6 ejemplos de cómo los restaurantes favorecen la responsabilidad social
Los restaurantes, como lugares de relación social, han favorecido la integración de distintos colectivos, algo que hemos podido ver últimamente más a menudo, sobre todo gracias a las redes sociales. Y aunque en los países de cultura mediterránea existe la tradición de fomentar la interacción entre los individuos, es en los Estados Unidos donde han aparecido los casos más novedosos. En este artículo vamos a darte algunos ejemplos de cómo favorecer la integración en un restaurante a través del aprendizaje de idiomas y de acciones solidarias. El objetivo es ofrecer nuevas ideas a través de claves basadas en experiencias de éxito, para que los empresarios o dueños de restaurantes puedan tener una visión de conjunto de las posibilidades que ofrecen las iniciativas de este tipo. Ejemplos de acciones sociales en restaurantes Los restaurantes probablemente sean uno de los oficios donde podemos encontrar una población más diversa, fruto principalmente de la inmigración. Los diferentes niveles de cualificación que son necesarios para trabajar en la hostelería permiten que muchos inmigrantes opten a estos trabajos como forma de generar ingresos. Sin embargo, uno de los problemas con los que a menudo se encuentran, es la barrera idiomática. 1.- Enseña idiomas a los empleados Hay muchos empresarios que deciden enseñar el idioma local a sus empleados como forma práctica de integración. El caso del restaurante vegano VSPOT, de Danny Carabano en Nueva York es paradigmático. Su gerente ofrece clases de inglés a sus empleados, los cuales son mayoritariamente de origen latino. En algunos restaurantes europeos, esta es también una política habitual para los trabajadores que se acaban de incorporar. 2.- Fomenta las conversaciones en otros idiomas Aunque en principio esta práctica era más común en las cafeterías, las conversaciones de idiomas se están extendiendo en determinados restaurantes. En algunos casos, hay personas que se prestan de forma voluntaria a hablar espontáneamente. También es una forma de hacer amigos y de aumentar el círculo de relaciones sociales. Se puede nombrar el caso de La Bohème en la ciudad ecuatoriana de Guayaquil o la cervecería Beer Station, en Madrid, pero seguro que en tu ciudad, hay varios cafés y bares en los que se practica la conversación en otros idiomas. 3.- Promueve mercadillos solidarios Hay acciones que algunos restaurantes organizan para contribuir a la integración de colectivos en riesgo de exclusión social. La organización de mercados o mercadillos para comercializar determinados productos es una forma de ayudar a quien más lo necesita y además favorecen el intercambio de experiencias, lo que convierte a esta iniciativa en una alternativa muy aconsejable. Además potencia de una forma muy …
Cómo “cocinar” la estrategia de marketing perfecta para un restaurante
Llevas años ofreciendo a tus clientes tus mejores recetas, innovando en procesos, ingredientes y emplatados. En tu cabeza no paran de fluir nuevas ideas, las cuales quieres hacer realidad lo antes posible. Sabes que para ello debes seguir un proceso minucioso, buscando los ingredientes necesarios, conociendo el punto exacto de cocción, desarrollando escandallos, etc. Sin duda, una nueva receta no es cosa de 5 minutos. ¿Sabes por qué te cuento esto? Porque hoy te voy a enseñar una de las recetas más importantes de tu restaurante. Esa que te hará destacar sobre tu competencia. Y no, no tendrás que ir al mercado a por ingredientes de temporada. Se trata de cocinar tu propia estrategia de marketing Lo primero, preparar la cocina Antes de ponerte manos a la obra, debes preparar tu cocina: cuchillos afilados, tabla limpia, ingredientes ordenados… Lo mismo pasa al cocinar tu estrategia de marketing. Primero, debes ordenar tus ideas: 1.- Análisis previo de la situación Debemos evaluar el punto en el que nuestro restaurante se encuentra. Qué hemos hecho hasta ahora, cómo nos ha funcionado, qué no hemos hecho aún, cuáles son nuestros puntos fuertes frente a la competencia y cuáles son aquellos en los que seguimos “flaqueando”. Es muy importante encontrar los verdaderos valores diferenciales por los que tus clientes acuden a tu restaurante. Además de esta evaluación interna, debemos conocer qué posición tiene nuestra marca dentro del mercado (cuentas con multitud de herramientas para hacerlo, pero también tienes la posibilidad de contratar a una agencia especializada para que se encargue de realizar este trabajo por ti). 2.- ¿Qué objetivos quieres conseguir? Según tu visión de negocio, los objetivos pueden ser muy distintos. Pero siempre hay que tener claro qué queremos conseguir y en qué plazo. En este punto, es bueno ser realistas y fijar objetivos medibles: no te fijes como objetivo aumentar tu comunidad de seguidores hasta los 10.000 en 6 meses si no tienes pensado invertir más de 50€/mes. 3.- ¿De qué modo vas a alcanzar esos objetivos? Define las acciones que vas a implementar para conseguir los objetivos que te has marcado. ¿A quién vas a ofrecer tu “plato”? No hay nada mejor que conocer a tu cliente para saber que sugerirle. Si ya te ha visitado en tres ocasiones y siempre pide pescado ¿Por qué no ofrecerle el pulpo a la brasa que tienes esta semana fuera de carta? Una parte fundamental de …
Septiembre de 2017: calendario de acciones de marketing para restaurantes
Septiembre es el mes de los comienzos. Aunque el verano sigue presente y con él las terrazas en los restaurantes; en agosto muchos negocios hosteleros han hecho una pausa para sus vacaciones o han trabajado a medio ritmo, empresas de otros sectores también han cerrado y las familias han estado de viaje, lo que ha hecho que tus clientes estén ausentes en gran parte. En septiembre la rutina comienza a retomar su ritmo en general, aunque la mayor parte ocurre a partir de la segunda quincena. Mientras tanto, en tu negocio necesitas volver a la misma frecuencia de facturación (a menos que estés en la costa o en una zona muy turística y agosto sea tu mejor mes del año), y por esta razón te sugerimos algunas fechas e ideas para aplicar en tu restaurante. Este es el calendario de acciones de septiembre. 13 de septiembre, Día Internacional del Chocolate La fecha fue elegida para rendir honor a Roald Dahl, autor de Charlie y la fábrica de chocolate. El chocolate es el ingrediente para postres por excelencia. Son pocas las personas a quienes no les guste un trozo de chocolate, y tú puedes usar este recurso para crear algo atractivo para tus clientes. Los juegos con tipos y texturas de chocolate gustan mucho. Si tu clientela es joven, últimamente es tendencia combinarlo con otros ingredientes de forma original, como los donuts o tacos rellenos de helado de chocolate, por citar un ejemplo. Crea un postre especial para ese día y dalo a conocer en todos tus canales. O en vez de dulce crea algo diferente que incentive las reservas: cócteles o guisos a base de chocolate. Otra idea es una promoción de una botella de vino blanco con bombones si tu local trabaja en horario de copas. Un concurso en las redes preguntando anécdotas relacionadas con chocolate y la que más os guste será la ganadora; o que suban su receta favorita de postre con chocolate y la haces para ese día; otra idea es hacer una degustación para adultos o niños. Si tienes espacio suficiente, puedes organizar una charla sobre cacao que termine en una degustación con junto a un especialista, o hacer una actividad para realizar tabletas de chocolate con los niños. Mientras los pequeños se divierten, los padres estarán consumiendo. Fiestas nacionales de Latinoamérica: Brasil, México y Chile Durante el mes de septiembre son las fiestas de estos …
Del gastrosexo a los restaurantes sadomasoquistas
El negocio de la hostelería se reinventa año tras año. Hoy no se trata solo de ofrecer una comida de calidad con un buen precio, sino que también se valora la decoración temática, que en algunas ocasiones busca adaptarse al público más variopinto. El proceso de desarrollo económico en China no ha sido ajeno a esta tendencia, y por ese motivo es posible encontrar varios locales adaptados a las últimas tendencias, entre ellas la erótico-sexual. Sin embargo, en Occidente, los restaurantes eróticos ya son conocidos por el público desde hace algunas décadas. Los restaurantes eróticos Los llamados restaurantes eróticos se empezaron a extender en los años setenta en Estados Unidos y Europa Occidental. En España, su introducción fue algo más tardía, durante los años ochenta, una vez acabada la dictadura franquista. Estos locales destacaban por una decoración diferente, acompañada de recetas afrodisíacas y una carta redactada con terminología pícara y un agudo doble sentido. Los restaurantes eróticos responden a una estrategia de marketing que consiste en ofrecer una experiencia atractiva para un target joven y de mediana edad, de ambos sexos y con un poder adquisitivo medio alto que busca, además de comer bien, pasar un rato agradable y diferente. Por lo general, este tipo de cliente tiene un nivel cultural alto y tiene menos prejuicios con respecto a la sexualidad que otros estratos socioeconómicos. Un restaurante erótico puede tener varias vertientes y estar enfocado a diversos públicos: heterosexual, gay, facilitar el intercambio de parejas o el nudismo. Existen restaurantes en Estados Unidos y Reino Unido que solo admiten clientes desnudos y en España se ha abierto uno en Tenerife, y por lo que parece con gran éxito. Otro punto a destacar es que la carga erótica no está reñida con la buena cocina, y estos restaurantes se han especializado en determinado tipo de producto, como puede ser el sushi, postres especiales o la comida orgánica. Se trata de que el dinero que el cliente paga compense, no solo por la temática del local, sino también por el producto. Un caso innovador es el de los locales que cuentan con una decoración sadomasoquista. Este es el caso de un restaurante el Pekín, el S&M, que está teniendo un gran éxito y que se ha convertido en referencia del sector, siendo uno de los locales eróticos más conocidos del mundo. Restaurante S&M El sadomaso es una actividad que practican millones de personas, y que se basa en una combinación de los deseos sexuales básicos y la asunción de determinados roles de dominio y sumisión previamente acordados y consentidos entre las dos partes. Este local basado en esta temática se abrió en 2016 con …
Los nuevos restaurantes para Gamers, entre videojuegos y foodies
La hostelería, como el resto de sectores, se está adaptando a los nuevos estilos de vida de los consumidores lo que ha dado lugar a un nuevo concepto de restaurante que se ha llevado a cabo en la ciudad de Quezón (Filipinas). Game Over es su nombre, un restaurante ambientado en clave urbana, directamente concebido para complacer los gustos de una gran parte de la generación millennials. Una experiencia gastronómica y recreativa, plagada de nuevas tecnologías y en donde los clientes tendrán a su disposición grandes espacios con ordenadores de mesa, videoconsolas PS4 y Nintendos Wii. Este nuevo modelo se está expandiendo por todo el mundo, teniendo su origen en Asia, el continente más gamer, sin duda. Es una propuesta con la que se quiere conquistar un nuevo segmento del mercado hostelero. En este espacio los clientes pueden disfrutar en compañía de los últimos lanzamientos en videojuegos como DOTA, Rainbow 6 y un largo etcétera. También para los más clásicos existe un área de videojuegos más míticos y ancestrales como las máquinas arcade, con las que tanto hemos disfrutado alguno. En cuanto al espacio del restaurante, cabe destacar una estética robusta y confortable, con grandes zonas bien equipadas para que el cliente se sienta como en casa. Paredes rústicas de ladrillo, elementos decorativos extraídos de los videojuegos, impresionantes aerografías estampadas en unas paredes iluminadas con luces de neón y un largo etcétera de detalles que hacen que todo aquel que lo visite quede inmerso en este ambiente de mundo distópico, cyberpunk y virtual. Los clientes también tienen a su disposición innumerables juegos de mesa con los que poder pasar un buen rato en compañía. Comida para Gamers Ahora os preguntaréis… ¿qué hay de comer? Bien, agárrense a sus asientos porque el restaurante ofrece un servicio de alta cocina en la que predominan las tablas de madera repletas de una gran variedad de preparados, pinchos, costillares con deliciosas salsas y un sinfín de posibilidades gastronómicas. También hay un espacio reservado para los veganos, los cuales podrán disfrutar platos decorados con las mejores frutas y verduras autóctonas. Pero para los amantes de la carne, el restaurante reserva su plato estrella, un generoso filete de vacuno de 250gr sobre el que se derrite una fina loncha de queso que yace sobre una hoja de rúcula, ¡Vamos, un manjar a la disposición de los Gamers! ¿Y para beber? Los clientes pueden disfrutar de un barman especialista en la preparación de cocktails. Las especialidades de la casa según anuncia el propio restaurante son El Sur Amaretto y la Sangría Roja. Y cómo no, ¡no podía faltar el …
6 errores que no deberías cometer en tu restaurante
Actualmente, hay una gran cantidad de restaurantes que realmente no saben cómo enfocar las nuevas exigencias de los clientes y el mercado. Ya sea del tipo de comida que sea, si no se hacen las gestiones de manera correcta, el fracaso es una realidad que se halla a la vuelta de la esquina. Además, el factor decisivo para que un cliente vaya a un lugar u otro en muchos casos está en los pequeños detalles. Bien sea por el trato de los empleados con los clientes, los productos que allí se ofrecen y por supuesto el el precio. Por ello, hemos recopilado los seis errores más habituales que se comenten en los restaurantes y que es muy importante intentar solventarlos desde el principio. Errores más comunes en un restaurante 1. Escoger una ubicación sin gancho La ubicación es uno de los factores más importantes a tener en cuenta a la hora de montar un restaurante. En muchas ocasiones, esta decisión se toma a la ligera y ello supone un grave error, pues puede llegar a situarse en un lugar con un acceso complicado, en el cual no haya mucho tránsito de personas o incluso en un sitio donde no haya poder adquisitivo y en consecuencia, no se salga mucho a comer fuera de casa. 2. Mala inversión en los productos Siempre hay que realizar un estudio previo sobre los productos que seleccionamos para que formen parte de nuestra carta, pues tienen que ser acordes al tipo de público al que se dirige nuestro negocio. A lo que hacemos referencia en este apartado es que si se abre un restaurante con unos precios muy elevados, en una zona en la que los ingresos del público de cercanía no son altos, se estará cometiendo un importante error. 3. Atención insuficiente o incorrecta a los clientes Si en un negocio de hostelería hay carisma y una actitud positiva, así como un servicio profesional, este será capaz de atraer a una cantidad de público mucho mayor. De lo contrario, la mala fama correrá como la pólvora y esto será un problema muy importante para el negocio. 4. Administración del negocio errónea Consiste en tener una visión estratégica del negocio y gestionar de manera eficiente todos los recursos que se posean. Una correcta administración de los recursos de un restaurante es un pilar necesario para la sostenibilidad futura del negocio. Es muy importante realizar un buena previsión de las necesidades de recursos a …
40 Ideas de platos basados en los personajes favoritos de los niños
En una época de vacaciones para los más pequeños de la casa, la creatividad a la hora de preparar los platos que servimos cada día en nuestro restaurante cobra una especial importancia, y es que tenemos que seducir a los más pequeños, lograr que la comida les resulte apetitosa. Para los niños este es un periodo de desconexión total, de horarios moldeables y mucho tiempo libre. Mantener una buena rutina de alimentación no siempre es sencillo para unos padres que, por lo general, siguen teniendo el mismo trabajo si no más (hasta que puedan coger sus semanas de vacaciones), pero quieren seguir con una dieta sana y equilibrada para ellos y su familia. Una forma creativa de enamorar a los comensales de tu restaurante Elaborar comidas vistosas y platos divertidos que les recuerden a sus personajes favoritos es el estímulo perfecto para conseguir que los niños reactiven su interés por la comida y encuentren la experiencia en los restaurantes mucho más agradable. Para ello te recomendamos estas ideas que hemos extraído de Laleh Mohmedi, una mamá de Melbourne que prepara comidas con ingredientes saludables y mucha creatividad, inspiradas en los personajes favoritos de su pequeño hijo Jacob. De este modo conseguirás no solo atrapar a ese público joven, sino también seducir a sus padres, que son los comensales a los que queremos fidelizar. ¡Y qué mejor forma, que con alguna de estas ideas de platos basados en personajes infantiles! Esperemos que esta colección te sirva de inspiración, te divierta y te abra el apetito. Ideas de platos basados en personajes infantiles
Nowait, el sistema que elimina las colas de los restaurantes
Es ya un hecho consumado que la digitalización y la mejora constante de las nuevas tecnologías cada vez son más importantes para nuestro día a día, entrando en prácticamente cualquier campo. La hostelería es uno de los sectores que debe adaptarse a esta nueva forma de entender la sociedad. En este sentido, Yelp, uno de los grandes portales de comentarios y opiniones americano, ha dado un paso más allá que cambiará la forma de concebir las reservas en un restaurante: aquí presentamos su nuevo sistema de reservas “Nowait”. ¿Cómo va a cambiar este sistema las reservas de los restaurantes? Aunque todavía no esté disponible en España, ya se sabe que va a ser toda una novedad en el mundo de las aplicaciones para restaurantes. Llega el viernes noche y quieres ir a cenar con tus amigos o con tu pareja, tardáis una hora en decidir dónde vais y cuando por fin os decidís y llegáis al local, os encontráis con una cola que da la vuelta a la manzana, ¿qué hacéis? Esperar y esperar de pie, para que, cuando por fin podáis entrar, estéis tan cansados y aburridos que ni os apetezca quedaros. Os suena, ¿verdad? Pues gracias a Yelp, esto dejará de ser tan familiar. Y es que, el sistema “Nowait” permite hacer colas virtuales con tiempos de espera, avisando además a los clientes en el momento en el que su mesa esté lista. Esto no solo dará una mejor imagen al restaurante al librarse de las inmensas colas y la aglomeración, sino que también permitirá al comensal relajarse durante la espera. Se trata de hacer la vida más cómoda a nuestro cliente, en definitiva. Cómo se desarrolla esta app 40 millones ha costado el desarrollo y concepción de esta aplicación a la empresa Yelp, que pretende integrarla en su sistema de pedidos de comida Eat24, fundada en 2010 por Ware Sykes. La diferencia de la plataforma respecto a otras como OpenTable, es que la primera está enfocada a restaurantes casuales que no aceptan reservas anticipadas, permitiendo que los clientes puedan añadir su nombre a estas colas virtuales sin necesidad de presentarse físicamente en el local. Los clientes además tendrán opción de avisar al restaurante en el caso de que lleguen tarde a su reserva. “Queremos utilizar los datos para mejorar nuestro restaurante y nuestras experiencias con los consumidores”, afirmó Sykes en Eater.com, explicando que las dos compañías juntas mejorarían más que por separado. Las principales webs para encontrar online el mejor restaurante en España …
Celos y restaurantes, una relación muy estrecha
Comer una sabrosa hamburguesa estilo americano en el restaurante Yard House, no solo te da la oportunidad de disfrutar de unas maravillosas vistas al muelle de Long Beach, California. Sino que además, te sumerge en un ruidoso bullicio de gente joven y de innumerables razas y estilos. En un ambiente tan variopinto como este, a uno le da que pensar que no todas las culturas experimentan los celos de la misma forma y en la misma intensidad. Pero en la civilización occidental, este sentimiento está ligado a ciertos comportamientos y situaciones íntimas que un miembro de la pareja no debe hacer, en teoría, con terceras personas. Almorzar o cenar en un restaurante como Yard House es, definitivamente, una de esas cosas que no se deben hacer a solas con nadie que no sea nuestra pareja. Puede que la situación sea totalmente inofensiva, pero muchas relaciones sentimentales se resienten por cosas como esa. Los restaurantes: una intimidad especial Los restaurantes, ya estén en California, Nueva York, Barcelona o Madrid, son espacios que invitan al disfrute mediante todos los sentidos. Apelan a esa ancestral necesidad gregaria de los humanos, de unirse para cazar y para compartir la comida. A ese ritual de fortalecimiento y consolidación tribal que supone alimentarnos juntos. Al contrario de lo que puede suceder en un cine, el lugar concebido para el romanticismo por excelencia hasta ahora, los restaurantes están trasladando su objetivo más allá de ofrecer simples menús con comida para llenar el estómago. Hoy en un restaurante vas a encontrar una experiencia, con un servicio empático, acompañado de un conjunto decorativo y ambiental capaz de transportarnos a otra dimensión. El último lugar en el que actualmente querríamos ver una cita de nuestra pareja con un ex. Porque un momento en un restaurante es algo para compartir, sobre todo, con nuestra pareja. Por eso, es normal que nuestra media naranja no se lo tome muy bien si, por ejemplo, viajamos a Nueva York y no compartimos con ella la experiencia de cenar en el Mr Purple mientras contemplamos el skyline más mítico del mundo. O si estando en Buenos Aires llevamos al iLatina a una antigua pareja. Casual versus íntimo Algunos estudios sociológicos, en especial uno realizado por Kevin Kniffin y Brian Wansink, aseguran que los celos en la pareja se desencadenan con mucha más fuerza si uno de sus integrantes descubre que el otro ha quedado para comer o cenar en un restaurante con un o una ex, que si, por ejemplo, se entera que se han reunido para tomar café. La …
Autogrill apuesta por la innovacción a través de una aplicación de realidad aumentada
La cadena de restaurantes Autogrill ha empezado a implantar la realidad aumentada en sus restaurantes, en una estrategia para acercarse a sus consumidores y mejorar la experiencia de los miles de clientes que cada día pasan por sus estaciones de servicio. Este es un paso muy importante en la estrategia digital de esta gran marca que tiene cientos de restaurantes repartidos por las carreteras de media Europa. Las posibilidades que ofrece hoy y ofrecerá en el futuro la implantación de la realidad aumentada, así como su nueva app, AutogrillOn, ponen frente a la compañía unas perspectivas a medio plazo muy positivas en su proceso de transformación digital. “La realidad aumentada es una tecnología cuya finalidad radica en ofrecernos capas de información adicional a la que naturalmente nos ofrecen nuestros sentidos”. Fátima Acien (Arpa Solutions) Esto permite, a través de AutogrillOn, ofrecer un gran valor añadido a la experiencia en Autogrill. Enriquecer la realidad con datos, imágenes, vídeos y audios abre un auténtico universo de posibilidades para la estrategia de marketing de los restaurantes y su relación con los clientes. A pesar de que ésta tecnología está disponible desde hace años, hasta la aparición del fenómeno Pokemon Go no había llegado a conseguir la penetración en el mercado que se podría esperar. Ahora, este juego tan de moda el año pasado ha abierto la puerta a muchos otros negocios y ha enseñado nuevas vías de monetizar las inversiones en este sentido. Autogrill: pioneros en el uso de realidad aumentada en sus restaurantes No hay muchos casos de restaurantes que estén utilizando en la actualidad la realidad aumentada en España, ni en el mundo, por ello el caso de Autogrill tiene todavía más mérito. AutogrillOn está activa desde el martes 18 de julio y supone la búsqueda de una mejora y una innovación en las experiencias de los visitantes de sus estaciones de servicio. Una forma de sorprender y ofrecerles algo diferencial. El funcionamiento de este proyecto tiene tres módulos diferenciados, el primero consta de diferentes marcadores que se han instalado en las distintas categorías de todos sus productos como postres, bocadillos, hamburguesas, o ensaladas. Cuando el cliente apunte con el móvil a estos marcadores, se encontrará con la imagen del producto, con un video de la persona que ha creado esa receta, o bien con alguno de los concursos internos de Autogrill. Además, cada elemento de la carta va acompañado de un pequeño texto en el que se …
El despertar de la cocina chilena
En los últimos años, el continente americano se ha lanzado hacia una carrera frenética por liderar y lograr un posicionamiento internacional en turismo gastronómico. Sí durante mucho tiempo fueron México y Argentina las abanderadas por medio de una cocina fusión en base a la cultura indígena y española en el primer caso; y una convergencia entre la española e italiana con la criolla e indígena en el segundo, ahora es Perú quién ha sabido pulir su materia prima hasta casi conseguir que los recursos iconos del país sean sus teloneros en turismo. No es casualidad que en estos países, donde convergen diferentes culturas, que por otro lado es la esencia de este continente, se haya abierto un diálogo en torno a la mesa, de cómo el origen de la gastronomía es clave para su futuro. Una inteligente y elegante estrategia de promoción turística en el país de los Incas ha sido parte esencial y responsable de los frutos que hoy obtienen. En sus últimas campañas se ha visto como el foco está en unas manos que cultivan y siembran, que cazan y pescan, y que relatan como su historia comenzó a escribirse hace miles de años. Una historia llena de particularidades, de fusiones, de variedades, de colores y sabores. Pero sobre todo una historia de amor, de intentar, de mezclar, de aprender, de experimentar, de crear. Y es que, sin lugar a dudas, en la vida como en la cocina, el trabajo a fuego lento es la clave para el éxito. Y en este caso, la comunicación hace justicia a una indiscutible realidad. Chile: una historia por descubrir En los créditos de cualquier gran producción de cine, ya tendríamos en letras mayúsculas los nombres de los protagonistas. Pero como buen cinéfilo, uno no debe levantarse de la butaca hasta que las luces se prendan. Y es que la paciencia nos puede deparar inesperadas sorpresas. Y son los secundarios los que en muchas ocasiones apoyan o sustentan la escena. Limítrofe a las ya mencionadas primeras espadas, Chile tiene una historia por descubrir. Uno de esos personajes que requiere de un director joven, novel y con ganas de arriesgar para darle un papel que lo ponga en el radar del público. Tras casi cinco años en Santiago y habiendo tenido la oportunidad de vivir en primera persona la intimidad de un territorio ajeno, Chile, como país, no solo se esconde tras una formidable y majestuosa codillera …
Agosto de 2017: calendario de acciones de marketing para restaurantes
Llega agosto, el mes por excelencia de las vacaciones. El turismo en España continúa fluyendo, en algunas zonas con más aglutinamiento de visitantes y otras están más tranquilas, tanto, que no son pocos los restaurantes que cierran durante estas semanas. Una gran cantidad de locales hará su periodo de mayor facturación del año frente a los que continúan su trabajo normal. Para estos establecimientos hemos hecho una serie de propuestas, ahora que se aproximan algunas celebraciones interesantes y que pueden aprovecharse para revitalizar la actividad de nuestro restaurante. Este es el calendario de marketing para ellos del mes de agosto. 4 de agosto, Día de la Cerveza. Es una fiesta instaurada en Estados Unidos para rendir homenaje a esta bebida de tanto consumo en nuestro país. La celebración es el primer viernes de agosto, con lo cual, este año será el día 4. Con este día tu negocio tiene múltiples posibilidades, y más aún con el boom de la cerveza artesana que se ha producido en los últimos años. Puedes realizar eventos apoyándote en la cerveza que tienes en tu local o introduciendo marcas nuevas para ese día. Una cata de cervezas lager, que con el calor apetecen tanto, puede ser una buena idea. Si tu público es joven, una fiesta de la cerveza con sorteos, música ligera y una carta de cócteles con cerveza es una opción. Una lista de platos fuera de carta donde participe la cerveza como ingrediente y maridados con ella es buena idea para locales más gourmet. Otra propuesta: un sorteo que combine lo online con lo offline, como establecer un hashtag para que los clientes de esa noche se tomen una foto con la cerveza y la suban a una de las redes sociales, de este modo la ganadora podrá optar a un premio. O simplemente puedes armar varios packs de botellines de cervezas para regalar a las primeras reservas de esa noche. 19 de agosto, Día de la Fotografía Aunque te parezca una celebración que no tiene que ver con comida, puedes sacarle mucho partido empleando las redes sociales a tu favor. Ya sabes el poder que tienen las redes sociales en tu negocio, y dentro de ellas, Instagram es la de mayor crecimiento y la que se ha convertido en la reina del contenido visual al ser un canal de fotografías. Emplea la fecha y lanza un concurso entre tus clientes usando …
Los principales hábitos de gestión que garantizan el éxito a un restaurante
Cuanto más observo el sector, más consciente soy de las diferentes acciones que no se deberían dejar de realizar en la gestión directa sobre la dirección de un negocio de hostelería, más allá de que pertenezca a una franquicia o sea un restaurante independiente. Diría que son hábitos de gestión que sin duda te llevarán hacia el éxito del mismo ya que te ayudarán a progresar y mejorar, estar al corriente de las últimas tendencias y no dejarnos llevar por la inercia del día a día o acomodarnos en nuestra propia zona de confort. Hábitos de gestión para un restaurante Recalcar que todo empresario debe asumir como una responsabilidad capital dentro de la dirección de su negocio la selección de una ubicación en una “zona prime” para la puesta en marcha de su nuevo local. En el caso de una central de franquicias, a esta responsabilidad añadiría la buena selección del perfil del futuro candidato que pasará a formar parte de la franquicia. Estos dos aspectos serán fundamentales para el éxito del negocio. Como empresarios y gestores de restauración, deberíamos mantener ciertos hábitos de gestión interna para garantizar el éxito de nuestro negocio, al ser un sector muy dinámico. Debemos estar atentos a las nuevas tendencias tanto en producto como en imagen y saber adaptarnos a las mismas. Mantener una carta fija sin cambios nos volverá aburridos y obsoletos por lo que es totalmente recomendable que exista anualmente una modificación de un 20% de la carta aproximadamente, manteniendo la calidad y la venta de los platos con mayor demanda pero ofreciendo frescura e innovación, consiguiendo de esta manera una fidelización del cliente hacia nuestro producto. Dentro de los hábitos de gestión interna, que sin duda son de los más destacados y extensibles para todos los sectores y negocios, contamos con tener siempre presente la “Excelencia Operacional”, consiguiendo la máxima calidad en el producto ofrecido, una imagen adecuada a las nuevas tendencias y un servicio excepcional hacia el cliente. Como hábitos de gestión futura, destacaría conocer bien las tendencias de restauración y gastronomía tanto nacionales como internacionales. Como decía al comienzo, el día a día nos mantiene, pero no nos lleva hacia el éxito, no nos muestra la realidad del futuro, de sus gustos y tendencias. Hay que asistir a las ferias de gastronomía más importantes de Europa, ya sean en Francia, Alemania, Italia o España. Hay que conocer el mercado Americano …
Música para Restaurantes: 50 canciones para una cena en Italia
La gastronomía italiana es famosa en el mundo entero y por eso no necesita mucha explicación, todos la amamos. Su música ya es otra cosa, pasa un poco como con la industria del cine, si no es en lengua anglosajona cuesta más que sea popular. A pesar de un periodo de mucho éxito comercial en los años 80′ y principios de los 90′ en España, su consumo nunca ha llegado a ser masivo. Sin embargo, como si de un revival de aquella época se tratara y gracias a las plataformas de series y películas en streaming como Netflix o HBO y algunas de sus series como Master of None o The Young Pope, la música italiana vuelve a sonar en cualquier rincón del planeta. Por ello, hemos decidido aportar nuestro pequeño homenaje a esta cultura, gastronomía y música. Este mes tenemos una colección de canciones repletas de ese aroma italiano, algunas son grandes clásicos y otras en cambio no tanto. Sin duda, una playlist perfecta para acompañar el ambiente de todos los restaurantes con pasión por la comida italiana. Un acompañamiento perfecto para todo sea perfecto. Nuestra pasta ya está ¡Al dente! ¿Te ha gustado esta selección? Entonces te recomiendo que escuches también estas playlists: Música para restaurantes: Canciones para un “Brunch con diamantes” Música para restaurantes: Canciones para una cena sofisticada “Old Fashioned” Música para restaurantes: Canciones para una noche de verano “Bossa Nova”
