que han experimentado el pago con el móvil, han obtenido un elevado grado de satisfacción en este proceso digital, como ya comentaba en el artículo que publiqué bajo el título, “El 98% de los clientes que han pagado en un restaurante con un móvil lo volverían a hacer”. Según la cadena NH Hoteles, se prevé este año un aumento del 60,5% en el número de pagos con móviles, hasta situarse en 47.000 millones. Me gustaría compartir contigo, algunas reflexiones sobre los beneficios que reporta esta nueva modalidad de pago a los restaurantes. 1.-Seguridad: La mayoría de las empresas que ofrecen servicios con pago en el móvil, utilizan la tecnología más avanzada para ofrecer una trazabilidad de todo el proceso a través de diferentes métodos de encriptación y aplicación de tecnología NFC (Near Field Communication), totalmente seguros y con porcentajes de fraude inferior a otros sistemas, como el de las tarjetas de crédito. 2.-Facilidad: Los restaurantes tienen la obligación de buscar la excelencia en todos los servicios que proponen a sus clientes, es indudable que la facilidad, rapidez y versatilidad que supone el pago a través del móvil, va en esta dirección. 3.- Información: El proceso de pago en un restaurante, esconde muchísima información sobre nuestros clientes, que a través de la implementación de una estrategia big data, estos datos, deben ser procesados y analizados con el objetivo de detectar y mejorar patrones de comportamiento, y encontrar modelos predictivos que nos permitan anticiparnos a los cambios en nuestro mercado. 4.-Innovación: Es indudable, que el pago a través del móvil, en estos momentos, es un elemento innovador y diferenciador para aquellos restaurantes que decidan incorporar este sistema. Además de mejorar un proceso fundamental, trasmite al cliente la imagen de un restaurante proactivo, que busca satisfacer las necesidades de éstos a través de la implantación de las últimas tecnologías. 5.-Ventas: El pago con el móvil provoca una mayor eficiencia de este proceso, pero además, la mayoría de estos sistema, llevan integrados programas de fidelización y de recompensas, que suponen una nueva posibilidad real de incrementar las ventas. La incorporación de la tecnología móvil, y en concreto el pago a través de los smartphones, seguirá creciendo exponencialmente en …
