Diego Coquillat - El Periódico de los Restaurantes

Buenos hábitos alimenticios en los restaurantes: ¿cómo controlar las calorías en cada menú?

Buenos hábitos alimenticios en los restaurantes: ¿cómo controlar las calorías en cada menú?

La dieta mediterránea ha sido siempre sinónimo de variedad y comida saludable. Sin embargo durante una época muy larga, el control de calorías en los restaurantes no ha sido una de las prioridades, y la atención de los chefs se ha decantado más por las texturas y los sabores que por los componentes nutricionales. Pero … Leer más

Abren el primer restaurante que te permite diseñar tu comida en base a tu dieta

Abren el primer restaurante que te permite diseñar tu comida en base a tu dieta

En las conclusiones que publiqué del 14º Congreso de HORECA de AECOC, citaba a la comida saludable como una de las grandes tendencias mundial en la industria de los restaurantes. Nos enfrentamos a un nuevo cliente que cada vez va más a comer a los restaurantes o a pedir comida a estos, pero quiere comer de … Leer más

Eatsa, el primer restaurante con el servicio al cliente totalmente digitalizado

Eatsa, el primer restaurante con el servicio al cliente totalmente digitalizado

Se abre el primer restaurante en San Francisco donde las tablets sustituyen a todo el personal de sala, no hay camareros, todo el servicio está digitalizado. Hoy te quiero presentar un nuevo concepto de restaurante tecnológico, donde solamente hay personal trabajando en la preparación de la comida y en la limpieza, pero en ningún caso, … Leer más

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