I Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía
El próximo 19 de febrero se celebrará en Madrid, en el marco de la cumbre anual HIP-Hospitality Innovation Planet, el I Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía, organizado por la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía y el Despacho Cremades & Calvo-Sotelo, con la colaboración de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE). La motivación para idear este encuentro internacional, explican los organizadores, se halla en la necesidad de que el sector y la industria gastronómica consigan, desde un punto de vista jurídico, la debida organización, sistematización y articulación normativa. Para ello, durante las mesas de trabajo se hará énfasis en diversos temas, como la actividad profesional y empresarial, la propiedad intelectual de las creaciones gastronómicas, la competencia, los aspectos laborales, la calidad alimentaria, la incorporación de la gastronomía y la nutrición al sistema educativo o el papel fundamental de la Administración a la hora de intervenir en este campo mediante la producción normativa (alimentaria, sanitaria, formativa, etc.). La inauguración del Congreso estará presidida por ministro de Justicia, Rafael Catalá Polo; Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía y presidente de Honor de la AARAG, y Javier Cremades, presidente de la firma Cremades & Calvo-Sotelo. El Comité Organizador está presidido por Benita Ferrero-Waldner, excomisaria Europea de Relaciones Exteriores y Socia de Cremades & Calvo-Sotelo; José María Álvarez del Manzano, exalcalde Presidente del Ayuntamiento de Madrid y socio de Cremades & Calvo-Sotelo y por miembros de la AARAG. En este encuentro, de proyección internacional, intervendrá un numeroso grupo de juristas de prestigio a través de mesas moderadas por Carlos de la Mata, abogado del Estado; Marta Iranzo; Rafael Fernández Montalvo, exmagistrado del Tribunal Supremo; o Juan Ortíz Úrculo, exfiscal General del Estado y exfiscal Jefe de la Fiscalía ante el Tribunal Constitucional; además de socios de Cremades & Calvo-Sotelo. En representación del sector de la gastronomía intervendrán profesionales tan destacados como los cocineros Mario Sandoval, Pedro Larumbe Juan Antonio Medina o Roberto Capone. El Congreso se inaugurará el día 19 de febrero, a las 10.00 horas, tras un desayuno saludable. Llegando a Madrid para presentar ante la prensa el I Congreso Europeo de #DerechoyGastronomia organizado por #Facyre junto a @AmigosRAG y @cremadescsotelo con #HIP2018 @expohip como anfitriones. Sumamos! pic.twitter.com/A4FhMthZ7J — eva ballarin (@evaballarin) 7 de febrero de 2018 🔰 El Presidente de @cremadescsotelo, @JavierCremades, explica la importancia de desarrollar un derecho para …
Los mejores Restaurantes Independientes Digitales de España en 2018 (#TheBestDR18)
En este artículo queremos presentarte a los restaurantes independientes que serán candidatos a The Best Digital Restaurants, los premios a los mejores restaurantes y chefs digitales de España #TheBestDR18. Estos premios, que tienen como objetivo reconocer el esfuerzo y el trabajo en la gestión digital de los mejores restaurantes y chefs durante el año 2017, son los primeros en distinguir a las personas y a los equipos que día a día trabajan gestionando este cambio disruptivo que supone el proceso de transformación digital en el que está inmersa la industria de los restaurantes. Los mejores Restaurantes Independientes Digitales en España Los nominados a los mejores restaurantes digitales en la modalidad de restaurantes indies o independientes, que no pertenecen a grupos o franquicias, son los siguientes: Cana Sofía Asador Donostiarra Bocalinda El Mesón de Gonzalo La Italiana LaKasa Da Bruno Ristorante Abades Triana Del Gallo Blues Bodegas Mezquita El Rancho Madrid Es Rebost Silk & Soya L’expérience Penalti Lounge Bar Botín La Canasta El Pimpi La Más Bonita Yakitoro Los premios #TheBestDR18 se entregarán el miércoles 21 de febrero a las 15:30 horas en la Sala 3 del Pabellón 3 en IFEMA, Madrid, en ExpoHIP, la mayor cita de innovación y transformación del sector HORECA que se realiza en España. Consigue ya tu descuento del 50% para HIP Recuerda que si quieres acudir a HIP, en DiegoCoquillat.com queremos ponértelo fácil. Por eso tenemos para ti unos códigos de descuento del 50% en las entradas a la feria sobre innovación y transformación del sector HORECA más importante de este país. ¿Quieres conocer toda la información sobre los premios? Entra en: www.TheBestDigitalRestaurants.com #TheBestDR18
Del amor de Telepizza por Nestlé en Twitter nace una pizza de chocolate para San Valentín #entucajaoenlamía
Cuando cada vez falta menos para un nuevo San Valentín, ya hemos empezado a ver las primeras muestras de cariño. Y es que las cuentas de Twitter de Telepizza y Chocolates Nestlé, llevan una semana flirteando a los ojos de todos sus seguidores.. ¿El motivo? Todo apunta a un nuevo intento por parte de Telepizza de lograr por fin la pizza dulce de chocolate perfecta. El año pasado y por estas fechas, la marca de pizzas ya lo intentó con KitKat, ¡una marca de la misma familia que Nestlé! El resultado fue una pizza de chocolate y KitKat que no enamoró demasiado a los usuarios. Cronología de un romance muy dulce Un año más tarde, Telepizza volvía a la carga con motivo de la llegada de San Valentín, esta vez, apuntando a Nestlé, y olvidando completamente su anterior idilio con KitKat. Además, lo que en primera instancia pretendió ser una propuesta amable, a Nestlé la proposición le pareció demasiado directa, y propuso a la marca española, que se trabajara un poco más la proposición, añadiendo algo más de romanticismo a una petición coronada con el #hashtag #entucajaoenlamía. ¡Ey @chocolatenestle! Vuestra CAJA ROJA vuelve loco a cualquiera 😊. Nos molaría hacer algo juntos… ¿Qué tal si quedamos y hacemos una pizza #entucajaoenlamía? pic.twitter.com/sh8BBeZT9x — Telepizza España🍕 (@telepizza_es) 2 de febrero de 2018 Por lo visto, tanto una marca como otra, “cogieron el guante”, y así comenzó una bonita historia de ligoteo, amores y desamores que logró sin ninguna duda, enganchar a la audiencia de Twitter, como se puede apreciar en los siguientes tuits… ¡Mirad chocolatistas! @telepizza_es intenta conquistarnos… Gracias, son preciosas, pero no queremos romperos el corazón, nuestros bombones CAJA ROJA están bien tal y como están. Quizá la próxima vez… #entucajaoenlamía pic.twitter.com/WO7U6MhOE1 — Chocolates Nestlé (@chocolatenestle) 2 de febrero de 2018 Os presentamos a un nuevo chocolatista… Gracias @telepizza_es por el abrazo de oso. En cuanto a la pizza con CAJA ROJA, seguimos sin tenerlo claro. #entucajaoenlamía pic.twitter.com/ePMHdGJdUj — Chocolates Nestlé (@chocolatenestle) 2 de febrero de 2018 Qué maravilloso lunes, @chocolatenestle. ¿Preparados para más sorpresas? #entucajaoenlamía — Telepizza España🍕 (@telepizza_es) 5 de febrero de 2018 Otro regalo de @telepizza_es … #entucajaoenlamía pic.twitter.com/8cYOm3QJ1S — Chocolates Nestlé (@chocolatenestle) 5 de febrero de 2018 ¡No pararemos hasta teneros en el bote! Queríamos grabaros una cinta pero como vivimos en la era digital, aquí van unas canciones de amor 🎶💘 que nos hacen pensar en …
5 empresas que ya están trabajando con restaurantes y comida en 3D
La inclusión de la tecnología en los restaurantes conforma una parte fundamental del proceso de transformación digital que se está produciendo actualmente en el sector. Ya sea de una forma global, o como en determinados detalles tales como la aparición de chatbots, la realidad aumentada, o los menús digitales, los recursos innovadores resultan elementos diferenciales en los restaurantes. Nos encontramos en una frenética revolución tecnológica donde no paran de llegar al mercado nuevos dispositivos cada vez más sofisticados. Los restaurantes no son ajenos a esta tendencia e incluso en muchas ocasiones resultan pioneros en la puesta en práctica de algunas de estas tecnologías. El objetivo al fin y al cabo es sorprender a sus clientes y alcanzar la excelencia en el servicio mediante un modelo disruptivo. Y con ello conseguir notoriedad a través de la repercusión en las redes sociales. Una de las tendencias más innovadoras que están llegado últimamente a los restaurantes, es la impresión de alimentos en 3D. En primer lugar, debemos desmitificar los resultados de algo que siempre suena más complejo de lo que luego resulta. La comida en tres dimensiones, por el momento no supone un estilo de gastronomía sofisticado, por falta de desarrollo en la técnica. Sin embargo, esta apertura supone un nuevo panorama para el futuro del sector, ya no solo de los restaurantes, sino también de la alimentación. Imagina (como lo ya lo habrá hecho más de un CEO de las siguientes compañías) el día en que nuestra impresora de alimentos 3D inteligente nos imprima platos de comida con el correcto balance de carbohidratos, nutrientes y vitaminas, basada en nuestra genética y fisiología. Hasta que ese día llegue, nos inspiramos con cinco empresas que ya han empezado a imprimir alimentos en 3D. Cinco empresas que están imprimiendo alimentos en 3D 1.- BeeHex Fundada en enero de 2016, BeeHex, con sede en Columbus, Ohio, fue creada a partir de un proyecto de la NASA para elaborar comida en el espacio. La empresa ha recaudado recientemente un millón de dólares para seguir desarrollando su impresora Chef 3D gracias a Donatos Pizza, una cadena que también tiene su sede en Columbus. La impresora BeeHex utiliza un sistema que le ayuda a depositar capas de materiales comestibles, utilizando cartuchos llenos de los diferentes ingredientes de una pizza, como la masa, los toppings y la salsa. Todo es controlado por un ordenador, capaz de imprimir pizzas perfectas y de diferentes formas en …
SAL, el vídeo más impactante de Quique Dacosta
Un craft y storytelling impecables. Ambientación y productos de vanguardia. La agencia CLV y la productora Attic Films se han puesto al servicio del chef Quique Dacosta y entre todos han producido un vídeo realmente espectacular, que gira en torno a la sal. Sin duda es una de las señas de identidad de la gastronomía actual que desarrolla Dacosta en su restaurante con tres estrellas Michelin de Denia (Alicante). El poder de la sal para “moldear el sabor” El anunció sirvió para la presentación del chef en Madrid Fusión 2018 el pasado 22 de enero, donde volvía 4 años después de su última aparición. El propio Quique Dacosta, se ha referido al vídeo en los siguientes términos: “Buena parte del trabajo que tenemos que interiorizar es ver a la sal como algo que no es solo sazonador y conservante. La sal debe cocinar los productos sin desnaturalizarlos”. Sin duda, con este vídeo, que además ha acumulado una gran cantidad de likes en redes sociales, el objetivo se ha conseguido, disfrútalo… QUIQUE DACOSTA / Sal from Attic Films on Vimeo.
Cómo aumentar la implicación de los empleados de un restaurante
Vivimos en tiempos en los que estar a la última, parece ser la única ventaja competitiva decisiva para encantar, nos encontramos deseosos de aportar novedades que nos permitan dar ese plus que haga que nuestros clientes tengan una experiencia excelente. Sin embargo yo no paro de ver restaurantes a la última, pero que descuidan el factor más importante: las personas que conforman su equipo. Durante mis años en la universidad, me he dejado la piel trabajando en hostelería y sé lo realmente duro que resulta por las horas que hay que echarle y por qué básicamente te toca pringar cuando todo el mundo disfruta. En todo ese tiempo me he dado cuenta como la mayoría de mis compañeros no estaban nada implicados con los objetivos del restaurante. Veía que no ponían el 100%, principalmente porque no se sentían parte de lo que hacían. Iban simplemente a ganar un sueldo y a que pasase su jornada lo más rápidamente posible. Siempre me ha preocupado cuantos recursos se estaban desperdiciando por no poner la atención necesaria en crear una cultura de empresa y por entender que los empleados de un restaurante son el núcleo y una de las partes más decisivas del servicio que ofreces. Por eso debes poner todo tu esfuerzo en motivarlos e implicarles en el proyecto. Que se sientan parte del mismo y que al igual que los buenos futbolistas, se dejen la piel por su escudo. Se necesitan trabajadores comprometidos con el objetivo de la empresa Esto es algo que no solo concierne a la hostería, pues según el informe Gallup sobre bienestar laboral el 87% de trabajadores de todo el mundo, “están desconectados emocionalmente de sus lugares de trabajo y tienen menos posibilidades de ser productivos”. La mayoría de los trabajadores no sienten como suyo el objetivo de la empresa. Eso es algo terrorífico y quizás uno de los motivos por los que un chef no esté haciendo un producto excelente o un camarero no esté ofreciendo un servicio que marque la diferencia. Y quizás una razón de peso por las que 9 de cada 10 restaurantes que abren tiene que cerrar. Probablemente te haya ocurrido esto: Vas a un restaurante, el camarero viene y te trae el maravilloso plato que has pedido, pero te das cuenta que no tienes los cubiertos, miras el plato y te empiezas a angustiar, levantas la cabeza para llamarlo pero este está flirteando con la …
2018, el año del País Vasco gastronómico
El 2018 se presenta como un año de lo más apasionante para el Páis Vasco. Una de las cunas de la gastronomía patria, vive sus días dorados y en este año que recién empieza, serán muchos los eventos a celebrar. Para empezar, Bilbao será la ciudad anfitriona del The #Worlds50Best Restaurants 2018, la fiesta culinaria más grande del planeta. A esta noticia debemos sumar que este año, se celebrarán en tierras vascas el 120 aniversario del Restaurante Arzak. Elena Arzak, la jefa de cocina, ha celebrado este hecho junto con la organización #Worlds50Best Restaurants concediendo una entrevista. Puedes verla siguiendo el enlace del tweet de abajo. 2018 is a big year for the #Basque Country, not only will it play host to The #Worlds50Best Restaurants 2018, but it will also see the 120th anniversary of Arzak. We caught up with head chef, Elena Arzak, read more here > : https://t.co/HtAhub95Mi @Bizkaia @ArzakRestaurant pic.twitter.com/zBAf1DPPGF — The World's 50 Best (@TheWorlds50Best) January 27, 2018
Febrero de 2018: Calendario de Acciones de Marketing para Restaurantes
Damos la bienvenida a febrero, el mes más corto del año pero no por ello, exento de eventos y efemérides para celebrar. Además, nos encontramos en el mes de San Valentín, el Día de los Enamorados, una de las fechas clave para los restaurantes, y en las que podrás aprovechar para disparar la facturación de tu negocio. El mes además, cuenta con otras fechas que te pondrán en bandeja la realización de acciones de marketing ya sea desde el lado de la solidaridad, o desde el recuerdo a tradiciones, homenajes a platos, etc. Empezamos un mes especialmente dulce, ya que el día 1 es el Día de Decorar con Caramelos, o del Chocolate Negro, con lo que podrás jugar con tus postres y platos más deliciosos. Lo tienes todo de cara para que tu restaurante sea el rey de Instagram, si consigues idear algún plato mágico y bien vistoso. El día 3 continuamos con la repostería y uno de los postres favoritos en Europa, la Carrot Cake, uno de los postres más demandados actualmente, les gusta hasta a los que aborrecen esta hortaliza. Realiza alguna acción solidaria en tu restaurante El 4 de febrero, la Organización Mundial de la Salud y el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer celebran el Día Mundial contra el Cáncer. Tu restaurante puede unirse a la causa solidaria de varias formas. Una de ellas es crear un menú en el que se done una parte a la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), de esta forma tus clientes sentirán que está aportando su granito de arena a la lucha contra la enfermedad. No olvides animarles a que compartan su acción en redes sociales para que más gente se una y de paso ganes algo de visibilidad. Cambiando un poco de tercio, este 4 de febrero también se celebra el Día del Orgullo Zombie. Si quieres hacer algo más loco en tu restaurante, puedes aprovechar la popularidad de series como Walking Death, los videojuegos, cómics y demás contenidos para jóvenes con esta temática para atraer a los millennials a tu local. Celebra el carnaval en tu restaurante Este año se celebra el Carnaval en los días 12 y 13 de febrero, que caen en lunes y martes, pero que en algunas comunidades son días no lectivos. En cualquier caso, los carnavales se extienden en el tiempo y puedes utilizar esta baza prácticamente a lo largo de todo el mes de …
Nacen los platos inteligentes que absorben la grasa de la comida
Prácticamente todo el mundo ha soñado alguna vez en su vida con la posibilidad de comer y no engordar, una utopía solo al alcance de muy pocas personas, que se vanaglorian frente al resto de la humanidad de su metabolismo privilegiado, que les permite engordar menos a pesar de comer con absoluta libertad. Pero hoy brilla un nuevo sol para los que no consideramos la gula como un pecado capital, y es que la última innovación que ha llegado a las cocinas en forma de vajilla presenta unos platos, capaces de absorber la grasa y el aceite de la comida que contienen. La misma comida supone menos calorías Estos platos de la marca Hola, son capaces de absorber el aceite que contiene un plato pudiendo llegar a eliminar hasta 300 calorías. Porque la comida preferida por la mayoría de nosotros, a menudo es demasiado grasienta, aceitosa y calórica, resultando además, ciertamente nociva para nuestra salud. Estos platos te evitarán privarte de un buen manjar. Gracias a un mecanismo de agujeros especiales que permiten absorber el aceite, y así evitar el consumo de entre 300 y 420 calorías por plato. Las complejidades técnicas del mecanismo de absorción y sus patrones son el resultado de años de investigación de la Escuela Superior Técnica de Ingeniería de la Universidad del País Vasco. Por el momento, ya se encuentran disponibles en el mercado a un precio de 18 euros la unidad. Los packs de dos unidades o de cuatro, valen 14,99 euros y 13,99 euros, respectivamente. Estaremos atentos a la evolución de esta innovadora vajilla y su relación en adelante con los restaurantes, para los que podría resultar sin duda, un reclamo perfecto.
Stories de Instagram ¿El nuevo Boom de la publicidad para restaurantes?
Desde que en 2013 la multimillonaria compañía dirigida por Mark Zuckerberg fracasara en la compra de la red social reina en contenido efímero, Snapchat por la nada despreciable cifra de 3.000 millones de dólares, el fundador de Facebook centró todos sus esfuerzos en conseguir crear aplicaciones que hicieran frente a este competidor. Algunas de ellas fueron Slingshot, que fracaso debido a que no quedaba clara su interfaz, MSQRD, que más tarde se incluyó como opción en aplicaciones ya en funcionamiento, Messenger Day, o características similares a las que ofrecía Snapchat como agregar usuarios a través del escaneo de un código, una opción que implementó Facebook Messenger en Abril de 2016. No obstante, el triunfo de Zuckerberg sobre Snapchat llegó con la creación de las conocidas Stories de Instagram en Agosto de 2016. El funcionamiento y características efímeras son similares a las de su competidor, pero lo que verdaderamente definió su éxito fueron los 150 millones de usuarios que la utilizaban cuando solo había pasado un año desde su lanzamiento, frente a los 158 millones de Snapchat. Más tarde y tras la reacción positiva, se implementó esta idea en sus otras plataformas estrella, creando las historias de Facebook y los estados de Whatsapp. ¿Qué aportan las Stories a tu estrategia publicitaria? Fundamentalmente, sus aportes son 3: Al ser un formato innovador que todavía no usan muchas empresas, el público reacciona mejor a estos anuncios. Además de pagar menos por tus estos. El formato Stories es uno de los favoritos para los usuarios. Impactarás en tu público de forma cercana y eficaz. Su formato a pantalla completa te permite crear piezas gráficas impactantes que mantendrán al usuario hasta el final del anuncio. ¿Qué tipos de anuncios puedo crear en las Stories? Las Stories de Instagram funcionan con varios de los objetivos publicitarios de Facebook. Como ya recordarás, los anuncios en Instagram se crean desde Facebook, por lo que tendrás que conectar ambas cuentas en la configuración de tu fanpage. Aunque el más utilizado es el de “Alcance”, es decir, mostrar el anuncio al mayor número de personas posibles con tu presupuesto. Se emplean con diferentes objetivos: Aumentar tu comunidad de seguidores Fechas señaladas en tu restaurante Conseguir reservas online Promocionar nuevos platos, fuera de carta, estrenos, etc. Concursos y sorteos Para usuarios avanzados, existe la posibilidad de realizar remarketing utilizando las Stories, como por ejemplo, mostrar un descuento a usuarios que ya han …
“Quien no esté en HIP 2018, puede que desaparezca, ya que los cambios en nuestro sector evolucionan muy rápidamente”
Por segundo año consecutivo, la feria Hospitality Innovation Planet (HIP) reunirá en Madrid a empresarios y directivos de la hostelería y la restauración con el objetivo de compartir las últimas tendencias e innovaciones del sector. Del 19 al 21 de febrero, HIP contará con dos pabellones en IFEMA, alrededor de 30.000 m2 que le consolidan como el evento de referencia para el canal Horeca. Más de 300 empresas ya han confirmado su participación como expositores, y compañías como Booking, Campofrío, Coca-Cola, El Tenedor, Europastry, Calidad Pascual, Schweppes, Unilever Food Solutions, Diageo, Fagor, Heineken, Ilunion, Oms y Viñas y LG contribuirán en los contenidos del congreso. El ritmo de acreditaciones supera el 32% de registrados en relación a las mismas fechas del año anterior. “Tras los buenos resultados de HIP2017, este año prevemos superar los 12.900 profesionales visitantes de la edición anterior, en el momento más importante del año cuando todo el mundo está preparando la temporada turística”, afirma Manuel Bueno, director de HIP. Según Eduardo-López Puertas, Director General de IFEMA, “HIP va a jugar un papel imprescindible en el proceso de transformación del sector de la restauración, como herramienta clave para identificar necesidades y configurar una estrategia que permita a los profesionales acercarse a las últimas innovaciones en soluciones, equipos y productos, y a los nuevos modelos de negocio para hoteles, restaurantes y bares”. “La transformación económica y social de destinos turísticos está impulsando el crecimiento de la inversión hotelera y la innovación en productos y servicios”, afirma Hugo Rovira, director general de NH Hotel Group para el Sur de Europa y presidente de HIP. “Esta feria es el evento perfecto para conocer de primera mano cómo esa transformación digital, los nuevos hábitos sociales y una nueva economía disruptiva están generando nuevos modelos de negocio en un entorno donde la mejora de la experiencia de cliente es clave para generar valor de marca y beneficio económico”. Hospitality 4.0 Congress, la cita más disruptiva para los líderes del sector En el marco de HIP se celebrará Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional sobre innovación y transformación del sector, con agenda propia y soluciones verticales para cada perfil profesional (dirección general, marketing, ventas, compras, operaciones, chefs, F&B…), así como con un contenido único de alto valor estratégico. “Este año, el congreso contará con 8 escenarios, 6 keynotes, 8 summits y 250 speakers internacionales”, explica Eva Ballarín, directora del programa del congreso. “Algunos nombres de entre …
Las mejores Cadenas de Restaurantes Digitales de España en 2018 (#TheBestDR18)
En este artículo queremos presentarte a las franquicias o grupos de restaurantes que serán las candidatas a TheBestDigitalRestaurants, los premios a los mejores restaurantes y chefs digitales de España #TheBestDR18. Estos premios, que tienen como objetivo reconocer el esfuerzo y el trabajo en la gestión digital de los mejores restaurantes y chefs durante el año 2017, son los primeros en distinguir a las personas y a los equipos que día a día trabajan gestionando este cambio disruptivo que supone el proceso de transformación digital en el que está inmersa la industria de los restaurantes. Recuerda que si quieres acudir a HIP, en DiegoCoquillat.com queremos ponértelo fácil. Por eso tenemos para ti unos códigos de descuento del 50% en las entradas a la feria sobre innovación y transformación del sector HORECA más importante de este país. Las mejores Cadenas de Restaurantes Digitales de España Los nominadas a los mejores restaurantes digitales en la modalidad de cadenas, grupos o franquicias son: TGIFriday Llaollao Telepizza LaMafiaseSientaalaMesa The Good Burger-TGB Tommy Mel’s Chocolaterías Valor Vips Brasa y Leña McDonald’s Goiko Grill Ginos Domino’s Pizza Starbucks 100 Montaditos La Tagliatella Smoöy Foster’s Hollywood Burger King Los premios #TheBestDR18 se entregarán el miércoles 21 de febrero a las 15:30 horas en la Sala 3 del Pabellón 3 en IFEMA, Madrid, en ExpoHIP, la mayor cita de innovación y transformación del sector HORECA que se realiza en España. Consigue ya tu descuento del 50% para HIP Recuerda que si quieres acudir a HIP, en DiegoCoquillat.com queremos ponértelo fácil. Por eso tenemos para ti unos códigos de descuento del 50% en las entradas a la feria sobre innovación y transformación del sector HORECA más importante de este país. ¿Quieres conocer toda la información sobre los premios? Entra en: www.TheBestDigitalRestaurants.com #TheBestDR18
Los hermanos Torres se la juegan con una #PizzaPaella… ¡y triunfan!
“Dos recetones y un poco de provocación”. Así comenzaron su programa el pasado viernes los hermanos Torres. Torres en la Cocina donde presentaban la receta principal del día como una pizza de paella. “Cocina para valientes, una receta que va a traer mucha cola en Twitter” se avisaban el uno a otro antes de empezar. Surgida de la necesidad y apta para celíacos, esta nueva receta para pizza alberga los ingredientes básicos de la paella valenciana. Primero con harina de arroz, agua, huevo, sal, tomillo seco, levadura y aceite de oliva virgen extra para dar forma a la masa. A continuación, otros elementos de la paella como los utilizados para hacer el sofrito se cocinan para que sean los ingredientes de la pizza. Alcachofa, judía verde, chalota, tomate y pimentón. Una receta arriesgada pero que, contra todo pronóstico contó con el beneplácito tanto del público asistente al programa, como de los usuarios y espectadores del programa en redes sociales. Os dejamos con algunos tweets que os servirán para poneros al día del último “sacrilegio” que ha sufrido la paella valenciana. Por suerte, en este caso han salido airosos de esta provocación dos cocineros de sobrado prestigio en el panorama nacional como son los hermanos Torres. La #Pizzapaella en Twitter Antes de de lanzar la caballería, mirad las fotos…😡 Quizá no sea una paella (vamos, ¡seguro que no!) Quizá no sea una pizza convencional (fijo que tampoco) Pero, ¿a que os la comeríais ahora mismo sin dudar un segundo😜?#TorresCocina #Pizzapaella #Felizviernes @HermanosTorres pic.twitter.com/cG9qlYfaEA — Torres en la Cocina (@torrescocinatve) 26 de enero de 2018 #Pizzapaella ¡Ahora mismo, en @la1! ¡No os va a dejar indiferente! ¡Valencianos y resto del mundo hoy se va a liar…! Buscad una pantalla, un sofá bien mullido y un refresco ¡Empieza el espectáculo con los @HermanosTorres https://t.co/4TUfKyCD5D pic.twitter.com/n7sK12sIGV — Torres en la Cocina (@torrescocinatve) 26 de enero de 2018 Queréis hacer esta locura. Apuntad: harina de arroz agua huevo sal tomillo seco levadura aceite de oliva Para el relleno contramuslos de pollo judia perona garrofón cocido alcachofas chalotas pimentón tomates mozzarella oregano#Pizzapaella pic.twitter.com/jWhBDTMRaY — Torres en la Cocina (@torrescocinatve) 26 de enero de 2018 #ToqueTorres Atención #celíacos e intolerantes, la masa de esta pizza no lleva harina de trigo sino de arroz y por tanto es #singluten ¿Hacéis masas con harina de arroz?#TorresCocina #Pizzapaella@celiaquitos @celiacainquieta @famalap@singlutencom @Proceli_Europe @GlutenFree pic.twitter.com/BCh9dUZdc7 — Torres en la Cocina (@torrescocinatve) 26 de …
5 ejemplos de tecnorestaurantes en el mundo
La tecnología ha contado en los últimos tiempos con una gran presencia en los restaurantes, acrecentada en la actualidad por la aparición de todo tipo de nueva aparatología destinada a optimizar y agilizar procesos de los que antes se encargaban humanos. Desde esa punta de lanza que es la revolución de la gestión en las cocinas profesionales, ha surgido una nueva ola de innovación en los restaurantes sobre la que surfean inventores, programadores, ingenieros, diseñadores, desarrolladores de producto, etc. El resultado, siempre intentando mejorar la experiencia del cliente, ha dado lugar a la creación de nuevas formas de entender y acercarse a la gastronomía, convirtiendo a la cocina tecnológica en toda una realidad. A lo largo y ancho del planeta, podemos encontrar casos verdaderamente llamativos de restaurantes que han insertado la innovación tecnológica en su funcionamiento diario como un elemento diferenciador. La aparición de los tecnorestaurantes El uso de dispositivos móviles, la llegada de la inteligencia artificial, la inclusión de chatbots u hologramas, la aparición de Internet de las cosas o el acceso a la robótica ha dibujado un panorama en el que muchos gerentes confían gran parte de su servicio y producto a la tecnología, son los llamados tecnorestaurantes. Por ese motivo, hemos querido elaborar una lista de los restaurantes más representativos de este nuevo perfil de negocio donde la tecnología es una de las palancas claves para el desarrollo del negocio. Somos conscientes de que algunos ejemplos han ido transformando su modelo de negocio, pero nos parecen suficientemente representativos e inspiradores para formar parte de esta lista. 5 restaurantes basados en innovaciones tecnológicas 1.- Eatsa. El primer restaurante con el servicio totalmente digitalizado Ya en 2015 el propio Diego Coquillat presentaba este restaurante como el primero de San Fancisco, EEUU en el que las tablets sustituirían a todo el personal de sala, funcionaría sin camareros, y donde todo el servicio estaría digitalizado. A día de hoy, aunque sigue manteniendo restaurantes físicos, se ha transformado en una importante plataforma tecnológica que ofrece a terceros bajo el lema de conseguir una experiencia mágica a los clientes, en el que estos esperan su comida sin necesidad de interactuar con un humanos, de una forma más rápida y más eficiente. La tecnología adoptada por Eatsa ha logrado reducir notablemente los tiempos de espera. 2.- Inamo. El restaurante de la mesa electrónica Estos restaurantes londinenses, ya tienen tres localizaciones, cuentan con unas mesas-tablets como su innovación más atractiva e impactante. …
