Internet de la Cosas, retos y peligros para los restaurantes de esta nueva tecnología
El internet de las cosas, también conocido por sus siglas IoT, es la evolución lógica de la red tal como la conocemos hoy en día. Mientras que antaño solo los ordenadores se conectaban entre sí, ahora se busca que todos los dispositivos electrónicos dispongan de capacidad de conexión propia a internet. En palabras de Jacob Morgan, divulgador mediático de la tecnología, el internet de las cosas se define como «la red compuesta por objetos físicos dotados de electrónica, software, sensores e interconectividad que les permite recoger e intercambiar datos». Puede parecer algo banal, pero se cambia de parecer rápidamente cuando se toman en consideración las métricas predictivas facilitadas por Intel: en 2020 habrá 200 000 millones de dispositivos conectados a internet; es decir, 26 por cada persona. Cualquier vaticinio que se haga sobre el volumen de datos producido será, ciertamente, a la baja. En consecuencia, se espera que las aplicaciones IoT y sus sinergias con macrodatos generen una nueva economía productiva, fundamentada en una interpretación inteligente de este volumen de información que permanecía oculto e inescrutado. Los profesionales del sector restauración no son ajenos a las bondades de la tecnología. No obstante, puesto que la generalización de estas innovaciones tecnológicas para restaurantes está próxima, cabe preguntarse si convendrá contar con el internet de las cosas independientemente de las circunstancias concretas del local. Los lectores asiduos de nuestra web ya sabrán que no es el caso, pero hoy ahondaremos en el tema. Pros del IoT en la restauración Son muchos los frentes en los que se puede aplicar el internet de las cosas, estos son algunos de los más destacables: Automatización de la personalización del servicio. Los reguladores de luz, controles del sistema de aire climatizado local, mandos para configurar la reclinación de los sofás articulados, diales para configurar la temperatura de los calefactores y controles similares directamente vinculados a la comodidad del comensal en la mesa asignada permiten la recogida de datos sobre las preferencias del cliente en el establecimiento y sobre ineficiencias sobre las que sería menester actuar. Esta información puede ser interpretada como un activo del negocio si se aprovecha como recurso diferenciador y potenciador de la experiencia del usuario. Mediante una combinación de internet de las cosas y software de administración de relaciones clientelares se puede aumentar la satisfacción de la clientela recurrente ofreciendo una experiencia a medida, personalizada en base a datos previos sobre su persona …
15 frases sobre emprender en hostelería
¿Quién monta el negocio? ¿Cómo va a gestionarse el negocio? ¿Dónde está ubicado o ubicaremos cada negocio? ¿Qué vamos a vender? ¿Hay mercado? ¿Cuál es la referencia? ¿Cuál es el objetivo del negocio? ¿Cuántos recursos disponibles hay? ¿Cuáles son las expectativas económicas? El momento inicial de un proyecto es aquel en el que hay que hacerse muchas preguntas, intentar contestarlas y componer un mapa de situación que ayude al emprendedor a trazar una ruta hacia la proyección de un negocio sostenible y feliz. Para inspirarte, este mes he reunido para ti algunas reflexiones que, si deseas emprender en hostelería, te ayudarán a poner la idea de negocio encima de la mesa y perfilarla lo mejor posible antes de lanzarte a la aventura de emprender. Y si tu negocio ya está en marcha, te vendrán bien para poner el trabajo y los resultados en perspectiva y continuar innovando y creciendo. 1. A veces, cuando pensamos en emprender, necesitamos ver qué han hecho los demás para llegar a nuestro propio proyecto. 2. Métete esto en la cabeza: Sin dinerito no hay negocio. Así que, antes de planear lo que vas a sacar de la cocina, la carta de gintonics y cómo será tu logo, haz números. Tu proyecto se basa en ellos. 3. La principal causa del fracaso de los negocios de restauración es el desconocimiento del funcionamiento del sector. 4. Es necesario ofrecer una idea original, una innovación en formato de negocio u oferta, un modelo singular y diferente. 5. El concepto es la clave en restauración, tal y como funciona el sector actualmente. 6. Uno de los grandes errores es la convicción que tener una gran idea por si misma vale. 7. Elegir un nombre de restaurante es – casi – tan importante como decidir qué tipo de comida se va a servir. 8. Créeme si te digo que el proceso de diseño, montaje y lanzamiento de tu restaurante va a ser algo así como un embarazo muy doloroso y delicado, con un parto que te hará ver las estrellas. ¿Por qué? Muy sencillo. Porque nada va a salir como tienes previsto en la cabeza. 9. Para llegar a dar forma a un concepto que tenga el máximo de probabilidades de éxito (recordemos que esto no es física cuántica y hay muchos valores en la ecuación que es imposible controlar) hay que documentarse, analizar y tomar decisiones. 10. Analiza a tu cliente …
Alimentación, Sostenibilidad, Tecnología
La nueva comida, el próximo reto de la humanidad
¿Qué debe ser eso de “la nueva comida”? Me he hecho esta pregunta en más de una ocasión (y eso que me dedico a acompañar nuevos conceptos hosteleros y la profesionalizar marcas, con lo que la innovación y las tendencias forman parte de mi acerbo y obligaciones). Entiendo, por tanto, que serán muchos los profesionales hosteleros que se hacen la misma pregunta y reflexionan acerca de en qué les puede afectar a ellos y a sus negocios hosteleros a corto plazo. En primer lugar ¿Qué es la nueva comida? Y ¿Por qué? En algún momento del año 2050 (poco más o menos) seremos 9.000 millones de personas en el planeta -según algunas fuentes incluso 9.800 millones-. Esto supondrá un crecimiento de cerca de un 30% de la población mundial en poco más de 30 años y MULTIPLICARLA POR 5 EN SOLO UN SIGLO. Es evidente que aumentar un 30% la producción alimentaria (ya de por sí deficitaria en muchas regiones del mundo actualmente) y no hablemos de multiplicarla por 5 en menos de un siglo, es una tarea formidable y que supone un enorme esfuerzo a nuestros ecosistemas y a nuestra tecnología actual. El coste ecológico será fenomenal y la capacidad de poder producir de forma sostenible esa cantidad de comida un reto como nunca ha visto la humanidad. Además esa comida necesitará ser transportada si se produce de forma intensiva -y no quedará otro remedio-, con lo que los canales logísticos y su coste también suponen otra hazaña a superar en muy poco tiempo. Movimientos como el SlowFood internacional, con su vertiente KM.0 que promueve la producción local, la recuperación de la agricultura biodiversa, sostenible y en la esquina de tu casa (pequeñas explotaciones en todos los entornos, con respeto al entorno natural y su recuperación, incluyendo los huertos urbanos y domésticos) son claves para resolver algunos de los problemas a los que nos enfrentamos, pero insuficientes. La agricultura de proximidad, incluso la micro producción personal será relevante y muy útil y cubrirá parte de las necesidades, pero buena parte de la comida tendrá que venir de procesos intensivos e industriales. Además, la producción de alimentos para esta enorme población mundial es uno de los principales culpables del cambio climático -tanto la agricultura como la ganadería-. De hecho, entre los aspectos más insostenibles ecológicamente se encuentra la producción de carne (especialmente de grandes reses) por el enorme gasto en …
3 macrotendencias tecnológicas en los restaurantes a seguir de cerca en 2019
Durante los últimos años estamos siendo testigos de una auténtica transformación digital de los restaurantes. No es un fenómeno que haya afectado únicamente al sector de la restauración. Se trata de un cambio de paradigma que ha tenido una incidencia similar en todas las industrias. Pero lejos de haber concluido, esta revolución tecnológica continúa. Todavía hay muchas ineficiencias en el lugar de trabajo, todavía se puede mejorar la experiencia del usuario, todavía se pueden ampliar márgenes y recortar costes… Al internet de las cosas (IoT), la inteligencia artificial, los macrodatos, los chatbots, los kioscos interactivos para autoservicio, las apps móviles, la automatización de pedidos por VoIP y una plétora de tecnologías más, se les unirán durante la próxima década tres nuevas tecnologías para restauración cuyo potencial apenas comenzamos a vislumbrar ahora y que seguiremos su evolución muy de cerca en este nuevo año 2019 que ya podemos atisbar. 1.- Pedidos por voz a través de asistentes virtuales o chatbots conversacionales Siri fue una pionera en este sentido. El primer intento por humanizar la tecnología se ha convertido con el paso de los años en poco menos que un icono de la nueva cultura pop. Lejos queda el día en el que este y otros asistentes solo presentaban un listado de opciones hardcoded. Los nuevos asistentes virtuales por voz como Alexa de Amazon o Google Assistant presentan una versatilidad sin precedentes e incluso son capaces de mejorar cuanto más uso se les dé. No es de extrañar que algunos negocios hayan incorporado estas capacidades a sus servicios de atención telemática. Frente a los chatbots habituales, los que mantienen conversaciones por escrito, estos nuevos sistemas por voz ofrecen una mayor comodidad, rapidez y naturalidad en la comunicación. El problema es que el software de reconocimiento de voz aún no es lo suficientemente potente como para interpretar correctamente la gran mayoría de conversaciones: las llamadas con mucho ruido de fondo, los conversadores incoherentes o indecisos, los interlocutores con acento o problemas de articulación, las conversaciones desestructuradas… Que los programas informáticos del futuro solucionen satisfactoriamente todos estos casos supondrá un gran desafío. Sin embargo, el avance de la tecnología es incesante y feroz. Según un estudio realizado por Capgemini Conversational Commerce Survey en otoño del pasado año, un 81% de los 5041 participantes emplearon el asistente virtual integrado en su terminal móvil. ¿Cuándo se generalizará esta tecnología? Desde Capgemini, expertos en el campo, ilustraban …
Visual Merchandising aplicado a restaurantes
Cuando hacemos referencia al término Visual Merchandising, lo primero que nos viene a la mente es relacionarlo con el sector moda. Cierto es que las multinacionales del sector textil se han encargado de llevar a lo más alto esta técnica debido a su importancia. Ahora bien, hemos de tener muy claro que cualquier espacio donde se venda un producto y/o servicio ha de aplicarse el visual merchandising incluyendo el punto de venta digital, sin olvidarnos que el éxito online siempre es consecuencia del éxito offline. Las grandes compañías han sido pioneras en el uso del visual merchandising gracias a unos recursos que les han permitido invertir en conocimiento, diseño, formación e implantación. Desde hace unos años también las medianas empresas han sido conscientes de su importancia gracias al vivo reflejo del éxito en sus “grandes competidores”. En cambio, todavía hay mucha pequeña empresa que por falta de recursos o por mero desconocimiento no vemos la técnica por excelencia aplicada en sus espacios. Si hablamos de visual merchandising en un restaurante, estaréis todos de acuerdo conmigo que no es muy común esta relación. Por supuesto que se aplican las diferentes herramientas que nos proporciona la técnica; es decir, que los colores rojo y amarillo sean muy visibles en los restaurantes McDonalds no es nada casual como bien sabéis. Y como ocurre en otros sectores, también vemos muchos restaurantes que igualmente por desconocimiento o falta de recursos, no diseñan y aplican el óptimo visual merchandising tan necesario y útil en los tiempos que corren. La importancia del visual merchandising En cualquier caso, es vital ser consciente de su valor, ser conocedor de la técnica y de todos los aspectos a tener en cuenta sabiendo que se puede adaptar a cada circunstancia concreta en mayor o menor medida. Y que, además de ser imprescindible y necesaria para la empresa, es por encima de todo primordial para lograr la tan ansiada satisfacción del cliente. En primer lugar es vital saber qué se vende realmente y me explico. Restaurantes hay muchos y todos ellos venden comida, pero vender comida y bebida es algo secundario. Es decir, ¿vendes calidad?, ¿pasión? ¿diversión? ¿confianza?, etc. Apelemos al aspecto emocional. Parece algo básico y lógico ser conocedor de esta cuestión ya que todas y cada una de las acciones que hagamos serán acordes a este dato, pero os puedo asegurar que muchas empresas no tienen respuesta ante esta pregunta. …
Los 16 tipos de felicidad en Hospitality que todo jefe debería conocer
En Hospitality, las personas que se encuentran frente a los clientes deben transmitir en todo momento una actitud positiva, explicitada a través de unos comportamientos enfocados a resolver cualquier incidencia que repercuta positivamente en sus experiencias, mientras se encuentren en nuestros establecimientos. En este punto surge la pregunta clave: ¿Cómo somos felices cada uno de nosotros? Eruditos como Martin Seligman (Albany, NY, 1942), creador del concepto “optimismo aprendido”, afirma dos cosas acerca de la felicidad: para ser felices debemos fijarnos más en nuestras fortalezas que en nuestras debilidades y existen muchos tipos de felicidad. Cada persona bebe en unas fuentes distintas para alcanzar “su” propia felicidad. Las personas podemos llegar a ser felices por caminos muy distintos, incluso opuestos. Precisamente, el objetivo de este artículo es averiguar cuales (normalmente, son varias) de los dieciséis tipos de felicidad definidas son las que nos permiten alcanzar “la nuestra”. Continúo enfocando el concepto de felicidad desde la perspectiva del Hospitality, después llego a unas conclusiones y finalizo con un epílogo que se vincula con el último artículo publicado, cuyo tema era la relación entre el liderazgo y el buen humor. Clases de felicidad Los dieciséis tipos de felicidad contemplados son: social, familiar, del emprendedor, competitiva, física, cooperativa, intelectual, hedonista, rítmica, contemplativa, devota, ficticia, histérica, forzada, masoquista y de riesgo. A su vez, estos dieciséis tipos de felicidad se agrupan en tres grandes apartados, a saber: felicidades positivas, neutras y destructivas. Dentro de las felicidades positivas nos encontramos con siete tipos: social, familiar, del emprendedor, competitiva, física, cooperativa e intelectual. Como felicidades neutras, tenemos las seis siguientes: hedonista, rítmica, contemplativa y devota, ficticia e histérica. Por último, dentro de las felicidades destructivas las tres restantes: forzada, masoquista y de riesgo. Veamos cada una de ellas, comenzando por las seis felicidades positivas. 1.- Felicidad social. Personas que son felices haciendo felices a sus semejantes. Para conseguirlo, transmiten optimismo a los que les rodean y son de sonrisa fácil. Son tan buenas personas que algunos de sus semejantes se aprovechan de ellos. Sobre todo, si no saben decir “no”. Sonreír, en general, beneficia nuestro organismo ya que libera endorfinas, que tienen propiedades analgésicas. Así mismo, la parte del cerebro que controla las emociones placenteras (como la risa) puede estimular la actividad del sistema inmunitario. Por ello, las personas que no sonríen son más propensas a padecer enfermedades debido a sus bajas defensas. 2.- Felicidad familiar. Personas que necesitan el contacto constante o frecuente …
Para trabajar en este restaurante tienes que demostrar a través de Instagram que eres el candidato perfecto
RUSK & RUSK es sinónimo de restauración y estilo, al menos en escocés. El grupo de restauración con sede en Glasgow (Reino Unido) se distingue de la competencia por su decoración sobria, reminiscente de los clubes de fumadores de época más selectos, que impera en sus establecimientos. Y aúnan esta presencia imponente con el aspecto rudo de su personal y platos contundentes a base de carne, marisco y hortalizas. Los fundadores de esta iniciativa son Louise Rusk y James Rusk, y actualmente cuentan con cuatro establecimientos: el Hutchesons City Grill y el The 158 Club Lounge en la calle Ingram, el The Spanish Butcher de la calle Miller y el The Butchershop en el número 1055 de la calle Sauchiehall. Su apuesta por una sinergia interesante entre comida de calidad y estilo único ha puesto a los promotores en la dirección correcta para abrir un nuevo local, el So L.A. de la calle Mitchell, que se inaugurará antes de fin de año. Con todos estos frentes abiertos, los hermanos Rusk se enfrentan ahora a un nuevo desafío: tienen que reclutar 80 nuevos profesionales para cubrir los puestos de trabajo que previsiblemente serán necesarios contando los cuatro locales en funcionamiento, exitosos y en expansión, y el nuevo añadido a la familia. Como no podría ser de otra forma, lo han hecho de forma especial. Escuchando los lamentos de la juventud escocesa, que se haya quejumbrosa a causa del banksiano final que les espera a sus currícula en la mayoría de ocasiones, decidieron abrir el proceso de selección a través de la red social más influyente en este momento. Así, aquellos jóvenes y no tan jóvenes en busca de trabajo se pusieron manos a la obra en Instagram, plataforma a través de la cual se realizó la criba. ¿Qué estimuló esta oferta tan atrevida y fuera de lo normal? Alan Zycinski de The Scottish Sun pudo averiguarlo de primera mano gracias a una breve entrevista concedida por la cofundadora. Según Louise Rusk, RUSK & RUSK como negocio «se enorgullece de su estética tanto en los platos como en los establecimientos», la joven continuaba explicando: «Nuestra decisión acerca de añadir Instagram como canal de contratación fue alimentada por el deseo de acceder al vasto número de personas que expresan su personalidad a través de la plataforma. Esta adición única a nuestra estrategia de contratación permite estimar los conocimientos que tienen los candidatos sobre …
Como crear un servicio a domicilio para restaurantes a través de Instagram Shopping
Instagram no deja de sorprendernos, esta vez con su nueva integración, Instagram Shopping, donde incorpora etiquetas a los productos que se publican en una foto, mostrando el título y precio del artículo, de tal forma que si se pincha encima de la etiqueta, se puede acceder a la compra directa de este producto, redirigiéndo al usuario a la tienda online de la empresa o del restaurante en cuestión. Un verdadero acierto por parte de la compañía. Esto no quiere decir que esté enfocado exclusivamente para una tienda de ropa, si no que también se podría utilizar para un restaurante, como puede ser el caso del restaurante “Batavia”, que ha incorporado esta nueva función en sus publicaciones para vender, vía tienda online, todos sus platos. La mayoría de comercios que han probado esta nueva función instan de que al incorporarla en su cuenta y haber etiquetado productos en sus publicaciones, se han incrementado las ventas y los ingresos gracias a su tienda o restaurante online. ¿Como puedo crear un restaurante online a través de Instagram Shopping? 1.- De momento está disponible en 43 países, gradualmente se irá extendiendo al resto. Por eso hay que cerciorarse de que la empresa que vamos a configurar cuente con sede en uno de estos países. 2.- La cuenta de Instagram debe de convertirse en un perfil de empresa, la cual se tiene que dedicar principalmente a la venta de productos físicos. 3.- La página de Facebook para empresas no debe de tener restricciones de país o edad. 4.- El perfil de empresa de instagram tiene que estar vinculado con un catálogo de facebook. Hay 2 formas de conectar un catálogo de facebook con el perfil de empresa de una cuenta de instagram: La primera forma consiste en añadir una tienda a una página de facebook: 1. Hacer clic en la pestaña “Tienda”, en la página de facebook de la empresa. Si no aparece la pestaña, entonces habría que cambiar la plantilla de la página por la de compras. 2. Hacer clic en ”Configurar tienda” y aceptar las Condiciones para comerciantes. 3. Escribir la dirección comercial y hacer clic en “Siguiente”. 4. Elegir la divisa e introducir la dirección de correo electrónico asociada a la página de la empresa. Hacer clic en “Siguiente”. 5. Añadir el número de identificación fiscal correspondiente a cada uno de los estados en los que se tenga presencia comercial. Hacer clic …
El sistema de reconocimiento de imágenes de Facebook que genera recetas a partir de fotografías de comida
Para cualquiera de los gigantes tecnológicos que dominan el paisaje empresarial hoy en día, las inversiones en I+D+i suponen una partida importante en cada ejercicio. Por ello no es de extrañar que Facebook, la mayor red social del mundo, tenga un equipo especialmente dedicado al desarrollo de herramientas basadas en inteligencia artificial. Se trata del FAIR, acrónimo de Facebook’s Artificial Intelligence Research, y entre sus últimos logros figura un avance que podría resultar un arma de doble filo para los restauradores. Hablamos de un software desarrollado por Adrianna Romero y el equipo del laboratorio de Montreal (Canadá) cuya finalidad es generar recetas de cocina a partir de la imagen del plato. Parece ciencia ficción pero no lo es. Si introducimos una foto de un bistec con patatas fritas de guarnición interpretará los píxeles hasta deducir qué carne es, cómo se ha preparado y las cantidades aproximadas que figuran en el plato. Acto seguido se generará una receta escrita con todo tipo de detalles acerca de la mejor manera de preparar el menú. Quien dice un plato de carne, dice una sopa, una ensalada o cualquier otro plato que podamos imaginar. El verdadero potencial del sistema de reconocimiento de imágenes reside en su versatilidad a la hora de identificar con certeza qué es lo que se ha plasmado en la fotografía, así como su capacidad para emitir un texto bien hilado, ordenado, cohesivo, coherente y pertinente que pueda ser usado para reproducir el plato. La herramienta se ha pensado para satisfacer las necesidades de los usuarios en las redes sociales. ¿Cuántas veces hemos visto una comida apetecible y al preguntar cómo hacerla no se nos ha dado respuesta? Ciertamente, en el caso de los foodies curiosos, serán más de las que puedan contar con las manos. La jefa del departamento de investigación del laboratorio de Montreal, Joelle Pineau, expresaba su punto de vista al respecto de esta herramienta de la siguiente manera: «Todo el mundo toma fotos de sus comidas en la actualidad, algunas veces hay ingredientes que puedes ver, pero también hay ingredientes que no siempre se ven, como la sal, el azúcar, y cosas por el estilo». Esos ingredientes que no son evidentes en la propia fotografía son los que esconden uno de los secretos mejor guardados de la herramienta de reconocimiento de imágenes. No es que el software adivine qué es lo que lleva y qué no el …
Los insospechados efectos de la música a todo volumen sobre el consumo en restaurantes
Los efectos de la música sobre el consumo no están suficientemente estudiados. Aunque el fenómeno está documentado desde hace décadas, este campo en el que confluyen la psicología humana, la sociología, la economía y el análisis de mercados no ha recibido la atención que debiera. Si cabe, el desconocimiento de las posibles aplicaciones de la música en la restauración es aún mayor. Se sabe, por ejemplo, que las canciones con letra prosocial pueden promover el consumo responsable. Un reciente estudio ha puesto de manifiesto que las propinas que dejan los comensales también se ven afectadas por este tipo de creaciones. Junto con la propia letra, también es importante que las melodías sean inspiradoras y joviales. En cualquier caso, existen indicios para pensar que llegamos tarde a la fiesta. Las tremendas diferencias con las que la música afecta al comportamiento humano en distintos segmentos demográficos se hacen patentes en diversas investigaciones y hacen pensar que el nivel de exposición a la música influye en gran manera sobre la incidencia del fenómeno. Así, la juventud acostumbrada a escuchar música de fondo apenas presenta diferencias en su forma de consumir al verse expuesta a pistas alegres y letras entrañables. Por el contrario, los más mayores, que crecieron en un contexto tecnológico categóricamente diferente ven cómo sus ansias de comprar se espolean con facilidad al escuchar los tonos adecuados. Son igualmente pocos los estudios que se han dedicado a investigar si existe alguna correlación entre el nivel de ruidos ambientales existentes en un establecimiento y las percepciones sensoriales y comportamientos anómalos en el cliente. Para empezar, los ruidos excesivos provocan que la comida resulte más insípida. De hecho, un estudio dirigido por Charles Spence de la Universidad de Oxford (Reino Unido) atribuye el mal sabor de los menús en los aviones al ruido en cabina. Sin embargo, hasta ahora, no había ningún estudio que relacionase el volumen de la música con los comportamientos esperados entre la clientela. Con esta premisa en mente, un grupo de investigadores del Colegio de Negocios Muma de la Universidad de Florida del Sur liderado por Dispayan Biswas se ha sumergido en un interesante experimento para dilucidar la cuestión. Los efectos de la música en la toma de decisiones de la clientela de los restaurantes En el estudio «Sonidos como estrategia de atmósfera de ventas saludable: efectos de la música ambiental y el ruido de fondo en las ventas de …
ElTenedor se asocia con Google para facilitar las reservas online de restaurantes
Con esta colaboración, ElTenedor y Google permiten a los restaurantes aumentar su visibilidad online y sus reservas. Gracias a la función Reserva con Google, los usuarios podrán reservar de manera inmediata en todos los restaurantes de ElTenedor directamente desde Google. Madrid, 07 de noviembre de 2018: ElTenedor, la app líder de reservas online de restaurantes en Europa, ha llegado a un acuerdo con Google para ayudar a los restaurantes a convertir a los usuarios de Internet en futuros comensales. Esta colaboración de ElTenedor con Google permitirá a los restaurantes aumentar su visibilidad online y recibir más reservas. Una experiencia de reserva rápida y sin complicaciones, con contenido 100% adaptado para dispositivos móviles y con la selección de más de 50.000 restaurantes con los que cuenta ElTenedor en todo el mundo. Aumentar la visibilidad online y las reservas de los restaurantes El objetivo de esta integración es ayudar a los restaurantes a impulsar su visibilidad online y aumentar su clientela, gracias a la función Reserva con Google. Este nuevo canal de reservas, disponible 24 horas al día los 7 días de la semana, cuenta con una experiencia de navegación fluida, simple y optimizada para dispositivos móviles y ya está disponible para todos los restaurantes asociados a ElTenedor en el mundo. Reservar un restaurante directamente en Google La función Reserva con Google permitirá a los usuarios de Internet buscar un buen sitio para comer o cenar, descubrir en tiempo real si hay una mesa disponible en un restaurante de ElTenedor y reservarla en tan solo unos clics. Esta nueva funcionalidad supone una verdadera revolución para los usuarios, que podrán reservar de manera rápida y sencilla una mesa en el restaurante elegido directamente en Google. Olivier Thierry, COO de ElTenedor, nos explica mejor el objetivo de esta asociación clave: “Siempre estamos buscando innovación para apoyar a los restaurantes en sus desafíos diarios. La integración de “Reserve with Google” ayudará realmente a los usuarios de Internet que buscan un restaurante en Google a reservar una mesa de forma fácil e inmediata. Para los restaurantes, significa aumentar su visibilidad online y obtener incluso más clientes. Esta es la razón por la cual estamos muy contentos de ofrecer este nuevo canal de reserva a todos nuestros restaurantes asociados en todo el mundo”.
Aumenta un 60% el fraude digital en la restauración. ¿Qué se puede hacer?
Con la creciente adopción de soluciones digitales en el sector de la restauración, la satisfacción del consumidor no es lo único que ha aumentado. Por desgracia las nuevas herramientas tecnológicas también ponen en entredicho la seguridad y correcto devenir del negocio al abrir caminos que los criminales pueden aprovechar para cometer fraudes y que previamente eran inexistentes. Son sonados los casos de vulneración de privacidad de los clientes a grandes franquicias de la restauración organizada. Los hemos tratado anteriormente en varias ocasiones. Pero sería un grave error considerar que los pequeños locales independientes están exentos de caer víctimas de las actividades delictivas de los hackers. Esta idea suele calar entre los propietarios de pequeños establecimientos de restauración al considerar que se requiere mucho esfuerzo para abrir una brecha en un local, pero esta concepción parte de un error de base. Una vez que los hackers han detectado un eslabón débil en la cadena de seguridad, lo único que tienen que hacer es programar crawlers que barran la red en busca de negocios que dispongan de ese eslabón dañado, automatizar el ataque mediante un script y ejecutar el hackeo en cada uno de los objetivos sin que se requiera un esfuerzo adicional significativo. De ahí la importancia de garantizar que cada herramienta digital empleada sea completamente segura: TPV, servicios de reseñas, kioscos interactivos, plataformas de reservas, programas de fidelización online… Todos ellos son especialmente susceptibles. Los datos son preocupantes y los negocios de restauración han de actuar en consecuencia. La compañía de prevención del fraude en los comercios electrónicos Forter ha indicado en un informe reciente que los hackeos a restaurantes han aumentado un 60% durante el último año. El aumento del número de transacciones digitales tiene mucho que ver, pero no se puede obviar el hecho de que, en la carrera armamentística que libran los delincuentes virtuales y los especialistas en medidas antifraude, los primeros llevan la delantera. En este sentido, algunos de los problemas a los que se enfrentan los propietarios son: Pruebas de tarjeta y cartera. Un test realizado por los ladrones de tarjetas de crédito para comprobar si las tarjetas se pueden utilizar para realizar pagos de mayor importe sin levantar sospechas. Suelen derivar en cobros disputados y recargos adicionales. Picaresca cotidiana al hacer uso de cupones, descuentos y recompensas improcedentes. Pude tratarse de la acumulación de cupones incorrectamente redactados, transferencia de bonificaciones entre personas y actuaciones …
El 19 de noviembre se celebra la 4ª edición del Gastrouni Training Camp en Madrid
Gastrouni organiza una nueva jornada formativa gratuita para impulsar el desempeño empresarial de los profesionales de la hostelería y la restauración española. Bajo el nombre de Gastrouni Training Camp, el lunes 19 de noviembre, de 17.00 a 20.00 horas, en el Real Café Bernabéu se llevarán a cabo una serie de sesiones totalmente prácticas y aplicadas de 35 minutos de duración en la que participarán Nicolás Ayela, gerente de APS Hostelería, Patricia Sánchez, responsable de selección corporativa del Grupo VIPS, y Manel Morillo, director de ConGusto. Cada uno de los ponentes compartirán su experiencia y know-how empresarial a la hora de rentabilizar al máximo cualquier establecimiento de restauración. En esta jornada colaboran La Viña, la asociación empresarial de hostelería de la Comunidad de Madrid, el Hospitality Innovation Planet (HIP), ElTenedor, y el Real Café Bernabéu. Para asistir de forma gratuita a esta jornada formativa sólo tienes que inscribirte haciendo clic en el botón que encuentras a continuación, ya que las plazas están limitadas al aforo de la sala. https://goo.gl/forms/btaGv42mT1B0dvjS2 Si tienes alguna duda, puedes contactar con Gastrouni llamando por teléfono al 966 305 665 o escribiendo por email a info@gastrouni.com Más información aquí: https://www.gastrouni.com/evento/gastrouni-training-camp-noviembre-2018/
SoftBank quiere robotizar la elaboración de las pizzas e invertirá 750 millones de dólares
El holding internacional con sede en Japón SoftBank Group Corp. se prepara para realizar una nueva inversión en el sector de la restauración. Después de que se rumorease su participación en Deliveroo (tesis apoyada por Business Insider) y de haber apoyado otra empresa emergente dedicada al reparto domiciliario de comida DoorDash, le llega el turno a Zume. Para aquellos que todavía no hayan oído hablar de esta marca, Zume Pizza es una franquicia de pizzerías que aboga por el uso de la tecnología para restauración en todas las facetas que implica el negocio. Su presencia es especialmente patente en la costa este de EE. UU., concentrando el mayor número de establecimientos en el estado de California. No obstante ya comienza a disponer de locales en las mayores ciudades del país: Nueva York, Seattle, Greenwich… Según trascendió en los medios de comunicación en agosto, las negociaciones con SoftBank se enmarcan en un intervalo económico que va desde los 500 a los 750 millones de dólares, Monto que serviría para desarrollar robots para pizzería, entre otras finalidades. Impera todavía el secretismo mientras se aclaran los términos y cláusulas que conlleve la inversión. El uso de la robótica en la cocina de las pizzerías no es algo innovador. De hecho, la inversión que pretende realizar el grupo japonés se entiende como una última oportunidad para que Zume Pizza se ponga al día respecto a Domino’s, que es, de forma completamente innegable, el máximo innovador en tecnología para la restauración entre las franquicias de comida rápida. La competición no es directa, en cualquier caso. Zume cuenta con unos camiones equipados con horno y cocina robotizada capaces de comenzar a trabajar al recibir la señal pertinente desde una aplicación en la nube. Este sistema es extremadamente eficiente en cuanto a costes y muy rápido en las entregas. Mientras la pizza se está cocinando esta ya va en camino a su destino. Esta posición única como híbrido entre empresa dedicada al reparto domiciliario de comida y pizzería con horno propio e identidad diferenciada es la que puede favorecer que Zume Pizza consiga asegurarse un fragmento de este competitivo mercado tanto hoy como en el futuro y afianzarse como uno de los referentes en el mercado. La inversión sería un colchón de seguridad para la marca pues le permitiría escalar sus operaciones sin rebasar el techo de gasto que les garantiza no entrar en quiebra. Actualmente solo …
