‘Multiverso’ Google My Business para restaurantes: Preguntas y Respuestas en tus fichas de Empresa & Google Maps
Wow! Menudo concepto esto del ‘Multiverso’. Habitualmente y dependiendo de la hipótesis, es el término que se utiliza para definir al conjunto de múltiples universos coexistentes al nuestro. A los Food Fighters nos encanta porque, entre otras muchas cosas, es un ‘palabro’ que define a la perfección lo que nosotros entendemos que es y puede dar de sí Google My Business: algo que va mucho más allá de un universo de posibilidades para el hostelero pero que, sin embargo, éste no acaba de entender, aprovechar y/o utilizar a su favor. Es preocupante, pero es algo que nos encontramos a diario y forma parte del desconocimiento general en el que, por fortuna, cada vez menos parte de la hostelería está inmersa. Con esta, la primera de nuestras colaboraciones ‘multiversales’ en el magnífico medio digital www.diegocoquillat.com, nos hemos propuesto dedicar varios artículos a lo largo de este 2018. Además de ofrecer algunas de nuestras otras especialidades como el poder de la reseña, opiniones online, reputación, etc… también queremos hablar de la ‘desconocida’ figura de Google My Business, y os iremos desvelando sugerencias y buenas prácticas de la que entendemos que, a día de hoy, representa una herramienta fundamental que cada establecimiento hostelero debe de tener bajo control, seguimiento y supervisión. Preguntas y Respuestas Como decíamos, dentro de las posibilidades que nos ofrece Google My Business, el de las Preguntas y Respuestas es, sin duda, uno de los aspectos más desconocidos que nos ofrece esta plataforma. Y no, no es algo nuevo. Está operativo desde hace algunos meses, pero su uso está siendo muy relativo. La idea surge porque, normalmente, en las comunidades de búsqueda de opinión y reseña, es posible lanzar preguntas que la misma comunidad se encarga de contestar. Por ejemplo, si queremos visitar a un restaurante determinado, y tras cuidar la información que mostramos en nuestra ficha de empresa de Google, quedarán clarísimos muchos de los aspectos del negocio. Sin embargo, quizá haya alguna duda que seguramente a alguien no se le haya despejado. Por ejemplo, si somos una opción cómoda si vamos con un carrito de bebé o de si hacemos distinción entre vegetarianos, veganos o lacto-ovo vegetarianos. Sí, es entonces cuando hacemos una búsqueda SERP y entra en acción este apartado en Google. Esto es algo que ya iremos comentando a lo largo de diferentes artículos, pero debéis tener claro que cualquier interacción con nuestro negocio siempre supone una oportunidad y, …
Bilbao vivirá el 19 de junio el día grande de la gastronomía mundial
La cuenta atrás para la celebración de la ceremonia que dará a conocer los 50 mejores restaurantes del mundo ya ha comenzado. El día grande de la gastronomía internacional será el próximo 19 de junio en Bilbao. Aunque a principios de año ya se conoció que estos premios aterrizaban en España después de la última edición en Melbourne, Australia. Celebrada durante más de una década en Londres, el evento anual de entrega de premios comenzó su gira mundial en Nueva York en 2016 y, el año siguiente, fue a Melbourne. En este 2018, regresa a Europa en una de las regiones más ricas en gastronomía del planeta. Previamente a conocer la esperada lista de los 50 mejores, The World’s 50 Best Restaurants anunciará una serie de premios especiales que reconocen los talentos más importantes de la cocina a nivel internacional en diferentes categorías. Esta serie arrancará el próximo mes de abril y se prolongará en el tiempo hasta el martes 19 de junio. El calendario es el siguiente: 25 de abril: elit® Vodka Premio al Mejor Chef Femenino del Mundo 2018 16 de mayo: Premio Diners Club Lifetime Achievement Award 2018 30 de mayo: Premio Miele One To Watch 2018 12 de junio: Lista 51-100 de los 50 mejores restaurantes del mundo 19 de junio: Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2018 Como parte del programa, The World’s 50 Best Restaurants también realizará una edición especial de #50BestTalks en el Basque Culinary Center, San Sebastián, el domingo 17 de junio. Atentos a las redes sociales Para saber quiénes son los agraciados, habrá que estar muy pendientes de los medios sociales ya que The World’s 50 Best Restaurants anunciará estos premios especiales a través de su sitio web y redes sociales. La ceremonia del 19 de junio, que tendrá lugar en el Palacio Euskalduna de Bilbao, se transmitirá en vivo en Facebook y a través de Fine Dining Lovers, el centro de contenidos de los patrocinadores S. Pellegrino y Acqua Panna. Aquí os dejamos unos vídeos de la pasada edición de los premios. ¡Una muestra de lo que nos espera!
McDonald’s y su nuevo reto contra el calentamiento global
La aceleración del calentamiento global de la atmósfera es un hecho y la lucha contra esta lacra concierne a todas las industrias. Las grandes cadenas de restauración no son indiferentes a la necesidad de replantearnos el futuro de nuestro planeta. La estrategia de McDonald’s, en este sentido, ya ha sido trazada. Su objetivo desde ahora hasta 2030 será reducir en un 36% la emisión de gases efecto invernadero por debajo de sus niveles de 2015, según ha anunciado el CEO de la cadena de hamburguesas, Steve Easterbrook. Como explica un artículo del USA Today, la hoja de ruta de la nueva apuesta de McDonald’s equivale a sacar de la carretera 32 millones de vehículos durante un año, lo que supone eliminar 150 toneladas métricas de emisiones de efecto invernadero sobre la atmósfera de la Tierra. El gigante de las hamburguesas ha prometido también hacer especial hincapié sobre las categorías que constituyen la mayor parte de su huella de carbono: la producción de carne de res, la utilización de energía en los restaurantes, el abastecimiento, el envasado y los residuos. Estas son las responsables de aproximadamente el 64% de las emisiones globales de McDonald’s y el objetivo es reducirlas. ¿Y cómo espera conseguir este reto para 2030? La cadena se plantea modificar varios modus operandi en el proceso de producción junto a proveedores y franquicias. Adoptar prácticas de agricultura y ganadería más sostenibles, renovar los envases por reciclables, usar iluminación LED y equipos de cocina de bajo consumo energético son algunas de las medidas a implantar. Según un estudio fue publicado en la revista británica Nature Climate Change, nuestro planeta se habrá calentado al menos dos grados más a finales de este siglo, y parece poco probable que esta cifra se pueda reducir aunque se quisieran tomar mil y una medidas contra este efecto adverso. Según los científicos, el proceso se antoja irreversible en este periodo. Asimismo, en consonancia con el movimiento mundial contra plásticos y envases, McDonald’s desveló el pasado mes de enero su intención de dotar de un sistema de reciclaje a todos sus locales y que todos los envases estén fabricados con materiales renovables para 2025. Por una comida más saludable y ecológica La compañía con sede en Illinois también está trabajando para que sus menús sean más saludables. En su cuenta personal de Twitter, Easterbrook se mostraba orgulloso del progreso realizado en este sentido poniendo el foco de atención sobre las …
Gran expectación ante la llegada de Goiko Grill a Santander
Goiko Grill llega mañana a Santander ante una gran expectación. El grupo de restauración abre un nuevo negocio en la capital cántabra y lo ha celebrado en las redes sociales con el sorteo de 200 hamburguesas. Además, la marca ha dejado a sus incondicionales la posibilidad de reservar mesa a través de su página web desde el día de la apertura hasta el dos de abril. En unas horas, los agraciados por el sorteo podrán empezar a degustar sus hamburguesas en el nuevo Goiko Grill de Santander. Este viernes le toca el turno a #Santander!!! Si queréis reservar mesa aquí lo hacéis facilitooo https://t.co/rDf0iZYWGZ pic.twitter.com/X1UDdSmWUr — GOIKO (@goiko) March 19, 2018 ¡NO TE LO PIERDAS! Hoy a las 18H regalaremos en nuestras redes 200 BURGERS para consumir en el nuevo #GOIKO EN #SANTANDER de Plaza Remedios, 1 pic.twitter.com/1Hv8NXjbkE — GOIKO (@goiko) March 16, 2018 ¡SE ACERCA NUESTRA APERTURA EN #SANTANDER! Y lo celebramos regalando MAÑANA VIERNES en nuestras redes 200 BURGERS para consumir en este nuevo #Goiko pic.twitter.com/UZ2p1dnDA2 — GOIKO (@goiko) March 15, 2018 https://twitter.com/_mimi_ro/status/973543731851878400 La promoción, que ha tenido gran repercusión en Instagram, se ha agotado de inmediato y ha provocado una reacción en cadena con felicitaciones de bienvenida a la marca y peticiones de nuevas aperturas desde diferentes puntos de la geografía española. Goiko Grill también ha anunciado en sus cuentas de medios sociales que próximamente abrirá nuevos locales en las ciudades de León y Valladolid. Como ha sucedido en las anteriores aperturas, la repercusión mediática no se ha hecho esperar. Aquí compartimos con vosotros, las noticias y algunas de las reacciones: https://twitter.com/GoikoGrill/status/975721475880771584 https://twitter.com/DryanEats/status/975783379605053441 https://twitter.com/Mirii117mtb/status/975767534493405184 Amigos en LEÓN tenemos buenas noticias: por fin nos han otorgado la liciencia para terminar la reforma!!! Pronto estaremos por allá!!!!! pic.twitter.com/MVXUkUTbdj — GOIKO (@goiko) March 14, 2018 https://twitter.com/franMaroto_STM/status/974384433389326337 https://twitter.com/Cristo_Oviedo/status/973971403795034113 https://twitter.com/Montagud1906/status/933439780700016641 https://twitter.com/Montagud1906/status/933439780700016641 https://twitter.com/Montagud1906/status/933439780700016641 https://twitter.com/Montagud1906/status/933439780700016641
Ideas imprescindibles para las redes sociales de tu restaurante
Como profesionales del gastromarketing siempre debemos estar en constante alerta para descubrir todo lo que se hace en redes sociales: stories, nuevas aplicaciones, nuevos contenidos. Pero, a veces, las empresas que tienen presencia en redes sociales se olvidan de conceptos y utilidades básicas. Vamos a contarte una serie de consejos que pueden ayudarte a mejorar tu restaurante. ¡Vamos allá! Stories en Facebook e Instagram Dale caña a los stories; crea una publicación con 1080×1920 píxeles, pon tu producto y deja el fondo en blanco o con los colores de tu negocio. Lo bueno de los stories es que no tendrás que dar la “tabarra” a los diseñadores porque con un poco de maña podrás decorarlo a tu manera con todas las opciones que tienen los stories de Facebook e Instagram. via GIPHY No publiques en Instagram a lo loco Hay apps que pueden ayudarte a encontrar la mejor hora de publicación, como por ejemplo WhenToPost, que te avisa por medio de alarmas de cuándo es el mejor horario. ¡Realmente útil! De todas formas, recomendamos que analices tus redes sociales y estudies a qué hora se conectan tus fans. Adapta la imagen a los diferentes dispositivos ¡Cuidado con la imagen de la cover de Facebook! No hay nada peor que diseñar una foto de perfil que te encante para la cover de Facebook y cuando lo ves en el móvil salga cortada. Ten siempre en cuenta, que la gran mayoría de usuarios utilizan sus móviles para ver sus redes sociales. Mira siempre tus fotos de perfil y de cover en tu móvil. via GIPHY Usa los trending topic para posicionar tu marca Si tu negocio tiene perfil en Twitter (¿Todavía no tienes? Ponte las pilas) usa los trending topic para posicionar tu marca. Además de usar estos TT, crea hashtag para tu restaurante o negocio para ir posicionando tus posts. Da igual que sea el #DiaMundialDelSueño, seguro que tienes algún plato estrella, algún plato de ensueño que puedes relacionar con este tipo de hashtag que no tengan nada que ver con tu negocio. Vídeos e imágenes en la cover de Facebook ¿Sabías que puedes poner vídeos en la cover de Facebook? Aprovecha para poner varias imágenes, en la primera puede aparecer el nombre de tu restaurante y en el resto puedes poner promociones o tu menú del día. Facebook es como el cerdo, se aprovecha todo. via GIPHY La utilidad de los …
LaKasa reivindica la autenticidad del pulpo gallego en Instagram
El restaurante independiente Lakasa quiere reivindicar el producto autóctono gallego y lo está consiguiendo a través de Instagram. Lo de casa gusta y, así lo están demostrando con sus reacciones los usuarios, en la red social de lo visual por excelencia. El pulpo de Galicia, especialmente, está en el punto de mira. Lakasa ha deleitado al público con la imagen de un suculento plato de este molusco marino para ilustrar la defensa del mismo, ensalzar sus cualidades y explicar el por qué de su prestigio. Y a los usuarios de Instagram les está gustando. “El desconocido pulpo gallego… Recientemente conocimos que al año solo un 3% del pulpo que consumimos proviene de Galicia, mientras se importan alrededor de 5 millones de toneladas desde la bahía marroquí”, argumenta el negocio, ubicado en Madrid, en su cuenta de Instagram, en la que nos deja el enlace a su blog, donde profundiza en su reivindicación. El desconocido pulpo gallego… Recientemente conocimos que al año solo un 3% del pulpo que consumimos proviene de Galicia, mientras se importan alrededor de 5 millones de toneladas desde la bahía marroquí. Hoy, en nuestro blog, conocemos el pulpo gallego, sus cualidades y el porqué de su prestigio…. http://lakasa.es/pulpos-1359 Una publicación compartida de Restaurante Lakasa (@lakasa) el Mar 14, 2018 at 6:37 PDT Pulpo asado con puré de boniato y vinagreta de genjibre… Una publicación compartida de Restaurante Lakasa (@lakasa) el Jun 23, 2017 at 7:43 PDT La conexión con los productos del mar es uno de los puntos fuertes de la cocina de este restaurante, que así lo destaca con diferentes vídeos e imágenes en su cuenta de Instagram. El mar de Galicia y la costa cántabra son foco de atención de la labor gastronómica y digital de Lakasa. Aquí os dejamos algunos ejemplos para vuestro deleite visual. De los logros conseguidos en Lakasa, conectar nuestra cocina con la costa es uno de los mejores… Os mostramos la mañana de hoy. Una publicación compartida de Restaurante Lakasa (@lakasa) el Mar 20, 2018 at 4:51 PDT Os pasamos la receta de los mejillones al curry: Ingredientes: Mejillones. Curry rojo. Lemon grass. Hojas de lima kaffir. Cebolla. Tomate. Leche de coco. Ajo. Jengibre. . Elaboración: Confeccionamos primeramente una salsa de curry. Para ello, pochamos a fuego muy suave la cebolla en brunoise con las hojas de lima kefir y el lemon grass hasta conseguir una textura de mermelada; añadimos el …
“Shake Shack nació en la era digital y está creciendo con la era digital”, entrevista a Jeffrey Amoscato
Las preguntas que hacen los seguidores en sus redes sociales son sobre un mismo tema: ¿cuándo van a abrir en tal o cual sitio? Desde Indonesia hasta Holanda, pasando por México o España, todos sus fans piden un local de Shake Shack en el lugar donde viven. Y, ¿los comentarios? Se repiten, son los mismos, una y otra vez: ¡Amo esta hamburguesa!, ¡Deliciosa!, ¡Necesito una Shake Shack!, ¡Oh, es un pecado!, ¡Les echo de menos! También están los que sueñan con volar a Estados Unidos para comerse una Shack Clásica en el propio sitio donde nació la cadena, en el Madison Square Park de Nueva York. Este fenómeno, o la revolución de la hamburguesa como la han llamado muchos, y el éxito detrás de su modelo, no son cuestión de magia, pero sí una simbiosis de elementos muy bien integrados, donde lo digital y la tecnología tienen un sitial. Este aspecto se ha combinado con otras cualidades inherentes a la marca para consolidar a esta cadena fundada por el restaurateur Danny Meyer en 2004 y que, para el año 2015, ya tenía un valor de 2 billones de dólares. En el mundo real, sus legiones de seguidores se traducen en las interminables y largas colas frente a sus locales. Hoy cuentan con más de 130 tiendas en el mundo. Cada local de Shake Shack es único y está diseñado en función de las características de la localidad en la que abre, sin olvidar la esencia de la primera tienda de Nueva York. Jeffrey Amoscato, Vicepresidente de Supply Chain & Menu Innovation de la cadena de hamburguesas Shake Shack, estuvo en Madrid en el marco de #ExpoHip18, y este periódico conversó con él sobre lo que ha provocado que esta marca sea famosa y única en el mundo, ganando en popularidad a las tradicionales cadenas de hamburguesa de comida rápida. Amoscato ha destacado que el engagement de las personas compartiendo sus experiencias ha crecido conjuntamente con Shake Shack. “Ahora que lo digital se ha desarrollado, nuestra reflexión es cómo conectarnos mejor con nuestros clientes, y cómo generamos la mejor experiencia”. PREGUNTA: ¿Cuáles son los aspectos claves del éxito en el modelo de negocios de Shake Shack? RESPUESTA: Hay varios puntos a destacar. El primero es la hospitalidad; la manera como nos aproximamos a la experiencia del cliente. Nacimos del grupo formado por Danny Meyer, y el concepto de hospitalidad es lo que …
La ‘receta Arguiñano’ que se come como churros en las redes sociales
Invierno o verano, ¡qué importa! Un desayuno o merienda de chocolate con churros apetece en cualquier estación del año. Por esta razón, gustan tanto los churros en la Red y, más aún, si son los hermanos Arguiñano los que nos dan la receta. Los churros de Eva y Karlos triunfan en las redes sociales. No hay más que ver el aspecto tan apetecible que tienen, y es por ese motivo los tuits de ambos cocineros están teniendo tanta repercusión en Twitter. “Paso a paso y sencillo”. Así introduce Eva Arguiñano, en su cuenta personal, el vídeo de hogarmania.com en el que nos muestra la apreciada receta. El mismo que enlaza también Karlos Arguiñano, en su cuenta de Twitter, para explicar a sus followers cómo hacer los churros con una “receta clásica”. ChurrosCómo preparar churros, una receta clásica pero no por ello menos deliciosa. Ahora no tendrás excusa para preparar unos exquisitos churros con chocolate caliente para desayunar. https://t.co/EeNu2CVWWr #cocina #recetas pic.twitter.com/vPzNq7MuuK — Karlos Arguiñano (@karguinano) March 7, 2018 Los hermanos Arguiñano ya saben que a sus followers les gusta especialmente los churros y también sus diferentes versiones. Aquí Karlos Arguiñano nos dejó una original receta con la combinación del chocolate que provocó la reacción del público. O también, otro plato mucho más atrevido en el que realizaba una mezcla inédita de churros con lentejas y chistorra, que tampoco dejó indiferente a los usuarios de la Red. Chocolate con churros de caféEva Arguiñano prepara chocolate caliente a la taza y lo acompaña con unos originales churros con sabor a café.https://t.co/Yoh82Hk5S5 #cocina #recetas pic.twitter.com/2rlgDms7BT — Karlos Arguiñano (@karguinano) February 18, 2018 Receta de Lentejas caldosas con acelgas y churros de chistorra por Karlos Arguiñano 😉 https://t.co/g74eHq3kYk pic.twitter.com/1WJ1xxoC70 — Karlos Arguiñano (@karguinano) January 19, 2017 Natillas caseras acompañadas de churros, una merienda para compartir ➤ https://t.co/vPeE6NjSwG #cocina pic.twitter.com/d9nTXFHZJt — Eva Arguiñano (@evaarguinano) March 6, 2018 Si no te lo quieres perder tú tampoco, aquí te compartimos la receta más clásica: https://twitter.com/Montagud1906/status/933439780700016641 https://twitter.com/Montagud1906/status/933439780700016641
La hostelería y la restauración: la industria donde se cuece el trabajo del futuro
En uno de mis anteriores artículos os hablaba sobre el estudio que había realizado Turijobs del que se extraía que en 2017 había aumentado un 30% el número total de ofertas de empleo relacionadas con el sector HORECA; un indicador realmente positivo y, sobre todo, que nos debería hacer pensar muy en serio en el futuro del sector. En esta ocasión, cruzo el estudio citado anteriormente con la nota técnica elaborada por el Observatorio para el Análisis y el Desarrollo Económico de Internet (ADEI) en colaboración con Google, en el que participa mi gran amigo Andrés Pedreño, y que tiene como misión contribuir al desarrollo de la economía digital en España, a partir del análisis de las principales tendencias que perfilan el proceso de digitalización de nuestra economía y, con ello, su competitividad. En España, dependemos enormemente del sector servicios, esto es una realidad. La hostelería tiene un gran peso sobre el PIB y, aunque el turismo, atraídos por nuestro clima y nuestra gastronomía, ayuda a mantener la estabilidad de los negocios hosteleros, estos deben transformarse para satisfacer las necesidades de los nuevos clientes. Según los datos extraídos del estudio, con las políticas adecuadas sobre nuevas tecnologías e incorporando valores y principios de forma más técnica en economía digital a los nuevos trabajadores, el PIB per cápita podría aumentar de los actuales 24.000 euros a los 33.000 que se prevé para el año 2030, unos datos muy a tener en cuenta para estudiar e implementar en los negocios. Además, el mismo estudio avisa de la gran probabilidad de aumento del número total de empleados en más de 2 millones de personas, de los cuales 0,6 millones serían trabajos en el sector de la hostelería. El sector de la restauración lleva las dos últimas décadas en crecimiento y ganando importancia. Y esto no es lo mejor, lo mejor está siempre por llegar. Según fuentes del INE, para el año 2025 se prevé que el porcentaje total de empleados roce el 25%, el más alto de empleo de las diferentes ocupaciones. Es posible que estemos haciendo algo bien, ¿no? Los profesionales hosteleros deben ser conscientes de lo que está por venir y también de cómo otros perfiles ajenos a ellos como ingenieros industriales o ingenieros en biotecnología alimentaria pueden empezar a ser sus compañeros de viaje. Los restaurantes ya no serán solo el sitio donde se sirven cafés o comida, sino el …
El mercado Ekoplaza de Ámsterdam, pionero en eliminar plásticos
La lucha contra el plástico y por un ecosistema más sostenible acelera su marcha. De todos los residuos que generamos, éste se sitúa como uno de los más peligrosos para el medioambiente. La bolsa de un uso tiene los días contados y los envases que hoy ni siquiera apreciamos porque percibimos como una parte más del producto pronto desaparecerán. Los supermercados convencionales dejarán paso a los ecológicos. El primero en Europa en abrir sus puertas ha sido Ekoplaza, ubicado en Ámsterdam, que ha inaugurado un pasillo “sin plásticos”. Comprar sin llevarnos con nosotros a casa o a nuestro negocio los desechos ya es posible. En esta línea, el mercado holandés Ekoplaza tiene previsto expandir su línea de pasillos “sin plásticos” a 74 de sus tiendas. En este corredor existen casi 700 productos, desde todo tipo de verduras y frutas hasta lácteos, chocolates y carnes. Una apuesta por comprar lo natural, lo original, sin conservantes, colorantes, sabores u olores sintéticos y artificiales. La única alternativa para solventar este problema es reducir la producción y reciclar. Desde que a mitad del siglo XX se comenzó a producir plástico a gran escala, se han desechado 6.300 millones de toneladas métricas, de las que sólo el 9% se ha reciclado y el 12% incinerado –la única forma de deshacerse permanentemente del plástico-. El resto sigue esparcido por vertederos y océanos por todo el mundo. Esta eclosión de medidas contra este material hiperpresente en nuestro consumo diario de productos coincide con la propuesta de la Unión Europea para hacer reciclables todos los plásticos y envases en 2030, que sigue a la disposición de 2015 para la eliminación gradual de las bolsas gratuitas de un solo uso, y el del Reino Unido de crear pasillos alimentarios “sin plástico” en los supermercados al estilo del que hay en Ámsterdam. En España, son muchas las tiendas en las que el cliente puede comprar a granel evitando así el dañino envoltorio. Proliferan sobre todo en ciudades como Madrid, Barcelona y Valencia, donde se pueden adquirir desde productos de alimentación a higiene pasando por condimentos y bebidas. Esta tendencia a sustituir las bolsas de plástico de un solo uso por reciclables, en primera instancia, y a eliminar estas últimas progresivamente cambiará el modo de relacionarnos con el producto envasado –ya sea de un supermercado o un restaurante- como hoy en día lo conocemos. No obstante, como sucede en el novedoso …
El nuevo Noma: un viaje visual a través de las redes sociales
Una imagen que nos transporta, que despierta nuestros sentidos, que nos hace rememorar momentos únicos y experiencias vitales al más puro estilo proustiano. Es lo que ha conseguido transmitirnos René Redzepi, Chef y propietario del Noma, con su serie de fotografías y vídeos a través de su cuenta personal y la de su restaurante en Instagram, en el viaje de casi un año durante el que se ha prolongado la construcción del nuevo proyecto. Y así, día a día e imagen a imagen, nos ha trasladado la labor de creación del nuevo Noma, con las más avanzadas soluciones de arquitectura e ingeniería abrazadas a una innovadora apuesta gastronómica. Imágenes que avivan los sentidos y vídeos que apelan al detalle, al sentimiento, para recordar a su público que él y su equipo siguen ahí trabajando en un proyecto de superación personal y profesional. Y solo un día después de lo previsto (16 febrero), el nuevo Noma ha celebrado su reapertura por todo lo alto. Muy cercano a su ubicación originaria, Redzepi ha apostado por una construcción desde cero que se levanta imponente como un auténtico campus para ofrecer una experiencia más allá de lo gastronómico. Una experiencia vital. Según su definición, “un Noma 2.0”. Antes de que se celebrara la esperada reapertura, su propietario nos ha mostrado a través de las redes sociales los avances y ha compartido cada detalle y cada momento con sus seguidores. Redzepi ha querido hacer partícipe a su público, a través de la experiencia visual, de su apuesta por un nuevo concepto de restaurante. Nos ha explicado la disposición de los edificios, los materiales, el trabajo diario del equipo de cocina mientras la construcción progresaba… todo para llegar a punto al día del gran estreno. https://twitter.com/Montagud1906/status/933439780700016641 https://twitter.com/Montagud1906/status/933439780700016641 Aquí os mostramos una colección de imágenes y vídeos que muestran la construcción del nuevo Noma: We are madly in love with our new restaurant – here is our dining room and entrance building seen by night! For almost two years we have been working with architect @bjarkeingels from @big_builds on making this a reality – we are so happy with our new home! Una publicación compartida de noma (@nomacph) el Feb 23, 2018 at 7:31 PST Friends! A little update on what we’ve been up to in preparation for the opening of the new noma. For the full video see link in bio! #nomaocean Una publicación compartida de noma …
Berasategui inicia la temporada con la celebración del 25 aniversario de su restaurante
Martín Berasategui nos ha dejado este collage en su cuenta personal de Instagram, Facebook y Twitter para celebrar el arranque de la temporada 2018 que tendrá su punto álgido en la celebración de las bodas de plata del Restaurante Martín Berasategui el próximo 1 de mayo. “Ni más ni menos que 25 maravillosos años”, ha comentado el Chef en la red social, en referencia a que su negocio celebra el medio cuarto de vida. Con más motivación que nunca, según explica él mismo en las redes, Berasategui ha recibido un aluvión de felicitaciones, likes y mensajes de ánimo en la nueva aventura culinaria en el 25 aniversario de su restaurante. El reputado Chef, poseedor de un total de 8 estrellas Michelín, promete una gran temporada a sus clientes. Hoy ha sido el primer día de la temporada 2018, empieza un año muy especial porque el día 1 de mayo el Restaurante Martin Berasategui celebrará sus bodas de plata, ni mas ni menos que 25 maravillosos años. ¡Empezamos más motivados que nunca! #RestauranteMartinBerasategui2018 #garrote #3estrellasmichelin #restaurant #gastronomia #25aniversario Una publicación compartida de Martin Berasategui (@martinberasategui) el Mar 14, 2018 at 3:11 PDT
Mi reflexión sobre la última edición de ExpoHIP
La segunda edición de HIP (Hospitality Innovation Planet) ha sido un éxito rotundo. Se ha doblado en tamaño y crecido en expositores, y debo destacar que la organización del evento ha estado de diez. Este año he tenido el placer de ser ponente en la mesa redonda denominada “Las porciones de la Pizza” representando a mi franquicia La Mafia se Sienta a la Mesa, junto a compañeros y amigos de profesión. Es por ello que quiero ensalzar también la extraordinaria gestión interna de todo el evento. Han resultado unas jornadas muy interesantes con grandes profesionales del sector, tanto empresarios como CEOs, chefs y otros actores del sector. Hacer un resumen de todo ello no es tarea fácil, así que voy a centrar este artículo en realizar una pequeña síntesis de las tendencias y perspectivas para el 2018 y dar unos algunos datos relevantes del cierre del pasado año. 2017 ha sido un ejercicio de consolidación en la economía española. El PIB ha marcado un +3%; el aumento de venta de todo el mercado, +2,5% y el crecimiento de tráfico, +1,5%. Esto quiere decir que se ha incrementado el ticket medio. Otros datos interesantes son el crecimiento de tráfico en el servicio rápido y cafeterías y también el aumento de consumo de perfil adultos (35 a 54 años) con un +5,4%. El consumo que más ha subido en cuanto a las franjas horarias sería el de la mañana, donde las comidas se mantiene en primera posición. En cuanto a la cuota de mercado de la restauración organizada respecto a la individual, sigue aumentando. En el 2008, este primer tipo de restauración suponía un 14,9% y en 2018 ya es del 22,8% y seguirá ‘in crescendo’ ya que las cadenas suben un 7% y los restaurantes independientes solo un 1%. Mucha atención al Delivery, el 55% de los consumidores pide comida a domicilio una vez al mes, y en el caso de los millennials, entre delivery y take away el porcentaje ya alcanza el 70%. Según las encuestas, lo más valorado por el cliente es primero el servicio, luego calidad/precio junto con las promociones, seguido de la adaptación y nuevas necesidades, aunque es el ambiente global el que más relevancia gana en la decisión del consumidor. Por último, añadir que, respecto al 2017, el gasto medio por comensal ha sido de 4,88€ mientras que en el 2008 era de 4,93€ Referente a las tendencias …
Telepizza y dos participantes de OT2017 revolucionan Twitter con las #TeleJasambas
Los participantes de OT2017 Miriam y Roi Méndez la están liando en Twitter y la cosa promete. El nacimiento de la #TeleJasamba de Telepizza se está cocinando en esta red social. Después de intercambiar varios tuits, y ‘discutiendo’ entre Jasambas y Hassambas, en lo que Telepizza ha denominado el “debate el año”, se han emplazado esta misma tarde, a las 19 horas, para crear el nuevo producto para la cadena de pizzas que, según Roi Méndez, promete que llevará “salsa de té de atún”. Los followers de ambos participantes, sobre todo de Miriam, se han mostrado entusiasmados con la idea de poder degustar este nuevo producto, han manifestado su preferencia sobre la denominación en cuestión -Jasambas o Hassambas- e incluso se han prestado a dar ideas sobre posibles ingredientes. Telepizza no recogido el guante al vuelo y ha generado todo un debate, creando incluso una votación catalogada como el “debate del año”. A continuación os dejamos los tuits más destacados de esta historia: Al final con la tontería quedaremos a las 19.00 en @telepizza_es para crear la primera #telejasamba!Prometo que llevará salsa de “té de atún” Menuda nos espera @Miriam_ot2017 !Que os parece? pic.twitter.com/UmOsrsjP60 — Roi Méndez (@RoiMendez) March 13, 2018 https://twitter.com/telepizza_es/status/973259114959785987 https://twitter.com/telepizza_es/status/973271774820433920 https://twitter.com/Miriam_ot2017/status/973274484487655425 https://twitter.com/leonalomas/status/973273607685197824 https://twitter.com/Miriam_ot2017/status/973639386259705856 https://twitter.com/MarMLSB/status/973640040059424769 https://twitter.com/ZenithESP/status/973646424524099584
