La revolución de los chatbots llega a los restaurantes
Parece que últimamente no paramos de oír hablar de los chatbots en los diferentes medios digitales, el último que se ha incorporado a esta nueva moda de la inteligencia artificial ha sido Facebook, que ha anunciado que a través de su aplicación de mensajería Messenger se podrán crear chatbots para que interactúen con los usuarios. Pero, ¿qué son los chatbots? Muy sencillo, son lo mismo que los asistentes de voz del teléfono, como el Siri en el iPhone, pero trasladado al entorno de los chats, es decir, podrás chatear con asistentes virtuales que te irán guiando en una conversación escrita sin necesidad de la intervención humana. En definitiva es un software capaz de comunicarse con los humanos utilizando la inteligencia artificial ya que imitan la forma en la que funciona el cerebro humano a la hora de mantener una conversación. Se estima que más del 85% de los centros de atención al cliente serán virtuales en el año 2020, y que cada persona tendrá su propio chatbot como si fuera una especie de mayordomo artificial que te informará del tiempo, de tu agenda, de tus restaurantes favoritos, de todo aquello que vaya aprendiendo sobre ti. Una vez que ya tenemos clara la función de los chatbots en este nuevo universo digital, me gustaría darte a conocer cuál es el potencial de esta nueva tecnología inteligente dentro de la industria de los restaurantes. Los chatbots van a ser una auténtica revolución digital en el sector ya que van facilitar muchas conversaciones entre los clientes y los restaurantes que puedan ser estructuradas y que sean repetitivas, como por ejemplo saber la dirección o el teléfono de un restaurante, conocer el horario de apertura, hacer una reserva o pedir comida a domicilio. El primer restaurante que utiliza un servicio de Chatbot Un ejemplo de ello es el proyecto argentino HoyPido.com que consiste en un asistente virtual que permite pedir comida a domicilio sin la intervención humana. La conversación con el chatbot se inicia al entrar en el perfil de Facebook Messenger del portal y simplemente saludando con un “hola” se inicia la interacción. Todo ello lo realizan a través de un camarero virtual que le preguntará al cliente el barrio donde se encuentra, la dirección de entrega, el teléfono, y aquello que desea comer y beber, mostrándose en forma de texto y de imagen. Todos estos datos quedan registrados y la próxima vez que el …
Las 6 razones del éxito de los restaurantes veganos
Apenas llevamos unos meses de 2016 pero ya podemos decir que los restaurantes veganos son el éxito del año. La gastronomía evoluciona para no quedarse atrás en una sociedad que experimenta cambios constantemente enfocados cada vez más al cuidado del medioambiente, la sostenibilidad y la vida saludable. El hecho es que estas tendencias no se quedan en la casa de cada uno, sino que los restaurantes han visto un filón en un nuevo nicho de mercado que cada vez tiene más y más adeptos. Si aún te preguntas a qué se debe este repentino ascenso de los restaurantes veganos, hay que explicar que no existe únicamente una razón. No se trata en exclusiva de la búsqueda de la sostenibilidad, ni de solamente querer llevar una vida más saludable. Son múltiples las razones que en conjunto forman una larga lista que desgranamos a continuación. El deseo de llevar una vida saludable En la última década la población mundial ha encontrado una nueva preocupación: su alimentación. Cada vez estamos más concienciados de lo importante que es mantener una vida saludable basada en la práctica de ejercicio y una dieta equilibrada, ya no solo para estar en forma sino para evitar posibles enfermedades. Para ello, frutas, verduras y legumbres salen a nuestro rescate para impedir la caída en problemas cardiovasculares como la obesidad o la diabetes, así como para reducir el riesgo de padecer cáncer. La preocupación por el uso de hormonas en animales Lo primero lleva a lo segundo. En ese proceso de vida sana se desea eliminar todas las toxinas del organismo, incluidas aquellas que puedan provenir de los productos cárnicos. La creciente preocupación por los efectos que pueden tener en la salud humana los antibióticos y el resto de hormonas que consume un animal en su crianza hace que cada vez sean más los clientes que opten por restaurantes veganos. El pensamiento de la Generación Millennial Recordemos que el veganismo da un paso adelante con respecto al vegetarianismo y elimina totalmente de la dieta cualquier producto de origen animal, ya sea carne, huevos, leche o grasas con las que se elabore el alimento en cuestión. Más allá de una práctica en busca de una vida lo más saludable posible, es una forma de entender la alimentación sin necesidad de recurrir a los animales, en la que las preocupaciones también pasan por temas como la conciencia sobre el planeta o el maltrato animal. Un …
10 claves para que triunfe la estrategia de e-mail marketing de un restaurante
Internet ha abierto nuevas vías de comunicación para los hosteleros que buscan establecer una relación más estrecha con el cliente a través de herramientas como los e-mails o correos electrónicos. Muchos restaurantes hacen oídos sordos ante la opinión de voces expertas que recomiendan adaptarse a los tiempos, y siguen apostando por estrategias casi obsoletas de marketing. Con la excusa de la falta de tiempo o la pérdida de dinero, estos locales se permiten el lujo de renunciar a una parte importante de la población a la que la tecnología le importa mucho. Tanto que en la mayoría de las ocasiones es internet el que les ayuda a elegir un restaurante proporcionando información a través del sitio web, de las redes sociales o del correo electrónico. Como siempre nos dice nuestro director Diego Coquillat “el cliente está más digitalizado que los restaurantes”. Estas nuevas formas de promocionarse han calado en los modelos actuales hasta el punto de mantener la relación con el cliente más allá del restaurante. ¿Cómo hacerlo? Uno de los métodos más utilizados -y aclamados- es lo que se conoce como e-mail marketing, que consiste en llegar de manera directa al comensal mediante el envío de una serie de correos electrónicos para informarle de la celebración de eventos, de determinadas promociones o de las últimas sugerencias del chef. Un correo electrónico ha de reunir una serie de características para cumplir con su cometido, que no es otro que ser leído por el cliente. Para ello, resulta fundamental seguir las siguientes recomendaciones. Consejos para enviar la campaña de e-mail marketing de un restaurante Recientemente se ha publicado un estudio sobre el estado de la campaña de e-mail marketing en los restaurantes de Estados Unidos y Canadá. Sus resultados no son muy favorables ya que tan solo un 18% de los establecimientos reconoce haber puesto en marcha esta técnica. Sin embargo, los hosteleros escépticos deberían saber que el sector de los Alimentos y los Restaurantes está considerado como una de las industrias con mayor porcentaje en apertura de emails, con un 25,7%. Así que, ¿por qué no aprovechar esta tendencia y seguir las 10 recomendaciones que te proponemos a continuación? 1.Conseguir suscriptores. Para iniciar una campaña de e-mail marketing es imprescindible conseguir una base de datos que incluya el correo electrónico de los futuros clientes. Transformar los comensales en suscriptores es posible siguiendo alguna de las siguientes estrategias: proponer a los visitantes de la página web del restaurante …
Los perros de Nueva York tienen vía libre para ir de restaurantes
Los habitantes de Nueva York acostumbran a ir con sus mascotas a todas partes y eso incluye también la compañía de estas en las comidas y en las cenas. Seguro que a muchos os viene a la mente la imagen de Charlotte, una de las protagonistas de la popular serie de televisión Sexo en Nueva York, con su Cavalier por Central Park, o la de Reese Witherspoon acompañada hasta en el baño por su chihuahua en Una rubia muy legal. Pues bien, estas estampas no son solo cosas de la gran pantalla. En la vida real se repiten cada día más y más, así que era cuestión de tiempo que llegasen las peticiones para llevar compañía canina a disfrutar de la gastronomía cosmopolita. Hasta hace bien poco los perros tenían la entrada vetada en los restaurantes de la Gran Manzana, algo que levantó tal multitud de críticas entre la población neoyorkina que hasta el Gobierno de la ciudad tuvo que tomar cartas en el asunto con una ley que suprime esta prohibición. Pero recordemos que las autoridades sanitarias no estaban en absoluto de acuerdo con la medida, ya que la consideraban poco salubre para las personas. Sin embargo, esta situación ha cambiado. El Departamento de Salud de Nueva York ha hecho pública su decisión de permitir la entrada a perros en los restaurantes, eso sí, con ciertos requisitos. Una muy buena noticia para todos los amantes de los perros, muy numerosos en la ciudad, y más ahora en primavera ya que tanto mascotas como dueños empiezan a poblar las terrazas. Las exigencias del Departamento de Salud Para poder entrar en los locales, los perros deberán estar vacunados contra la rabia y otras enfermedades, así como tener licencia. Una vez dentro tendrán que permanecer siempre en el suelo y atados con correa, no podrán sentarse en sillas ni subirse a ningún otro elemento del mobiliario y si hacen sus necesidades, el dueño deberá recogerlas al instante. Si bien es cierto que el Departamento de Salud de la ciudad no se va a poner demasiado estricto con el asunto. Los restaurantes únicamente deberán señalizar todos estos requisitos mediante carteles en los establecimientos, dejando claro que el incumplimiento de las normas será motivo de expulsión del local. Por el momento, la ley permite llevar perros únicamente a los lugares abiertos de los que dispongan los restaurantes o, en su defecto, a las zonas …
“Cambiamos el color del uniforme del restaurante inspirándonos en los Doodles de Google”
Entrevista a Gonzalo Soriano, gerente del Restaurante Niza de Valladolid El uniforme del personal que trabaja en un restaurante es clave para la imagen de este, y una de las mejores formas de transmitir la personalidad y la calidad de su servicio. Un restaurante que ha elegido correctamente el uniforme de sus empleados está dando valor e importancia a los detalles, algo que define claramente la búsqueda de la excelencia del establecimiento. Mención aparte merece el restaurante que te presentamos a continuación. Hace dos años el restaurante Niza decidió cambiar el color de uniforme de trabajo de sus camareros según las diferentes celebraciones o eventos. Aunque el color de la ropa que llevan los empleados del restaurante habitualmente es el negro, en ocasiones cambia al rojo, como en San Valentín, o al verde, como han elegido desde el comienzo de la primavera, o incluso rosa para recordar el día del cáncer de mama. Este concepto de personalización del uniforme nos ha parecido una idea interesante y tras hacer un breve seguimiento de su actividad, la cual comparten cada día en las redes sociales, podemos confirmar que el Restaurante Niza, gracias a este detalle, no pasa desapercibido para sus clientes. Atención a los detalles para mejorar la experiencia de los clientes en el restaurante Para conocer más a fondo la trayectoria del Niza, hemos entrevistado a Gonzalo Soriano, gerente y alma de la sala de este restaurante. Cuéntanos Gonzalo, ¿cómo surgió esta idea? Me inspiré en las personalizaciones que hace Google con los Doodles. A decir verdad ya los había utilizado con el logo del restaurante y decidí dar un paso más. Empezamos cambiando el color del polo de nuestro uniforme al rojo para San Valentín. Al año siguiente escogimos el rosa para el día de la lucha contra el cáncer de mama, más tarde el polo verde para la llegada de la primavera, que va acompañado de un puesto de flores en el mismo restaurante para reforzar el impacto sensorial. Luego el azul para el periodo de verano con un puesto de frutas, el amarillo para el día internacional del celíaco o los colores del arco iris para conmemorar el orgullo gay. ¿Qué impacto ha generado la adaptación del uniforme de vuestros trabajadores según la ocasión en la clientela del Niza? Como todo en la vida, el proceso ha sido gradual. Primero nos miraban expectantes, pero conociendo nuestro estilo tan proactivo en …
Una nueva forma de entender el diseño de la cocina de un restaurante
Capítulo 1. Presentación del proyecto El diseño de la cocina de un restaurante es un elemento clave para obtener la mayor funcionalidad y facilitar las tareas de quienes trabajan en ella. Si buscamos mantener un buen nivel de servicio en un negocio de hostelería, la cocina debe ser productiva y estar diseñada de tal forma que se pueda trabajar cómodamente en ella. Tan importante como un buen diseño de la cocina en un restaurante, es la elección de la maquinaria más adecuada para cada proyecto. Para esto tendremos que pensar en cuáles son las necesidades específicas de esa cocina, y donde se encuentra el lugar idóneo para situar cada una de las máquinas. El tamaño ideal de una cocina tiene una relación directa con la cantidad de comensales para los que se cocina cada día. Además de una cocina cómoda, segura y funcional, no podemos olvidarnos de la higiene, ya que su diseño se centra también en asegurar este aspecto fundamental. Para entender mejor la importancia de diseñar, gestionar y planificar correctamente una cocina profesional, es necesario conocer a fondo todo lo relacionado con el almacenamiento de productos perecederos e imperecederos, las preparaciones, el mise en place o MEP, cocción, emplatado, personas, entrega, basuras, cocineros, camareros o los flujos de mercancías recepcionadas. Cómo diseñar la cocina de un restaurante Al iniciarse en el diseño de una cocina industrial, hay que tener en cuenta una serie cuestiones que nos van a permitir visualizar perfectamente el resultado que esperamos obtener y garantizar un ecosistema de elementos que tienen que estar bien interrelacionados. Si lo que queremos es conseguir un proyecto de rotundo éxito, nos basaremos en cuatro consignas fundamentales: No dejarse influenciar. Cocinas prácticas ante todo Cuando un diseñador va a llevar a cabo un proyecto de cocina profesional, muchas veces ha de atender a peticiones que hace el arquitecto, a ideas o planos que fabricantes han elaborado pensando en la marca, o el corporativismo, etc… Estas “sugerencias” no harán más que provocar confusión a la hora de proyectar el futuro diseño de la cocina del restaurante, que ante todo debe ser práctica, funcional e higiénica. Utilizar estrictamente los metros cuadrados necesarios La economía y el ahorro son básicos para la buena marcha de cualquier negocio, y en el caso de un restaurante no lo es menos. Los restaurantes y cafeterías usan locales bien situados, por lo que el valor del m2 es muy alto y cada …
Twitter, un canal perfecto para la Atención al Cliente en los restaurantes
Desde hace unos años hay una frase que recorre Internet diciendo que “nadie es tan guapo como en su Facebook, tan interesante como en su Twitter, ni tan bueno como dice su LinkedIn”. Aunque pueda parecer más un meme que una explicación de lo que son las Redes Sociales, es cierto que se acerca bastante a la realidad. Desde hace diez años, Twitter ha estado preguntando; “¿Qué está pasando?” a los usuarios y para responder a dicha pregunta siempre hay que contar cosas interesantes: contenido, contenido y contenido. ¿Debo estar en Twitter? ¡Sí! En el último año, los datos que presentaron en las oficinas de Twitter no fueron muy buenos, y es que a diferencia de otras redes como Instagram, apenas crecen en cuanto a nuevos usuarios. A pesar de que parezcan estancados en los “solo” 300 millones de twitteros, existen más de 100 razones por las que el pájaro de Twitter debe formar parte de la estrategia en Social Media de un restaurante. Instantaneidad y tendencias, las dos palabras clave de la red social diseñada por Jack Dorsey se escuchan a menudo en hostelería. El nervio del día a día en los fogones y de estar al tanto en las últimas novedades para sorprender a los clientes son actitudes propias de todo aquel que viva por y para el mundo de la gastronomía. Si unimos ambos mundos, redes sociales y gastronomía, y su búsqueda de las tendencias y de la instantaneidad, la respuesta a la pregunta de si utilizar Twitter como un canal de comunicación propio (y gratuito, algo que no se debe olvidar) debe ser un claro sí. Atención al Cliente de primera No existe otra red social mejor que Twitter en términos de rapidez y de actualidad. Eso hace que se convierta en el canal propicio de las empresas para ser su centro de Atención al Cliente. No hay más que ver los timeline de grandes empresas, tanto del sector de la hostelería (Just Eat sería un buen ejemplo) o de otros sectores (basta con leer con atención los replies de las operadoras telefónicas) para ver que el pájaro pía no solo para hablar uno de su libro, si no sobre todo, para acercarse al público, hacer ver que detrás de los logos y de las fotos de perfil hay personas dispuestas a ayudarte para todo (reservas, sugerencias, quejas…). En el último estudio publicado por NM Incite, una …
Small World: El restaurante pop-up de Google en Nueva York
Google hace tiempo que ha rebasado las barreras de las búsquedas en la web para expandirse con la creación de nuevas aplicaciones, como el desarrollo de sistemas automovilísticos que posibiliten la auto-conducción, por ejemplo. Ahora, con motivo de la celebración del décimo aniversario de Google Translate, la compañía ha querido sumergirse durante unos días en el mundo de la hostelería abriendo un restaurante en el Lower East Side de la ciudad de Nueva York. Un restaurante en 130 idiomas unificados a través de la comida El principal objetivo de este restaurante ha sido dar a conocer la última actualización de Google Translate, y por ello ha contado con una decoración a base de palabras y mensajes en más de 130 idiomas diferentes y repartidos por todo el local. En las paredes, en la misma fachada, en los pósters o en los menús, los clientes podían traducir de manera instantánea con la app de Google Translate de sus smartphones o tablets todo lo que necesiten. El restaurante ha estado abierto solamente 4 días, tal y como dictaba su plan inicial. Estos días -desde el 15 al 18 de abril- han supuesto un auténtico éxito ya que las reservas estaban agotadas desde hacía bastante tiempo. Además, ha conseguido una gran repercusión en RRSS gracias a la reproducción del hashtag #everyonespeaksfood. Tweets sobre #EveryoneSpeaksFood Según el departamento de comunicación de Google, Small World quiere reivindicar el lenguaje universal que suponen los alimentos y la comida, aquello que todos entendemos, y no importa si la comida empieza con un “¡qué aproveche!“, “Jätku leiba!“, “Itadakimasu“ o “bil Haná Wal Shifa“. Google no ha abierto este restaurante para dar el salto al mundo de la hostelería y la restauración, simplemente ha querido promocionar de una forma diferente las últimas novedades del Google Translate, el traductor de este buscador que lleva ya 10 años ayudándonos a traducir cualquier palabra o frase en más de 130 idiomas. Chefs de reconocido prestigio para el restaurante de Google Aunque el restaurante tenía ya tomada la decisión de abrir solamente cuatro días, tratándose de Google no iban a hacerlo de cualquier manera. Por eso algunos de los mejores chefs de la ciudad de Nueva York se han turnado para comandar la cocina de Small World, y han ofrecido cada día un menú con 3 platos diferentes y representativos de los distintos continentes. El día 15, el encargado de inaugurar el Small Wrold fue …
Nace Kola House, el primer restaurante propiedad de Pepsi
La marca estadounidense se suma a una larga lista de multinacionales como McDonald´s o Coca Cola con el objetivo de aumentar su cuota de mercado más allá de la venta de refrescos y aperitivos La empresa PepsiCo es conocida en todo el mundo por comercializar productos como Lay´s, Ruffles, Cheetos, Doritos, Gatorade, Kas o 7 UP. Sin embargo, son muchos los que desconocen este dato y asocian casi en exclusiva su existencia a la de Pepsi, una de las bebidas gaseosas por excelencia. La otra es, sin duda alguna, Coca Cola. Ambas han sido y siguen siendo una gran fuente de ganancias para sus compañías: en España, por ejemplo, uno de los últimos estudios refleja que cada habitante invierte de media 35,9 euros al año para su consumo. El auge de bebidas más saludables Sin embargo, en los últimos años este tipo de refrescos han perdido terreno en favor de bebidas energéticas, agua embotellada e incluso tés debido al incremento de la preocupación en la población por llevar una vida sana donde las calorías y los niveles de azúcar no se vean disparados. Tal es el cambio al que asistimos que los distribuidores de refrescos están perdiendo un 2% de mercado cada año que pasa. Ante este dato, los grandes del sector se han visto obligados a ofrecer alternativas más “saludables” como la Coca Cola Light, la Coca Cola Zero, la Pepsi Max o la Diet Pepsi. El cambio en la estrategia empresarial de las principales compañías de refrescos Las preferencias de los consumidores no solo han promovido el nacimiento de refrescos con menos cafeína o azúcar, sino que han empujado a las empresas a comercializar otros productos como el gazpacho, la leche, los zumos o los apertivos. Y es que no solo de refrescos vive el ser humano ya que las ganancias de PepsiCo reflejan que estos únicamente suponen una cuarta parte de los ingresos totales de la multinacional. A pesar de esto, parece que la política empresarial de estas sociedades va más allá de la venta de productos en tanto que lo que muchas están haciendo desde que comenzara la nueva década es invertir en restauración. Marcas que ponen en marcha sus propios restaurantes Son muchas las marcas que han apostado en los últimos años por el mundo hostelero, incluso algunas que no creeríamos como Vogue, con Vogue Cafe; Armani, con Armani Ristorante; Versace, con Palazzo Versace o Cavalli, con …
Los restaurantes apuestan por la música para fidelizar a sus clientes
Mientras las cadenas de comida rápida se decantan por un hilo conductor estimulante y energético, los restaurantes más sofisticados buscan veladas íntimas con música suave de estilo clásico Muchos momentos especiales de nuestras vidas están ligados a canciones que con el tiempo se han convertido en auténticas bandas sonoras para todos, pues cuando las oímos no podemos evitar subir el volumen, cantar con todas nuestras fuerzas o incluso emocionarnos. La música nos acompaña inevitablemente a lo largo de nuestra vida: en casa, en el trabajo, en el coche, en el gimnasio, en el bar… Hasta cuando salimos a comer fuera es muy probable que elijamos un establecimiento con sonido ambiente; no porque así lo decidamos sino porque cada vez son más los negocios -no solo restaurantes- que ofrecen música a sus clientes. Chefs preocupados por la música en sus locales El hilo musical en los restaurantes ha ido calando hondo en una sociedad a la que cada vez le gusta menos el sonido de los cubiertos “golpeando” los platos o el molesto ruido al tragar de muchos. Diversos chefs así lo han entendido y, sacando su parte más melómana, se han decidido a crear ellos mismos una playlist con las canciones que más se adapten al tipo de cocina que elaboran. Por ejemplo, el dueño del establecimiento mexicano Pujol, Enrique Olvera, exige a los chefs que participan en su proyecto Boomerang que lleven su propia lista de música. Pero hay cocineros para los que la música es su fuente de inspiración como para el danés René Redzepi que se declara gran aficionado al heavy metal, tanto que cada vez que cocina ha de escuchar este género. Aunque sigue habiendo restaurantes que ven la música como un elemento secundario y se conforman con escuchar la primera emisora de radio que sintonizan. El tipo de música elegido influye en el comensal sin que este se dé cuenta El objetivo número uno de un restaurante es crear un clima agradable para que el comensal decida volver. ¿Cómo hacerlo? Eligiendo un tipo de música acorde a las características de dicho establecimiento; por ejemplo, McDonald´s o Burger King se distinguen por ofrecer una decoración llamativa en la que predominan los tonos rojizos y amarillentos, una luz brillante y un hilo musical potente en el que se erigen como protagonistas el volumen alto y las canciones con más ritmo del panorama actual. Tres rasgos cuya unión provoca en el …
5 utilidades innovadoras para incluir en la App de un restaurante
El uso de los smartphones por parte de los clientes de los restaurantes crece exponencialmente, cada vez son más los que en su etapa gastronómica comparten esta experiencia con su comunidad de seguidores a través de WhatsApp, Twitter, Instagram o cualquier red social en la que participen activamente. Todo ello está provocando que muchos restaurantes se estén planteando la posibilidad de iniciar una presencia digital a través de los smartphones en forma de App o web móvil. Tener clara la diferencia entre las distintas opciones es un aspecto muy importante a la hora de valorar cómo posicionarnos en el mercado móvil, debemos de tener en cuenta que las App tienen que ser descargadas por los usuarios y esto supone una dificultad añadida muy importante, una barrera de entrada que hay que salvar. No deberíamos plantear el desarrollo de una App propia si no está respaldada por una estrategia de contenidos que aporte un valor claro para nuestro cliente a través de la interacción con la aplicación. Es decir, si únicamente buscamos tener más presencia o la posibilidad de conseguir reservas a través de estos dispositivos ya que con una web móvil o una web responsive podríamos conseguir este resultado sin necesidad de desarrollar un App. El desarrollo y lanzamiento de una App para un restaurante hoy en día supone una ventaja competitiva relevante, ya que permite a los clientes estar informados acerca de muchos aspectos del negocio e interactuar con ellos a través de la propia aplicación. Por ello me gustaría compartir con mis lectores algunas utilidades que hoy en día ya deberían incorporarse dentro de un proyecto de desarrollo de una App para un restaurante. Más allá de las típicas y por todos conocidas como obtener información de dónde está el restaurante, o de su carta o menú, las posibilidades son infinitas y deberíamos de aprovechar todo el potencial para transmitir una información innovadora del restaurante y un valor real para nuestro cliente. Nuevas utilidades para sorprender a los usuarios de App’s de restaurantes 1.- Ofrece reservas en el restaurante con el desplazamiento incluido Para aquellos clientes que no se encuentren en una zona cercana al restaurante, gracias a la geolocalización le podemos ofrecer un servicio extra que aporte un valor a la reserva. En este caso la aplicación móvil debería ser capaz de a la vez que reserva el cliente en el restaurante, lanzar una orden a un servicio de taxi …
El 80% de las personas está pendiente del móvil mientras come
Un cuchillo para la carne, otro para el pescado, cucharas, tenedores y el móvil, estos son los elementos alrededor del plato. Tanto si comemos en un restaurante como si lo hacemos en casa durante una comida familiar, algún smartphone, o teléfono inteligente habrá sobre la mesa, si no hagamos memoria. Y es que ocho de cada diez personas están pendientes del móvil mientras comen y un 60% de estos deja el teléfono sobre la mesa mientras ‘disfruta’ de una comida, normalmente con el sonido activado, según el estudio ‘Cómo comen los españoles’ elaborado por Elena Espeitx, del Grupo de Investigación Bienestar y Capital Social de la Universidad de Zaragoza. La primera tendencia se observa, sobre todo entre las mujeres, mientras que los hombres acostumbran a guardarlo en el bolsillo con sonido. The Odyssey online «En el estudio hemos observado que la tecnología está cada vez más presente en nuestras comidas», ha señalado a EFE la autora. En compañía de la televisión Asimismo, más de la mitad de la población tiene la televisión encendida durante la comida y hasta un 90% la ve mientras cena, la mayoría para distraerse o informarse de la actualidad, según este estudio realizado sobre una muestra de 1.500 entrevistas online, representativas de la población española. Otra de las principales conclusiones del estudio hace referencia a la rapidez de las comidas de los españoles, ya que uno de cada cuatro le dedica apenas 15 minutos o menos, una tasa que se acentúa hasta la mitad, es decir, unos escasos siete minutos y medio, en jóvenes de entre 18 y 24 años. Por lo que podemos resumir que las comidas de los españoles son rápidas e hiperconectadas. Elena Espeitx, doctora en Antropología Social y profesora de la Universidad de Zaragoza, comenta que las pausas para la comida en España, en el caso de ser largas se aprovechan no solo para alimentarse, “el problema es que la mayoría de la gente no destina ese tiempo a comer y lo invierte en otro tipo de actividades como el trabajo o las obligaciones familiares entre otras”. Los españoles dejamos que los compromisos laborales nos levanten antes de la mesa; para seis de cada diez españoles el trabajo es lo que más tiempo roba a sus comidas. Además, la rapidez en la alimentación puede tener consecuencias negativas para la saludad. Más del 50% de las mujeres afirma notar alguna molestia digestiva cuando dedica poco tiempo a comer. …
10 consejos para que un restaurante sea sostenible
Negocios de todo tipo han adquirido en los últimos años un fuerte compromiso ambiental y social con el objetivo de reducir el impacto sobre el entorno, conservar los recursos naturales y promover una alimentación ecológica. A la cabeza de esta “iniciativa” se encuentran restaurantes de todo el mundo como Relae, Azurmendi o Uncommon Ground. No es tarea fácil conseguir la etiqueta de sostenible, sustentable, verde o ecológico ya que son muchos los requisitos a cumplir por parte del local que la solicite: gestión de residuos, eficiencia energética, marketing responsable o bienestar animal, entre otros. Pero aún así sabemos que cada día son más los propietarios que apuestan por ello y se encuadran en la Asociación de Restaurantes Sostenibles (SRA). Lo que ocurre es que no basta únicamente con seguir las directrices que marcan los organismos, sino que los auténticos restaurantes sostenibles trabajan con ideas propias que poco a poco comienzan a cobrar protagonismo entre el resto. Son propuestas que hacen más sostenibles, si cabe, a los restaurantes que ya lo eran. 10 recomendaciones a seguir por los restaurantes sostenibles Aunque buena parte de la sociedad ya ha tomado conciencia de lo importante que es preservar el medio ambiente para que las generaciones futuras lo puedan disfrutar como nosotros lo estamos haciendo, todavía queda mucho por hacer. Y en ello trabajan cientos de miles de restaurantes en todo el mundo, poniendo en marcha diversas acciones cuya principal preocupación radica en evitar el desperdicio de los recursos que tenemos a nuestro alcance. Aquí tienes algunas de las recomendaciones principales: 1. Donar los alimentos que sobran Hoy en día 800 millones de personas en todo el planeta pasan hambre y se estima que solo en España cada restaurante tira una media de 3.000 kilos de comida al año. La solución a ambos problemas sería muy sencilla si dichos establecimientos donaran esos “desperdicios” a los más desfavorecidos. Justo lo que hace el restaurante chileno Las Cachás Grandes, que tiene por costumbre regalar la comida que le sobra a las personas que lo necesitan. 2. Fomentar la solidaridad entre los clientes El espíritu generoso del comensal sale a relucir en Karma Kitchen, un establecimiento que se expande por más de 20 países gracias a la labor realizada por los voluntarios que conforman el personal y a los que no les importa cocinar, servir, charlar y poner su mejor cara a los miles de visitantes que reciben …
Comer carne de gato: ¿sí o no?…la polémica está servida
Para empezar, la pregunta es un tanto polémica pero es que el tema no pide menos. Ahora que la sociedad ha llegado a entender la lucha por los derechos de los animales, o que al menos estamos en ello, nos llega desde un país no demasiado lejano una práctica que o despertará tu curiosidad o te pondrá los pelos de punta. Hablamos de La Table Suisse, un nuevo restaurante en Suiza en el que se ofrece carne de gato. El propietario, un joven suizo llamado Moritz Brunner, quiso cumplir el sueño de su vida, que no era otro que dar a conocer al mundo la receta típica de su abuela: gato asado. Y para quitarle hierro al asunto, asegura que en su país hay un 3% de la población que come gatos pero tiene que hacerlo en secreto. Ahora viene la buena noticia: ni Brunner es cocinero, ni existe dicho restaurante. Todo es un montaje de un colectivo que toma el nombre de ese ficticio negocio y que lucha por frenar el consumo de carne de animal. Para el vídeo han escogido como ejemplo al gato, pero quieren trasladar su protesta a otros como vacas, cerdos o pollos. Y tras una intensa reflexión sobre el asunto, preferimos dejar a un lado el debate entre carnivorismo y vegetarianismo –aunque no descartamos posponerlo para más adelante- y plantearnos una pregunta sobre lo que causa el shock en el vídeo antes de saber qué hay detrás de él: ¿la gente come carne de gato? La respuesta es sí y, sorprendentemente, no hace falta irse muy lejos para llegar a un lugar donde encontramos este tipo de carne en la alimentación de las personas. Concretamente hay que viajar hasta Italia, donde entre 6.000 y 7.000 felinos acaban cocinados, cifra conocida después de que la Asociación Italiana para la Defensa de los Animales y del Ambiente diese la voz de alarma tras la desaparición de colonias enteras. Según asegura este organismo, la práctica, por supuesto ilícita y penada con entre 3 y 18 meses de cárcel, se ha agravado con la crisis económica a partir de la cual en varios restaurantes y carnicerías han estado dando “gato por liebre”, literalmente. Otros países en los que sí se permite el consumo de carne de gato Fuera de las fronteras de la Unión Europea hay países que sí permiten el consumo de este tipo de animales, donde no tienen el …
