Chatbots, los nuevos aliados de los restaurantes para mejorar la relación con los clientes
Cualquier negocio quiere causar una impresión positiva con su atención telemática dado que la retención y fidelización de la clientela es un aspecto crucial en cualquier industria si se desea alcanzar el éxito. Más aún, si cabe, en el sector servicios, como es el caso que nos ocupa. Los negocios de restauración no son una excepción, nuestros lectores saben bien que el trato adecuado hacia el cliente puede ser la diferencia entre una reseña positiva y una negativa en TripAdvisor; o entre un comensal deseoso de volver a visitar el local y uno que hable pestes sobre el lugar dentro de su círculo de amigos. No obstante, tradicionalmente este buen servicio conllevaba un coste que no siempre se podía asumir: largos minutos al teléfono, en ocasiones tratando con clientes difíciles y repitiendo una y otra vez la misma información a diferentes personas. El tedio era elevado y el estrés rápidamente se salía de las gráficas. Hoy en día este es un trabajo que se ha delegado en los chatbots, sistemas informáticos que se apoyan en la inteligencia artificial para poder mantener una conversación informativa y fructífera con los interlocutores. En el presente la mayoría de chatbots se destinan a la atención de correspondencia y mensajería instantánea, pero comienzan a verse ahora soluciones por voz que aún se encuentran en muy temprana etapa de implantación. Dado que un 89% de los consumidores prefieren las comunicaciones por escrito a la hora de entablar contacto con los comercios, esta herramienta, simple en concepto pero muy potente en ejecución, ha cobrado una relevancia dramática. Ya no se trata únicamente de ofrecer un mejor trato. Gracias a los chatbots los restaurantes pueden atender a potenciales consumidores que anteriormente hubiesen sido ignorados. Las horas punta ya no son un problema, y estar ocupado en la cocina tampoco lo es. La implantación de esta tecnología ha reducido el malestar y el descontento en el puesto de trabajo, y al mismo tiempo ha logrado que los profesionales aporten valor donde realmente tienen habilidades excepcionales para hacerlo: en el servicio de camarería y en la cocina. La utilización de chatbots puede resultar además en un volumen de negocio mayor, no solo a través de toda esa clientela que se perdía, sino consiguiendo que los clientes que vayan a visitar el restaurante realicen un consumo mayor. Esto se pueden lograr mediante recomendaciones acertadas y con el empleo sinergístico de herramientas …
Ya puedes reservar tu restaurante en Instagram gracias a ElTenedor
Instagram y ElTenedor se unen para impulsar las reservas online de restaurantes en Europa A partir de ahora, los usuarios podrán reservar sus restaurantes favoritos de una manera rápida y fácil a través de Instagram, la red social de mayor éxito entre los ‘foodies’. Esta asociación permitirá a los restaurantes aumentar su presencia online y llegar a nuevos clientes, ya que tendrán la posibilidad de agregar a sus perfiles de empresa de Instagram un ‘botón de acción’ para reservar directamente con ElTenedor. Madrid, 1 de octubre de 2018 – ElTenedor, la app líder de reservas online de restaurantes, ha unido fuerzas con Instagram para impulsar las reservas online de restaurantes en Europa, permitiendo que los usuarios de esta red social puedan reservar sus restaurantes favoritos de una manera rápida y fácil. Instagram cuenta con una de las comunidades más sólidas y consolidadas para que los amantes de la gastronomía compartan emociones, imágenes de comida, experiencias… e inspiren a todos los comensales que buscan nuevos restaurantes y nuevas experiencias gastronómicas. Gracias a esta asociación, los restaurantes podrán llegar a nuevos clientes, ya que tienen la posibilidad de agregar a sus perfiles de empresa un botón de acción para reservar directamente con ElTenedor. Esto es algo que, sin duda, representará un gran paso para el negocio de restaurantes a nivel mundial. “Estamos muy orgullosos de esta colaboración, una de las primeras con la red social más importante para foodies. Es una excelente oportunidad para promover las reservas online de restaurantes en Europa, impulsando la digitalización del mercado. Gracias a esta asociación, ElTenedor ayuda a los restaurantes a aumentar su presencia online y ofrece a los usuarios la posibilidad de reservar directamente en Instagram. Esta alianza refuerza nuestro liderazgo en Europa y Brasil, aumentando la visibilidad de nuestros restaurantes en una de las comunidades más populares para los amantes de la gastronomía“, destaca Bertrand Jelensperger, CEO y fundador de ElTenedor. 8.000 restaurantes reservables en Instagram con ElTenedor En esta primera fase, un total de 8.000 de los 50.000 restaurantes asociados a ElTenedor en España, Bélgica, Dinamarca, Francia, Italia, Portugal, Suecia, Suiza y Brasil ya se pueden reservar en Instagram. Se espera que este número aumente en los próximos meses, ya que se alentará progresivamente a los restaurantes a que añadan la opción de reserva a su perfil de empresa de Instagram. Este servicio de ElTenedor ayudará a los restaurantes a optimizar su presencia …
La gestión del buen humor en el Hospitality
El buen humor debería ser una de las competencias corporativas en las empresas turísticas y gastronómicas, pero desgraciadamente, no conozco ninguna que la tenga en cuenta. En las personas con mando, el buen humor les hace ser más líderes y les ayuda a encontrarse psíquicamente bien. Pero los líderes pueden ser como Don Quijote o como Sancho Panza. No ya leptosomáticos o pícnicos por su apariencia física, sino por su dificultad o facilidad para reírse de casi todo y de casi todos. Mientras Don Quijote sería un líder serio, introvertido, con dificultades para relacionarse con otras personas y aspecto de padecer una patología gástrica, Sancho Panza sería un seguidor que disfruta por todo, ríe con facilidad, cae bien a casi todo el mundo y disfruta de buena salud. En caso de tener que elegir a un jefe, ¿a quién elegiría usted? Yo a Sancho Panza, aunque he disfrutado (sarcasmo) de algún jefecillo como “Don Quijote”. Tener un jefe continuamente malhumorado es una de las más pesadas cargas que puede tener una persona que trabaja en Hospitality. Carga que le cuesta dinero a la empresa en forma de bajas por depresión, ansiedad u otras causas de difícil medición objetiva. Además, las personas que trabajan en el front office, de cara a los clientes, solamente pueden transmitir actitudes positivas si son felices en sus puestos de trabajo. Nuestras experiencias nos demuestran que muchas de estas personas no disfrutan en esas posiciones. Pero necesitan el dinero… Por el contrario, el buen humor es consecuencia de adoptar una actitud positiva ante las circunstancias, tanto positivas como negativas, que debemos afrontar a lo largo de nuestra vida. Todos los líderes, en cualquier circunstancia, deben adoptar una actitud positiva ante la resolución de los problemas y ser optimistas-realistas para transmitir al resto de equipo que siempre existe una solución. No existen líderes pesimistas y, si los hubiera, solo les seguirían los muy pesimistas. Por eso los líderes deben tener una actitud positiva que condicione sus comportamientos posteriores. Sin una actitud positiva, tarde o temprano el liderazgo se desploma. Una de las expresiones más comunes cuando estamos de buen humor es la risa. Definimos la risa como un acto reflejo en el que quince músculos de la cara se contraen a la vez. Acompañamos la risa con respiraciones espasmódicas y sonidos entrecortados irreprimibles más o menos contagiosos. Es saludable para nuestra salud emocional reírnos de nosotros mismos (así, …
Evitar el abuso tecnológico y conservar el contacto humano es el gran desafío en la transformación digital de los restaurantes
¿Te gustaría que tu próximo camarero fuera un holograma? Sin duda, daría para una buena historia que contar a los amigos, pero más allá de satisfacer la curiosidad, ¿qué propósito sirve el uso de esta tecnología? Esto mismo es lo que le llama la atención al director ejecutivo de Alex Barrotti, fundador de TouchBistro, firme defensor de que la tecnología está para hacer más fácil la vida de las personas, no para sustituirlas. La idea del camarero holográfico se quedó en eso, en una idea. El restaurante no salió adelante y los futuros restauradores tienen a su disposición un magnífico ejemplo de abuso tecnológico, una caso claro de los errores a evitar. La transformación digital de los restaurantes sigue su curso, y los hologramas ciertamente tienen cabida en ellos, al igual que muchas otras innovaciones para restaurantes de índole tecnológica. Pero según las máquinas, la inteligencia artificial, los macrodatos, el internet de las cosas, los sistemas de reconocimiento facial y muchos otros cachivaches de nueva generación se apoderan de la cocina y del comedor del restaurante; el contacto humano no es desplazado, sino que se aferra a su posición de vital importancia, la de mejorar la experiencia del usuario con cordialidad, cariño y atención personalizada. Como bien indica Bob Lin, presidente de la franquicia Abuelo’s Mexican Restaurants, la integración de las nuevas soluciones existentes en el mercado en el ámbito de la restauración no está reñido con mantener el contacto humano dentro del local. Bob Lin hace pleno uso de los menús interactivos a través de tabletas para que los pedidos se hagan sin necesidad de que un camarero tome nota. Lo mismo ocurre al pagar la cuenta. Pero Bob no ha reducido la plantilla. «Nos consideramos un restaurante casual de alto standing, así que tener estos puntos de contacto con los comensales es muy importante» comenta el gerente, a la vez que concede que el equipo humano debe agradecer, al menos en parte, la inmutabilidad de la plantilla a las muy numerosas posibilidades de personalización de los menús que impiden la total automatización. Para el dueño de la cadena, la tecnología es una vía para mejorar la experiencia del usuario. Los trabajadores que entran en contacto con el cliente está sometidos a menos estrés, y gracias a ello la atención que reciben es más atenta. Los visionarios de la industria que conforman Gather rechazan frontalmente la idea de recortar la …
Una web personalizada, el mejor escaparate para tu restaurante
Generar más negocio, aumentar las ventas de tu restaurante… El objetivo de todos. ¿Cómo hacerlo? Formas hay muchas pero sin duda hoy en día no puedes marcarte ningún objetivo si antes no tienes una buena y personalizada web que muestre lo mejor de tu restaurante. Transmitir experiencias a tus clientes es fundamental para que la satisfacción generada sea excepcional, ¿cómo hacerlo? Desde el comienzo, desde la propia reserva o la opción de pedir a domicilio a través de una página web agradable, actual y que transmita todo lo que después se van a encontrar al pasar la puerta de tu local. Tu página web es sin duda alguna, una herramienta potente de generación de negocio. Una web que genere negocio en tu restaurante Actualmente, una página web es algo absolutamente indispensable para todo negocio sin importar cuál sea su actividad. Como han llegado a decir y asegurar grandes expertos: si no estás en Internet, no existes. Y es que realmente es así. Hoy en día tienes que tener una página web absolutamente personalizada que transmita los valores y esencia de tu empresa y además, consiga que tus clientes tengan una experiencia maravillosa incluso antes de llegar a tu local. Tu página web es ese primer escaparate al que todos van a mirar y que les va a convencer o no para en un segundo término, elegir tu restaurante para su cita (sea cual sea). Por eso, ya no vale hacer páginas webs encapsuladas, ni de plantilla, ni básicas ni que no estén “a la moda” (digitalmente hablando). Tienes que apostar y fuerte por tener una página web “de categoría”. Si tienes una gran página web, habrás conseguido un alto porcentaje de éxito en tu campaña de imagen y marca y como no, en el objetivo de aumentar tus ventas (sin olvidar el ahorro en comisiones de páginas webs de terceros sobre todo en las de pedidos a domicilio). Hoy en día que todos estamos pegados al ordenador o al móvil para ver qué se cuece en las redes sociales (el gran espacio de las experiencias gastronómicas) que tu restaurante no tenga una web personaliza es retroceder 40 años en el tiempo, trabajar con métodos muy rudimentarios y además, quedarte muy desbancado de la competencia. ¿Cómo debe ser el desarrollo de la página web de tu restaurante? Ante todo y sobre todas las cosas… ¡Personalizada! Es la página web de tu …
25 conceptos estratégicos para entender el futuro del Horeca: llega Horeca Speakers
Horeca Speakers es el nuevo proyecto de un grupo de profesionales de la formación especializada para Horeca, bajo la dirección de la consultora en investigación, estrategia y análisis de tendencias, innovación y estrategia, Eva Ballarin. Se estrena en San Sebastián Gastronomika con un plantel de lujo: Eva Ballarin, Óscar Carrión, Ramón Dios, Federico Fritzsch y Beatriz Romanos. Dirigido y fundado por Eva Ballarin, Horeca Speakers es Smart Management aplicado al sector HORECA. Formado por nueve prestigiosos profesionales del sector Horeca en nuestro país, el objetivo es claro: aportar valor al propio sector y fuera de él, a través de la Innovación. “Horeca Speakers es Inspiración. Horeca Speakers es Formación. Horeca Speakers es Divulgación. Horeca Speakers es el Futuro. Únete a la Transformación”. Con esta frase como declaración de intenciones se presenta Horeca Speakers, el nuevo proyecto de Smart Management aplicado a Horeca liderado por Eva Ballarin, consultora en investigación y análisis de tendencias, innovación y estrategia y directora del Congreso Hospitality 4.0 (HIP). En Horeca Speakers, Eva Ballarin se ha rodeado de nueve prestigiosos profesionales del sector en nuestro país con un objetivo claro: aportar valor al propio sector y fuera de él, a través de la Innovación. Así, forman parte de Horeca Speakers Manu Balanzino (The Gourmet Journal), Óscar Carrión (Gastrouni), Diego Coquillat (Director de iRestaurant Magazine y DiegoCoquillat.com), Ramón Dios (Gastrocoaching), Federico Fritzsch (Gstock), Fernando Gallardo (Los Seminarios de Fernando Gallardo, El País), Manel Morillo (Con Gusto) y Beatriz Romanos (TechFood Mag, Basque Culinary Center). En Horeca Speakers “trabajamos sobre 5 Grandes Temas que transforman el sector y lo hacen caminar hacia el futuro” explica la directora, Eva Ballarin: Estrategia e Innovación, Tecnología y Digitalización, Tendencias y Modelos de Negocio, Gestión y Nuevas Tecnologías y Equipo y Formación y Factor Humano. “Y lo hacemos a través de 27 Executive Sessions y 1 Taller de Posicionamiento, a través de workshops, ponencias, sesiones de formación especializada mediante las que mejorar las compañías Horeca y resolver los retos de futuro que se les plantean” destaca. Puesta de largo en San Sebastián Gastronomika 2018 Horeca Speakers nació “de una conversación entre amigos y profesionales del sector hace ya muchos meses” cuenta Eva Ballarin, quien añade que la visión conjunta y compartir un mismo objetivo han sido claves a la hora de conformar el equipo HS y generar sinergias entre sus miembros que se traduzcan en beneficios para el sector. “La importancia de …
Uber Eats podría comprar Deliveroo para fortalecer su servicio de reparto a domicilio en Europa
Mientras los repartidores británicos de Uber Eats se manifestaban a las puertas de la sede de Aldgate a causa del reciente recorte en su comisión por entrega (de 4.76€ a 3.13€), Bloomberg hacía público que la compañía se encuentra en una fase inicial de negociaciones para adquirir Deliveroo. Un jarro de agua fría para los trabajadores, que ven cómo su futuro podría estar a merced de un monopolio. Deliveroo ha evitado tener presencia en EE. UU., pues el mercado estadounidense de reparto domiciliario de comida está dominado por dos jugadores: Uber Eats y GrubHub. En Europa la situación es muy diferente. Deliveroo disfruta de una presencia ubicua en Europa, sus servicios están disponibles en todas las capitales y hasta en 200 grandes ciudades de la región. No es de extrañar así que su valor de mercado haya sido estimado en 2000 millones de dólares. Históricamente Uber Eats ha tenido dificultades para competir con su rival en Europa. Por ejemplo, en Reino Unido no han conseguido una licencia de reparto durante muchos años, habiendo sido relegados a un segundo plano por consideración de las administraciones que juzgaron que los servicios prestados eran subóptimos. En vez de luchar contracorriente, Uber Eats pretende ahora hacerse con el control de Deliveroo. No ha trascendido el monto por el cual se realizaría la compra, ya que las discusiones se mantienen aún en privado. Sí se ha revelado que el precio de adquisición solicitado por Deliveroo sería considerablemente mayor al precio de mercado, y que para no afectar a la liquidez de Uber, esta preferiría realizar un pago mediante acciones. Se adivina que la compra no será sencilla. Por un lado Deliveroo conoce su potencial en Europa. El mercado al que atiende crecerá un 1000% en los próximos doce años, suficiente para mantenerse a flote incluso si los otros dos grandes competidores (Uber Eats y Just Eat) se aseguran posiciones de liderazgo en la zona. Además, Deliveroo ha hecho gala en el pasado de una marcada independencia, por lo que no es seguro en absoluto que las negociaciones lleguen a buen puerto. A esto hay que añadir una posible salida a bolsa de la empresa británica, los rumores sobre la cual han estado revigorizándose recientemente, después de un periodo de calma que se remonta a noviembre de 2017, cuando Will Shu, fundador de Deliveroo, matizaba que una OPV era «en cierto modo lógica» considerando la valoración …
SE VENDE…y en las plataformas de opinión, más.
Vender. Una palabra que condiciona y un verbo que nos pasamos la vida utilizando sin que la mayoría de las veces lo sepamos. Un concepto que habitualmente tendemos a “disfrazar” o “enmascarar” y que a nosotros siempre nos ha dado la impresión que “espanta”. Y no nos extraña en absoluto, aunque no deje de sorprendernos pues nuestro modo de vida e ingresos dependen de esta palabra, así que lo mínimo que podemos tenerle es una notable consideración. Cuando los Food Fighters nos entrevistamos con potenciales clientes, nos encontramos muy a menudo con muchas dudas razonables sobre la motivación que ha de regir la presencia del establecimiento en los distintos canales sociales, la tengan en ese momento o pretendan tener (la presencia). Del mismo modo, encontramos también que suelen aplicar una doble “vara de medir” a la hora de poner en una balanza lo que esperan de su presencia online: Por un lado, a muchos se les antoja que podemos conocer gracias la vía digital su establecimiento, negocio, marca como un “must” o algo obligatorio, de moda y donde hay que estar “porque sí”. Por otro lado, hay quien llega a las redes sociales en una situación de desesperación o como último recurso y esperando que de la noche a la mañana y tras abrir una página de negocio en Facebook, su establecimiento de forma milagrosa reciba miles y miles de visitas, y eso se traduzca en cientos de personas nuevas entrando por la puerta que van a conseguir que las ventas, reservas, contrataciones, etc… se disparen a asombrosas y extraordinarias cotas que eran inimaginables antes del social media. No. Nada más lejos, ni nada más injusto si hablamos de retornos y mediciones. Lógicamente, los puristas tanto de un caso como del otro se equivocan y como en todo en la vida, hay un término medio, pero, sobre todo, alguno esencial. Las Redes Sociales, las plataformas de opinión (donde, por cierto, muchas veces no elegimos estar, aunque no seamos conscientes de ello) y medios online nos van a permitir poner de manifiesto cosas de las que antes no éramos capaces, o al menos, no teníamos tan a mano, de forma relativamente sencilla. Los Fighters sostenemos que abrir canales sociales equivale a añadir escaparates a nuestro negocio físico, lo cual nos hace más visibles, pero también, más vulnerables ante el error o lo que es peor, la dejadez, que es lo que …
Los restaurantes se preparan ante la llegada de la cultura «todo al alcance de un botón» gracias a IoT
No es ningún secreto que la satisfacción del consumidor es uno de los puntos críticos que inciden sobre el éxito empresarial de los negocios de restauración. Por eso es vital adaptarse a las necesidades de un mercado cambiante tanto demográficamente como tecnológicamente. El cada vez mayor número de consumidores nacidos con posterioridad a la década de los ochenta supone un nuevo desafío para un colectivo (el de los restauradores) acostumbrado a enfrentar los problemas frontalmente. Sin embargo las exigencias de este nuevo segmento poblacional no son asunto baladí. Los comúnmente llamados millenials buscan soluciones inmediatas a problemas a menudo muy difíciles. Son la estirpe nacida de la cultura «todo al alcance de un botón», una cultura modelada por las incipientes soluciones informáticas, una cultura que se ha criado con el consentimiento de los padres y con pocas carencias, una cultura que choca de bruces con la actual tesitura económica, extremadamente demandante para los más jóvenes. Para poder responder a las necesidades de los nuevos consumidores, los restaurantes se ven obligados a dinamizar sus servicios, reducir tiempos de espera y atender los múltiples cauces de comunicación existentes entre el negocio y el cliente. Por desgracia, la existencia de más formas de comunicarse no está directamente relacionada con la velocidad de los servicios. Más bien al contrario. Al tener que atender una multitud de aparatos y vías de comunicación disimilares, los responsables de atención al cliente se ven desbordados y, consecuentemente, la experiencia de los usuarios empeora, se pierde volumen de negocio al dejar de atender comunicaciones críticas y el estrés se adueña del lugar de trabajo. Comunicaciones unificadas en la era de la información ¿Cuántos modos de comunicación usamos al cabo de un día? Tal vez un correo electrónico para atender un asunto laboral importante, un texto por WhatsApp para hacer saber a la familia que llegaremos tarde a cenar, una llamada urgente para notificar un problema a un proveedor, la televisión para escuchar las últimas noticias mientras atendemos algún otro asunto… Estamos rodeados de aparatos diseñados para interrelacionarnos, pese a que algunas veces nos olvidemos de ello. En la era de la información, la cantidad de soluciones de comunicación existentes se ha convertido en un obstáculo. Por eso, una nueva tendencia se comienza a esbozar en el horizonte. Se trata de las comunicaciones unificadas, sistemas que centralizan todos los sistemas de comunicación a través de un canal único que facilita …
Llegan los “simpas legales” de Dine & Dash, o cómo pagar la cuenta del restaurante sin esperas
Jugar con los últimos restos fundidos de una tarta helada mientras se espera a que los camareros traigan la cuenta es una de las experiencias más frustrantes que sufren de forma sistemática los comensales de un restaurante. Ni más ni menos que un 36% de los aficionados a la comida fuera de casa opinan de esta manera. Los tiempos de espera en restaurantes ocurren principalmente desde la llegada del comensal hasta que se toma nota de su pedido, desde que se apunta el menú deseado hasta que este se sirve, entre que se terminan los platos y se entregan los siguientes, y desde el final de la comida hasta que se realiza el pago. En un reciente estudio realizado por la compañía de investigación mercadotécnica internacional OnePoll, en el que se ha consultado a 2000 personas adultas y a 300 profesionales de la restauración, se desvelan algunos patrones interesantes. En primer lugar el tiempo de espera desde que un cliente rebaña los últimos resquicios del postre y se recibe la cuenta es, por término medio, de nueve 9 minutos y 57 segundos. Por otro lado, se apunta a que el 25% de los comensales barajan la idea de irse del local sin pagar si no reciben la cuenta en media hora tras haber terminado de comer. Una espera grosera de este calibre tiene in impacto letal sobre la opinión acerca del local que adquiere el usuario y se entiende casi como una ofensa, al ver que el personal del establecimiento no valora el tiempo de los clientes. De hecho, pese a la creencia popular, la mayoría de los simpas no son premeditados. Si bien la existencia de mafias organizadas y grupos de comensales reincidentes que no muestran vergüenza alguna al aprovecharse de un negocio especialmente vulnerable a los escaqueos es incuestionable, también oímos de vez en cuando historias comprensibles. Una de las más sonadas en los últimos tiempos ha sido la de un grupo de amigos que, al no poder pagar con tarjeta, tuvieron que ir a buscar un cajero automático. Durante la búsqueda se percataron de que si no cogían el tren que salía en breve se quedarían tirados en una ciudad que no era la suya. Acabaron pagando al gerente del restaurante a los pocos días, aportando un pequeño extra y una disculpa por escrito. En una hilo de discusión de Yelp titulado «Historias de simpas y cómo …
Del Internet de las Cosas (IoT) al Internet de los Restaurantes (IoR)…sí, pero con precaución
Bruce Schneier, tecnólogo experto en seguridad, profesor de ciberseguridad en la Escuela Gubernamental John F. Kennedy de Harvard y crítico acérrimo de la minería de datos, lo tiene muy claro: “La industria de la tecnología versa sobre adueñarse de activos que no sabías que tenías”. En este caso, los activos son los macrodatos que se pueden extraer a través del big data que genera una cocina interconectada y dotada de Internet de las cosas (IoT – Internet of Things). ¿Están cediendo los restaurantes algo que no deberían? Sí, pero la alternativa es tediosa, consume recursos sin límite y no es de fácil aplicación. En una situación similar a la que ya se vivió con la llegada e instauración de las apps para hacer reservas online, hoy en día indispensables para cualquier negocio que quiera disfrutar de una existencia boyante, las aplicaciones IoT para restauración han llegado para quedarse, no sin antes plantear todo un espectro de dudas, inquietudes y temores entre los profesionales de la restauración. Características excitantes y secretos no contados de las aplicaciones IoT para restauración Según Schneier, “Gran parte del Internet de las Cosas es extractivo y desempoderante y sin embargo se hace ver como una herramienta para dar control a los empleados y a los propietarios”. ¿Por qué algo así sería deseable? La respuesta la encontramos en el pabellón tecnológico del NRA Show 2017, una suerte de mercado internacional de la restauración cuya sección sobre innovación es guardada con recelo por Microsoft. El gigante informático, junto con una plétora de pequeñas empresas emergentes asociadas, presentan allí las últimas novedades destinadas a restaurantes en campos tan dispares como las criptodivisas, la encriptación, el Internet de las cosas, los programas de fidelización o la ludificación. Durante la pasada edición, destacaron el add-on para Cortana que adopta funciones de chatbot dirigidas al mundo de la restauración y que además es capaz de contestar dudas frecuentes, detectar las cuestiones recurrentes que no aparecen en la base de datos y aprender las respuestas pertinentes para elevar el nivel de satisfacción del usuario. La gestión de presencia social proporcionada por Sprinklr, que agrega las menciones que brotan por doquier en la red, analiza el sentimiento contenido en estas, genera informes para los responsables del negocio e incluso responde a los autores de los comentarios. Destacaron, además, los sistemas de accesibilidad para personas con problemas auditivos severos de Nextep Systems (quienes también cuentan con …
Descubre los eventos de ElTenedor para captar clientes durante todo el año
ElTenedor es la plataforma líder en reservas de restaurantes en Europa, así como uno de los principales canales digitales para ganar visibilidad en la restauración actual. Un espacio donde los restaurantes reciben reservas y dan a conocer su oferta gastronómica, ante los miles de usuarios que lo consultan diariamente. Lo cierto es que ElTenedor también ofrece a los restaurantes, eventos alternativos para llamar la atención de los clientes durante todo el año y por supuesto asegurar el lleno de forma constante. Son actividades que favorecen la imagen de marca de los negocios, dan la oportunidad de mejorar las experiencias gastronómicas de los clientes, así como de contribuir al crecimiento del sector. Echa un vistazo a estas formas de promoción: La gastronomía es solidaria en ElTenedor A los clientes les gusta disfrutar de un buen menú y también participar en causas sociales. A los restaurantes les encanta satisfacer a sus clientes y también hacer un buen uso de las ganancias. Tomando en cuenta todo esto, ElTenedor creó un evento que permite tanto a los clientes como a los restauradores, apoyar a proyectos solidarios. Se llama Restaurant Week y es una campaña de 3 semanas donde: ElTenedor dona 1€ a la ONG Ayuda en Acción por cada menú que los clientes consuman en los restaurantes que participan. Los usuarios tienen la oportunidad de probar menús de alta cocina a precios competitivos (desde 25€), algunos incluso de restaurantes estrella Michelin, así como también de contribuir a una buena causa. El restaurante aumenta su visibilidad gracias a la fantástica difusión que ElTenedor hace del evento, capta nuevos clientes y realiza una acción de responsabilidad social. Y por supuesto, la ONG Ayuda en Acción, recibe un beneficio material para ofrecer alimentación y suministros a niños y adolescentes en riesgos de exclusión social en España. Un evento redondo, donde todas las partes ganan y la gastronomía se hace más solidaria. Así lo demuestran los números, pues en la cuarta edición realizada en mayo de 2018, se recaudaron cerca de 50.000€. 20% más que la edición anterior. Además del Restaurant week, ElTenedor también realiza otros eventos solidarios a lo largo del año. Comenzando el 2018, llevaron a cabo una campaña donde donaron 1 euro por cada menú consumido y recaudaron 6 mil euros para el programa de becas “Oportunidad al Talento” de Fundación ONCE. Otra campaña en la que han estado presentes los restaurantes inscritos en ElTenedor …
10 claves en la Digitalización del Turismo
Van pegados al teléfono móvil. Buscan restaurantes, lugares para visitar, locales de cócteles, cafeterías y otros establecimientos en la red, leen reseñas y dejan las suyas propias, suben fotos y stories a instagram, vídeos a Facebook, tuitean sobre el destino que visitan… En la primera mitad del año España batió récords con casi 29 millones de turistas y, en la segunda mitad, vamos por un camino parecido. Vienen de puntos muy diferentes del globo: hay turismo patrio y extranjero, familiar, de pareja o con amigos, con más poder adquisitivo o con menos pero, lo que une a un porcentaje muy alto es que son turistas digitales. A día de hoy, con la perspectiva que da septiembre tras la oleada de turistas que han recibido nuestros destinos y que han ocupado establecimientos hosteleros de todo tipo – desde hoteles a restaurantes pasando por cafeterías y chiringuitos de playa varios – ya nadie duda de que la tecnología ha cambiado la forma en la que los turistas buscan, planifican y organizan sus viajes y la manera de relacionarse con los destinos. Como te he dicho en alguna ocasión en mi web, el futuro del turismo será digital o no será y quienes no lo entiendan así, están llamados a la extinción como modelo de negocio. Hoy resumo para ti las 10 claves principales de la Digitalización del Turismo. Puedes ampliar la información en mi web. 1. En el mundo del turismo, la competencia se basa ya en la presencia, diferenciación y reputación online, referentes en la estrategia de una empresa turística digital. 2. La nueva cadena de valor en el sector del turismo ha supuesto la ruptura de la tradicional y la ubicación del viajero en el centro de todo el negocio turístico. Además, la nueva cadena de valor empuja a las empresas a basarse en la tecnología para gestionar sus servicios y operaciones de una manera más eficiente, acceder a más canales de distribución y a nuevos mercados y seguir mejorando la experiencia del cliente. 3. Desde el punto de vista tecnológico, la transformación digital tiene cuatro ejes: cloud, mobile, IoT y social. Debes conocer los cuatro para aprovechar el proceso y ponerte al día. 4. Las plataformas tecnológicas basadas en cloud computing son ya el eje de cualquier sistema informático de una empresa turística. Facilitan el manejo de negocios estacionales, la gestión de organizaciones con sedes dispersas y las estrategias …
4 preguntas que todo hostelero debería responder para afrontar con éxito la nueva temporada
Para algunos restaurantes acaban unos meses intensos y otros los empiezan, así es Septiembre, y en Miss tipsi nos gusta plantearnos cómo acabar y empezar bien una temporada. Por eso nos hemos estado planteando estas 4 preguntas para hacer un poco de introspección en la gestión de un negocio de hostelería y que de alguna forma garanticen una reflexión necesaria que todo propietario de un negocio debería hacerse ante el inicio de una nueva campaña. PREGUNTA 1.- ¿Puedo mejorar la gestión de mi negocio? Queremos empezar con una idea muy simple, siempre hay espacio de mejora en lo que se refiere a llevar las cuentas de mi negocio: ¿Cómo de detallados son los escandallos de mis productos? ¿Qué margen de beneficio tengo de cada producto? ¿Qué es el food cost y he analizado el mio? ¿Cuál es mi producto estrella y por qué? ¿He variado algún ingrediente que haya subido demasiado de precio? ¿He buscado otros proveedores que puedan ofrecerme lo mismo a mejor precio? ¿He analizado los precios de los locales similares de mi alrededor? ¿Cual es el ticket medio por persona? Si la respuesta a todas estas preguntas es un ¡Sí! rotundo, poco más vamos a poder contarte. Pero si la respuesta es no, un buen sitio para empezar a organizarte es descargándote los siguientes informes: INFORMES QUE TODO HOSTELERO DEBE TENER EN SU TPV ¿Cómo te ayuda tener buenos informes a mejorar tu negocio? Aquí te explicamos cómo ahorrar más de un 18% en costes de tu negocio desglosando todos los artículos de tu carta. PREGUNTA 2.- ¿Estoy sacando todo el partido a las nuevas tecnologías? Plantéate cómo te pueden ayudar las TIC, no solo debes pensar que hay que tenerlas, si no tienes claro cómo usarla, mejor no implementarla. ¿Me conviene meterme en aplicaciones de delivery ? ¿Qué tipo de solución me da mi software de hostelería? ¿Doy facilidades para cobrar de distintas maneras? ¿Aprovecho mis redes sociales? PREGUNTA 3.- ¿Estoy gestionando a mi equipo de forma adecuada? ¿Cómo están haciendo su trabajo mis camareros? ¿Estoy atrayendo al perfil correcto de camarero que quiero contratar? ¿Qué son mis camareros, empleados o mis comerciales? ¡Hay una gran diferencia! ¿Quieres saber cómo contratar a un buen camarero?… 6 TRUCOS PARA CONSEGUIR UN BUEN CAMARERO Y no esta de mas que se sepan todos “Los 101 mandamientos del buen camarero” PREGUNTA 4.- ¿Estoy aprovechando al máximo las fechas importantes, …
