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The Big Quiz: Cuatro preguntas para situar el futuro digital del sector HORECA

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Son las preguntas que todos nos hacemos en HORECA. ¿Qué va a pasar con la digitalización? ¿Cómo será el sector en el futuro? ¿Seguirá siendo tan importante trabajar la reputación online? ¿Cómo va a cambiar la tecnología nuestra relación con el cliente?

Te ayudo a situar el futuro digital del sector y te doy pautas para diseñar tu estrategia a futuro, respondiendo a cuatro preguntas clave

1.- ¿Cómo será la relación entre negocio HORECA y tecnología?

La tecnología permitirá la gestión de los datos del cliente, cuestiones como datos sobre salud de historias clínicas electrónicas, dispositivos de telemedicina e incluso de wearables que, con la aportación del Big Data Social de hábitos y preferencias de un consumidor cada vez más móvil, ultra-personalizarán la experiencia. Asequibles softwares, con una integración total de todas las áreas del negocio y dotados de inteligencia artificial se ocuparán de todo: desde la gestión de stock y compra hasta el seguimiento de la reputación online del restaurante.

Si todas las profecías sobre robótica, inteligencia artificial, machine learning o Big Data se cumplen, las cocinas serán laboratorios dedicados a la construcción de nuevos sabores y texturas con componentes nutricionales. Los restauradores se encargarán del diseño del I+D y la toma de decisiones con un manager virtual se ocupará del resto.

2.- ¿Qué está cambiando la reputación digital en el sector?

La reputación de una marca es el pasado o la huella digital en Internet y las conversaciones que se están produciendo en el día a día sobre la marca. Non Stop. Una buena, y hoy en día necesaria, estrategia de reputación debería de englobarse dentro de un ecosistema basado en la cultura digital de la empresa, con una participación activa de empleados y directivos.

Todo lo que se dice de nosotros, el fenómeno de contenidos amateurs que conocemos como ‘user generated content’, y la forma cómo interactuamos con esta comunidad es el cuerpo de nuestra reputación online, el reflejo del prestigio o estima de una persona o marca en Internet.

Más allá de la valoración de la comida que sirven o el espacio que ocupan, en mi opinión la reputación se amplía a valores y actitudes de empresa con los que empatizan sus clientes, internos y externos. Es un proceso democrático que arrastra a los negocios a las tendencias sociales. Un cambio de modelo empresarial más consciente de su relación con la sociedad, sus valores e influencias. La tecnología es el factor clave para esta relación.

En este sentido, ¿cuál es el siguiente paso? En mi opinión, the next big thing por parte del restaurador será la gestión de la autentificación de la reputación. También la automatización de procesos que puedan dar información en tiempo real para la toma de decisiones.

3.- ¿Cómo deben preparase los negocios HORECA para las necesidades de los próximos cinco y diez años?

Ya generamos y sabemos tanto medir como analizar la presencia online. En mi opinión, los negocios que consigan convertir la reputación en una ventaja competitiva serán los que entiendan la necesidad de diferenciar entre visibilidad y reputación.

Saber cómo convertir esta reputación en una herramienta estratégica en la creación/revisión del modelo de negocio y automatizar el máximo de procesos para obtener una lectura de los datos permitirá tomar decisiones con mucha velocidad para influir en el marketing y el revenue utilizando Big Data Analytics, Inteligencia Artificial y Analítica Predictiva.

4.- ¿Qué va a pasar con la despensa del restaurante?

Pues que nos encontraremos con un mix. La despensa de los restaurantes estará formada por una suma de alimentos de producción tradicional y componentes de la industria alimentaria. Los cocineros trabajarán con la física, la biología, la neurología, la fisiología, la psicología, la nutrición o la dietética como disciplinas. Y lo harán con equipos de producción diseñados para una altísima eficiencia y sostenibilidad enfocados a formas más disruptivas de alimentación/experiencia.

Ahora que ya sabes por dónde va a evolucionar el sector a medio plazo, empieza a diseñar tu estrategia. Te ayudamos a conseguirlo.

En cuestiones de innovación tecnológica y digitalización, tenemos un objetivo: Compartir conocimiento para crecer juntos así como generar negocios sostenibles y felices.

The Big Quiz: Cuatro preguntas para situar el futuro digital del sector HORECA
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Sobre el autor

Eva Ballarín

Consultora independiente y profesora de máster en Gestión de Establecimientos Hoteleros y de Restauración. 30 años en el sector apoyando mi trabajo en tres pilares fundamentales: Experiencia, Visión y Acción. Mi motivación es generar experiencias especiales para el cliente y negocios felices y sostenibles para el empresario. Directora de HOSPITALITY 4.0

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