Oscar Pirrone 
Llevo innumerables viajes a Mendoza y tengo que reconocer que todos son diferentes. En cada viaje descubro algo nuevo que me sorprende. Mendoza es la región más rica en vinos de Argentina, con el 70% de la producción de vino del país. En las últimas décadas, ha alcanzado un alto nivel internacional y cuentan con … Leer más
Hace algunas semanas presencié en la red lo que parecía ser el preludio de un interesante debate sobre el establecimiento de los precios por parte de un conocido restaurante. Lo que se suponía iba a ser un cambio de opiniones sobre la conveniencia de subir o no los precios, concluyó con un linchamiento público al … Leer más
En su último libro, Daniel Balmaceda manifestaba su total desconocimiento sobre el acto de cocinar, sin embargo, reconocía su emoción por la gastronomía y la buena mesa, “no soy un experto, soy un fanático”, sentenciaba este relevante periodista argentino. Balmaceda no es el único fanatizado por la gastronomía, esta figura se ha convertido en algo tan … Leer más
Recuerdo que durante muchos años aconsejé a un buen amigo, dueño de un hermoso restaurante en Madrid, que debía dar un cambio a su carta de vinos, como dicen algunos “hay que aggiornarse” o actualizarse. Tengo que reconocer que mi éxito fue escaso y no pasé de sugerirle alguna nueva referencia durante mucho tiempo. Pero … Leer más
Una de las preocupaciones más recurrentes que tienen los empresarios, es si está decidiendo correctamente en cada momento. Durante mi permanente aprendizaje como empresario, siempre tuve conciencia de la limitación que supone que los recursos sean finitos. Por lo tanto, uno debe ser consciente de que al aplicar los recursos a uno u otro proyecto, … Leer más
Suelo viajar a Italia con cierta frecuencia y, a pesar de que ha pasado mucho tiempo desde que hice mi primer viaje en 1992, todavía recuerdo mi primera comida en Ventimiglia, cerca de la frontera con Francia. Aunque tengo que confesar que me acuerdo de casi todas porque me apasiona la gastronomía italiana. Mi relación con ella … Leer más
Cuando un director de compras de una cadena de restaurantes accede a su nuevo cargo, en muchas ocasiones, nos llama para comunicarnos que asume este puesto con el objetivo de bajar al máximo los costes de compra de la empresa. Tiempo después nos enteramos de que lo debe de haber hecho muy bien, porque hoy el … Leer más
Periódico digital sobre innovación y nuevas tecnologías para restaurantes, marketing gastronómico, redes sociales y estrategias digitales para hostelería.
Siguenos