Resumen de la 2ª jornada de #AECOCHoreca en 25 tweets
Última jornada del 15º Congreso HORECA de AECOC celebrado en Madrid y al que asistieron más de 500 profesionales del sector de diferentes perfiles como empresarios, chefs, emprendedores, todos ellos referentes del mundo de la restauración en España. Dos días de conocimientos y aprendizajes compartidos con el objetivo de mejorar el sector y en el que se han podido extraer conclusiones muy interesantes. Y es que en esta segunda jornada ha habido tiempo para casi todo: desde conocer la estrategia empresarial de internacionalización y los planes de futuro de un referente mundial como es Vapiano, a teorizar sobre la tendencia del mundo de las hamburguesas, e incluso asistir a la presentación del nuevo proyecto de hostelería del televisivo Bertín Osborne. Tal y como hicimos ayer, hemos pensado que la mejor forma de conocer los puntos más destacados de este interesante congreso, es a través de los impactos más relevantes que compartimos en nuestra cuenta de Twitter. Por eso te dejamos con 25 tweets que resumen a la perfección la segunda jornada del 15º Congreso HORECA de AECOC. 25 tweets compartidos en @DiegoCoquillat que resumen la 2ª jornada del Congreso #AECOCHoreca Empieza la segunda jornada del 15° Congreso de #AECOCHoreca @AECOC_ES con @Vapiano como caso de éxito en expansión internacional. pic.twitter.com/vIVz4NpBCV — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 2 de marzo de 2017 El primer ponente de la jornada fue Mario C. Bauer CEO de Vapiano. @Vapiano “Nuestros Vapianisti están entrenados no solo para cocinar nuestros platos, también para interactuar con el cliente” #AecocHoreca pic.twitter.com/vcNsFCQom3 — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 2 de marzo de 2017 Noticia -> @Vapiano abrirá su primer restaurante en España en los próximos meses con sus nuevos socios #AecocHoreca @AECOC_ES #Restaurantes pic.twitter.com/j8bU2itWjh — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 2 de marzo de 2017 Una vez escuchando a Mario.Bauer tengo claro que @Vapiano no vende pasta o pizza, vende un estilo de vida. Pronto en España #AecocHoreca pic.twitter.com/oeTysFGVZ7 — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 2 de marzo de 2017 Barcelona será la primera parada en la llegada de @Vapianoa España y busca socios para llegar a Madrid próximamente #AecocHoreca @AECOC_ES pic.twitter.com/L9LxOJ07jG — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 2 de marzo de 2017 @Vapiano: “En España tenemos hueco para crecer, así que debemos pensar bien la estrategia y encontrar buenos socios” #AECOCHoreca pic.twitter.com/S5VjPavYjp — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 2 de marzo de 2017 El siguiente turno fue para Jacques Déronzier, CEO de Brakes en Europa @JDeronzier “Antes íbamos a los restaurantes por elección hoy vamos por obligación” @Brakes_Food …
Los 25 tweets que resumen la primera jornada del Congreso HORECA de AECOC
En la jornada inaugural del 15º Congreso HORECA de AECOC que se celebró en Madrid y en la que se dieron cita más de 500 profesionales del sector como empresarios, chefs y referentes del mundo de la restauración. El evento sirvió para confirmar la tendencia positiva en la que se encuentra el sector de la hostelería en España, algo que ya empezaba a divisarse en los últimos 2 años. Tras una época de crisis muy dura para el sector, ya el año pasado empezábamos a notar un claro clima de crecimiento e ilusión tanto en el público asistente como en los ponentes, que este año se ha podido confirmar. El sector tira de la economía del país y se espera que este crecimiento continúe y se confirme en los próximos años. Hemos querido compartir esta primera jornada en 25 tweets, que resumen las principales conclusiones extraídas: El 15º Congreso HORECA de AECOC en 25 tweets Empresarios, #chefs y referentes TOP del mundo de la #restauración se dan cita en el 15º aniversario de #AECOCHoreca https://t.co/PO2SPX7ACv pic.twitter.com/OjRBnVK9FQ — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 1 de marzo de 2017 Esperemos que este congreso confirme el cambio positivo en el sector de la #hostelería en España en los últimos años. #AECOCHoreca @AECOC_ES — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 1 de marzo de 2017 Javier Campo, Presidente, AECOC y José Mª Rubio, Presidente, FEHR fueron los encargados de inaugurar el congreso Tras el #networking, ya estamos escuchando a #JavierCampo, que inaugura esta 15° edición de #AECOCHoreca pic.twitter.com/I4fuulxzVF — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 1 de marzo de 2017 Arranca el 15° Congreso de #AECOCHoreca @AECOC_ES @horeca pic.twitter.com/BSZrwc1OdU — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 1 de marzo de 2017 “Para saber qué va a pasar en el Sector #HORECA, podemos anticiparnos viendo lo que pasa con el PIB” #JavierCampo, #AECOCHoreca @AECOC_ES pic.twitter.com/MiR8XGAaHq — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 1 de marzo de 2017 Javier Campo en #AecocHoreca @AECOC_ES “la mejora del empleo, mejora la renta y mejora el consumo, es vital el empleo para el sector Horeca” — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 1 de marzo de 2017 Javier Campo: “Nuestros clientes lo son solo un ratito donde hay que mostrarles nuestro valor. Y para eso hay que #innovar” #AECOCHoreca — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 1 de marzo de 2017 Ya está José Mª Rubio (@FEHRhosteleria) en #AECOCHoreca @AECOC_ES “no tenemos mucho método, pero si muy buena intuición ” pic.twitter.com/NZaNJDUpe1 — Diego Coquillat (@diegocoquillat) 1 de marzo …
El exceso de regulación penaliza la actividad hostelera
Como ya adelantaba en el artículo de enero, este mes se ha confirmado que el gasto total realizado por los turistas que visitaron España durante el año 2016 fue de 77.625 millones de euros, un 9,0% superior al de 2015. Unos datos que se ven reflejados en el último informe de Marcas de Restauración del que se resalta cómo el sector de la restauración en España ha consolidado su recuperación con un aumento de las ventas cercano al 2% y creando 47.000 empleos netos en los últimos doce meses. Según palabras de Octavio Llamas, “en 2017 vamos a seguir apostando por el crecimiento y estimamos nuevas aperturas de 450 locales y una inversión total de 75 millones de euros de las 35 cadenas que conforman Marcas de Restauración”. Una noticia realmente positiva y que se hace extensible a la restauración individual, aunque esta tenga, habitualmente, más dificultades para desarrollarse de forma natural. El profesional que decide invertir su vida y sus ahorros, en el caso de que los tenga y no hayan terminado en un banco, debe tener claro que no es únicamente saber cocinar bien. Hay muchos otros factores que hay que tener muy en cuenta y sobre este tema, me quiero centrar en este artículo en uno en concreto, en la hiperregulación que sufre el sector. Hiperregulación en hostelería Hace unas semanas recibía desde la FEHV un check-list para conocer si, como propietario o gerente de un negocio de hostelería, cumplía con todas las obligaciones legales: en materia turística, licencias y protección de datos, en materia sanitaria, laboral, fiscal… así hasta superar los 50 requisitos mínimos que deberíamos tener en cuenta como empresarios del sector HORECA. Una salvajada… Pero esto no es únicamente algo propio del sector, sino que también le afecta directamente a otros muchos sectores, como por ejemplo, al hotelero. Tenemos un Gobierno que no se lo pone fácil al sector turístico, la locomotora económica del país, y como dice uno de los mayores expertos en economía digital, Andrés Pedreño, “un exceso de regulación puede frenar el desarrollo de la economía digital”. Pero en este caso, yo ampliaría el espectro e incluiría a nuestro preciado sector. Hablamos de un sector que ha recibido un total de 9,5 millones de turistas extranjeros con el único objetivo de realizar una actividad relacionada con la gastronomía. Es decir, un 15% de los turistas que visitaron España en 2016 lo …
Marzo de 2017: calendario de acciones de marketing para restaurantes
Comienza marzo, un mes de cambios porque viene la primavera. Las temperaturas suben, y ello incide directamente en el trabajo de los restaurantes y demás negocios de hostelería puesto que a la gente le apetece salir más y disfrutar el buen tiempo que comienza a sentirse, incluso, en algunas zonas del país se inaugura el periodo de terrazas. Pero además, en marzo también hay unas cuantas celebraciones que puedes aprovechar en tu restaurante. Este es el calendario de acciones de marketing de marzo. Día Internacional de la Mujer El 8 de marzo es una celebración mundial instaurada por la ONU en 1975 para reclamar la igualdad de la mujer trabajadora, que actualmente reivindica su papel en la sociedad. En estos tiempos en los que se busca equiparar la posición de la mujer, celebrar o rendir tributo de alguna forma a esta fecha en tu negocio puede ser una muy buena idea. Puedes empezar, por ejemplo, por emplear los canales de los que dispongas para conmemorar el día, ya sean las Redes Sociales, tu blog o a través de medios offline. Si envías correos a tu base de datos, aprovecha y habla de la fecha, explica brevemente el origen y felicita a todas tus clientas. Con el mensaje puedes anunciar alguna acción especial del estilo: “si vienes con tus amigas a cenar te invitamos a una botella de vino”, o al postre a partir de un consumo mínimo. Como la fecha cae en miércoles, un día que suele ser flojo en la hostelería, te vendrá bien para aumentar tu facturación. Si trabajas con menú a mediodía y tienes una clientela femenina que hace la pausa en su trabajo para comer en tu local, unos chocolates con el café como detalle estarían bien. Son pequeñas acciones que mejoran la experiencia de tus visitantes y les hace sentirse especiales, además en redes sociales logran una gran cantidad del tan preciado engagement. Las fallas de Valencia Una de las fiestas más famosas de España la disfrutaremos, sobretodo en la zona de Valencia, desde el 15 hasta el día 19 de marzo. Las fallas atraen numerosos visitantes a la ciudad y a varias poblaciones cercanas, que acuden atraídos por la fastuosidad de los monumentos falleros y sus ninots. Si tu establecimiento está en la zona no tendrás que hacer mucho para llenarlo salvo ofrecer algún tipo de promoción atractiva y dar un buen servicio. Pero …
5 claves para elegir el mejor proveedor para un restaurante
Los proveedores son una pieza fundamental para la estructura de un restaurante. La búsqueda de un proveedor no es tarea fácil y está determinada por varios puntos, aunque los más importantes sean; la calidad y el servicio. Incluso pueden resultar un quebradero de cabeza ya que, si no te entregan la mercadería en el día estipulado, habrá que recurrir a otras alternativas que dificultarán el día a día, o lo que es peor, supondrá una alteración en nuestro coste de materia prima o la rotura de la homogeneidad del plato. El cocinero siempre es un fiel aliado del proveedor, aunque sea probablemente el peor enemigo del empresario. Claves para buscar a un proveedor competitivo y eficaz para un restaurante 1.- Apuesta por la calidad Si brindas calidad en tu restaurante, los clientes se sentirán satisfechos y volverán a tu establecimiento. Sin duda, la calidad es más costosa de conseguir con un producto mediocre o de unas cualidades inferiores. Por eso siempre opta por alimentos de temporada o llegados de otras zonas que estén en su pleno apogeo. Y recuerda, es peor pagar caro por un plato que no esté bueno o de una calidad baja que por un plato excelente y caro, la sensación del comensal será totalmente distinta. 2.- Consigue el mejor precio Es uno de los factores fundamentales en un restaurante, ya que si vendemos un menú a 10€, nuestro coste de materia prima tendrá que rondar entre un 28% y un 30%, lo que deriva en la obligación de buscar alimentos que se adapten a ese coste. Y no tienen que ser alimentos de una calidad baja, sino productos de temporada, que suelen estar más económicos. Aquí la clave la tiene el cocinero, que debe saber cómo rentabilizar al máximo los productos elaborando platos con guarnición, en salsa, potajes, sopas, cremas, etc. Te recomiendo emplear una tabla comparativa de proveedores para ver fácilmente cuáles son los precios de cada uno y así, elaborar una conclusión rápida. De todas maneras, marca reuniones con los proveedores para fijar precios durante la temporada para construir más fácil tus costes. Hay una excepción, y son los proveedores de frutas y verduras, por ejemplo, sus precios varían cada semana por lo que tendrás que valorar a quién comprarle para reducir costes y aumentar márgenes. 3.- Adecua el servicio a tus necesidades Además de los puntos anteriores, ten en cuenta el servicio, sus días …
11 apps para quedarnos con buen sabor de boca durante un viaje
Cuando estás en tu ciudad siempre es fácil acordarse de “aquel bar que tenía unas bravas estupendas” o de “ese restaurante donde comimos tan bien aquella vez”. Sin embargo, cuando sales de tu zona de confort estás vendido a las recomendaciones que te hagan o a los restaurantes que te cruces en tu camino. Esto, en la era digital que vivimos se puede evitar, ya que existen diferentes plataformas que intentarán organizar nuestras visitas, tanto en España como en el extranjero, para que acabemos siempre con buen sabor de boca. Por supuesto que tenemos las archiconocidas plataformas de opinión: TripAdvisor, Mi Nube, ElTenedor, Foursquare, Yelp y similares. Todos hemos utilizado alguna de estas páginas como ayuda para localizar buenos restaurantes cerca, incluso en nuestra propia ciudad, pero estoy segura de que aquí podré descubrirte alguna App que puede que se adecúe más a lo que necesitas cuando el hambre aprieta en lugares desconocidos. Aplicaciones para descubrir nuevos restaurantes mientras viajamos AroundMe Esta aplicación, disponible tanto para Android como para iOs, es una pequeña brújula de puntos de interés. AroundMe permite buscar y localizar los restaurantes, bancos, gasolineras y bares más cercanos, así como reservar un hotel o ver la cartelera de los cines más próximos. Es una app sumamente útil, tanto para el proceso de inspiración como en momentos de apuro para ubicar todo tipo de establecimientos. Meal Sharing ¿No te han dado nunca ganas de comer una de las deliciosas comidas que comparten las familias locales de los sitios donde viajas? Ahora existe esa posibilidad gracias a aplicaciones como Meal Sharing. Esta plataforma pone en contacto a viajeros con cocineros caseros que están dispuestos a compartir sus viandas y descubrir así a la gente de paso los manjares típicos del lugar. Esta aplicación, conocida como el AirBnB de las comidas, ha supuesto un auténtico descubrimiento para mí también, y es que nos permite descubrir las ciudades de una forma totalmente diferente, saboreando sus platos como hacen los de allí. Ask Vicente Este proyecto es de marca española, ya que nació en Sevilla y se centra en las ciudades andaluzas. Sus creadores definen este servicio como un asistente virtual y totalmente gratuito con el que contactas a través de WhatsApp, agregando el siguiente número de teléfono: +34 693 73 40 60. El procedimiento es el siguiente: el usuario debe escribir “¡Hola Vicente!” para comenzar la conversación y acto seguido puede preguntarle …
5 claves para entender la evolución del sector de la hostelería en los últimos años
No hace falta ser un gurú para saber que el sector de la hostelería y restauración es en España uno de los más valorados. Muy sacrificado, sí, pero también de los más gratificantes. Tras los últimos años de crisis económica y retroceso del consumo, la hostelería española brinda tranquila por su recuperación, y se lanza de nuevo en su apuesta por la innovación. Ya a finales de 2015 muchos presentíamos que 2016 iba a ser un gran año para el sector de la restauración, y no nos equivocamos. Los últimos datos publicados confirman lo positivo que han sido los últimos meses, en los que la hostelería ha consolidado su recuperación con un crecimiento del 2%, con más de 47.000 nuevos empleos creados este último año, según los datos ofrecidos por Marcas de Restauración. Un año en el que también ha habido tiempo para consolidar muchas de las tendencias que ya venían pisando fuerte desde hace algún tiempo. Y es que la recuperación de un sector no sólo puede observarse en su crecimiento, sino también en su capacidad de reinvención. Sí, renovarse o morir. Los últimos años han sido todo un reto para la hostelería, pero también una gran oportunidad para el asentamiento del fenómeno de la digitalización en el sector. Y si no, aquí una muestra de algunas de las tendencias asociadas a las nuevas tecnologías que han ido ganando cada vez más peso. Toma nota, si tu restaurante aún no se ha sumado a alguna de ellas, ¡quizás 2017 sea el momento de subirte al carro! Tendencias digitales para restaurantes en 2017 ¡Reservemos on-line! Si hay algo que el desarrollo de la tecnología y los smartphones han propiciado en el mundo de la restauración eso son las reservas on-line. Eltenedor.es, Pidemesa, Restaurantes.com o Atrapalo.com, solo son una muestra de la cantidad de nuevas plataformas que, aprovechando la revolución digital del sector, han nacido para mejorar el sistema de reservas de los clientes de un restaurante. Cada vez son más los consumidores que optan por esta cómoda alternativa en la que con un solo click tienes la opción de coger mesa en el restaurante que quieras, del tipo o la especialidad que te apetezca, y en el sitio que sea. Y no solo eso, muchas de ellas disponen de Apps que agilizan aún más el proceso, y ofrecen además todo tipo de descuentos y promociones. Tablets, ¿quién no tiene aún? Es el …
Hospitality Innovation Planet se consolida como la nueva cumbre anual para el sector Horeca
Con más de 12.900 profesionales, HIP clausura su primera edición superando las expectativas de participación, convirtiéndose en la cita anual de referencia para el sector de la hostelería y la restauración y dejando un impacto económico de más de 14 millones de euros En la jornada de ayer, Marcas de Restauración celebró su encuentro anual Restaurant Trends, el mayor foro que existe actualmente para presentar las tendencias clave del mercado Joan Roca clausura HIP 2017 recordando lo importante que es mantenerse conectado con las raíces, con lo tradicional, para avanzar hacia la innovación y la modernidad Hospitality Innovation Planet (HIP), la feria profesional para el sector Horeca, ha cerrado sus puertas con un total de 12.927 profesionales, cifra que ha superado todas las expectativas iniciales para esta primera edición, dejando,además, un impacto económico de más de 14 millones de euros en Madrid. “Han sido tres días muy intensos, donde como presidente de HIP puedo decir que hemos conseguido crear un concepto integrador donde hemos apostado por unificar varios encuentros clave para el sector Horeca: el foro anual Restaurant Trends, la feria Horeq y el Road Show de Barra de Ideas. Además, hemos diseñado 5 summits completos enfocados al marketing, innovación, compras y liderazgo con 50 conferencias y más de 215 speakers nacionales e internacionales que han aportado todo su conocimiento al sector para seguir con esta recuperación ”. “La percepción de nuestros expositores sobre esta primera edición es que ha superado sus expectativas de negocio, hecho que nos enorgullece enormemente”, Hugo Rovira, Director General de NH Hoteles para España, Portugal, EEUU y Andorra y presidente de HIP. Entre las presentaciones y actividades más destacadas del día de ayer por parte de las más de 200 empresas expositoras que participan en HIP, destacar la presentación del informe Global Hospitality Insights: 10 tendencias para 2017 de EY, donde se identifican el Big Data & Analytics, la ciberseguridad y la inversión internacional, entre las diez principales tendencias del sector de la hostelería para 2017. Asimismo, entre las sesiones estrellas del Hospitality 4.0 Congress de esta última jornada, destacar por un lado el Summit de Innovación con la ponencia del consultor Michael Whiteman sobre las nuevas tendencias en USA que transformarán los restaurantes en Europa; Marius Robles, con su ponencia El menú del mañana: 30 conceptos, ideas, startups y tecnologías que cambiarán nuestra percepción; Mikhail Zelman, uno de las restauradores más célebres de Londres, con su …
Publicidad Local para restaurantes con Facebook Ads
Como dice Kristin Edelhauser “La publicidad del futuro es online y local” y también Kristin Edelhauser “Lo local es el Santo Grial de Internet”. Y cuánta razón tienen… Seas una gran marca o una pequeña taberna, tu cliente fiel no es aquel que, por el motivo que sea, te visita una sola vez, aunque debemos tenerlos muy en cuenta, claro. El cliente ideal es aquel que repite una y otra vez, convirtiéndose así en embajador de tu establecimiento. Aquel que cuando piensa en salir a cenar, piensa en ti. Aquel al que cuando le preguntan ¿Oye, conoces algún restaurante bueno para ir con mi pareja? le dice tu nombre antes que ningún otro… Y es muy probable que ese cliente ideal viva muy cerca de tu restaurante. Sabiendo este dato ¿Tiene sentido promocionarse a 150.000 personas de una ciudad grande? No descarto que en ese público tan amplio se encuentren tus clientes potenciales; es más, si sabes segmentar bien tus campañas, seguramente todos sean parte de público objetivo. Pero nos encontramos ante una limitación ¿Cuentas con el presupuesto suficiente para llegar a todos? Gracias a Facebook Ads podemos emprender acciones locales para llegar al público que realmente está llamado a convertirse en nuestro “embajador de marca”. Claves para crear una campaña local en Facebook Ads en tu restaurante A continuación comparto los puntos a tener en cuenta antes de crear una campaña local: Según un estudio de Google, “…cuatro de cada cinco consumidores prefieren anuncios que estén personalizados con su ciudad, su código postal y otro tipo de información local”. No olvides personalizar el mensaje con estos datos y algunos otros más creativos como monumentos de referencia cercano a tu establecimiento, palabras propias del dialecto de tu ciudad, fechas señaladas locales, etc. Segmentación Geográfica: es fundamental para el buen funcionamiento de la campaña. Elegir de forma correcta al público que vas a dirigirte será la clave entre una campaña exitosa o un auténtico fracaso. Piensa siempre en la cercanía: segmentar por códigos postales es una buena opción si vives en ciudades muy grandes. Otro elemento que puedes utilizar, según el tipo de objetivo publicitario que elijas, es la opción lugares: puedes mostrar la campaña a todas las personas que viven en Segovia, a las que han estado recientemente o a las que viajan por esta ciudad. Por defecto, Facebook lo muestra a todos pero puedes elegir una sola de las opciones si lo …
20 frases inspiradoras del Chef José Andrés en #HIP2017
Compartimos con nuestros lectores las 20 frases más destacadas que el cocinero español José Andrés lanzó a una repleta sala dentro del Hospitality Innovation Planet (#HIP2017), el congreso más innovador y disruptivo de la hostelería, que durante estos días se está celebrando en Madrid. La de José Andrés fue, sin ningún género de dudas, la exposición más esperada y seguida del segundo día de congreso, y no defraudó. Para que puedas disfrutar de la visión y el conocimiento de uno de los chefs españoles más aclamados y mediáticos en el plano internacional, te dejamos con las 20 frases más importantes de su ponencia: 20 claves que resumen el paso de José Andrés por #HIP2017 1. “Cada día leo algo nuevo y tras treinta años en la cocina, te das cuenta de que sigues sin saber nada”. 2. “La cocina molecular ha existido siempre, aunque nunca con ese nombre porque a los hosteleros no nos gusta”. 3. “Todo lo que sea moderno hoy, será lo tradicional mañana. El mercado dictaminará lo que triunfará y lo que no”. 4. “La gente joven tiene iniciativa, pero muchas veces lo que no tiene es acceso al mundo de la empresa. Los foodtrucks son su solución creativa a este problema”. 5. “¿Llegará el día en que se automatice todo el proceso de cocina?, ¿preferiremos la revolución e innovación tecnológica o la cocina tradicional con corazón? I’am an immigrant… by @chefjoseandres #HIP2017 #ADayWithoutImmigrants #ImmigrantsFeedAmerica pic.twitter.com/oJzLcDhzsK — Jose J. Priego (@JoseJPriego) 20 de febrero de 2017 6. “Me da miedo pensar que un cocinero va a ser sustituido por un robot, pero hay que acostumbrarse e ir adaptándose a esa idea”. 7. “La automatización de procesos es una tendencia válida para algunos restaurantes (fast food), pero no para otros”. 8. “Tenemos que buscar el punto de encuentro entre la tecnología y el calor de la cocina tradicional”. 9. “La tecnología tiene que servir para optimizar tareas”. 10. “Muchas veces hace falta comunicar lo que pensamos exactamente a nuestro equipo. En mi oficina compartimos espacio y, de esta forma, todos nos vemos. Este es mi sistema para gestionar mis restaurantes, conseguir que todos sean partícipes del proyecto.” 11. “Nosotros (las personas) somos la tecnología por la que hay que apostar”. 12. “Muchas zonas que no se utilizan o están abandonadas en Nueva York se han convertido en huertos urbanos de esa forma se acerca a la gente joven …
Resumen del primer día de Hospitality 4.0, el congreso más innovador y disruptivo de la hostelería
Hospitality Innovation Planet (HIP), la feria profesional de innovación para el sector hotelero y de la restauración en España ha comenzado con un verdadero éxito de asistencia, una gran cantidad de público que ha ido llenando cada una de las diferentes salas de IFEMA para disfrutar de su jornada inaugural. Hasta el próximo martes 21 de febrero, #HIP2017, acogerá a más de 200 firmas expositoras, más de 900 soluciones innovadoras y 200 modelos de negocio que nos ayudarán a comprender la profunda revolución que está experimentando actualmente el sector hotelero y de la gastronomía en España. En la jornada inaugural se centró en la importancia que ha adquirido la experiencia del cliente, con figuras de la talla de Kike Sarasola, Rafael Ansón y Gabriel García Alonso ofreciendo sus conocimientos y puntos de vista al respecto. HIP se ha estrenado con una sesión inaugural, We are GameChangers, en la que se ha destacado la importancia de la sostenibilidad y la responsabilidad social corporativa. Presentada y moderada por Eva Ballarín, directora del programa de Hospitality 4.0 Congress, ha contado con la intervención de D. Luis Cueto de Sotomayor, coordinador general de la Alcaldía del Ayuntamiento de Madrid y presidente de IFEMA, y de los dos presidentes de HIP, Hugo Rovira (Director General de NH Hoteles para España, Portugal, EEUU y Andorra) y Octavio Llamas (Presidente de Autogrill Iberia y de la Patronal Marcas de Restauración). La experiencia del cliente desde cinco puntos de vista distintos 5 grandes temas de máxima importancia en nuestro sector y que en los últimos años han experimentado una tremenda revolución, transformándose en pilares básicos de nuestra industria, conformaban cada uno de los Summits que se tratarían a lo largo de cada una de las salas: marketing, compras, experiencias, las personas y la innovación` Diego Coquillat participó como ponente y presentador en el área de Marketing y Comunicación, en la sala número uno. Ha sido el encargado de dirigir y presentar el Summit relacionado con Comunicación y Marketing. El objetivo que se ha perseguido con cada una de las ponencias que se han expuesto en esta sala, podría dividirse en tres partes: Conocer las palancas claves de la nueva relación que se ha establecido entre clientes y restaurantes, fundamentalmente en lo que refiere al proceso de transformación digital. Reflexionar sobre las nuevas oportunidades que el proceso digital y de tecno-adaptación ofrece al sector, tanto desde el punto de vista …
California croissant, el hijo del croissant y el sushi ha llegado a San Francisco
Amor al primer mordisco. Ese fue el sentimiento de Brittany Dunn, jefa de pastelería en el Mr. Holmes Bakehouse en San Francisco al probar el California croissant. Tardó una semana entera en degustarlo tras ser contratada en esta conocida marca pastelera, pero tras el primer bocado este cruce de croissant y sushi se convirtió en su favorito de la carta. San Francisco ya había conseguido conquistar a los amantes de la innovación culinaria con sus burritos de sushi, pero el California croissant está consiguiendo llegar a un nuevo nivel. Tal como nos explican detalladamente en Business Insider, el proceso de elaboración es más complejo de lo que parece en un principio. En el extremo más ancho de la masa triangular con la que enrollaremos el croissant colocan una tira de wasabi. Visto en fotos asusta, pero Dunn asegura que el picante del wasabi se va al hornearlo. Acto seguido coloca una fina lámina de algas que se habrá creado con anterioridad, después el jengibre y finalmente, el salmón ahumado. Tras enrollarlo, se meterá al horno y obtendremos una deliciosa bandeja de crujientes y dorados California croissants. El Mr. Holmes Bakehouse, es una famosa pastelería en el barrio Tenderloin de San Francisco, conocida por poner las creativas cabezas de sus empleados a crear postres híbridos que provocan la salivación de todos sus seguidores de Instagram. En su cuenta podemos ver todo tipo de delicias, tanto dulces como saladas, pero todas tienen en común una cosa: nos harán la boca agua nada más verlas. Este hermano de los típicos rollitos California se vende por 5 dólares en el Mr. Holmes Bakehouse. Aunque los que lo han probado lo comparan más con un bagel que con un sucedáneo de sushi, seguro que merece la pena experimentarlo. No todos los días encontraremos una mezcla de sabores tan peculiar que consiga transportarnos al mismo tiempo tanto a Francia como a Japón.
El vídeo será el rey de las Redes Sociales en 2017… y en los restaurantes
Allá por 2013 el vídeo empezaba a mostrar claros signos de que iba a “dar guerra” en las redes. Ya en 2016 vino su explosión definitiva como candidato número 1 al MVP de la temporada y así fue, este pasado año dominó Facebook e Instagram y se empezó a asentar en Twitter. Es por eso que el 2017 debe ser el año de la consagración, en el que se instaure como dominador absoluto y por lo que debe ser primordial en toda estrategia de Redes Sociales para este nuevo curso. Video kill the post star En el año 1980, The Buggles hicieron una profecía que luego se convirtió en realidad: Vídeo kill the radio star. Algo parecido le ha ocurrido a las Redes Sociales, poco a poco la balanza se ha ido inclinando claramente hacia la preponderancia del vídeo. Hasta el punto de convertirlo en el formato preferido por todos. Primero el estado, una simple frase, luego fue el momento de las fotos y los álbumes (a los que ahora se tiende a hacer desaparecer y explotar los denominados “recuerdos”) y ahora el vídeo en streaming como Master & Commander. Esta tendencia está sostenida en datos. Revisando los del último estudio de ComsCore se deduce que se utiliza cada vez más Internet para ver vídeos (8 de cada 10 españoles de manera casi diaria) y que se hace directamente desde las redes (donde el rey es Youtube, pero Facebook e Instagram le van ganando cada vez más la batalla). La importancia del directo El ABC de las Redes Sociales se basa en mostrar al mundo lo que uno está haciendo justo en ese momento. En la instantaneidad y en la interacción con el resto de usuarios reside el auténtico ‘quid’ de la cuestión. Partiendo de este punto. el 2016 ha sido un año completamente revolucionario, en el que todo cambió y que ha abierto un nuevo camino para descubrir a la velocidad de la luz y ver cómo evoluciona. El primero en romper la lanza a favor del video en directo fue Periscope, que ya en 2015 consiguió unos números de usuarios que llamaron la atención de la compañía más fugaz: Twitter. Mientras Periscope se hacía con el directo, Snapchat se convertía en la gallina de los huevos de oro de los mensajes y fotos que desaparecen al instante como el reconocido “Este mensaje se autodestruirá en…” del Inspector Gadget. …
6 razones por las que tu restaurante necesita innovaciones tecnológicas
Innovar se ha convertido en algo imprescindible para las empresas que desean ser competitivas y aprovechar al máximo su potencial. Con la tecnología avanzando constantemente, el sector de la restauración se ha visto irremediablemente abocado a implementar distintas innovaciones para seguir creciendo y evolucionando en un entorno cada vez mas complejo. En un reciente artículo publicado en Resto Biz, el fundador y CEO de TouchBistro, Alex Barrotti, comentaba: “Los propietarios de los restaurantes están descubriendo que es menos costoso, más flexible y más fácil de implementar tecnologías móviles o inalámbricas para administrar sus negocios de manera más eficiente y rentable”. Y no sólo eso, si queremos llegar a unos clientes hiperconectados, que cada vez pasan más tiempo en las redes sociales y que están acostumbrados a ver novedades tecnológicas casi cada día, tenemos que sumarnos a esta revolución digital que estamos viviendo actualmente. Por ese motivo, vamos a compartir contigo algunas de las principales razones por las que un restaurante debe innovar para afrontar el futuro de su negocio con garantías y diferenciarse de aquellos que no lo hacen. ¿Por qué tu restaurante necesita innovar? 1.- Diferénciate y…compártelo La hostelería es uno de los sectores con más competencia, y por ello, los restaurantes deben saber cómo resaltar cada ventaja competitiva que les distinga del resto. Un buen ejemplo de ello, y que además se ha convertido en viral en las últimas semanas, es el caso del chef turco Nusret Gökçe, quien ha alcanzado fama internacional en Internet gracias a su estilosa forma de salar la carne, lo que le ha valido el apodo de “Salt Bae”. Ya sea el chef, tus platos, el huerto ecológico del que salen tus alimentos o un nuevo sistema que permita el pago con el móvil, el objetivo siempre será compartir en los entornos digitales aquello por lo que tu restaurante es especial o diferente. 2.- Súmate a la democratización tecnológica Hoy en día hay innumerables restaurantes especializados en cada campo: hamburguesas, comida hindú, asiática, tex-mex, etc. En medio de este gran entramado de ofertas gastronómicas, marcarán la diferencia aquellos propietarios que apuesten por la innovación y que sobretodo, conozcan bien su negocio y a sus clientes. La democratización que ha traído al sector el uso de las herramientas de comunicación social nos hace ver como la competencia en la industria ya no se centra únicamente en las grandes cadenas, o los restaurantes con historia, tamaño y prestigio. Ahora, cualquier negocio por pequeño …
