Hoy en día ya no hay feria ni festival gastronómico que se precie en el que no aparezca una foodtruck. Incluso hemos podido ver recientemente un programa de televisión en el que varios propietarios y cocineros competían realizando platos típicos de cada región para ver cuál era la mejor.
Este modelo de restaurante, muy habitual en otras zonas del planeta, ha llegado como un competidor o un aliado para el sector de la hostelería en España.
¿Por qué atraen tanto las Food Trucks?
Básicamente, porque están de moda. Una tendencia que, según los expertos, ha tardado varios años en llegar a España, pero que cuenta con millones de seguidores en otros países. Los restaurantes están ubicados en un sitio y, para poder disfrutar de sus platos, el consumidor tiene que desplazarse. Pero, en el caso de las Food Trucks es diferente: es el restaurante el que se acerca a los consumidores, así de sencillo.
Los millenials, ávidos de las nuevas tendencias y que no tienen problemas en acoger propuestas atrevidas, han visto en las Food Trucks una forma de comer distinta e innovadora. Pueden acudir a su feria o concentración favorita y comer bien, sentados en mesas y sillas provisionales, en el suelo o mientras pasean por los espacios habilitados.
Otra de las ventajas de las Food Trucks para los consumidores es la libertad: el poder elegir entre platos elaborados, pensados para comer de una forma diferente que les permite huir de los típicos bocadillos que se encuentran en las fiestas del verano. Con una oferta variada y de calidad de Food Trucks, habrá mayor número de clientes.
Las Food Trucks como nueva estrategia de expansión
Si ya eres propietario de un restaurante y estás buscando una nueva forma de crecimiento, las Food Trucks son una buena opción. aquí te dejamos algunas razones para que reflexiones tu decisión:
- Suponen una menor inversión económica
Aunque la legislación española aún tiene que avanzar mucho para que las Food Trucks sean tan interesantes como en Estados Unidos, lo cierto es que su rentabilidad comienza desde el momento que se decide combinar el local tradicional con la compra de un camión para vender comida en la calle.
Los costes de la compra de la camioneta -con el interior adecuado-, obviamente, son más reducidos que el alquiler, la decoración, la maquinaria o el pago de licencias de obras que supondría la apertura de un nuevo local.
Además, siguiendo estos consejos se le pude sacar más rentabilidad a la Food Truck.
- Llega a un público diferente
El problema de la expansión y de la apertura de nuevos locales es que, por problemas de desplazamientos, lo más probable es que, una de las opciones sea abrir otro local demasiado cerca del anterior.
Con un Food Truck esta circunstancia está solucionado, porque es una buena forma de recorrer toda la geografía española no solo vendiendo la comida que se elabora en su interior, sino utilizando la camioneta como un complemento de marketing.
De esta manera el público objetivo del restaurante crece de manera significativa.
- Prueba nuevos platos para tu carta
Con la apertura de una Food Truck, la percepción de la marca por parte del público cambia: se entiende que es más innovadora y en pleno proceso de crecimiento.
En Asturias se puede observar un ejemplo de esto. La marca Creoquette, franquicias que venden croquetas con distintos rellenos, ha logrado expandirse en pocos meses gracias a su Food Truck que recorre las ferias y fiestas más destacadas de la geografía española, atrayendo al público a los locales que regentan en diferentes ciudades. Algo tan tradicional como son las croquetas adquieren, de esta manera, una dimensión más innovadora.
- Diferénciate de tu competencia
Las Food Trucks pueden convertirse en un buen método de testeo de los nuevos platos que se van a implantar en un restaurante. Es decir, mientras que para que un plato se encuentre en la carta, además de pensarlo y probarlo, debe anunciarse en la carta (con lo que habría que reimprimir los menús). Los camiones de comida y su público tienen otro concepto: simplemente, se puede colocar su disponibilidad en una pizarra.
El testeo de los productos es una buena forma de saber si los platos que se pondrán a la venta tendrán el éxito que se espera de ellos.
- Únete a un negocio en crecimiento
Las Food Trucks en España están teniendo un crecimiento considerable y ya hay webs como Siga el Food Truck o Food Truck Ya que permiten conocer las que se encuentran cerca y alquilarlas. O, también, pueden ser utilizadas por parte de gerentes de restaurantes para hacer un análisis de la competencia y del público objetivo de cada zona antes de aventurarse a lanzar su comida sobre ruedas para encontrar nuevos mercados.
Las Food Trucks: en la cresta de la ola
Sea como sea, lo que está claro es que las Food Trucks están de moda en estos momentos. Son una tendencia que los restaurantes pueden aprovechar para dar un empujón a su negocio o reinventar su marca.
Se trata de dotar de innovación a un negocio tradicional, en este caso le aporta flexibilidad y menos costes. Trasladarse a la búsqueda directa del cliente puede convertirse en una acción muy rentable…¿Qué te parece esta idea?
Buen artículo Diego.
De igual manera que hay “nuevas formas” de servir alimentos, el Food Trucks es una “nueva forma” indiscutible, también hay “nuevas formas” de diseñar las cocinas, como ya estáis publicando.
Gracias Agapito por tu comentario, estamos en una época donde la innovación en el sector es una constante y sin duda un valor diferencial. En breve nuevas entregas de tus artículos.
Muchas gracias por mencionarnos en el post. Y bienvenidos al #FoodTruckPower!
Un saludo
FoodTruckYa
Gracias a vosotros por el buen trabajo y por la pasión por los food trucks. Vuestra web es sin duda un lugar de encuentro para todos los amantes de un street food de calidad.