10 cosas que una imprenta puede hacer por tu restaurante
En este periódico apostamos claramente por el mundo digital pero siempre con el objetivo de hacer que la experiencia gastronómica offline sea lo más gratificante posible. La red nos ofrece un amplio abanico de posibilidades que nos facilitan el trabajo a golpe de clic. Ya hemos hablado de diseños e ideas de cartas para los menús, pero también existen pequeños detalles que debemos tener en cuenta si queremos ofrecer un servicio perfecto en nuestro restaurante. Me refiero a elementos que podríamos definir como decorativos pero que realmente forman parte del escenario que creamos para que el cliente disfrute no solo de la comida sino de un ambiente acogedor y agradable. Los carteles, las tarjetas de visitas, los flyers, los roll ups o las banderas de mesa pueden resultarnos piezas poco importantes en los restaurantes, pero si tenemos claro que lo visual suele grabarse mejor en la mente de los clientes. Algo tan sencillo como personalizar un mantel de papel puede marcar la diferencia con la competencia. Aunque la labor de comprar los objetos, enviarlos a la imprenta, recibirlos y montarlos pueda parecernos una tarea complicada y engorrosa, proliferan en Internet empresas que se encargan de hacer todo esto por nosotros y llevárnoslo al restaurante en veinticuatro horas. Un ejemplo de ellos es Onlineprinters, una compañía con sede en Alemania que lleva más de treinta años dedicándose a la impresión y que está especializada en la hostelería. Si quieres alcanzar el éxito con tu negocio, no sirve solo con tener un producto de calidad en la cocina, además tienes que cuidar los pequeños detalles. Desde aquí te ofrecemos diez elementos que deberías tener en cuenta y que puedes conseguir fácilmente: 1.- Carta del menú Está de moda que las cartas nos cuenten algo más que los platos que podemos elegir. Cuando el chef confecciona un menú, este lleva una historia detrás, ya sea inventada por él mismo o fundamentada en algo, como es el caso de Dani García y su menú degustación basado en el libro El Principito. Antes de oler siquiera la comida ya estarás inmerso en el mundo mágico del protagonista con solo leer la carta. Tienes infinidad de diseños y materiales para elegir, decide el que más concuerde con el estilo de tu negocio y con lo que quieres proyectar, y envíalo a la impresora. 2.- Tarjetas de visita Es algo que siempre hay que tener a la vista …
7 app’s para controlar el consumo personal de agua
¿Cuántas veces te has preguntado si has bebido la cantidad de agua suficiente que necesita tu organismo? Ahora, gracias a los smartphones, no tendremos que llevar nosotros la cuenta, ya que hay aplicaciones que nos permiten tener un control exacto de lo que bebemos. Nos ayudará a llevar una dieta más sana y variada complementando el consumo adecuado de agua con una alimentación equilibrada. No dejes que te vuelvan a repetir que no te hidratas lo suficiente, con estas app’s que repasamos ya no se nos puede escapar ni un centilitro: 1.-Waterminder Fun Media WaterMinder -para iOs y Android- pone a nuestro alcance varios métodos de controlar el consumo total de agua que llevamos a lo largo de una jornada de actividad física, laboral o simplemente el consumo que se puede necesitar estando descansando en casa. Tiene un sistema de notificaciones que nos avisa del tiempo que ha pasado desde la última vez que ingerimos agua y un elaborado sistema de estadísticas para controlar si estamos descuidando nuestra hidratación. Está al alcance de nuestras manos, más concretamente de nuestra muñeca, ya que posee una implementación para el iWatch. Aquí podemos observar un pequeño gif demostrativo de lo que esta app es capaz de hacer para que no pierdas ni gota: Descargas: 2.- Plant Nanny Play Google Este juego combina lo lúdico con lo instructivo. Aprende a controlar los niveles de agua necesarios para tu cuerpo con la ayuda de unas pequeñas plantas, al más puro estilo plant vs zombie. Cambiando el componente de defensa de tu jardín por el de “bebe con la ayuda de los pequeños habitantes de tu terreno”. No puedes descuidar ni a esas plantas ni a tu hidratación ya que de tu cuidado dependerá también el suyo. Cuanto más agua bebas más sana crecerá esta amistosa planta. Nombrada una de las mejores app’s de 2013 en la AppStore, ya puedes ver brotar a tus compañeras en su maceta en Android también. Descargas: 3.- Waterlogged The Fashion Spot Si estás harto de que tu cabeza te recuerde: “hoy no has bebido suficiente agua”, puedes optar por recordatorios mediante notas o grabaciones de audio para que interiorices la importancia de hidratarnos. Waterlogged está disponible para iPhone y tiene de interfaz gráfica una botella que va cambiando dependiendo de si tu consumo es el adecuado. Además te avisa si tienes que esforzarte más para mantener tu cuerpo hidratado y evitar el “picar” entre comidas …
Big Data en los restaurantes
Algunos han bautizado el Big Data como la energía atómica o el petróleo del siglo XXI, sinceramente no sé si será para tanto, pero lo que es cierto es que el volumen de datos que circula en los entornos digitales crece exponencialmente cada segundo. Pero, ¿qué es Big Data? siento defraudarte si estás pensando que tiene algo que ver con el Big Mac o con la nueva propuesta de una cadena de restaurantes americana, nada que ver. El Big Data es la revolución de los datos, que permite agregarlos y analizarlos para identificar tendencias, patrones o conductas que ayuden a optimizar y simplificar un proceso. No me refiero a la información extraída de una encuesta o de un formulario entre los clientes de un restaurante, son datos obtenidos por el uso de los diferentes dispositivos tecnológicos y que nos permiten tomar decisiones disminuyendo el grado de incertidumbre. Uno de los grandes aportes del proceso de transformación digital ha sido el acceso a enormes cantidades de datos e información. Ahora entramos en una nueva dimensión, en una nueva innovación, en un nuevo reto, el análisis en tiempo real y la interpretación de estos datos. La tecnología hoy juega un papel fundamental en la industria de los restaurantes, los diferentes programas y aplicaciones están recogiendo información sobre todos los procesos que suceden en un restaurante, lo que come el cliente, lo que paga, el tiempo de espera, las preferencias, el menú, los inventarios, los márgenes, el coste de personal, las rentabilidades, los tipos de pagos, etc. El análisis de todos estos datos puede ser utilizado para mejorar la experiencia del cliente y aumentar las ganancias del restaurante. La industria de los restaurantes ya está empezando a pensar cómo puedo aprovechar estos datos, desde las decisiones más simples, como pueda ser la interacción con los clientes, a las más complejas, como la adopción o el cambio de un nuevo modelo de negocio. Las tres áreas fundamentales en las que ya se está innovando en el sector dentro del Big Data son las siguientes: 1.- Big Data en la estrategia comercial de los restaurantes El análisis de grandes cantidades de datos a través de las diferentes conversaciones que los clientes comparten en las redes sociales está ayudando al sector a encontrar puntos de mejora para captar y fidelizar al nuevo cliente. En muchos casos estos datos se están analizando mientras los clientes se encuentran en el propio restaurante obteniendo una información en tiempo real …
La formación en hostelería será clave en el futuro de España
Estamos a punto de cerrar un 2015 frenético para el sector de la hostelería. Un año en que los números no han parado de moverse, en la mayoría de las ocasiones de forma positiva y, que según los datos que ha hecho públicos la FEHR, serán todavía mejores en 2016. Pero para que el sector continúe creciendo es básico trabajar desde la base para seguir construyendo un futuro de calidad para la hostelería y, por ende, para el turismo de España. Somos uno de los países líderes en materia turística, una potencia mundial, y por este motivo tenemos la obligación de crecer, innovar y mejorar, pero habría que hacerlo bajo una planificación estratégica de largo recorrido. Debemos pensar “qué queremos ser” y “dónde queremos estar” dentro de, como mínimo, 10 años. Para conseguir que esto penetre en la sociedad, lo esencial es empezar desde la formación. Si somos líderes en materia turística, deberíamos tener una formación a la altura; una formación que nazca desde el sector y que vaya dirigida al sector. No tenemos que inventar la rueda, tenemos que esforzarnos en alcanzar la excelencia absoluta en la hostelería, el servicio y la gastronomía. Y solo hay una forma de alcanzarlo, a través de la formación. Según un estudio de Chronicle of Higher Education, el 98% de los rectores de universidades creen que es necesario un cambio en la educación, de los cuales el 67% consideran que este cambio debe ser disruptivo. ¿Qué significa esto? Que debemos cambiar las formas de impartir esa enseñanza, utilizando la tecnología disponible a nuestro alcance. Si nos guiamos por las tendencias, lo primero que hay que tener en cuenta es que el aprendizaje debe estar centrado en el alumno, ser personalizado. Cada estudiante es único, tiene unas aptitudes y unas necesidades diferentes del resto, por ello debe recibir una educación basada en sus requerimientos. Ahora disponemos de una serie de herramientas que hacen que cada persona esté hiperconectada gracias a los dispositivos móviles y pueda recibir una formación integral en el momento que lo desee. Se puede ofrecer una formación específica, eliminando complementos innecesarios y sin depender de horarios estrictos y cerrados. Como líderes que somos, tenemos que adaptarnos antes que nadie a los cambios, dejar de vivir anclados en el sistema formativo del siglo pasado y pasar a la acción. En Gastrouniversia hemos implantado este nuevo modelo educativo a través de la plataforma BlackBoard, una herramienta que utilizan el 70% …
Ejemplos de iniciativas solidarias para hacer en tu restaurante
Nuestras reacciones en situaciones difíciles delatan nuestra verdadera personalidad. Ante la crisis actual, que aunque algunos se empeñen en decir lo contrario no ha terminado para muchas personas, tenemos dos opciones: quejarnos pero cruzarnos de brazos a la hora de actuar, o movernos para ayudar a las personas que lo están pasando peor. Os traemos algunas iniciativas solidarias que giran alrededor de la gastronomía. Te damos algunas nociones de cómo podemos ayudar a otros desde nuestro restaurante. Acciones que no suponen un gran esfuerzo, pero sí un alivio para muchos. Solidaridad gracias a los food trucks o camiones de comidas La primera nos llega desde Canadá, concretamente de una ciudad localizada en las praderas del oeste del país, Winnipeg, la capital y localidad más poblada de la provincia canadiense de Manitoba. Varios food trucks se congregaron a las puertas de Siloam Mission durante la hora del almuerzo de un lunes del pasado mes de septiembre para repartir comida gratis para los hospedados en el albergue, el personal y los voluntarios. Siloam Mission es un “punto de conexión entre la compasión y los menos afortunados de Winnipeg”, según su propia página web. Siloam Mission es “una organización humanitaria cristiana que alivia las dificultades y proporciona oportunidades de cambio para los afectados por la falta de vivienda”. La Alianza de Food Truck de Winnipeg (Winnipeg Food Truck Alliance) marcó el final de la temporada de una manera deliciosa, sirviendo comidas apetitosas en la acera. Durante el evento se sirvieron alimentos a cientos de personas sin hogar o necesitadas de Siloam Mission y de las Viviendas de Protección Oficial de Madison (Madison Supportive Housing). La misión normalmente alimenta entre 500 y 600 personas todos los días durante el almuerzo, según Reagan Peters, coordinador de comunicaciones de Siloam Mission, añadiendo que estos cuesta alrededor de 3 dólares por persona. “Confiamos en la comunidad, alrededor del 90 por ciento de nuestro presupuesto proviene de donaciones. La alimentación es uno de nuestros mayores gastos”, explicó Peters. Esta ha sido la primera vez que estos food trucks han ofrecido tal evento. Steffen Zinn, propietario del restaurante de sushi Red Ember, ayudó a organizar el evento y dijo que los vendedores querían agradecer a la comunidad la ayuda que les habían brindado durante todo el verano y apoyar a los menos afortunados. “Compartimos las calles con algunas personas que tienen que recurrir a los servicios de Siloam Mission. Los vemos delante de las …
25 palabras comestibles para promocionar tu restaurante
De unos años para acá, estamos siendo testigos de una oleada de composiciones de lo más curiosas en las redes sociales. Su inspiración, quién sabe, podría estar en aquellas manualidades con macarrones que todo niño o niña se ha visto obligado/a a hacer en el colegio alguna vez en su vida. El caso es que los alimentos han salido de su zona de confort –un plato encima de una mesa- para ser los protagonistas de apetecibles y comestibles fotografías. Este nuevo fenómeno viral consiste en formar palabras con comida de todo tipo. Tipografías como la Helvética o la Impact pero, sobre todo, otras más barrocas como la Blackadder o la Palace Script han cambiado la tinta por el sirope, pan, garbanzos y cualquier otro alimento que puedas llegar a imaginar. Algo que ha gustado tanto en la red que el mundo del marketing no ha podido dejarlo pasar de largo. El gastromarketing ha sido capaz de ver el potencial de esta práctica y se ha puesto manos a la obra para lograr atractivos anuncios e infografías también a base de comida. Ya sea para un cartel en papel, un banner digital en una página web o, incluso, imágenes en movimiento o vídeos, las redes sociales de restaurantes, cocineros y empresas hosteleras –especialmente plataformas de fotografía como Instagram o Pinterest- se han llenado de las imágenes de moda entre profesionales del marketing y el público consumidor en general. Aquí hay creaciones para todos los gustos pero, sin duda, los más golosos ganan por goleada. ¿A quién no le apetece un dulce de vez en cuando? Esta es una apuesta segura a la hora de captar la atención del cliente, ya que probablemente sea una de las materias primas que más puede llegar a despertar el apetito. Gastromarketing, palabras hechas con comida para restaurantes Las golosinas son las claras protagonistas dentro del apartado azucarado. Caramelos, grajeas, regaliz, gelatina o virutas de chocolate para decorar tartas y pasteles, entre otros, son las más utilizadas para infografías. En este caso, las palabras que más se suelen repetir son términos en inglés como Sweet, Candy o Happy Birthday, todos ellos motivos relacionados con el dulce y el toque infantil de las gominolas. No se escapa tampoco la repostería variada. Tartas coloridas, bollería, galletas, tostadas… Todo vale a la hora de crear composiciones fotográficas para hacer al que las mire salivar como el perro de Pavlov. La …
Restaurantes que admiten perros, un negocio que crece
Una nueva ley aprobada en la ciudad de Nueva York permite a los perros acompañar a sus dueños mientras estos se toman algo en su terraza favorita o disfrutan de una comida en los restaurantes que habiliten una zona especial. ¿Cuántas veces has querido entrar en un local y te has dado cuenta de que tu mascota es un impedimento? Después de darte media vuelta y seguir con tu paseo, habrás pensado cuándo llegará el día en que esto cambie. Pues ya ha llegado, y de forma oficial incluso. Hace tan solo unos días el gobernador de Nueva York, Andrew Mark Cuomo, firmó una medida en la que da permiso a los restaurantes que lo deseen de adaptar sus terrazas, patios y áreas exteriores para que nuestros amigos de cuatro patas nos acompañen en todo momento. Esta iniciativa, conocida como “Cenar con perros”, rompe con la legislación anterior en la que estaba completamente prohibida la entrada de animales en este tipo de recintos y, mucho menos, en sus comedores. Se trata sin duda de un gran avance que, sin embargo, no exime a los perros de estar atados con correa en el establecimiento, tampoco pueden sentarse sobre sillas, bancos, asientos o cualquier otro mueble y, si beben o comen, deberá quedar todo en un solo plato. Y lógicamente, si el animal hace sus necesidades, el dueño debe recogerlo inmediatamente. Se trata, por tanto, de respetar a todo tipo de clientes, para lo cual se antoja necesario que las mascotas tengan una buena educación y un comportamiento respetuoso en todo momento. Los amantes de los canes están de enhorabuena, pues no solo podrán comer junto a ellos en Nueva York; ya que existen leyes muy similares en los estados de California, Florida y Maryland. Si bien es cierto, no todo el mundo ha recibido esta noticia con la misma alegría: El Departamento de la Salud de la Ciudad de Nueva York ha manifestado su oposición a una normativa que consideran poco salubre. Restaurantes que admiten perros en España En España, como no podía ser de otra manera, se trata de una práctica ya consolidada. Desde hace pocos años es cada vez más fácil toparnos con todo tipo de negocios dog-friendly: no solo restaurantes, sino también cafeterías, peluquerías, tiendas de ropa e incluso hoteles. Sobre cómo gestionar de manera acertada estos establecimientos tienen gran experiencia Marga Núñez y Javier Alonso, dueños del hotel rural …
10 claves en la industria de los restaurantes para el 2016
Ya está terminando este 2015, un año apasionante en la industria de los restaurantes, donde las nuevas tecnologías y la innovación siguen transformando un sector en el que cada vez la experiencia de los clientes tiene más componentes digitales que han de convivir en equilibrio con la esencia tradicional del propio negocio. Hoy en día a nadie le parece extraño buscar un restaurante en Internet, hacer una reserva online, subir una foto de un plato en una red social, pedir comida a domicilio a través de una web o compartir una crítica o un comentario en uno de los muchos portales de opinión que existen. Acciones habituales que se han trasladado a los entornos digitales. Por todo ello, me gustaría compartir con mis lectores algunas de las claves que, bajo mi criterio, mayor impacto tendrán en la industria de los restaurantes durante el 2016 o los próximos años. 10 claves que impactarán en los restaurante en el 2016 1.- Mejora de la economía El sector de la hostelería necesita tasas positivas de crecimiento económico y un aumento del nivel de empleo que repercuta en el incremento del consumo privado para dinamizarse. En España, en concreto, necesitamos aumentos del PIB superiores al 2,5% para que el sector crezca de una forma, más o menos, sostenible. Parece que todas las estimaciones van en este sentido, lo que permitirá que la gente pueda tener más dinero para poder gastar en ocio, especialmente en restaurantes. 2.- Calidad del producto Las nuevas tendencias manifiestan que la calidad de los productos y de las materias primas cobran cada vez mayor relevancia a la hora de elegir un restaurante. Comer fuera de casa se está convirtiendo en un estilo de vida en muchos países. La experiencia va ligada al concepto de la calidad en detrimento del precio. Por primera vez después de siete años empezamos a ver incrementos del ticket medio en el sector. Los nuevos clientes prefieren pagar más por tener productos de primera calidad y vivir experiencias diferentes. 3.- Comer sano Es una de las tendencias que con mayor fuerza vienen desde el otro lado del océano. Muchas de las medidas contra la epidemia de la obesidad, aditivos, transgénicos, productos químicos y las enfermedades cardiovasculares se están canalizando a través de los restaurantes. Comer sano cada vez preocupa más a los gobiernos y a los ciudadanos. La calidad en los componentes nutricionales de aquello que comemos en los restaurantes …
10 consejos para ser el mejor anfitrión en un restaurante
Llega febrero, el mes más corto del año pero no por ello menos intenso. Recordemos que cuenta con uno de los días más apasionantes como es el 14 de febrero, Día de San Valentín. Febrero comienza muy dulce, el día 1 es el Día de Decorar con Caramelos y del Chocolate Negro, piensa en guirnaldas de caramelos y recetas con este chocolate. Puedes animar a tus clientes a que hagan una foto de la decoración y la compartan en sus redes sociales, mencionando tu establecimiento y con un hashtag atractivo . El día 2 es el Día de los Crepes y de la Marmota. Apuesta por los crepes dulces para desayunar y los salados para la merienda o la comida. Además, para honrar ese día que tiene hasta una película, ‘Atrapado en el tiempo’, te ofrecemos algunas recetas de galletas con forma de marmota o cupcakes con la forma de este animalito. El día 3 incluye pastel de zanahoria en tu carta, este postre es uno de los más demandados actualmente, les gusta hasta a los que aborrecen la hortaliza naranja. Acciones solidarias en restaurantes El 4 de febrero es el Día Mundial contra el Cáncer, únete a la causa solidaria creando un menú en el que se done una parte a la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), para que tus clientes aporten su granito de arena a la lucha contra esta enfermedad. Además, puedes animarles a que compartan la acción en redes sociales para que más gente se una. Este mismo día también es el Día del Orgullo Zombie, ¡Zombies del mundo, unámonos! Puedes preparar una fiesta para esos amantes de los no vivos, invitarles a que vayan disfrazados y preparar un menú parecido al que ya te recomendábamos para Halloween. Ya conocemos el tirón que tienen estas celebraciones, sobre todo entre los jóvenes. En España la llegada del carnaval se celebra el jueves lardero, que este año cae en 4 de febrero. En muchos pueblos y ciudades, sobre todo en las regiones orientales de España, este día se celebra una fiesta popular con diferentes costumbres, aunque básicamente consiste en una jornada donde la gastronomía tiene un papel muy importante y estamos hablando de recetas contundentes, hagamos caso al refrán “Jueves lardero, longaniza en el puchero”. Si en tu ciudad el jueves lardero es una tradición, prepara los mejores platos típicos para ir cogiendo fuerzas para el carnaval. Si no lo es, ¡apúntate a ella! …
10 ciudades y sus restaurantes que un vegetariano debe visitar
La comida vegetariana y la vegana está ganando seguidores día a día en todo el mundo, hay muchas ciudades en las que este tipo de cocina goza de una gran popularidad. Vegetarianos, veganos o, simplemente, amantes de este tipo de comida, deben conocer estos diez destinos amigables con los vegetarianos. Los mejores restaurantes vegetarianos y veganos del mundo Dejar de comer carne no es fácil pero, también es cierto, que ahora es más sencillo que nunca. Comparto esta selección de los diez mejores destinos amigables con los vegetarianos en los que se incluyen restaurantes creativos de todas partes, incluso hay un centro comercial totalmente vegano, el único del mundo. 1.- Portland (Estados Unidos) En esta ciudad se haya el único centro comercial totalmente vegano del mundo, pero esta opción rige en muchos de los establecimientos de esta ciudad. Natura Selecction Facebook 2.- Nueva York (Estados Unidos) Las probabilidades de toparte sin querer con un restaurante vegetariano posiblemente son más altas en Nueva York que en cualquier otra ciudad de Estados Unidos. Restaurantes como Pure Food & Wine y el Candle Café, que se enfoca en platos de la granja a tu mesa, contribuyen a esta diversidad. Pure Food and Wine Facebook The Full Helping 3.- Chennai (India) En el sur de India casi no se consume carne, ya que es la cuna ancestral del vegetarianismo. Los estados de Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala y Tamil Nadu ofrecen platos basados en arroz sumamente especiados y curris; es común encontrar bocadillos ligeros como las dosas y el arroz con tamarindo y limón. Los thalis vegetarianos (platones con unos cuantos curris, arroces y panes) cuestan menos que un café latte en Starbucks. Recomendamos: El restaurante Madras en el hotel Raintree de Chennai por su deliciosa 4.- Chiang Mai (Tailandia) Chiang Mai cuenta con más de 80 restaurantes vegetarianos para atender a su gran población budista. Incluso los que no son específicamente vegetarianos ofrecen sopa tom yum sin carne, pad thai, ensaladas y curris de leche de coco. Recomendamos: Pun Pun, que usa vegetales orgánicos de su propia huerta. Los curris se sirven en hojas de plátano. Pun Pun tiene tres sucursales en la ciudad: la del templo Wat Suan Dok; una cerca del Night Safari, y otra cerca de Airport Plaza en la calle Hang Dong. 5.- Glasgow (Escocia) Podría sorprender a muchas personas que la organización de Personas por el Trato Ético de los Animales (PETA) nombrase a Glasgow la mejor ciudad de Reino …
Mamá, quiero ser Instagramer
Situémonos en un restaurante de cualquier ciudad, el camarero se acerca y sirve los platos en una mesa que ocupan un grupo de gente, en ese momento alguien dice, “¡Espera, espera, no los toquéis! Quiero hacerles una foto para subirla a mi Instagram”. Esta situación hoy se produce con mucha frecuencia, pero ¿qué pasaría si ese cliente tiene una comunidad con cientos de miles de seguidores? Según el Wall Street Journal cada vez más restaurantes están contratando a perfiles relevantes en Instagram, con grandes comunidades de seguidores en torno a la temática de la hostelería y la gastronomía, con el objetivo de que compartan sus instantáneas con sus seguidores. Este nuevo canal de promoción se está dando tanto en pequeños restaurantes como en grandes grupos o cadenas de hostelería. Instagram, la red social preferida por muchos restaurantes Instagram se ha convertido, indudablemente, en la red social de moda para compartir en imágenes el día a día de miles de hosteleros, cocineros, clientes, foodies o gourmets, que cada vez más “rebosan” este entorno digital, como ya comentaba en el artículo que publiqué hace algunos meses bajo el título “Los restaurantes lideran la presencia de empresas en Instagram”. La propina digital, materializada en una fotografía compartida en Instagram, se ha convertido en un hábito de muchos clientes en los restaurantes y ha llevado a que estos se planteen contratar a Instagramers con seis dígitos de seguidores —que nadie dude que en lo digital “el tamaño importa”—, para promocionar sus platos. Están cobrando hasta 350$, en Estado Unidos, por compartir estas fotografías en sus perfiles, ya que cada vez son más los nuevos clientes digitales que atraídos por estas imágenes y sus recomendaciones geolocalizadas eligen un restaurante. Otros, que no llegan a monetizar estas acciones, lo que hacen en su lugar es invitar a comer o cenar a un grupo de Instagramers relevantes y promocionar el restaurante, un plato o dar a conocer algún nuevo producto o servicio a cambio de esta invitación. Cartas de restaurantes en Instagram Algunos han promovido una carta colaborativa a través de esta red social informando a sus clientes de que pueden compartir las fotografías de los platos del restaurante ordenadas bajo un hashtag o etiqueta que publican en su carta. Sirva como ejemplo este restaurante de New York: Incluso en algunos acciones de marketing se ha llegado al extremo de cobrar a los clientes con fotografías compartidas en Instagram en vez de con dinero para conseguir …
Los españoles quieren menús cerrados, caseros y más económicos en los restaurantes
Un estudio realizado por la Asociación de Empresas del Gran Consumo (Aecoc) a través de su plataforma Shopper View AECOC ha sacado a la luz algunas de las razones por las que los españoles son reticentes a comer fuera de casa. Más de 3.000 consumidores de ciudades como Madrid, Barcelona, Sevilla, Málaga, Valencia, Coruña, Vigo, Bilbao y Baleares han participado en el estudio denominado “Cómo recuperar al consumidor de fuera del hogar” y en él han mostrado sus más sinceras opiniones acerca de por qué no visitan los restaurantes o aquello que podría hacerles cambiar de opinión. TheStocks Lo primero que se deduce de la encuesta es que son los trabajadores de mediana edad y los mayores de 55 años los que comen fuera de casa más a menudo y en el caso de los últimos, suele ser a media mañana cuando van a tomar su desayuno en cafeterías y bares. Mientras, los menores de 45 años suelen reservar estas actividades para el fin de semana, cuando disfrutan del tiempo de ocio que les permite su trabajo, y lo concentran en comidas, cañas, meriendas y cenas. Los españoles no están para tirar la casa por la ventana y, aunque en este año 2015 el mercado gastronómico está experimentando un cierto repunte que a principio de curso se preveía del 3%, una de las peticiones en la que más insiste el consumidor medio es la oferta de menús más económicos para el día a día. A un lado quedan las cartas, ya que la opción de menú cerrado es la preferida por los encuestados, una opción más barata y cómoda, que reduce el tiempo de toma de decisión y de espera entre plato y plato. ArtOfTheMenu Menús más baratos en los restaurantes El estudio señala que los españoles estarían dispuestos a pagar hasta 8 € por comer fuera de casa entre semana, mientras que el precio ideal para un menú de fin de semana podría rondar los 12 €. También especifican que llegarían a pagar por un desayuno 2,16 € de lunes a viernes y 2,54 € en fin de semana, mientras que para cerrar el día con una cena en algún restaurante el menú tendría que costar 11,50 € y 13,36 € respectivamente. Otra de las razones de peso para el consumidor es su deseo de seguir una dieta saludable en su día a día, por lo que piden a los …
Diciembre 2015: Calendario de acciones de marketing para restaurantes
Comparto con los lectores el calendario de Diciembre de 2015 incluyendo los días más significativos del mes y con el objetivo de aportar ideas de marketing que ayuden a los restaurantes a captar y fidelizar a sus clientes. Diciembre es uno de los meses más festivos del año. Cuando más comemos, cuando más nos juntamos con la familia y cuando más momentos con amigos y compañeros de trabajo disfrutamos. Por eso tienes un sinfín de excusas para que tu restaurante se diferencie y ofrezca algo nuevo a tus clientes. Además de los días especiales: Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo, en los que cada restaurante decide qué hacer, si abre o no y en qué condiciones -con un menú especial o con su carta de siempre-, nos gustaría compartir contigo algunas ideas para el resto del mes. Abajo te incluimos un calendario para que elijas qué día te viene mejor para realizar una acción diferente en tu restaurante. Por ejemplo, el viernes día cuatro se juntan dos interesantes oportunidades, por un lado es el día de la galleta, puedes confeccionar un menú completo que tenga como eje principal distintas elaboraciones con este versátil producto y, por otro lado, es el día de vestir con zapatos marrones, pon un cartel a principio de semana, tapa gratis a todo aquel que aparezca con un par puesto, es una forma divertida de atraer a nuevos clientes. Una fecha que será especial para los niños es el lunes siete, porque es el día de escribir la carta a los Reyes Magos, reparte cartas entre los niños que vayan a comer y bolis de colores para que redacten todas sus peticiones, puedes poner un paje para que las recoja o si prefieres economizar, forra una caja con papel brillante que haga de buzón real. El martes ocho los golosos están de suerte porque es el día del brownie. Así que ya sabes cuál será el postre estrella. Prepáralo de distintas formas, o preséntalo con distintas decoraciones, en definitiva hazle un homenaje a este bizcocho de cacao. Un día que puede tener mucha guasa celebrarlo es el miércoles nueve, día Internacional de la lucha contra la corrupción. La excusa perfecta para hacer alguna receta con chorizos, desde los tradicionales a la sidra, patatas con chorizo o chorizos con huevo y tomate, lo más típico de tu zona o lo que más vaya con vuestro perfil gastronómico. Para todos los amantes del chocolate, …
Los restaurantes en España se apuntan al Día de Acción de Gracias
Hoy es uno de los días más importantes para Norteamérica ya que desde 1941 cada cuarto jueves de noviembre es tradición trinchar el pavo para conmemorar el Thanksgiving Day o Día de Acción de Gracias La americanización de la sociedad es incuestionable. Nuestras costumbres, nuestra forma de vestir y nuestras maneras de divertirnos han cambiado para parecerse a las suyas. No es que se hayan modificado porque sí, es que hemos copiado -y lo seguimos haciendo- sus programas de televisión, sus móviles de última generación o los automóviles más modernos. Pero aún hay más, ya que sus fiestas son desde hace años también las nuestras. Que levante la mano quien no se ha disfrazado alguna vez de bruja, de monstruo, de calabaza o de algo similar para celebrar Halloween. Muchos pensarán que el 1 de noviembre se estipuló como día de descanso en España para sobrellevar mejor la rescaca poshalloween. Pero nada más lejos de la realidad. Pocas semanas después, concretamente el cuarto jueves de noviembre, tiene lugar otro de los eventos más importantes en Estados Unidos: el día de Acción de Gracias. Desde 1.777 está declarado como fiesta nacional y se conmemora por todo lo alto. A primera hora de la mañana comienza el tradicional desfile de Macy´s Day Parade, en torno a las 3 de la tarde ya está todo preparado para disfrutar de una cena excepcional, después tiene gran audiencia el fútbol americano y, como colofón, el día siguiente -conocido como Black Friday– está reservado para adelantar compras navideñas aprovechando que la mayor parte de los trabajadores también descansan. Restaurantes el Día Acción de Gracias Uno de los rasgos, quizá el más importante, de esta celebración es que tiene un carácter familiar. Y es que muchos recorren el país de punta a punta para reunirse con los suyos aunque solo sea por unas horas. Thanksgiving Day es el momento para reencontrarse y pasar un largo día entre fogones, repartiendo las tareas, disfrutando de una gran cena y de la mejor compañía. Pero los hay que prefieren comer de restaurante pero en casa -muchos locales hacen comida para llevar- o salir fuera, pues la oferta es amplia; eso sí, debe serlo también tu bolsillo. He aquí tres restaurantes que lo demuestran. – Da Campo Osteria, en Florida, sirve un menú de tres platos entre los que destacan el pavo de granja, el jamón de verano asado con salchicha …
