El uso de cajas registradoras está más que en vías de extinción. En los últimos años han aflorado múltiples sistemas de punto de venta, reservas, sistemas de gestión de personal, aplicaciones para servicio de entrega a domicilio, aplicaciones de marketing, gestión de redes sociales, etc.
Todos estos sistemas tienen muy en cuenta que han de ser fáciles de utilizar para los usuarios, y asequibles a los bolsillos de grandes y pequeños restaurantes. No solo tenemos estos servicios a nuestra disposición sino que además la mayoría se “hablan” entre ellos para hacernos la vida más fácil, es decir, están integrados y, sin embargo, muy pocos restaurantes lo utilizan en su beneficio.
Veamos a ver algunos ejemplos:
Los TPVs hoy en día ofrecen enormes avances, como por ejemplo, te proporcionan el ticket medio por cliente, el número de cubiertos por día y hora, las ventas por producto con sus rentabilidades potenciales y reales… Así es mucho más fácil saber los productos más vendidos y ver si juegan a favor de tu rentabilidad en la ingeniería de menú.
¿Has comprobado si tus platos más vendidos tienen la rentabilidad que esperas? Saca un informe de ventas y ajusta recetas o precios de tus 10 platos más vendidos para que sean rentables.
Con un simple informe de tu sistema de reservas puedes ver que días y horas de la semana estás más ocupado. Muchos de ellos están integrados con el sistema de punto de venta y te permiten hacer predicciones en función de las reservas o del consumo medio, e inmediatamente te avisan de si tu coste de personal está muy elevado para las previsiones de ventas.
También nos permiten ver si estamos esperando demasiado a que lleguen nuestras reservas; en este caso puede que desbloqueando algunas de las mesas y dejándolas para los viandantes alcances un mayor número de cubiertos, y por tanto, de ventas.
Buffer, Hootsuite, Sprout Social, Agora Pulse, Sendible, eClincher son sistemas que conectan tus redes sociales de forma que puedes programar tus publicaciones sincronizando todas ellas. Así, los contenidos que creas en Instagram se comparten al mismo tiempo en Twitter, Facebook, etc.
Todos sabemos que trabajamos en un sector donde los niveles de stress son elevados y el tiempo es un bien preciado, así que por qué no utilizar sistemas que hacen nuestra vida más fácil y más eficiente.
¿Utilizas JustEat, Deliveroo, Resto-in, Glovo or UberEATS? ¿Los utilizas no solo para aumentar tus ventas sino que también para promocionar tu negocio? ¿Has probado a añadir un poco de información sobre tu historia y tu menú incluyendo tu publicidad o menús para que la gente te conozca mejor? La mayor parte de los sistemas de gestión de personal te permiten incluir una previsión de ventas y ajustar tu plantilla tanto si es un día de lluvia, un martes por la noche o un sábado al mediodía en el puente de Todos los Santos.
Es fácil ver el porcentaje de ventas de cada día de la semana para poder ajustar los turnos de los empleados, conocer las horas/días en que debes tener más empleados y mejorar el servicio en horas punta.
Hace poco nos sorprendió la noticia de que ya se pueden hacer reservas a través de Google, varias empresas internacionales y nacionales como Cover Manager, El Tenedor o OpenTable se han integrado con Google para hacer la vida más fácil a todos aquellos que disfrutamos de la experiencia de salir a comer y ya no necesitamos, ni siquiera, entrar en la página web del restaurante.
En los últimos 5 años, hemos visto una progresión increíble de todos estos sistemas que son muy sencillos de usar, flexibles, inteligentes y sobre todo eficientes.
Lo mejor es que se “hablan” entre ellos y hacen que nuestra gestión sea mas eficiente y menos manual. Creo que muchos restaurantes deberían revisar sus sistemas y evaluar si juegan a su favor o en su contra. En el siglo XXI es muy fácil tener una buena gestión y buenos sistemas a un precio asequible, pero hace falta pararse, evaluar y actuar. Recuerda, la gestión no es complicada, solo hace falta determinación.
