VIPS duplica su oferta ‘Good for you’ con ocho nuevos platos
VIPS refuerza su apuesta por la alimentación variada y equilibrada. La marca amplia la categoría ‘Good for you’ de su carta con la incorporación de ocho nuevos platos. Y lo hace fundamentalmente con tres objetivos: atender las tendencias, los gustos y necesidades de sus clientes; ofrecer nuevas alternativas equilibradas desde el desayuno hasta una cena tardía; y responder al perfil saludable con recetas ligeras y mayor variedad de ingredientes recomendados para una dieta equilibrada. Estos son los ejes que ha trabajado la marca para satisfacer esta demanda en auge por parte de sus clientes. VIPS refuerza así su propuesta de valor, resumida por su claim publicitario ‘Muy Abierto’: un restaurante-cafetería para todos los públicos donde encontrar sabrosos platos de calidad, tanto indulgentes como equilibrados, hechos al momento y al gusto de cada cliente, sean cuales sean sus apetencias y necesidades. Alimentos en tendencia por su perfil saludable como el aguacate, recetas más ligeras o mayor variedad de ingredientes de calidad recomendados para una dieta equilibrada, como legumbres, frutas, verduras o frutos secos. Son algunos de los ejes que han trabajado los chefs y nutricionistas de la marca para desarrollar estas ocho nuevas recetas. En la carta de desayunos y meriendas de VIPS Nuevas propuestas elaboradas con ingredientes seleccionados por su perfil saludable como el yogur, la fruta fresca o el aguacate, rico en grasas saludables, vitaminas y fibra y bajo en azúcares, comparten ahora protagonismo con los míticos desayunos de VIPS y sus inimitables tortitas y batidos. Aguacate Toasts: Para que comer variado sea más sabroso que nunca. Tostadas de aguacate en pan de doce cereales y semillas, con huevo revuelto, queso feta y tomate seco. Con una refrescante guarnición de rúcula y tomate. Bowl de yogur, fruta y muesli: Un gran bowl de delicioso yogur natural con fresas, plátano y piña recién cortadas, y muesli crujiente de avena, frutos secos y miel. Su versión mini también está disponible en forma de vasito de yogur durante todo el día. Más opciones para cuidarse en cualquier momento del día Además de estas nuevas opciones para los momentos de desayuno y merienda, VIPS ha sumado a la carta que ofrece de forma ininterrumpida durante todo el día, deliciosos platos ligeros con un 30% menos de calorías que el promedio de los platos de su categoría. Así, ha elaborado nuevas propuestas de sándwiches, hamburguesas, ensaladas y postres, para que sus clientes encuentren en …
La tecnología pone en las mesas de los restaurantes la carne artificial (Parte I)
‘Omnes viae ducunt Romam’. Quedaba claro en la Tabula Peutingeriana, un antiguo pseudomapa viario del siglo XIII, que todos los caminos conducían a Roma. De la misma manera, según evoluciona la ética humana, aquellos principios y derechos que aplicamos sobre nuestra especie los proyectamos hacia los demás terrícolas. El debate de la explotación que ejercemos sobre otros seres no deriva de una filosofía extrema ni de un segmento de la sociedad en total desconexión con la realidad. Se trata de un asunto identitario anidado en lo más profundo de nuestro fuero interno. Es la empatía la que azuza este fuego moral. ¿Acaso se discutiría si no qué seres pueden interpretar el dolor más allá de un acto reflejo provocado por sus nociceptores? No, a menos que deseásemos evitar cocinar animales vivos que puedan sufrir. El reflejo de nuestra ética, la ley, se moldea para proteger a los desamparados, y entre ellos figuran ya animales, plantas, hongos… ¿Acaso se nos revolvería el estómago sino al enfrentamos a las estremecedoras imágenes de auténticos esperpentos porcinos expuestas recientemente por el equipo de investigación de Jordi Évole en Salvados? En absoluto; y sin embargo esto ocurre y aviva las ascuas de una lucha en pos de la vida digna para los animales recluidos en granjas intensivas, la cual no es librada precisamente por cuatro ecoterroristas desquiciados Es una contienda en la que la mayoría está de acuerdo: es injusto tratar mal en vida a un ser vivo privado de su libertad y condenado a morir para servir de alimento. Nuestro alimento. Por eso Silicon Valley afirma con rotundidad que el consumo de carne no está reñido con el desarrollo y evolución de la ética humana. Aquellos que aún creen en un futuro utópico otean el horizonte en busca de las empresas rompeesquemas californianas. La cuna de la informática se transforma en placa de Petri cárnica Azotaban los calores estivales cuando la empresa emergente Memphis Meats lograba cerrar un trato con varios inversores ángeles por un monto de 17 millones de dólares. Entre ellos, personalidades como Richard Branson o Bill Gates. ¿La idea? La obtención de carne prescindiendo de los animales. La tecnología está ahí. Durante las últimas dos décadas el conocimiento sobre los secretos otrora inescrutables de las células madre han revelado un potencial infinito. En consecuencia, no es descabellado pensar en la posibilidad de detener el sacrificio de animales con el propósito de …
La Más Bonita da la bienvenida al verano con la apertura de su Chiringuito en la Patacona
Tomar o comer algo en el Chiringuito La Más Bonita de la playa de la Patacona, en Valencia, se ha convertido ya en un clásico del verano. El éxito está asegurado. De ahí tanta expectación que el propio restaurante ha alimentado desde sus redes sociales con la cuenta atrás de la apertura. La Más Bonita, que cuenta con dos locales más -uno de ellos en Ruzafa y otro en la misma Patacona-, da así la bienvenida al verano que se prolongará durante más de cuatro largos e intensos meses. El horario del local es de 8.30 de la mañana hasta 1.30 de la madrugada. Valencianos y turistas podrán disfrutar un año más de este enclave privilegiado. La Más Bonita Patacona es un precioso espacio de inspiración mediterránea. Los colores blanco y azul dominan su imagen, que recuerda a la típica construcción isleña. Un pequeño paraíso para hacer un break, muy cercano a la ciudad. Posee tres ambientes diferenciados: la terraza con vistas al mar, restaurante donde disfrutar de la dieta mediterránea y el patio interior. En su cuenta de Instagram, este restaurante independiente nos ha deleitado con estas imágenes en la cuenta atrás para abrir el Chiringuito. Ya solo quedan horas. Mañana, 19 de mayo, será el gran día. 😍🥁 EMPEZAMOS LA CUENTA ATRÁS 🥁😍 Exactamente un mes queda para que vuelva el chiringuito de La Más Bonita ¡GANAS DE JARANA! 🌅💙📷💦🐳🐠🍉🥗🍍🍰🍻🍨✨🎉🥂🌊🥁🎶🏖 #lamasbonitavlc #beblue #verano #cuentatrás #queviene #Chiringuito #Patacona #playa #mar #Valencia #Spain Una publicación compartida de La Más Bonita (@lamasbonitavlc) el 17 Abr, 2018 a las 1:12 PDT ⌛Cuenta atrás⏳para abrir nuestro pequeño paraíso en la Playa de la Patacona: El Chiringuito de La Más Bonita vuelve en 19 días #lamasbonitavlc #beblue #chiringuitoLMB #Mediterráneo #cuentaatrás #contandolosdías #verano #playa #descanso #Patacona #Valencia #Spain Una publicación compartida de La Más Bonita (@lamasbonitavlc) el 28 Abr, 2018 a las 4:18 PDT 💙 Faltan solo 4 días para abrir nuestro chiringuito 💙 Tenemos muchos cocktails nuevos, y muchas ganas de veros ¡Vente a nuestra CALABONITA! El Chiringuito de La Más Bonita en la playa de la Patacona #lamasbonitavlc #beblue #chiringuitoLMB #Mediterráneo #cuentaatrás #contandolosdías #verano #playa #descanso #Patacona #Valencia #Spain Una publicación compartida de La Más Bonita (@lamasbonitavlc) el 14 May, 2018 a las 5:07 PDT Y si quieres conocer un poco mejor cómo es el Chiringuito La Más Bonita de la Patacona, aquí os compartimos algunas fotografías extraídas de su cuenta de Instagram: 🌅 Amanece …
Profesionalización + Tecnología + Innovación: La fórmula para que avance el sector Horeca
¿Y si te dijera que tenemos la fórmula para que avance el sector (y tu negocio de hostelería) al alcance de la mano? Pues así es. La tenemos: P+T+I = EH (no, no es El Hormiguero). Profesionalización + Tecnología + Innovación = Éxito Horeca. Así de sencillo… y de complejo al mismo tiempo. Te cuento por qué Profesionalización + Tecnología + Innovación dan, combinadas (y siempre unidas) como resultado el avance del sector hacia el éxito y te doy razones para que apliques la fórmula en tu negocio desde ya. Profesionalización Sesiones de formación, másteres, eventos especializados, ponencias, keynotes, sesiones, mesas redondas, espacios de debate centrados en el sector Horeca…Todos ellos son herramientas al servicio de la Hostelería, herramientas que nos mandan un mismo mensaje: Es la hora de la profesionalización. De formar a quienes son parte del sector hostelero, en todos los sentidos y a todos los niveles. La formación es un valor fundamental que hace avanzar al sector porque la formación es clave para mejorar la rentabilidad del negocio a través de la profesionalización en todos los aspectos. De la Sala a la Cocina. Del Back office al Front office. Es la profesionalización a través de la formación la que nos hará crecer como sector y llegar donde queramos. “La formación es la herramienta más importante para un negocio de hostelería”, dijo Óscar Carrión en HIP2018. Y no puede tener más razón. En esta época en que hablamos tanto de poder, formar y el valor que aporta esa formación empoderan, y mucho, al sector. Y esa es una aportación que debemos tener muy en cuenta. Tecnología Para mejorar la gestión, para adaptar las nuevas tendencias, para optimizar el negocio… pero, sobre todo, para mejorar la relación con el cliente y generar esas experiencias que sabemos que busca. La clave está siempre en escuchar al cliente e innovar a partir de ahí. La tecnología nos permite escuchar en tiempo real a nuestro cliente, saber qué quiere y dárselo. Nos permite mejorar la gestión. Tecnología y digitalización nos hacen caminar de la mano del cliente. La tecnología es el gran reto de la hostelería en 2018, pero lo seguirá siendo en 2019 porque la tecnología siempre está en movimiento y requiere una adaptación constante para la que la formación también es fundamental. El reto diario es saber cómo convertir los datos en conocimiento y la tecnología es ese altavoz del …
Consigue gratis una entrada Premium VIP para DES-Digital Enterprise Show 2018 Madrid
DiegoCoquillat.com te ofrece la posibilidad de asistir a DES-Digital Enterprise Show 2018 en Madrid, la cita más innovadora y disruptiva para cualquier ejecutivo que quiera conocer los últimos avances en soluciones digitales para su industria. Los asistentes podrán asistir a los distintos Summits y seguir una agenda exclusiva para cada rol profesional donde adoptar las mejores estrategias para afrontar con éxito la transformación de su área de gestión y descubrir nuevos modelos de negocio gracias a la digitalización. Para conseguir una entrada Premium VIP, hemos ideado una divertida #GincanaDigital. El único requisito es completar todas las acciones que te proponemos. Para participar y obtener tu entrada solamente deberás seguir unos sencillos pasos y completar una serie de acciones. Una vez completadas te enviaremos a tu email el código para obtener las entradas ¡así de rápido y sencillo! Entrada Premium VIP para DES| Digital Enterprise Show 2018 Con este pase Premium VIP que te ofrece DiegoCoquillat.com, tendrás acceso a: la Exhibition todo el programa de conferencias y keynotes del Masterminds Congress los 9 Foros Verticales los encuentros profesionales: CIO’s Summit; HR Summit; Digital Marketing Planet; CDO Summit… las tech series: Inteligencia Artificial; IoT; Ciberseguridad; Cloud; Blockchain; Big Data. la Sala VIP del congreso DES-Digital Enterprise Show 2018 es un evento a la altura de los retos a los que nos tenemos que enfrentar las empresas, corporaciones, sector público y, en general, la economía europea si queremos mejorar nuestra competitividad. Una feria con los partners que pueden ayudarte a transformar tu empresa, y el mayor congreso mundial de Transformación Digital, donde descubrir las tendencias, estrategias, las mejores prácticas y la tecnología más disruptiva para mejorar la experiencia de cliente, optimizar la gestión de las operaciones e impulsar nuevos modelos de negocio dentro de tu sector. Descubre como la Inteligencia Artificial, Blockchain, IoT, Machine Learning, Cloud Computing, Big Data o la Ciberseguridad entre otras, están cambiando los fundamentos empresariales. No te lo pierdas, estoy seguro que tu visita va a aportarte un montón de ideas, estrategias y soluciones con las que impulsar la gestión de tú área de negocio hacia una nueva dimensión.
AECOC analiza el impacto del auge del delivery y las nuevas demandas del consumidor
El 16º Congreso HORECA de AECOC, que se celebra en Madrid los próximos 30 y 31 de mayo, pondrá el foco en el impacto del auge del delivery en el futuro de la movilidad urbana, así como en las nuevas demandas del consumidor. Bidfood, Davigel -de Brakes Group- y Calidad Pascual analizarán el rol del e-commerce y la preventa en el medio plazo en ciudades cada vez más inteligentes, hiperconectadas y más preocupadas por la eficiencia y la sostenibilidad. En este contexto, Cyrille Filott, Global Strategist Consumer Foods de Rabobank, abordará el impacto de las smart cities y los vehículos eléctricos en la optimización de la llamada ‘última milla’. Además, una mesa redonda, que contará con la participación de directivos de Glovo, Uber Eats, Microsoft y Chivuo’s, analizarán el papel de la tecnología como generador de nuevas oportunidades de negocio en el canal delivery, así como el nacimiento de los llamados restaurantes digitales y la proliferación de las black kitchens (cocinas creadas exclusivamente para los pedidos online). Esta mesa redonda compartirá con los asistentes la visión de dos grandes compañías internacionales, Glovo y Uber Eats, la experiencia de un grupo de restauración local, Chivuo’s, y la perspectiva de futuro del gigante informático Microsoft. Por su parte, Efrén Álvarez, fundador de la startup Wetaca y Santiago Goodfrid, fundador de la pastelería Celioso, compartirán su experiencia de emprendimiento de negocio. Ambos han sabido aprovechar las demandas del nuevo consumidor -sin tiempo para cocinar y cada vez más preocupado por su salud- para crear Wetaca, una empresa on-line de tuppers a domicilio, y Celicioso, un local especializado en pastelería sin gluten. También se presentará las oportunidades de negocio para el mercado español en el comercio electrónico con la participación de Yoram Wijngaarde, fundador de Dealroom, quien expondrá las conclusiones de su último estudio sobre el e-commerce y el delivery. Casos de éxito El 16º Congreso HORECA de AECOC presentará casos internacionales como el de France Boissons, la distribuidora de bebidas líder en el mercado francés, que ha apostado por la digitalización para incrementar sus ventas. También Loïc Latour, CEO de France Boissons, compartirá su experiencia en la transformación digital de la empresa. Por su parte, John Eckbert, CEO de Five Guys, presentará el plan de expansión de la cadena, que ya cuenta con 1.500 establecimientos y está trabajando para doblar la compañía. El protagonismo del crowdfunding en la restauración El Punto de Encuentro …
“ElTenedor Manager es el software líder mundial en gestión de reservas para restaurantes”. Entrevista a Darío Méndez Fernández
ElTenedor Manager ha revolucionado la manera tradicional de cómo un restaurante debe organizar su servicio, atraer y fidelizar clientes. Este software de gestión ayuda a optimizar el índice de ocupación y, por lo tanto los ingresos, entre otros beneficios para los locales gastronómicos. Darío Méndez Fernández, Area Manager BtoB de España en ElTenedor, destaca como clave de éxito que la compañía “haya logrado digitalizar a los restaurantes y les haya ayudado a centralizar todos sus canales online/offline en una sola herramienta”. Darío Méndez explicó cómo ElTenedor se ha convertido en un aliado de los restaurantes a la hora de mejorar su gestión, durante su participación en el #TeatroDigital que coordinó @diegocoquillat durante #expohip2018. ElTenedor, una compañía TripAdvisor desde 2014, tiene más de 50 mil restaurantes en 11 países (en España, más de 8 mil), con más de 11 millones de opiniones registradas, más de 18 millones de visitas mensuales, más de 12 millones de apps descargadas, y la web de viajes más grande del mundo. TripAdvisor atiende 49 mercados mundiales y registra 455M usuarios únicos al mes, 630M opiniones y comentarios, y 7.5M alojamientos, restaurantes y lugares de interés. Darío Méndez ha sido uno de los impulsores de ElTenedor en España. Desde hace diez años, su misión ha sido ayudar a los restaurantes en su proceso de digitalización, además de descubrirles el potencial de Internet para conseguir más clientes. Cree firmemente en la importancia de conocer y mantener informado al cliente para fidelizarlo. Ha desempeñado funciones de asesor, gestor y formador en restaurantes, además de trabajar codo con codo con el sector. PREGUNTA: ¿Puedes resumir en tres claves el éxito de ElTenedor? RESPUESTA: El primer aspecto del éxito de ElTenedor es que hemos logrado digitalizar a los restaurantes que trabajan con nosotros, les hemos ayudado a aumentar sus reservas y centralizar todos sus canales online/offline en una sola herramienta. En segundo lugar, nos hemos convertido en el líder mundial de reservas pero gracias a que somos la guía de referencia a la hora de buscar un restaurante y reservar. Y por último, puedo destacar también que escuchamos al sector para hacer lo que ellos nos van pidiendo. P: ¿Cuáles son los principios básicos para aumentar las reservas en un restaurante con el objetivo de vender más y mejor? R: Para conseguirlo, hay que tener en cuenta tres premisas: Atraer más clientes usando las herramientas a tu disposición. Organizar mejor el servicio …
10 principios que nunca te han contado sobre emprender en hostelería (y que debes saber sí o sí)
A principios de 2017, España contaba con 2.962 bares y restaurantes más que en el año 2016. En una época en la que emprender es, muchas veces, la única manera de acceder al mercado laboral, emprender en hostelería está más que nunca a la orden del día. Sin embargo, no todo es tan sencillo como puede parecer en un principio. Esto no va de abrir un bar y forrarse en la primera semana. Te cuento 10 cosas que nunca te han contado sobre emprender (o re-emprender) en hostelería y que te interesa saber antes de dar el paso de abrir un nuevo establecimiento o cambiar el que ya tienes. 1. Si los números no salen, NO hay negocio. 2. El dinero (la inversión) es importante pero, en hostelería, no es el único factor de éxito. 3. Te recuerdo que, en este negocio, todo se basa en el cliente (o el potencial de éste). 4. Un restaurante no es una página de venta online. Tu producto debe encajar en la zona, con la demografía local y quienes forman su comunidad. 5. Toma nota de tu competencia, no subestimes a ningún competidor y somételos a un exhaustivo examen. Pero eso sí: estudia a tu competencia pero no te centres en ella para construir tu propuesta. 6. Céntrate en la experiencia de cliente que quieres ofrecer y construye tu producto alrededor de ésta. 7. Un negocio de restauración no es el comedor soñado por aquellos a los que nos gusta oficiar de anfitriones, ni la sala de pruebas de un cocinillas. Ten claro el modelo de negocio y el objetivo desde el principio, para poder dar forma al proyecto. 8. La gestión de un negocio de hostelería (por pequeño que sea) necesita una gran cantidad de tareas para asegurarse la supervivencia. 9. Para llegar a dar forma a un concepto que tenga el máximo de probabilidades de éxito (recordemos que esto no es física cuántica y hay muchos valores en la ecuación que es imposible controlar) hay que documentarse, analizar y tomar decisiones. 10. La principal causa del fracaso de los negocios de restauración es el desconocimiento del funcionamiento del sector. Si el negocio no es viable, no es negocio. Encontrarás estas y otras muchas cosas sobre emprender y re-emprender en hostelería en mi nuevo libro. ‘El Manual para Neo Hosteleros Valientes’ es un ebook en el que he reunido para ti las claves para emprender en hostelería y, muy importante: para revisar …
Google crea los clientes robots para restaurantes
Llevo algún tiempo hablando en mis conferencias sobre cómo afectará la inteligencia artificial a la relación entre los restaurantes y los clientes, dispositivos inteligentes que son capaces de dar respuestas personalizadas a través de sistemas como los chatbots, que en entornos conversacionales, permiten comunicarnos como lo haríamos a través de WhatsApp con cualquiera de nuestros amigos, principalmente a través de texto. Hasta ahora mi hipótesis de trabajo siempre había tenido un parámetro común, la respuesta por parte de un dispositivo inteligente a la necesidad de un cliente o usuario, pero en la última conferencia internacional de Google, el evento anual que la compañía realiza para desarrolladores, el CEO, Sundar Pichai, presentó una nueva tecnología llamada Google Duplex, que consigue invertir la dirección de comunicación inteligente que hasta ahora había estudiado e imitar la voz humana en una conversación. El hecho concreto es que ahora ya no es el bot el que da una respuesta iniciada por un humano, sino que es el propio dispositivo inteligente el que sustituye al humano/cliente y es capaz de iniciar y mantener una conversación de voz con este utilizando gestos lingüísticos y palabras que le permiten ser irreconocible como una máquina. Como puedes ver en el siguiente vídeo, el asistente virtual es capaz de llamar a un restaurante y realizar una reserva manteniendo una conversación totalmente natural. Como es lógico la persona que está al otro lado del teléfono no sabe que está hablando con un asistente virtual. Hasta ahora es solo un test, pero la compañía pretende lanzar su primera versión en Estado Unidos para el verano, aunque reconoció que muchas de las pruebas que habían realizado eran fallidas. Pero sin duda, lo que me parece más importante es que el gigante americano a través de Google Duplex pone a disposición de sus usuarios una herramienta de inteligencia artificial que le permite ser su compañero o asistente personal y mecanizar o sustituir muchas conversaciones habituales, algo que hasta ahora principalmente había sido tarea de las empresas. Llevamos mucho tiempo en el entorno digital y tecnológico de los restaurantes escuchando hablar sobre los camareros robots o los chefs robots, pero quizás, con casos como Google Duplex, ha llegado el momento de empezar a pensar en los clientes robot, como aquellos asistentes digitales que van a sustituir en algunas acciones repetitivas o carentes de valor a los propios clientes. Parece que más pronto que tarde los …
La cadena de hamburguesas Five Guys impulsa su presencia en España
La cadena americana de hamburguesas Five Guys está ampliando su actividad en España y, después de la apertura en Barcelona, llega a Madrid, donde este año tiene previsto inaugurar varios establecimientos. El próximo 28 de mayo, a las 11 de la mañana, abrirá un nuevo restaurante en la Plaza Mayor. Pero no serán las únicas ciudades que podrán disfrutar de las hamburguesas favoritas del ex presidente estadounidense Barack Obama. Five Guys está trabajando para abrir también nuevos locales en otros puntos de la geografía española como Sevilla, Málaga y Valencia. La cadena de hamburguesas está utilizando sus redes sociales para anunciar las aperturas y crear expectación ante las nuevas aperturas de sus locales. ¡Ya queda menossss! 👏😍🍔#madrid #plazamayor #apertura #hamburguesa #restaurante #restaurantes #amigos #inauguración pic.twitter.com/ZF5XizbSBo — Five Guys España (@FiveGuys_ES) 30 de abril de 2018 🥁 ¿Oyes el redoble de tambores?… ¡¡¡Abrimos nuestro restaurante de Plaza Mayor, Madrid el 28 de mayo a las 11h!!! 🎉#Madrid #plazamayor #opening #hamburguesas #hamburguesa #restaurante #restaurantes #inauguración pic.twitter.com/CPWqIymwrq — Five Guys España (@FiveGuys_ES) 7 de mayo de 2018 Tachán, tachán…✨ ¡Abrimos el 23 de abril a las 12h en La Maquinista, Barcelona! 👏🍔😉 #Barcelona #lamaquinista #opening #hamburguesas #hamburguesa #restaurante #restaurantes #inauguración pic.twitter.com/XiD3FgYEbT — Five Guys España (@FiveGuys_ES) 16 de abril de 2018 ¡¡¡3 días!!! ¿Quién está más ansioso, nosotros o vosotros? 😱🍔#Barcelona #lamaquinista #opening #hamburguesas #hamburguesa #restaurante #restaurantes #inauguración pic.twitter.com/M5XIdjPbhR — Five Guys España (@FiveGuys_ES) 20 de abril de 2018 ¡¡¡2 días y abrimos!!! ✌ ¡¡¡El lunes tenemos una cita!!! 😁🍔#Barcelona #lamaquinista #opening #hamburguesas #hamburguesa #restaurante #restaurantes #inauguración pic.twitter.com/fqfEKaTZZz — Five Guys España (@FiveGuys_ES) 21 de abril de 2018 ¡¡¡1 día!!! ¡¡¡Como la noche de reyes, que no puedo dormir!!! 🙌🍔😜 #Barcelona #lamaquinista #opening #hamburguesas #hamburguesa #restaurante #restaurantes #inauguración pic.twitter.com/3ILkufclXm — Five Guys España (@FiveGuys_ES) 22 de abril de 2018 Después de tanto esperarlo… ¡Sí, sí, ya estamos aquí! 👏🏻🍔#Barcelona #lamaquinista #apertura #hamburguesa #restaurante #restaurantes #amigos pic.twitter.com/C9gZmTJnec — Five Guys España (@FiveGuys_ES) 23 de abril de 2018 Incluso, desde sus cuentas de medios sociales en España, para reclutar personal para sus nuevos establecimientos: ¿Quieres unirte al equipo de Five Guys Plaza Mayor? 🙌🍔 ¡Más info en https://t.co/REDHj26Khj!#Madrid #PlazaMayor #apertura #hamburguesa #restaurante #restaurantes #recruitment #empleo pic.twitter.com/G1kxa6anNI — Five Guys España (@FiveGuys_ES) 2 de mayo de 2018 Te gustaría formar parte del equipo de Five Guys, La Maquinista? 👍🍔 ¡Más info en https://t.co/REDHj1P8SJ!#Barcelona #lamaquinista #apertura #hamburguesa #restaurante #restaurantes #recruitment #empleo pic.twitter.com/fZKKHet0I4 — Five Guys España (@FiveGuys_ES) …
17 enseñanzas de El Principito sobre hostelería digital y reputación (Parte II)
El Principito es un libro que admite infinitas lecturas. Se puede leer en la infancia y los lectores/as se quedarán con las peripecias de un pequeño y solitario príncipe que emprende la aventura de salir de su pequeño mundo para visitar otros planetas y conocer a sus habitantes, y también, puede leerse en la adolescencia, en la juventud, en la madurez y vejez y esas andanzas adquirirán otros matices. Algo parecido nos sucedió recientemente a Food Fighters, que aprovechando el 75 aniversario de la obra de Antoine de Saint-Exupéry, le dimos forma el pasado mes de abril a la primera parte de una serie de reflexiones que nos han permitido vincular aspectos digitales de la hostelería a parte de las lecciones que esta maravillosa obra nos regala. La acogida del artículo ha sido sensacional y estamos muy contentos de compartir con vosotr@s una sorpresa que se estaba gestando pero que ya es una feliz realidad: El próximo 28 de mayo seremos parte de los ponentes del primer evento 2018 del #BDI Road Show de Barra de Ideas que arrancará en Bilbao y desde allí le pondremos presencia y voz a todas las enseñanzas que estos meses estamos compartiendo en los artículos… ¡Nos hace muchísima ilusión! 🙂 Con tan buen sabor de boca, iniciamos este mes la segunda parte y lo hacemos nuevamente acompañados con las fotografías de las extraordinarias esculturas del fabuloso artista Marcelo Wong (eternas gracias de nuevo). Dicho esto… ¿Arrancamos? Go! “—¿Y qué haces tú con quinientos millones de estrellas? —Las administro. Las cuento y las recuento. Es difícil. ¡Pero soy un hombre serio!” El Principito – Capítulo XIII Al igual que al Principito, a veces la necesidad imperiosa de ser escuchados y que nuestra voz no obtenga respuesta nos hace estar en un desierto. ¿Es mejor tener 5000 seguidores que 50? La respuesta más evidente apunta a que sí, pero también es bueno no obsesionarse nunca con el número y tener claro que, más que la cantidad, lo que mejora la capacidad de influencia, visibilidad y reputación de nuestro negocio es la calidad. Este tipo de ‘creyentes’ son los que nosotros denominamos evangelistas, porque difunden la palabra. ¿Cómo podemos generar este tipo de seguidores? Haciendo lo que mejor sabemos hacer: Buscar permanentemente la excelencia en nuestro negocio. “—Los libros de geografía son los más valiosos de todos los libros. Nunca pasan de moda. Es muy raro que …
Te presentamos a Yasuhiro Fujio, el ganador del San Pellegrino Young Chef 2018
Yasuhiro Fujio se ha convertido en el mejor cocinero joven del mundo tras proclamarse ayer ganador del concurso San Pellegrino Young Chef 2018, que se celebró en Milán. Este chef de 30 años está al frente del restaurante La cime, en Osaka, y ha competido con otros 20 jóvenes cocineros por conseguir este título mundial. Y así ha mostrado Fujio el momento de la designación en la cuenta de Instagram de su restaurante: El plato con el que ha conquistado este título es un pescado de río japonés que crece solo en aguas limpias, relleno de arroz y algas, y acompañado con un zumo de melón, sandía y tomate gordo. El jurado del concurso San Pellegrino Young Chef 2018 ha estado compuesto por los chefs Annie Féolde, Virgilio Martínez, Paul Pairet, Brett Graham, Ana Roš, Dominique Crenn y Margarita Forés. Para conocer un poco mejor el restaurante de este nuevo mejor cocinero joven del mundo, os compartimos una selección de imágenes de Le Cime extraídas de Instagram: #makanai#牛肉麺#ウイリァム#謝謝#taiwanfood#oishii#👨🍳👨🍳👨🍳#未来のスターシェフ#ネタ#お店したい Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 2 Oct, 2017 a las 11:17 PDT #souvenir#belgique #anguille#inspired #japan#shiso#白梅酢#yuzu#lacime#osaka#umami#骨付き手で食べる Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 31 Ago, 2017 a las 7:36 PDT #ecrevisse #foodporn #七谷地鶏 #poulet#kyoto#miso#kagoshima#tomato#pikillos #lacime#osaka#手掴み Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 3 Ago, 2017 a las 7:11 PDT #japaneseingredients #korinki#pampkin#oil#almonds #groundcherry #zucchini#wakayama#vegan#michelinguide Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 25 Jul, 2017 a las 7:29 PDT #udo#hassaku#razorclam #clamchowder #lacime#osaka#theqclub📸 #Leica#独活はホワイトアスパラに勝てる#八朔の新芽🌱かんじさん#kumamoto Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 20 Abr, 2018 a las 7:48 PDT #asparagus #asceticgarlic #soysauce#brownsugar #amami#japaneseingredients #lacime#osaka#アスパラのカットがかわいい Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 10 Abr, 2018 a las 7:18 PDT #sakura#spring #tsubugai#mint #lacime#osaka#japaneseingredients Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 2 Abr, 2018 a las 7:30 PDT #quail #hotaruika#curry#lacime#osaka Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 27 Abr, 2018 a las 7:26 PDT #herring#redcabbage #shiso#japaneseingredients #lacime#osaka Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 8 Abr, 2018 a las 7:26 PDT #sakura #ayu#rhubarbe #simple#spring #lacime#osaka#asias50best#japaneseingredients Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 30 Mar, 2018 a las 7:04 PDT #夕方#手持ち#iso800#zucchinebroth#chefmingookang👍 #idea#akagai#brownsugar #乾燥野菜ブーム到来#kakeromajimaisland #lacime#osaka Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 3 Mar, 2018 a las 12:34 PST #arkshell #akagai#oishii#osaka#lacime Una publicación compartida de LA CIME OSAKA (@lacime_japan) el 21 Feb, 2018 a las 6:28 PST #はくさい#的鯛#島豚#鍋やん#lacime#osaka Una publicación compartida de LA CIME …
Cómo optimizar las ventas de un restaurante con cinco métodos de obtención de datos poco utilizados
En estos tiempos modernos hemos perdido la simplicidad con la que podíamos promocionar un restaurante. Hablar con los vecinos de la zona, los negocios locales y colocar un par de anuncios en puntos estratégicos ya no es suficiente. Para conectar con los clientes hay que conocer sus gustos, estilo, economía y horarios, y ofrecer un servicio que satisfaga todos los frentes. Al mismo tiempo que han desaparecido las estrategias publicitarias tradicionales, han ido apareciendo potentes herramientas capaces de evaluar las características comunes de nuestra clientela potencial con todo lujo de detalle, de forma que conectar con las personas más susceptibles de visitar nuestros establecimientos sea cuestión de inventiva y retórica comercial. No es algo sencillo. Extraer tendencias de un maremágnum de datos es algo que requiere, al menos, una comprensión básica de varias técnicas estadísticas y versatilidad a la hora de encontrar información valiosa en bases de datos que a priori parecen inútiles. Quien dispone de estas capacidades puede poner su negocio de restauración a la cabeza del pelotón. Emily Andrews, de la empresa de interpretación de información Records Finder, compartía recientemente con los profesionales del sector algunas fuentes de datos poco exploradas en el mundo de la restauración que pueden ofrecer una perspectiva interesante sobre nuestros negocios. Las exploramos en detalle a continuación. Aplicación de las fuentes de datos abiertos en la toma de decisiones en la restauración ¿Cuál es la razón por la que nuestro establecimiento no está funcionando como debiera? Esta es una pregunta de difícil respuesta. Pueden ser uno o varios factores, entre los culpables habituales se encuentran: Los horarios de apertura y cierre. Los ítems representados en el menú y sus precios. Las ofertas promocionales vigentes. El estilo, ambiente y servicio del restaurante. Actuar a ciegas sobre cualquiera de estos elementos es una opción, aunque indudablemente ineficiente. Más inteligente es disponer de datos que permitan una toma de decisiones orientadas a resultados, certeras y efectivas. Por ejemplo: Disponer de información acerca de la población activa, la pirámide de población del lugar y los horarios generales de la zona (escuelas, mayores industrias, etc.) se puede diseñar el horario del local de forma que se adapte a las necesidades de los residentes. Este modelo de negocio ha sido empleado con éxito por ‘A tapa do barril’ en Vigo, que vende sus empanadillas exclusivas y enxebres en una pequeña franja horaria. Los clientes son los universitarios que terminan …
El chef Jordi Roca crea un revolucionario polo de cava
La innovación y la búsqueda de nuevas modelos de consumo del cava ha desembocado en un novedoso producto. El chef Jordi Roca, de El Celler de Can Roca, ha creado Anna Rocks, un revolucionario polo de cava a partir del nuevo Anna Ice Edition Rosé y su antecesor Anna Ice Edition, ambos pensados para consumir con hielo. Rocambolesc Gelateria se ha aliado con el grupo Codorníu Raventós para abordar juntos el reto de colocar el cava sobre la mesa. El polo del chef Jordi Roca está elaborado con dos sabores. Sin duda, un novedoso producto que aúna a la perfección el talento en la repostería del menor de los Roca con la apuesta de Codorníu por reinventarse. “El cava Anna Ice Edition y el revolucionario polo Anna Rocks ejemplifican el esfuerzo y trabajo constante que estamos realizando hacia el impulso de nuevas formas de consumo del cava, en este caso con hielo y en forma de helado, que sin duda ayudan a desestacionalizarlo y disfrutarlo en nuevos momentos del día”, ha explica Mar Raventós, presidenta del Grupo Codorníu Raventós. Para Jordi Roca, es la primera vez que se ha enfrentado a la creación de un helado de hielo elaborado con cava. “El carácter refrescante de Anna Ice Edition y su propia identidad hacen que estos cavas, el blanco y el rosado, sean perfectos para elaborar un polo”, ha asegurado el chef, quien ha reconocido que lo más complicado ha sido mantener el carácter del cava a la vez que se estabiliza para su conservación, manteniendo el perfil organoléptico intacto. El novedoso producto va más allá de lo que conocemos convencionalmente como un polo de helado. Lo especial es su formato. Tanto la forma como el envase permiten mantener el máximo de burbujas y a la vez emula las copas de cava para poder brindar con él. El proceso de elaboración incluye una parte de jarabe equilibrado con gelificantes para mantener la estructura del cava en congelación y hacer que mantenga la burbuja. Ésta se mezcla de manera muy suave con el cava y se amolda en los envases. “El paso clave es la inmediata congelación a -40ºc para estructurar unos cristales de hielo lo más pequeños y bien repartidos posibles”, ha subrayado Jordi Roca. Este proyecto refleja el compromiso que adquirió Jordi como cofrade de honor del cava en el año 2013 para promover su consumo, y la apuesta del grupo Codorníu Raventós por la innovación, en su empeño por mejorar y progresar …
