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The 7 key in managing human resources in a restaurant

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Continuing my previous article “Reflections on what the client is looking today at a restaurant”, and always under the umbrella of 3 key that today most valued customer for a complete experience: service, product and atmosphere, I like to focus on the first one, the service.

The service is really the most complex of all the keys, and a percentage of management that is not under our control, although we can accompany you to go down the path we want to keep our business.

In our restaurants we will offer customers the service according to the importance, valuation and effort you want to give ourselves. There is a popular saying that on many occasions, "Children are what they see parents", as in this case, to extrapolate our businesses, our employees are what they see of us. Hence the Human Resources Management has much more importance than before, when perhaps it was not so valued but the truth is that now, without proper recruitment, We played our own success.

Key HR management in a restaurant

In HR management, we can stand out 7 keys that must comply and then I will come in to detail:

1.- Staff pick:

There is no perfect technique far from ideal first selection group, exit rate or continued after a selection process is very high. The main source of the problem is sometimes not properly communicating skills that the position requires or values ​​that are needed, and how they want to convey. Perhaps because the person in front seat, Listen though his only goal is to pass the interview and get a job.

The key in selecting staff to find a team, your team. Start thinking of them as your customers, and they will follow you for your project. Reflexiónalo and see clear.

2.- Training:

It is the best investment you can make in your personal. The first training they receive must show the company, where is born, how it is and where it goes, who make up, and what they can bring positive addition to a salary, that's obvious, to grow both professionally and personally. Remember that you are forming a team, and to succeed it must be as stable in time and committed to you and your project.

3.- Communication:

Whenever you can Have a direct communication with your team. Just as important it is to communicate and build failures to avoid, as reinforcing and recognizing a job well done. We are people and the difference between having workers or team with the you get emotional value you are able to transfer. The money has the same value everywhere ... look for the difference.

4.- Clima laboral:

Es un factor que hará que nuestro equipo sea más o menos productivo, con mejor o peor rendimiento y además provoca que según él equilibrio emocional del trabajador, transmita sus sensaciones al cliente final ofreciendo un buen o mal servicio, y no olvidemos que es clave para que el cliente nos elija.

5.- Motivación:

Sobre la motivación está todo escrito, es difícil innovar en teorías o proponer consejos. Tengo claro que si hemos llegado a este punto con una buena selección, un equipo formado, con una óptima comunicación interna y un clima laboral estable, la motivación se obtiene agradeciendo, reconociendo públicamente el esfuerzo, la implicación y sabiendo sorprender… aquí tienes la oportunidad de demostrar si de verdad los consideras parte de tu equipo.

6.- Trabajo en equipo:

Todos hemos tenido casos de empleados con grandes aptitudes, con grandes ideas, con grandes sueños y grandes proyectos, pero cuando uno pertenece a un grupo, a un equipo, a un proyecto común, tiene que saber priorizar las necesidades generales de la empresa y asumir el rol que en ese momento juega, unas veces será de líder y otras será de gregario, pero si dentro de un equipo hay quien no cumple o respeta esta regla y nosotros como máximos responsables lo permitimos… nunca se trabajará en equipo.

7.- Liderazgo:

Bajo mi punto de vista, el liderazgo siempre irá unido a la actitud. No podemos más que esperar lo justo del que desde un principio es considerado o se considera, por los motivos que sean, un trabajador o un número más para la empresa.

En los Recursos Humanos podremos tener más o menos altas y bajas de trabajadores según hayamos sido capaces de cumplir con los objetivos esperados. Aquí influirá nuestro liderazgo a la hora de valorar, confiar, delegar, reconocer, motivar… entre otras muchas capacidades que debemos asumir en el día a día. Pero sobre liderazgo profundizaremos más en el siguiente artículo.

Los RRHH te ayudarán a encontrar el mejor equipo para tu restaurante

Nadie dijo que tener un buen equipo fuese una tarea fácil, ¡todo lo contrario! Quizás hasta sea más complejo que rentabilizar un negocio.

El ritmo de vida actual nos arrastra a una exigencia tanto física como mental muy alta para poder llegar a cumplir con las necesidades básicas marcadas. Por esta razón todo aquel que cuide y empatice con el factor emocional de su equipo, tendrá un porcentaje muy alto de éxito en su restaurante, consiguiendo que el cliente nos elija por nuestro servicio diferenciador, que acompañado de nuestro producto y ambientación ofrezcan una experiencia única.

Como conclusión a esta reflexión sobre la importancia de los recursos humanos en los restaurantes me gustaría terminar con una frase de Stephen Covey “Se puede comprar el trabajo de una persona, pero no se puede comprar su corazón. En el corazón están su lealtad y su entusiasmo. El corazón y su talento lo entregan a quienes ellos eligen. Ser Líder es ser una oportunidad”.

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Sobre el autor

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

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