ResQ Club se lanza al mercado español con las apps contra el desperdicio de alimentos para restaurantes
Es la época dorada de las apps contra el desperdicio de alimentos. Proliferan por todo el mundo aplicaciones locales que pretenden reducir la comida no utilizada en restaurantes, cafeterías y otros establecimientos de alimentación. La abundancia de soluciones indica que el nivel de concienciación respecto a este problema ha alcanzado una masa crítica que permite pasar a la acción. Por otro lado, la pluralidad de versiones, como la plataforma weSAVEeat, es un claro indicador de que ninguno de los programas que han llegado al mercado domina sobre los demás. Ese periodo de inestabilidad puede estar próximo a su fin. En 2016, surgían dos interesantes aplicaciones en Finlandia y Alemania. En el país nórdico llegaba a los mercados digitales de aplicaciones ResQ Club de la mano de Tuure Parkkinnen y sus socios. En Berlín aparecía MealSaver, creación de la danesa residente en el extranjero Mai Goth Olessen. A finales de primavera de 2017, tenía lugar la fusión de ambas iniciativas en un proyecto que, después de afianzarse en Suecia, Alemania y Finlandia, busca expandirse por el resto de Europa. Y las naciones bañadas por el Mar Mediterráneo son territorio inexplorado. Sauli Böhn, director ejecutivo de ResQ Club y programador original de importantes secciones de código reutilizado en las apps contra el desperdicio de alimentos, comentó a El Español que “España es un mercado que nos intriga, y está en la hoja de ruta. En lo que a fechas respecta, lo único que puedo decir es que estén atentos”. La aplicación ResQ Club pone en contacto a los consumidores con los propietarios de restaurantes, bares y cafeterías para vender los productos del día que irían a la basura y sacarles algo de rendimiento. El objetivo es facilitar la comunicación entre ambas partes para consumar la venta por parte del establecimiento de comida que está en buenas condiciones pero que, por diversos motivos y salvo que fuera venida a través de este canal, acabaría sumándose al resto de desperdicios del local en cuestión. La empresa ResQ Club se lleva un porcentaje de esa venta que varía según el establecimiento que ofrece la comida. La cuestión es que, en el sur de Europa, el 20% de la comida que se produce en los restaurantes acaba en la basura por una y otra razón. La rápida expansión que está experimentando este sistema para reducir la comida tirada en los restaurantes se debe al patrocinio de …
El chef José Andrés extiende su cocina a las Bahamas con el restaurante Fish
Elegante, sofisticado, de alto standing y comprometido con el ecosistema marino del océano Atlántico. Así es el nuevo establecimiento del chef José Andrés, ubicado en las Bahamas. Gastronomía e inspiración se unen para situar al nuevo restaurante Fish como punto de referencia internacional. El chef José Andrés desembarca ahora en The Cove, Paradise Island, en el resort de lujo Atlantis, con un local de tendencias marinas que lidera un proyecto de pesca sostenible en aquella zona que circunda la isla. Este nuevo negocio del afamado chef, conocido por sus numerosas acciones humanitarias al otro lado del Atlántico y su firme oposición a las políticas del presidente Donald Trump, está especializado en marisco y sólo servirá cenas. “El menú del chef José Andrés reafirma el compromiso de The Cove con la ecología y la protección de uno de los recursos más preciados del país, el océano”, ha manifestado en diferentes foros el equipo de comunicación del español afincado en Estados Unidos, que ha incidido en que “la carta de Fish rinde homenaje a la cocina tradicional de Bahamas y al océano que rodea a la isla”. A continuación, os mostramos varias publicaciones que el propio José Andrés ha querido compartir con sus seguidores en sus redes sociales para ilustrarnos sobre su nueva aventura en las Bahamas, tanto en el sentido culinario como en el de la naturaleza del propio restaurante: With my man Captain Allen Brown thank you for helping to spread lionfishing in the Bahamas..getting us fish for @fishbyjose #fishatthecove @thecoveatlantis Una publicación compartida de Jose Andres (@chefjoseandres) el 14 May, 2018 a las 3:04 PDT This Dish Will Save The Coral Reef Systems of The Bahamas @chefjoseandres @thecoveatlantis Chef José Andrés’ menu at the newly opened restaurant, Fish highlights sustainable fishing practices and includes a signature dish of simply prepared, fried local lionfish – a species that while delicious, has been severely damaging to the coral reefs of The Bahamas. A portion of the cost of this dish will go directly to the Blue Project Foundation, the resort’s non-profit 501(c)3 organization dedicated to saving marine species and their extraordinary habitats throughout The Bahamas. . Michelin-Starred Chef José Andrés’ newest fine dining eatery is open exclusively for dinner (5:30 PM – 11:00 PM) and offers guests and locals a premium selection of responsibly sourced seafood that pays creative homage to traditional Bahamian cuisine and the ocean that surrounds the islands. …
Descubre Wait Check, la app que optimiza el tiempo de espera en los restaurantes
Son muchas las empresas que para obtener un empujón final con el que abordar el mercado recurren al crowdfunding. Este es el caso de De Wait Check, LLC. una empresa americana con sede en Austin (Texas) creada por los hermanos Zamora, los hermanos Goudeau, Conrad Gonzales, Curt Mathews, y Raviram Kallepalli junto con el equipo de Nueve Solutions. Aunque los desarrolladores no contarán en esta ocasión con el apoyo de la plataforma de financiación, pues la meta propuesta no fue alcanzada, eso no quiere decir que no cuenten con un producto sólido. Wait Check es una aplicación para terminales con sistema operativo iOS y Android que permite conocer en cualquier momento el tiempo de espera en los restaurantes. Sobre este tema, ya hemos expuesto diferentes soluciones desde este medio, tanto para reducir los tiempos de espera para sentarse a comer como para pagar la cuenta. Ahora, se añade una nueva que también permite mejorar la experiencia gastronómica del cliente. En la maqueta presentada con intención promocional se ve cómo se muestra la información sobre el restaurante en pantalla. Debajo de la fotografía identificativa del local se indica claramente el tiempo durante el cual no quedaría libre una mesa. Se toma en consideración incluso el número de personas, ya que muy acertadamente se ha evaluado que el tiempo de espera pueda diferir si el comensal cena solo o si va a acompañado de una cuadrilla de amigos, caso este último en el que la disponibilidad puede caer en picado. Frente a otros sistemas que se actualizan cada pocos segundos drenando así la batería de nuestro móvil, Wait Check está dotado de una botón que permite hacerlo manualmente. Al fin y al cabo solo es necesario actualizar la información cuando la queremos comprobar, cualquier otro gasto no está justificado. Además de ofrecer información sobre un local concreto, la app móvil también integra servicios de mapeado y geolocalización GPS. Gracias a ello, podemos ver en pantalla iconos distribuidos por el mapa que representa nuestras inmediaciones. Los iconos, de tres colores, indican el tiempo de espera en los restaurantes cercanos: El azul indica que no hay información disponible. El verde muestra que el tiempo de espera es inferior a un cuarto de hora. El amarillo se usa para representar los restaurantes con tiempos de espera comprendidos entre los 15 y los 45 minutos. Por encima de ese límite se usa un icono rojo, claro indicador …
Grupo Vips incorpora a casi mil personas en 3 años con su programa “Camino al Empleo”
Grupo Vips, uno de los grupos líderes en hostelería en España, ha celebrado la graduación de los alumnos que integran la promoción 2017/2018 de su programa “Camino al Empleo”, cuyo objetivo es mejorar la empleabilidad de personas en situación vulnerable. De hecho, gracias a esta iniciativa, Grupo Vips ha incorporado 970 personas en los últimos 3 años. En el encuentro se ha reconocido el duro trabajo realizado por los participantes del curso 2017/2018. Un total de 100 alumnos, que durante estos meses han aprendido sobre responsabilidad, trabajo en equipo o toma de decisiones de la mano de los profesionales de la compañía. Estos jóvenes proceden de las entidades Asociación La Rueca, Fundación ACOBE, Fundación ADRA, Fundación Altius Francisco de Vitoria, Cruz Roja Española, CEAR, Fundación Exit, Pinardi y Fundación Tomillo con las que Grupo Vips ha colaborado en las distintas fases del programa. “La entrega de diplomas de Camino al Empleo se ha convertido en una tradición muy emotiva para la todos los que formamos parte de Grupo Vips. Nuestro objetivo es que la compañía se convierta en un lugar dónde los jóvenes quieran trabajar y los graduados de este año son un ejemplo para todos”, señaló durante el acto María Calvo, Directora de Gestión del Talento y RSC en Grupo Vips. Referencias de vidas ejemplares El encuentro contó también con la participación de Luis María López–Aranguren, un referente en la inserción de jóvenes en situación de riesgo y director de Proyectos Sociales de la Fundación Tomillo, quien realizó una ponencia en la que destacó “la importancia de que las empresas ofrezcan a los jóvenes en proceso de inclusión, oportunidades de formación y lo que es más significativo, que sean capaces de trabajar creando y fortaleciendo vínculos con ellos como hace Grupo Vips”. Los alumnos también han podido escuchar el testimonio de Óscar Villalta, Supervisor de Starbucks, solicitante de asilo y procedente del programa “Camino al Empleo”, que ha compartido su experiencia personal: “Siempre estaré agradecido al programa de Grupo Vips por darme la estabilidad necesaria para volver a empezar de cero y permitirme crecer personal y profesionalmente” Por su parte, Enrique Francia, Consejero Delegado de Grupo Vips, fue el encargado de cerrar el acto reafirmando su compromiso por la responsabilidad corporativa: “En Grupo Vips la RSC no es un departamento, es un valor”, puntualizó. Generar empleo: un objetivo prioritario para Grupo Vips El programa “Camino al Empleo” está compuesto por diferentes …
5 consejos para optimizar la página de Facebook de tu restaurante
Día a día, en Aplus nos enfrentamos a los mismos errores cuando echamos un vistazo a las redes sociales de los restaurantes. Nosotros siempre hacemos una primera aproximación para saber qué es lo que falla. La primera pregunta que le hacemos al hostelero es sencilla ¿Quién te lleva las redes? Posibles casos que analizar sobre las redes sociales CASO 1. Las llevan ellos mismos. Como siempre decimos, zapatero a tus zapatos. Y no porque no pongan todo su empeño, sino porque cuando trabajas en la hostelería no te da la vida para todo. Y menos, para redes sociales. Por ejemplo, en Facebook, si no contestas en menos de 10 minutos no se te activará la insignia de que respondes rápido, por lo que la gente pensará que no llevas tus redes adecuadamente. Recuerda que las redes sociales son un reflejo de tu restaurante. Y ahora, ¿sientes la presión? CASO 2. Se las lleva el cuñado, amigo, familiar. Esto es uno de los casos más míticos: “Oye, tu cuñado, no hacía algo de esto de redes sociales” No, tu cuñado subía publicaciones, no las programaba, no segmentaba el público para que tu mensaje llegue al público adecuado, tu cuñado no sabe Photoshop, Indesign, Facebook Ads, redacción creativa y posicionamiento en buscadores. De verdad que no. CASO 3. Los vende humos. El mundo está lleno de vende humos. “Mira, si os llevamos las redes, vuestro restaurante se va a llenar”. No, las redes sociales no son el chico que reparte tarjetas delante de un pub de Huertas. Pero lo que sí hacen es crear una comunidad y, gracias a comunicar todas esas cosas que tiene tu negocio, puedes hacer que todo ese público acabe visitando tu negocio. Es un trabajo muy duro que no se hace en dos días. Requiere la colaboración de diseñadores, community managers, directores creativos y amor por las redes sociales y la gastronomía. Y ahora, vamos con esos consejos. Lo que debes hacer para mejorar en Facebook CONSEJO 1. La foto de la portada. ¿Todavía sigues poniendo solo una foto? Actualiza tu cover. Ahora puedes poner varias fotos e incluso un vídeo. Aprovecha para poner promociones (¡Cuidado con poner mucho texto!), días especiales ¡lo que quieras! Además tiene la ventaja de que al actualizar tu cover ese cambio se comunica como si fuese una publicación. CONSEJO 2. ¿Y el menú? Muchas veces echamos un vistazo a la fanpage …
El chef Mario Sandoval presenta #TopTapas para que sean declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial
¿Quién puede resistirse a una tapa con una cervecita o un vino antes de sentarse a comer? ¿Qué turista no llega a España con la intención de degustar lo mejor de nuestras tapas? ¿Quién no ha hecho alguna vez una ruta de tapas? Por eso y, por mucho más, la tapa se merece un homenaje especial, un reconocimiento. Y en ello trabaja la Federación de Asociaciones de cocineros y Reposteros de España (FACYRE). Su presidente, el chef Mario Sandoval, quien ya realizó una defensa de este producto a principios de año, albergó ayer en su restaurante Coque Madrid una demostración de cómo se cocina una tapa y qué significa para nuestra gastronomía. Le acompañó en el acto el presidente de la Real academia de la gastronomía (RAG), Rafael Ansón. Este trabajo está sostenido por el programa diseñado por FACYRE y la RAG, llamado proyecto #TopTapas. El objetivo es declarar a la tapa Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, como ya existen muchos otros en el mundo. Y es que la tapa es un elemento básico y tradicional de la cocina española. Además de presentar el proyecto de proclamar las tapas patrimonio cultural inmaterial, se mostró junto a él una plataforma web para darle forma, que se estrenará el próximo mes de septiembre. Dicha plataforma pretende ser un referente para hosteleros en cuestión de tapas, ofreciendo entre multitud de opciones: recetas -divididas por orden de dificultad-, vídeos explicativos de diferentes chefs de la categoría de Mario Sandoval, los ingredientes de la tapa -que además podrán obtenerse online- y dispondrá también de un área privada. Además de las impresiones, cuestiones y reflexiones intecambiadas in situ por los protagonistas y asistentes, el acto tuvo mucha repercusión en las redes sociales. A continuación, os mostramos algunas de las publicaciones más interesantes en Twitter: Nuestro presidente @MSandovalCOQUE defendiendo la #tapa 😍#TopTapas @RAGinforma @makroESP #tapas pic.twitter.com/GyF2sjtYiR — FACYRE (@FACYRE) 3 de julio de 2018 #TOPTAPAS comienza a coger forma👨🍳 Rescatamos este fantástico vídeo en el que #RafaelAnsón y @MSandovalCOQUE hablan sobre la iniciativa Top Tapas 😊 ¡Gracias a todos por acompañarnos en la presentación de ayer! 😍| @RAGinforma #Tapas @CoqueMadrid #Gastronomía #tapeo https://t.co/2k4BzfByym — FACYRE (@FACYRE) 4 de julio de 2018 Hoy se presenta en Coque, #TopTapas. Un ambicioso proyecto promovido por la @RAGinforma . pic.twitter.com/D9WEuREaI3 — Restaurante Coque (@CoqueMadrid) 3 de julio de 2018 Aquí un ejemplo con @MSandovalCOQUE de los vídeos que podremos ver en la web …
Las franquicias de restaurantes lideran el uso de las aplicaciones de realidad virtual
Cuando Justin Rosenberg se enteró de que había sido agraciado con un equipo de realidad virtual que se sorteaba junto con el periódico New York Times, el primer pensamiento que le surgió fue cómo emplear aquel maravilloso aparato en su negocio, la cadena de restaurantes Honeygrow. “Siempre nos han atraído los cachivaches tecnológicos; en el restaurante teníamos kioscos desde el primer momento”, confesaba Rosenberg para QSR Magazine. Y continuaba: “La idea de realidad virtual accesible […] nos resultaba especialmente interesante”. Para sacar el máximo rendimiento a la herramienta, solicitaron la ayuda de una empresa avezada en las diferentes aplicaciones de la realidad virtual. Klip Collective, así se llama el grupo de desarrolladores de entornos VR, fueron los encargados de desarrollar un plan de formación para nuevos empleados dotado de inmersión, interactivo y completamente virtual. El software de cinco etapas que trata todos los aspectos implicados en el servicio a la clientela (desde cuestiones relacionadas con la salubridad e higiene durante la manipulación de los alimentos hasta la etiqueta propia del local a la hora de dirigirse a los comensales) solo es una de las aplicaciones de la realidad virtual en el mundo de la restauración. Las principales líneas de uso de la realidad aumentada y de los entornos interactivos virtuales son: La formación del personal en un entorno gamificado, consistente entre establecimientos de una misma cadena, capaz de prescindir de la interacción de los gerentes del local (con el consecuente ahorro económico en la partida salarial) y altamente orientado a la consecución de objetivos. Publicidad, efecto llamada y diferenciación frente a la competencia. El uso de nuevas tecnologías en la restauración actúa como reclamo para comunidades especialmente afines a las nuevas tecnologías (techies y geeks, por ejemplo), así como para demografías jóvenes nativas en medios de entretenimiento de reciente aparición como puedan ser los videojuegos o las redes sociales. La temprana implantación de soluciones VR o AR al alcance del consumidor aumentarán el volumen de negocio al invocar la inherente curiosidad humana. La diferenciación está garantizada para aquellos que se arriesguen a acoger estas tecnologías vanguardistas. Diversificar el producto ofrecido en el restaurante. Comienzan a proliferar las iniciativas en la que la degustación y consumición de los plastos es solo una parte del todo. Nos referimos a los locales orientados al espectáculo. Entre las aplicaciones de la realidad virtual y de la realidad aumentada está la posibilidad de añadir una …
Restaurante La Goyosa, la apuesta #singluten del chef Mateo Sierra
Apuesta por la comida sin gluten, por hacer la vida más feliz a sus clientes -especialmente a los celíacos, y por una cocina saludable y de nivel. El cocinero Mateo Sierra, conocido sobre todo por su paso por el programa MasterChef y por la creación de un recetario gastronómico #singluten, ha dado el gran paso de abrir su propio negocio junto al también cocinero Carlos Lardies. Ha sido en Huesca y, pese a que apenas tiene tres días de vida, el restaurante La Goyosa está dando mucho que hablar y ha sido muy aplaudido por la sensibilidad de sus propietarios con las personas celíacas. Por si fuera poco que el hecho de que los platos de la carta no contengan gluten, este local de gastrotapas a precios asequibles también alerta en cada variedad de la presencia de alérgenos como crustáceos, soja, lácteos, frutos secos o dióxido de azufre. Natural de Huesca, Mateo Sierra pone en valor los productos de su tierra. Algo que hizo con especial hincapié cuando participó en MasterChef en 2014. Ahora, en La Goyosa, se puede desgustar, por ejemplo, de la trucha pyrinea de El Grado o de melón con sorbete de lima y albahaca y granizado de lima y limón. Os compartimos algunas de las publicaciones que han dado la bienvenida en las redes sociales al establecimiento del chef Mateo Sierra. Y pasó lo inevitable. Muchos ya os habéis enterado este fin de semana, otros fuisteis partícipes de la locura de la inauguración del domingo en la que sentí vuestro cariño en todas sus… https://t.co/lZnku9piRM — Mateo Sierra (@MateoSierra93) 2 de julio de 2018 Una gran noticia: @MateoSierra93 abre restaurante en #Huesca Si y se llama La Goyosa #singluten apto para #Celiacos ¡Enhorabuena! https://t.co/cSILo9I74R vía @YouTube — Caminar sin gluten (@CaminarSin) 1 de julio de 2018 Gastrobar La Goyosa abre sus puertas la semana que viene en Huesca, pero antes, nos ha visitado. ¡Gracias! La nueva apuesta de Mateo Sierra y de Carlos Lardies llega pisando fuerte. Desde aquí os deseamos toda la suerte del para la nueva andanza gastronómica. pic.twitter.com/NoLdtY1Kdc — Bodega Pirineos (@BodegaPirineos) 26 de junio de 2018 A continuación, os mostramos diferentes platos y productos utilizados por el chef oscense en su cocina que nos comparte en su cuenta personal de Instagram: Cuando coges cosas del huerto del apartamento amalfitano (con permiso de los dueños) e improvisas algo, así, a lo loco. Pues aparece en …
Un informe del Reino Unido alerta sobre la seguridad alimentaria en las empresas de delivery
No hay ninguna duda de que Deliveroo y Uber Eats son dos de las grandes empresas de reparto de comida a domicilio que ofrecen sus servicios en las principales las ciudades europeas, solo aventajadas por la más veterana Just Eat. Sin embargo, el cariño que se han ganado entre los consumidores pronto podría tornarse en recelo y evasivas pues se ha sabido recientemente que los estándares de higiene y salubridad de estas dos empresas no son coherentes con el resto de integrantes del ecosistema compuesto por las compañías de reparto domiciliario de alimentos. ¿Derivarán estas estadísticas en el descontento del consumidor? Los consumidores de Londres tienen todo el derecho a sentirse así después de conocer los resultados de un estudio promovido por la Agencia de Estándares Alimentarios de Reino Unido (FSA). El problema no tiene su origen en los repartidores, ni en cómo tratan estas dos empresas su carga. No. El problema está en la raíz. 23 de los restaurantes londinenses que aparecen en las aplicaciones móviles de estas dos empresas han recibido una puntuación nula en una escala de cinco puntos; es decir, más de una veintena de locales presentan la más baja de las calificaciones posibles. Entre los problemas detectados por el organismo durante las inspecciones que han tenido lugar recientemente se encuentran: Una incorrecta manipulación de los alimentos. Ausencia de correctas medidas higiénicas entre la plantilla, incluyendo hasta las más básicas, como por ejemplo lavarse las manos antes de comenzar con el proceso de cocinado. Presencia de animales considerados pestes, vectores de enfermedades e indicadores de condiciones de salubridad impropias de un alto nivel de seguridad alimentaria. Al extenderse la noticia ambas compañías se han visto obligadas a atender las consultas de los periodistas o a emitir comunicados de prensa para calmar a sus usuarios. Así, Deliveroo, la más afectada pues colabora con 22 de los restaurantes que aparecen en la lista negra, se apresuraba a indicar en un comunicado oficial: “En el minúsculo número de casos en el que los restaurantes con los que trabajamos no alcanzan los elevados estándares que esperamos tanto nosotros, Deliveroo, como nuestros usuarios, les apoyamos para que eleven sus estándares cerciorándonos de que tiene acceso a consejos de expertos independientes”. Para Deliveroo, esta noticia llega en el peor momento posible pues hace poco recibía 480 millones de dólares de sus inversores para potenciar su presencia en el mercado de Europa. UberEats se encuentra …
El helado Magnum del chef Dabiz Muñoz revoluciona las redes sociales
¿Quién puede resistirse a un clásico Magnum a estas alturas de verano? ¿Y quién puede resistirse si el Magnum es 3 estrellas? Es lo que sucede con el helado creado por el prestigioso chef Dabiz Muñoz, que está revolucionando las redes sociales desde que anunció su creación el pasado jueves. Apenas han transcurrido cinco días desde que está en el mercado esta nueva versión del Magnum y el aluvión de likes, comentarios y compartidos es incesante. La creación del propietario de Diverxo, en Madrid, y StreetXO, en Londres, obtuvo más 30 mil likes en Instagram en las primeras 24 horas. Este helado es exclusivo y personalizado con chocolates y ‘toppings’ singulares: helado de vainilla Magnum bañado en chocolate blanco con aroma de violetas y acompañado de perlas de yogur, violetas cristalizadas, lima ‘crispy’ y pétalos de flores. Magnum by Dabiz Muñoz ha estado disponible al público en la Magnum Dipping Experience situada en la terraza del hotel NH Collection Madrid Eurobuilding. Con esta apuesta, Magnum, líder mundial en helados y chocolate, traslada sus creaciones a otro nivel de la mano del famoso chef español con tres estrellas Michelin. Os compartimos aquí las exitosas publicaciones de las diferentes cuentas en redes sociales de Dabiz Muñoz y algunos de los comentarios sobre el nuevo helado: Aquí os presento al #MagnumbyXO versión Madriz!! 😜 Helado de vainilla y violetas, violetas cristalizadas, crispy de lima, peta zetas de yogurt y pétalos de caléndula. Podéis probarlo en la terraza del NH Eurobuilding esta tarde y mañana desde las 19:00 horas. Es una edición limitada así que daros prisa 😜❌⭕⚡🐽 #TómateElPlacerEnSerio Una publicación compartida de Dabiz Muñoz (@dabizdiverxo) el 28 Jun, 2018 a las 4:35 PDT Aquí os presento al #MagnumbyXO versión Madriz!! 😜 Helado de vainilla y violetas, violetas cristalizadas, crispy de lima, peta zetas de yogurt y pétalos de caléndula. Podéis probarlo en la… https://t.co/Z8x0O00hLO — Dabizdiverxo (@Dabizdiverxo) 28 de junio de 2018 Rock&roll versión helado con sabor a #Madrid, a Violeta… Eres el puto amo, así, sin más. Gracias @Dabizdiverxo por la creación y Gracias @MagnumSpain por proponérselo. Y en un entorno inmejorable, @NHCollectionEB pic.twitter.com/EpMtlQaXTr — El Jabalí del Bierzo (@JabalidelBierzo) 28 de junio de 2018 Madrid @Dabizdiverxo viste su helado de aires madrileños al más puro estilo #violetera @MagnumSpain lo he probado… casi… para mojar pan pic.twitter.com/UB9x3U1znx — Marga (@acibecheria) 28 de junio de 2018 No me he tomado un helado mejor que …
Mi viaje gastronómico a Milán, tendencias y descubrimientos
Los italianos comen cada vez más fuera de casa, un 80% lo hace al menos una vez a la semana. De ellos, un 93% corresponde a un perfil de gente joven y, cada día más, este hecho juega un papel relevante en su identificación social. De nuevo, he podido viajar con algunos compañeros de profesión en un viaje organizado por AECOC a visitar conceptos de éxito en la apasionante ciudad de Milán. Es muy interesante comprobar como los grandes de la moda se están acercando al foodservice, marcas como Prada, Gucci, DSquared2 o Bvlgari están apostando por asociarse con chefs de renombre para implantar su marca en este sector. Y como la capital de la moda y esa continua exposición al exterior hace que Instagram sea un factor clave para el éxito del negocio. En cuanto a las tendencias, quizá siguen los mismos parámetros que las grandes ciudades europeas. El consumidor ha interiorizado la importancia de comer sano pero, por otro lado, es consciente de que no es fácil ya que debe introducir productos que no son de su cultura. Y ya sabemos que a los italianos les cuesta mucho desprenderse de sus raíces. Aunque sí es cierto que Milán es la ciudad de toda Italia que está más abierta a los nuevos conceptos basados en un estilo alimentario sano con la tendencia ‘clean eating’. Es muy curioso que no haya cadenas que unan en su carta la pasta y la pizza, como ocurre en España. Si comes pasta, no comes pizza. Es decir, para ellos no es una fórmula italiana. Así que casi todas las pizzerías que hemos podido visitar acompañan su carta de pizza solamente de ensaladas y algún entrante. La pizza se está volviendo todavía más sofisticada y tiene mucho éxito. Por otro lado, la tendencia de las trattorias de siempre ha vuelto a ponerse de moda, respetando su comida tradicional y su decoración sin grandes lujos. Lo que nunca pasa de moda, eso sí, en toda Italia son las heladerías, uno de los iconos de alimentación nacional. Y por último, el pan está volviendo a vivir su gran momento con panaderías artesanales con sus propias levaduras madre y panaderos orgullosos de su profesión. Cuestiones sobre la pizza, el producto estrella Antes de citar algunos de los restaurantes que hemos visitado, me gustaría hacer un paréntesis y hablar un poco más de su producto estrella: La pizza. El italiano consume mucha pizza, tanto …
UDON consolida su expansión en Baleares con la inauguración de su cuarto restaurante
La comida asiática está de moda y cada vez se consume más. En Mallorca, el restaurante UDON Noodle Bar & Restaurant acaba de inaugurar su cuarto establecimiento. De esta manera, la cadena líder de comida asiática consolida su presencia en las Islas Baleares con la apertura de su local en Calvià. Con esta inauguración, el ‘casual dinning’ de UDON estará presente en uno de los puntos de encuentro más concurridos de la ciudad costera. La cadena de comida asiática refuerza su presencia en las Islas Baleares con la apertura de este cuarto restaurante. El restaurante cuenta con un superficie de 197 m2 y una terraza de 96 m2. En total, tendrá una capacidad para 158 comensales y será el cuarto establecimiento para uno de los multifranquiciados con los que cuenta la cadena líder en el sector. Con este nuevo local, la cadena especializada en noodles mantiene su calendario de aperturas nacionales e internacionales para este 2018 y sigue en la senda de cumplir el objetivo de duplicar el número de establecimientos en el próximo trienio. Por el momento y con esta nueva apertura, ya son 51 los restaurantes que UDON tiene repartidos por las principales ciudades de España, Andorra y Portugal. El nuevo UDON está situado en uno de los centros comerciales punteros de la costa balear, con más de 5.000 m2 de superficie. Para los próximos meses la compañía tiene prevista la apertura de un nuevo local, pero en esta ocasión en la capital hispalense, concretamente en ‘Torre Sevilla’. Ingredientes frescos y materia prima de origen Las claves del éxito de UDON se basan en la calidad e innovación de sus ingredientes. Trabajan con pollo y huevos de corral y con verdura ecológica que combinan con otros ingredientes importados directamente de Asia, como los fideos. Además, ahora apuestan por ingredientes KM0, para incrementar la calidad y el sabor natural de sus platos y realizar una cocina más sostenible y respetuosa con el entorno. La propuesta gastronómica de UDON toma como protagonistas a los noodles, los fideos tradicionales de la cocina asiática. En la carta de UDON encontramos hasta 15 platos realizados con diferentes tipos de fideos: Udon (fideo grueso hecho con harina, agua y sal), Soba (fideo fino de trigo sarraceno) y Ramen (fideo fino de harina de trigo, agua y sal). Además de una amplia variedad de tapas de inspiración asiática o izakayas, como gyozas (empanadillas japonesas), yakitoris (brochetas), tatakis y tempuras. Completan su renovada carta de primavera arroces variados, platos …
Julio de 2018: calendario de acciones de marketing para restaurantes
Arranca julio. El verano está en pleno apogeo aunque se resistió un poco más que en años anteriores. Sin embargo, a estas alturas ya el calor es la tónica general y a quién no le apetece tomarse algo fresquito a la sombra en una terraza o a pie de mar. El trasiego de oriundos y turistas es incesante por los bares, restaurantes y chiringuitos de playa. Los locales están en plena ebullición, y no solo por las altas temperaturas de este mes. También es el mes de las vacaciones para muchas personas, y en unas cuantas zonas del país el trabajo se intensifica en los bares y restaurantes por la llegada masiva de turistas. Son unas semanas en las que, además, tienen lugar unas cuantas fiestas, como la de San Fermín en Pamplona, eventos como la Madrid Fashion Week, la final de la Copa del Mundo de Fútbol en Rusia, y celebraciones que puedes hacer tuyas para revitalizar la actividad de tu negocio de hostelería. Nosotros te ofrecemos el calendario de acciones de marketing para restaurantes de julio. 7 de julio San Fermín, ¡a Pamplona hemos de ir! Los sanfermines son unas fiestas mundialmente conocidas, por eso tienes que aprovecharla en tu beneficio y aplicar lo que mejor venga de acuerdo a tu negocio. Puedes hacer una semana de cocina navarra si tu restaurante es de gastronomía española –no tiene por qué ser navarro- con platos hechos con productos típicos de la región como espárragos, cardo, chistorra o vinos, por nombrar algunos. Si tu público es activo en tus redes sociales haz algo en una de ellas, como que cuenten alguna anécdota cuando fueron a los sanfermines y que la más divertida u original gane algo; o simplemente que expliquen cuál es su plato navarro favorito, compartan la publicación en su perfil y participan en un sorteo. Acciones de este tipo te darán más visibilidad. 15 de julio, la gran final del Mundial de Fútbol en Moscú En apenas dos semanas, nos plantaremos en un día histórico para el fútbol. El próximo 15 de julio, se disputa la final del Mundial de Rusia 2018 en Moscú, en el Estadio Olímpico Luznikí, a partir de las 17 horas. Es el evento futbolístico por excelencia que paraliza al mundo cada cuatro años y la ocasión de oro para el sector de la restauración. Aprovéchalo sin dudar para realizar menús especiales, descuentos, promociones… Todo vale para …
La inteligencia artificial y el business intelligence ‘made in Spain’ conquista a los grandes grupos de restauración en EE.UU. y Europa
MAPAL Software, la compañía española especializada en soluciones online de Gestión e Inteligencia de Negocio para restauración, que utilizan hoy más de 5.000 establecimientos, ha presentado su estrategia de expansión internacional en Europa y en EE.UU. Entre los clientes de MAPAL Software, se encuentra grupos de restauración de las principales enseñas como Burger King, KFC, La Tagliatela, Pizza Hut, Starbucks, Five Guys, o Taco Bell, entre otros; grupos independientes como Tragaluz o Bestiario; así como referencias gastronómicas como BCN 5.0-Grup Iglesias (Tickets, Pakta, Hoja Santa, Spai Kru, Rías de Galicia…), Grupo Dani García; hasta pequeños negocios como TBO. GIRNet, automatización y optimización de operaciones GIRNet es una plataforma integral de gestión y analítica de negocio (BI) online, diseñada específicamente para mejorar la rentabilidad de los negocios de restauración a través de la automatización y optimización de sus procesos operativos. Tal y como ha explicado su fundador y CEO, Jorge Lurueña, “por ejemplo, el motor de optimización de turnos, basado Inteligencia Artificial y Machine Learning, permite aumentar la productividad un 14%. La aplicación de sistemas de automatización de operaciones y auditorías puede suponer una diferencia de ventas de un 30% entre locales. O el uso de sistemas de mantenimiento preventivo, generar un ahorro del 1,5 puntos porcentuales sobre la venta neta. En definitiva, “GIRNet, es el motor que impulsa las operaciones y la rentabilidad del restaurante”. GIRNet cubre las principales áreas del back office de un negocio de restauración como Gestión de Personal, Operaciones y Auditorías, Analíticas de Negocio, Finanzas y Previsiones, Equipos y Mantenimiento, Satisfacción de Cliente. GIRnet se integra fácilmente con otras soluciones: TPVs, Contabilidad, Nóminas, ERPs, etc. Crecimiento sostenido y expansión internacional Los resultados positivos en grandes grupos internacionales como AmRest –mayor grupo de restauración de Europa Central y del Este, con más de 1.650 locales o Grupo Areas–marca del grupo Elior para el canal travel, presente en 12 mercados europeos, además de EEUU, Latam y China- ha hecho que hayan elegido GIRNet, de MAPAL Software como solución global para sus establecimientos internacionales. “La confianza de estos líderes valida la calidad y valor diferencial de nuestra solución, frente a otros proveedores con presencia consolidada en mercados tan competitivos como el americano. Esto, unido a la posición robusta de la empresa, en beneficios desde su nacimiento, con crecimientos sostenidos del 55% y sin haber necesitado recurrir a financiación externa, nos ha hecho encaminarnos hacia una empresa con presencia y …
