Windsor: La silla más usada en la historia de los restaurantes
Estamos cansados de ver cómo la moda es cíclica, aquello que puede parecer viejo, de repente se convierte en un símbolo de modernidad. Todos aquellos que demostramos interés por las tendencias que se van instaurando en el panorama de la sociedad, somos conscientes que de vez en cuando surgen nuevos diseños, ya sea de muebles, ropa, edificios o cualquier otra cosa, que están encaminados a perdurar en el tiempo. Ha sucedido con las paredes blancas, los pantalones vaqueros, las chupas de cuero o las columnas clásicas… Un buen diseño es eterno, resiste el paso del tiempo porque su existencia puede rastrearse a lo largo de la historia así como su impacto en diferentes aspectos culturales y sociales. A pesar de que cada generación lo puede reinterpretar, la esencia de estos diseños permaneces inamovibles. La silla Windsor surgió en la Europa del siglo XVIII y fue diseñada en los jardines del castillo de Windsor, es un claro ejemplo de esos diseños capaces de perdurar en el tiempo. A pesar de que puedan parecer sillas típicamente americanas, lo cierto es que fueron creadas en Europa y además tienen el honor de ser las primeras sillas fabricadas en serie. Su principal característica es que, a diferencia del resto de sillas que se habían hecho hasta entonces, su respaldo es independiente de las patas. La silla es un conglomerado de piezas delicadamente trabajadas por maestros artesanos que luego se ensamblaban juntas, dando como resultado sillas preciosas y muy cómodas. La silla Windsor fue en un principio diseñada como mueble de jardín, de hecho, era conocida como “Forest Chair” y estaba destinada principalmente al ámbito rural. Pero poco a poco fue haciéndose popular y colocándose en diversos lugares como oficinas, salones, bibliotecas y comedores. Ahora ha llegado a los restaurantes logrando resultados auténticamente increíbles. Los restaurantes se han enamorado de las sillas Windsor modernas La nueva vida de esta silla ha venido propiciada por el uso en los restaurantes, que son capaces de lograr decoraciones modernas, sencillas y acogedoras. Podemos ver mil modelos distintos, formas y colores, los diseñadores han re-imaginado nuevos modelos pero el espíritu del diseño Windsor es inamovible. Si todavía no te has convertido en un fiel seguidor del modelo de silla Windsor para restaurantes, si piensas que quizás puedas encontrar otras opciones más adecuadas, compartimos esta colección en la que os mostramos distintas formas de hacer magia en la decoración de los restaurantes con …
“WhereBot” el nuevo chatbot de Facebook que te ayuda a descubrir restaurantes cercanos
Que los chatbots (unión de chat + robot) son uno de los canales llamados a revolucionar la comunicación parece que ya nadie lo duda. Supone aplicar inteligencia artificial a las conversaciones que los humanos y las nuevas tecnologías mantenemos en los canales digitales. Para entender mejor esta nueva forma de comunicación te recomiendo que leas los artículos que sobre este tema ya he publicado en este periódico digital: –La revolución de los chatbots llega a los restaurantes –Entrevista a Nicolás Parziale, creador del primer restaurante en la nube Uno de los grandes impulsores de los chatbot es Facebook, y es que la mayor red social del mundo no cesa en proponer nuevas utilidades basada en este nuevo entorno de comunicación. En algunas ocasiones decidir a que restaurante ir supone un proceso lleno de dudas e incógnitas, especialmente cuando estamos visitando alguna ciudad que no conocemos. En la mayoría de las veces, en ese momento acudimos a Internet a buscar restaurantes que recomiendan los usuarios de alguno de los portales de opiniones más relevantes. Pero, ¿te imaginas que pudieras chatear con algún asistente virtual que, a modo de guía local, te recomendara los mejores restaurantes o platos que tienes a tu alrededor? Pues bien, en esto es en lo que anda metido Facebook. Hoy te quiero presentar su nuevo chatbot llamado “WhereBot”, que te permite encontrar recomendaciones de restaurantes de cercanía de una forma rápida y parece que muy eficiente. Se accede a través de Facebook Messenger donde se puede mantener una conversación con un chatbot que te va proponiendo restaurantes o comidas en base a tus preguntas. Si quieres que te proponga los mas cercanos solo tienes que decirle donde estas (“nearby______”) o compartir tu geolocalización, así de sencillo. Aquí tienes un vídeo para que veas el funcionamiento: Las ventajas del “WhereBot” de Facebook Para que lo entiendas bien, es similar a navegar en un buscador de una web de restaurantes pero la interacción se realiza a través de un chat, con tres ventajas muy importantes: 1.-Permiten una navegación perfecta con niveles muy bajos de conexión al basarse prácticamente todo el contenido en texto, solo consume algunos kilobytes. Esto es ideal para zonas rurales o de baja conexión, incluso en países donde las conexiones son ineficientes van a poder navegar por Internet de esta forma. 2.-Este asistente virtual está disponible los 365 días del año y las 24 horas del día. El usuario puede recibir sus consejos …
“El 50% de los clientes del restaurante pide la cuenta por Whatsapp” – Entrevista a Andrés Lisboa
Cada vez que nos encontramos de frente con otra innovación que llega al sector de la hostelería nos provoca una enorme curiosidad. Ver como los avances tecnológicos se aplican al día a día de los restaurantes para hacer la experiencia de los clientes más satisfactoria, es un elemento diferenciador y una de las bases sobre las que se desarrolla la teoría del Social Media Restauranting acuñada por nuestro director Diego Coquillat. Si a este término le ha salido un buen discípulo, ese es Andrés Lisboa Inostroza, de 35 años. Este Ingeniero Comercial es actualmente un empresario gastronómico de éxito en su Chile natal, donde desde 2011 regenta el restaurante Sabor a Campo, especializado en ofrecer grandes raciones de la mejor cocina tradicional chilena. A pesar de tratarse de un restaurante pequeño y rústico, ha destacado por la gran creatividad con la que siempre han planteado el servicio a sus clientes. Por ello desde el 2014 empezaron a incorporar de una forma integral la gestión de las redes sociales al día a día del restaurante, siendo el primero en la zona que ofrecía la posibilidad de reservar por Facebook y pedir la cuenta por Whatsapp. Queremos conocer mucho más de Andrés Lisboa, este empresario que desde la otra punta del mundo está triunfando con la utilización de las nuevas tecnologías para mejorar los procesos de su negocio. Por eso compartimos con nuestro lectores esta entrevista en la que queremos indagar sobre los resultados de utilizar el Whatsapp en la gestión habitual de un restaurante, como es el hecho pedir la cuenta por parte de los clientes. Entrevista a Andrés Lisboa Inostroza – Gerente del Sabor a Campo Restaurant Pregunta – Cuéntanos Andrés, ¿cómo se te ocurrió esta innovadora idea? Respuesta – Imagínate que estás en tu restaurante favorito completamente lleno, quieres pagar la cuenta pero nadie te ve, levantas la mano y no te hacen caso, ¿no te gustaría enviar un mensaje por Whatsapp para pedir la cuenta y ahorrarte todo ese tiempo de espera? Así partió todo, pero te lo cuento desde un principio. Sabor a campo es una familia gastronómica. Toda la vida hemos trabajado este maravilloso rubro con mucha pasión y entendemos perfectamente lo que involucra: “vender servicio más que platos de comida”. En esta línea, siempre estamos buscando como agradar a nuestros clientes, que vivan una experiencia inolvidable con nuestro trabajo, superar sus expectativas y que se vayan felices con la intención …
Popular y FACYRE celebran la II Jornada Gastro Business
Con la asistencia de doscientos profesionales y empresarios del sector gastronómico, el programa “Impulso a la Gastronomía” forma parte de las iniciativas “IMPULSO de Popular”, que ya desarrolla en el ámbito del deporte y de la cultura, como sectores que generan crecimiento económico y empleo. Los participantes han destacado la importancia de este sector para nuestra economía, así como el prestigio que supone para la Marca España. El sector hostelero representa un 7,6% del PIB y emplea a más de un millón y medio de personas. Popular y la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España – FACYRE – celebran hoy en Madrid las II Jornadas Gastro Business, con la presencia de doscientos profesionales y empresarios del sector gastronómico. La acción forma parte del programa “IMPULSO de Popular”, un proyecto orientado a apoyar iniciativas empresariales en diversos sectores, como la cultura, el deporte o la gastronomía. La especialización en empresas y particulares de Popular le permite aportar experiencia y capacidad financiera y, con ello, impulsar el crecimiento de las empresas en estos sectores. La apertura del acto la han realizado el subdirector general y director del área de Comunicación, Marca y Relaciones Corporativas de Popular, Carlos Balado y el vicepresidente de FACYRE, Pedro Larumbe, quienes han destacado la importancia de este sector para nuestra economía así como el prestigio que supone para la Marca España. Pedro Larumbe, vicepresidente de FACYRE: “Facyre va a seguir trabajando por la gastronomía española y por la Marca España. Gastro Business es un acto especial para nosotros y agradezco a todos los participantes la defensa de los productos y la gastronomía de nuestro país” Carlos Balado, subdirector general y director del Área de Comunicación, Marca y Relaciones Corporativas de Popular: “Popular está completamente implicado con las pymes y la economía real, de ahí que seamos partícipes del Impulso a la Gastronomía: Un sector dinámico e innovador que supone un ejemplo a seguir y que ha sabido superar las distintas crisis económicas”. Listado de ponentes: Ulpiano J. Vazquez Diego Sandoval Rafel Sandoval Diego Coquillat Chema León Fernando Fregeneda Darío Méndez Algels Solans Peio Cruz Diego Gallegos Pepa Muñoz Gonzalo Hurtado Ricard Camarena Miguel Ángel Luna
Qué es un Foodie y por qué quiero conquistarle como cliente
En los últimos tiempos han surgido alrededor de la gastronomía cientos de términos para identificar productos, servicios, novedades… Algunos han sustituido a las palabras en español por otras en ingles, más “trendy” (molonas, de tendencia) que vienen a significar lo mismo. Pero de vez en cuando aparecen nuevos términos que si definen algo innovador o que aúnan, comprenden y amalgaman varios conceptos que juntos transforman su sentido y para los que no hay un término en español. Este es el caso de la palabra FOODIE, pero… ¿qué es un Foodie? Los Foodies forman un grupo de apasionados en búsqueda de experiencias auténticas, relacionadas con la buena comida, el buen beber y/o la cultura autóctona y singular. Esta búsqueda no se da necesariamente en los lugares más conocidos o lujosos, sino que disfrutan de la originalidad y la autenticidad, sea cual sea el carácter del lugar (urbano, natural, rural, etc.) y en cualquier momento del año. En definitiva un glotón, explorador gastronómico, cocinillas aventurero, experimentador culinario, sibarita de a pie, degustador de lo original en un huerto o en un local de moda de la urbe, gastrónomo amateur, trotamundos de paladar voraz, prueba vinos, comilón generoso dispuesto a compartir de su propio plato o de sus experiencias y hallazgos. Una especie de Indiana Jones de la gastronomía, que tiene como misión encontrar experiencias gastronómicas auténticas, descubrir antiguos, nuevos o escondidos tesoros culinarios; cuyo valor no puede medirse nada más que en experiencias irrepetibles, que poder compartir a través de una red social. Sin duda el foodie considera a la gastronomía algo más allá del ocio o del arte… para este segmento del mercado, es un modo de entender el mundo. Sus ingredientes principales son experimentar y reinventar. Una de sus mayores diversiones es encontrar nuevos lugares donde disfrutar de sus pasiones. Por ejemplo, esa pastelería tradicional en Madrid en la zona de Sol, que desde 1830 hace los mejores dulces tradicionales de la Villa. Un lugar que respira toda la esencia de antaño y dónde se trabaja aun con el mimo de antes (antigua pastelería del Pozo). Foodies: elevando la gastronomía a categoría de arte Convertirse en un experto en paella valenciana auténtica, puede ser el sueño de cualquier cocinillas. Pero el foodie necesita algo más “profundo”. Por ejemplo, aprender a hacer esa paella en plena marjal, junto a la Albufera. En una casa auténtica valenciana, rodeada de campos de arroz. Allí mismo comienza un …
Las nuevas tecnologías, al servicio de una alimentación saludable
BitBite es un nuevo dispositivo que permite hacer seguimientos de la dieta que se esté llevando a cabo en esos momentos para introducir nuevos hábitos de vida saludable. Sus creadores han iniciado una campaña para reunir fondos en Indiegogo, ya que precisan de unos 60.000 dólares (ya han conseguido cerca de 90.000) para poder iniciar la fabricación y comercialización de este pequeño dispositivo, un ejemplo de cómo las nuevas tecnologías pueden influir a la hora de llevar una alimentación saludable. Las nuevas tecnologías, ahora también ayudándonos a cuidar nuestra salud BitBite es un pequeño auricular de aluminio y plástico que registra de manera automática la dieta que se lleva. A través del micrófono y los sensores que lleva incorporados, BitBite captura el sonido del masticado del usuario. En función de la velocidad y del tiempo que esa persona pase masticando, el aparato crea una serie de parámetros que sirven para averiguar si se están llevando unos hábitos alimentarios saludables. Una vez que esos datos se han procesado, BitBite envía por bluetooth los datos a una aplicación que estará disponible en teléfonos móviles y ordenadores. En esa información se incluyen una serie de sugerencias orientadas a implantar hábitos saludables en el usuario, que van desde el cuidado de una dieta orientada tanto a la práctica de deporte como a la pérdida de peso. Sin lugar a dudas, el dispositivo permitirá tener conciencia de si la alimentación es realmente saludable. BitBite registrará la cantidad, la frecuencia, la rapidez y los lugares donde se come. Entre los consejos dados, este dispositivo indicará a los usuarios si necesitan masticar mejor la comida, si deben hacerlo de una manera menos compulsiva para digerir mejor y si almuerzan o meriendan en condiciones. El fin es implantar hábitos saludables sin tener que planificar los platos que se van a ingerir todos los días. Este dispositivo, ayudado de los sensores, se encargará de ello al recontar las calorías, vitaminas y minerales ingeridos. Dependiendo de la periodicidad con la que se programe, BitBite lanzará una serie de consejos al usuario destinados a mejorar su dieta. A todo ello hay que sumar la posibilidad de realizar y recibir llamadas telefónicas, ya que dispone de la funcionalidad de auricular y micrófono, al igual que un manos libres. Etai de Granito, CEO de BitBite, se mostró muy satisfecho con el trabajo desarrollado hasta ahora. “Estamos orgullosos de presentar de manera pública el sistema …
Llega Amiette, el mejor pan sin gluten, ligero y sabroso
Servei Dolç lanza en exclusiva Amiette, marca creada por experimentados artistas del pan con un denso bagaje en la elaboración e innovación de productos de panificación. Atendiendo a la demanda actual, Servei Dolç ofrece esta propuesta que responde a los estándares de calidad más exigentes, con productos únicos, de formulación y proceso patentados. Desde el centro de Desarrollo e Investigación de Amiette se trabaja con ingredientes cuidadosamente seleccionados y controlados: harinas certificadas sin gluten, la masa madre elaborada en el mismo obrador con harina de trigo sarraceno ecológica y aceite de oliva virgen extra de aceitunas arbequinas DOP Siurana. El producto final se presenta en una amplia variedad de referencias para dar respuesta a todas las necesidades, rico en Vitamina B y D3, y además sin lactosa, sin soja y sin huevo. Todas las referencias vienen precocidas y congeladas como único conservante existente, además de envasadas individualmente con un film horneable, evitando una posible contaminación cruzada. Dispones de varios formatos perfectos para degustarlos en cada ocasión: en bocadillo, para acompañar, con olivas, multicereales o para hamburguesa. Acerca de Servei Dolç: Servei Dolç es una empresa dedicada a la comercialización y distribución de productos de alimentación de gama media y alta, principalmente dirigidos a pastelería, panadería y hostelería, tanto materias primas y preparados para la confección de productos, como productos acabados, siempre ofreciendo un servicio excelente. También comercializa y distribuye ingredientes para heladería y tiene una tercera línea operativa que consiste en el almacenaje y distribución de productos congelados a terceros. Servei Dolç, es una empresa familiar, actualmente en la segunda generación que desde hace 26 años busca y representa marcas punteras para ofrecer a los clientes productos de primera línea. La clave del éxito reside en un equipo de espíritu joven, muchas ganas de trabajar, mejorar, ayudar y sobre todo por su enfoque de servicio al cliente. Gente mediterránea, atados al territorio, al mar y a los viñedos, que intenta trabajar y hacer equipo tanto con empleados como con proveedores del entorno más cercano, un equipo que tiene los pies en el suelo y por eso está cerca de los clientes, vive y respira la misma realidad.
Cómo conseguir más clientes para tu restaurante con las redes sociales
Actualmente todos nos encontramos hiper-conectados a Internet, principalmente a través de las Redes Sociales. Ya sea por trabajo, o en nuestro tiempo libre, las Redes Sociales se han convertido en un espacio vital en el que pasamos gran parte de la jornada diaria, en ellas nos entretenemos, nos distraemos, socializamos y aprendemos cosas nuevas cada día. Este cambio que la sociedad ha experimentado a nivel general, no ha pasado desapercibido para los restaurantes y por ello hoy en día nos resulta extraño que algunos no tengan un perfil en RRSS. Igualmente, hay muchos negocios dedicados a la hostelería que si bien cuentan con un Facebook, Twitter o Instagram, no han elaborado ninguna estrategia de marketing online, o piensan que únicamente por tener abierto un perfil o una cuenta en RRSS van a conseguir más clientes. Nada más lejos de la realidad. Los restaurantes pueden sacar un gran partido de las RRSS, pero para ello deben conocer algo más sobre su funcionamiento e incorporarlas a una estrategia de marketing online integral. Tenemos que olvidarnos de la idea de vender a través de las Redes Sociales, así como de la de encontrar por arte de magia nuevos usuarios a los que convertir en futuros clientes de nuestro restaurante. Debemos planificar con una buena estrategia de marketing a desarrollar en RRSS. Preguntas que me debo hacer sobre mi estrategia de marketing online para RRSS ¿Es interactiva? ¿Es divertida? ¿Es un contenido que la gente querría compartir? ¿Otorga protagonismo al cliente o usuario? ¿Es emocional? ¿Aporta valor a nuestro producto? (aunque sea de forma indirecta) Tal y como afirmaba Carlos Bravo en un congreso sobre cómo encontrar nuevos clientes con las RRSS, celebrado el pasado Febrero en Fundesem Bussines School: “Facebook no es en sí mismo un canal propicio para la venta”. Bravo hizo una similitud, con el proceso de emparejarte o “sacarte novia” aludiendo a que en la primera cita, no vas a vender, es decir, no os vais a comprometer para una relación de novios. Ese primer encuentro con un nuevo usuario, es el momento para llevar a cabo acciones en las RRSS que nos permitan aumentar nuestra comunidad y tener más engagement con ellos. En esta parte del proceso se liga, pero no llegas a casarte (vender) con nadie, no es el objetivo. La venta, la conversión, la reserva para nuestro restaurante o negocio llegará en nuestra web, más adelante. ¿Cómo “ligamos” en RRSS …
¿He tomado la decisión correcta en mi restaurante?
Una de las preocupaciones más recurrentes que tienen los empresarios, es si está decidiendo correctamente en cada momento. Durante mi permanente aprendizaje como empresario, siempre tuve conciencia de la limitación que supone que los recursos sean finitos. Por lo tanto, uno debe ser consciente de que al aplicar los recursos a uno u otro proyecto, se toma una decisión que modifica el escenario futuro. No todas las elecciones implican una asignación de recursos, pero siempre la decisión, por pequeña que sea, generará una acción que modificará la realidad existente. Como en toda gestión, las decisiones se encadenan una tras otra, saltando así de un escenario a otro, construyendo una nueva realidad. El proceso de análisis establece dónde estamos y hacia dónde queremos ir, y cómo vamos a hacerlo, aunque este camino no siempre es tan claro y tan sencillo como parece. El juego de posibilidades es como una gran partida de ajedrez, pero sin reglas, donde las fichas tienen vida propia y no siempre se mueven igual. En los restaurantes los cocineros enferman y no vienen a trabajar, la lluvia nos ahuyenta a los clientes de las terrazas veraniegas, la “dama Alcaldesa” nos sube los impuestos y nos cambia los horarios de cierre, como diría Sheldón Cooper (protagonista de Big Bang Theory), “hay millones de universos diferentes y debemos movernos dentro de esos posibles”. Si es difícil pensar en más de cuatro movimientos en el ajedrez, qué decir en la vida misma, en la que ni siquiera estamos seguros del número de casillas ni la forma del tablero. Y si estamos seguros de cuándo empieza la partida, al mes el ayuntamiento empezará una obra en la puerta de nuestro local, y nos darán ganas de pegarle un manotazo al tablero, tirar todas las fichas y jugar a un deporte como el tenis. Por eso una y otra vez la pregunta vuelve. ¿He tomado la decisión correcta en mi restaurante?… Cómo saber si se ha tomado la decisión correcta en nuestro restaurante Por pequeña que parezca, esta nunca ha sido una pregunta fácil. ¿He puesto bien el precio de este vino? ¿Hice bien prescindiendo de María o contratando a Marcos? ¿Contrato a un Community Manager o arreglo la cocina? Y así una tras otra, a veces optando por donde colocar los recursos limitados, otras veces solo eligiendo el tipo de letra de la carta, el color de las paredes, el tipo de cocina …
Las colas en los restaurantes, un reclamo para atraer a nuevos clientes
Hace algunas semanas un propietario de una FoodTruck, esos camiones de comida que ahora vemos en muchas ciudades españolas, me comentaba una historia que cambió el rumbo de su negocio y que me hizo reflexionar sobre aquellos factores tradicionales que siguen funcionando para atraer a nuevos clientes a los restaurantes. Según me relataba, él siempre había creído que la rapidez en su servicio era una variable cualitativa que favorecía la rentabilidad de su negocio gracias a la rápida satisfacción de las necesidades de sus clientes. Su objetivo era dar el mayor número de comidas en el menor tiempo posible. Pero poco después se dio cuenta de que no siempre era así, ya que en algunos casos ser más lento y conseguir que la gente espere delante de tu negocio, en entornos altamente competitivos como son las Street Food Market o concentraciones de FoodTrucks, es el mejor reclamo psicológico para atraer a nuevos clientes y mejorar la facturación en valores absolutos, siempre que seas capaz de optimizar ese timing. Hace unos días encontraba una referencia sobre este tema leyendo un artículo basado en un libro escrito por nada mas y nada menos que Alvin E.Roth, Premio Nobel de Economía 2012 y catedrático de la Universidad de Harvard, que dedica su vida a la investigación sobre la teoría de los juegos y la economía experimental. El caso es que el profesor Roth explica en su libro “Who Gets What — and Why: The New Economics of Matchmaking and Market Design” que los restaurantes no sólo se basan en anunciar una sabrosa comida, esto lo puede hacer cualquiera. Muchos de ellos tienen precios lo suficientemente atractivos como para provocar colas de clientes esperando. ¿Y esto les ayuda? pues según Roth si, ya que una larga cola en la puerta de un restaurante envía una señal al subconsciente muy poderosa, tanto a los posibles nuevos clientes que busquen un restaurante en la zona como al resto de restaurantes competidores. La gente piensa que si hay otros que esperan es porque es un buen restaurante, vale la pena esperar y situarse al final de la cola. La gestión de las colas en los restaurantes La formación de una cola es un desequilibrio temporal entre la demanda de un servicio y la capacidad del restaurante para poder suministrarlo. La gestión de las colas en los restaurantes debe estar lo suficientemente optimizada como para ser capaz de generar ese impacto positivo, teniendo en cuenta que un …
Chef británico cocina durante meses sin gluten ni lácteos y nadie lo nota
Como sucede en muchos otros casos, el chef de uno de los principales restaurantes de Londres hizo cambios en su menú. Nadie advirtió nada nuevo y el restaurante recibió buenas críticas por sus platos, sin embargo, ahora hemos sabido que este menú escondía un secreto. Después de tres meses, este chef llamado Dominic Teague ha revelado que ninguno de los platos contiene gluten ni lácteos. Al parecer, el cocinero del restaurante Indigo, situado en el hotel One Aldwych, había notado un aumento en el número de comensales que solicitaban alimentos sin gluten ni lácteos, por lo que decidió comenzar a elaborar un nuevo menú libre de ambos. Ha contado cómo tuvo que superar algunos retos como la elaboración del pan, el tan conocido fish and chips o la mousse de chocolate, que en lugar de contener leche está elaborada con aceite de coco. Aumento de las intolerancias Teague se ha declarado conocedor de los problemas a los que se enfrentan los intolerantes a ciertos alimentos cada vez que desean comer fuera, ya que su mujer es intolerante al gluten y su madre a la lactosa. Lo cierto es que cada vez son más las personas que presentan síntomas relacionados con la intolerancia a alguna de estas sustancias. La intolerancia al gluten, proteína que está presente en los cereales como el trigo, el centeno y la avena, afecta en primer lugar al sistema digestivo. En España se calcula que 500.000 personas, cerca de un 1% de la población, son celíacas. Sin embargo, en ocasiones los síntomas no son graves o no se manifiestan, por lo que se calcula que casi un 20 % de la población podría ser sensible al gluten. Por su parte, la lactosa es un azúcar que está presente de forma natural en la leche y en productos derivados, al que un tercio de la población presenta algún tipo de intolerancia, motivo por el que muchas personas acuden a restaurantes donde piden que no se incluyan lácteos en sus platos. Preocupación por una dieta sana en los restaurantes Al mismo tiempo, existe una tendencia clara hacia la cocina sana y el interés de los ciudadanos por llevar una dieta saludable es ya generalizado. Una encuesta llevada a cabo en España por la Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios (CEACCU), reveló que el 87 % de los encuestados se declaraban muy preocupados por llevar …
Captología en restaurantes
Una economía globalizada es una economía cambiante: la tecnología avanza, los productos y servicios se vuelven obsoletos y las estrategias de organización y venta de productos y servicios se modifican. En este sentido, la posibilidad de generar cambios o adaptarse a ellos con mayor rapidez que los competidores constituye una importante ventaja competitiva. Innovar es conseguir que un producto o servicio nuevo y realizado de forma diferente se abra camino en el mercado. Las expectativas ante la compra de los clientes han cambiado de forma sustancial. Así comprobamos que el consumidor dispone cada vez de menos tiempo, busca mayor comodidad, hay un mayor deseo de personalización, hay una menor fidelidad en la compra, existe una mayor sensibilidad en los precios y una menor percepción en la diferenciación de los productos. Cómo aplicar la captología al mundo de los restaurantes La función básica de un restaurante ya no es la obtención de resultados a través de su cuenta de explotación; se busca fundamentalmente hacer clientes, mantenerlos, desarrollarlos y maximizar su rentabilidad. De esta forma, el beneficio de las ventas será el resultado de la resta entre las operaciones con margen menos las operaciones con pérdidas. En los últimos meses se ha impuesto un nuevo sistema que se incorpora a la cadena de valor entre restauradores y clientes buscando las tecnologías de diálogo para generar interfaces claros y transparentes. Entre todas ellas está como la de más éxito, la captología. La captología es una nueva disciplina que “se focaliza en el diseño, investigación y análisis de productos informáticos (o, más ampliamente, digitales) e interactivos creados con el propósito de cambiar las actitudes y comportamientos de la gente”, en palabras de su fundador, B.J. Fogg, que desarrolló el término a partir de su tesis doctoral en 1990. Ejemplos captológicos serían los nuevos sistemas digitales para seguir una dieta o estar en forma (te recuerdan en cada momento lo que debes y no debes hacer y comer), ejercicios para optimizar tiempos en un servicio, o para convencer a los trabajadores de una empresa de alimentación la conveniencia de mantener unos buenos hábitos de higiene. La captología también ha sido estudiada para la función de cómo diseñar webs que las hagan creíbles: quien hay detrás, dirección física, actualización frecuente, enlaces a otras webs creíbles, etc; de esta forma tenemos vínculos a juegos de cocina y de servicio en restaurantes, simuladores de menús, y de análisis para …
SEUR, partner de JUST EAT para las entregas de comida a domicilio
JUST EAT, el Marketplace líder de comida a domicilio con presencia en 15 países y más de 5000 restaurantes adheridos en España, confía en SEUR para realizar los pedidos de comida a domicilio de los restaurantes que no disponen de un reparto propio. El acuerdo alcanzado entre ambas compañías, líderes del comercio electrónico en sus sectores de actividad, ya está operativo en más de 60 restaurantes de la zona centro de Madrid y será ampliado progresivamente a otras ciudades españolas. “Nuestra colaboración con SEUR es una apuesta a largo plazo que nos permitirá mejorar el servicio que ofrecemos a nuestros clientes con entregas más rápidas y de mayor calidad.”, asegura Jesús Rebollo, country manager de JUST EAT España. Benjamín Calzón, director general de unidades de negocio de SEUR ha afirmado: “El acuerdo alcanzado con JUST EAT es un paso más en nuestra apuesta por el desarrollo de soluciones específicas para el sector de la alimentación. En SEUR innovamos constantemente para adaptarnos a las nuevas necesidades de los consumidores y sin duda podemos jugar un papel clave en la distribución de comida directamente al cliente final, pues tenemos los recursos y la experiencia para manejar productos de alimentación de manera controlada”. Entregas más rápidas y seguras El servicio de pedidos a domicilio se integra dentro de la amplia oferta de soluciones que SEUR pone a disposición del sector de la alimentación. Las entregas superurgentes son una pieza clave para dar respuesta a las nuevas demandas de los clientes. A partir de ahora, las personas que reciban su pedido de JUST EAT a través de SEUR recibirán su comida en un tiempo máximo de 40 minutos desde que el restaurante recibe el pedido y de 12 desde que los repartidores de la compañía de transporte recogen el pedido en el restaurante. Comida a domicilio y de forma responsable SEUR, firme en su compromiso con el medio ambiente, destinará una flota en exclusiva de motos eléctricas para el desarrollo del servicio, promoviendo la mejora de la calidad de vida en las ciudades con el uso de vehículos que ni contaminan, ni generan ruido. Además, todos los repartidores que lleven la comida de JUST EAT a sus clientes contarán con el carnet de manipulador de alimentos, un aspecto diferencial que refuerza la garantía de calidad que SEUR ofrece en todos sus servicios, al tiempo que aporta una mayor seguridad para los clientes. Nuevos hábitos …
¿Qué fotografías deben usar los restaurantes en las redes sociales?
Las redes sociales se han convertido en el escaparate perfecto para cualquier restaurante, pero en muchos casos, es posible que la respuesta de los clientes no haya sido la esperada. Mucho esfuerzo para tan poco beneficio. ¿Te suena? Una clave en el marketing de los restaurantes, para llegar más y mejor a nuestros potenciales visitantes, pasa por ilustrar con fotografías todo lo que tenemos que ofrecer. Hay un dicho muy famoso que reza lo siguiente: una imagen vale más que mil palabras. ¡Y es verdad! Obviamente, también debemos ofrecer contenidos de calidad a través de las redes sociales (RRSS). Pero no es menos cierto que las fotografías suponen un empujón muy importante para captar la atención, y por eso a través de ellas mostramos nuestras bondades: los platos, el restaurante, la cocina, nuestro equipo. ¿Facebook, Twitter, Instagram o Pinterest? Las posibilidades a la hora de captar clientes son prácticamente infinitas, sólo requieren un poco de tiempo y experiencia. Con este artículo seguro que aprendes claves para llegar a más clientes. Ahí van algunas. Cuidado con la estética Airbnb ofrece algunas pautas para mejorar. Es mejor poner unas pocas fotos que no cargar ninguna, cuidar la calidad de las imágenes con resolución adecuada, tener limpio nuestro establecimiento, intentar hacer las fotos siempre de día y fijarnos siempre en los rincones más bonitos de nuestro negocio. Entre las fotografías que deberíamos elegir, destacan las de nuestra comida, obviamente en hostelería, mostrar nuestros platos resulta un reclamo de lo más interesante. Eso sí, no vale cualquier imagen, debe estar cuidada al máximo. La comida debe presentarse en un plato moderno e iluminado con luz natural. Lo primero en lo que piensan los clientes es en la limpieza. ¡Empecemos a mostrar lo limpio y curioso que está nuestro local en las redes sociales! Y lo mismo sucede con las bebidas; puedes utilizar un juego de copas bonitas, busca un ángulo interesante para captar la atención de los comensales y el éxito está garantizado. Además, tenemos que mostrar el interior del restaurante. Podemos enseñar el bar y el comedor, pero también es una buena idea mostrar nuestra cocina en todo su esplendor. Recuerda seguir la regla estética por excelencia: ¡limpieza! Igualmente, nuestro personal es una parte muy importante, por no decir la que más, de nuestro restaurante. ¿Por qué no los juntas y haces unas fotos? Blixt indica algunas pautas a la hora de fotografiar a profesionales. Sonreír (sin …
