Grupo Vips se consolida como la empresa de hostelería con mejor reputación corporativa de España
Grupo Vips se consolida como la empresa de hostelería con mejor reputación corporativa de España, según la XVIII edición de Merco Empresas. La compañía ha escalado al cuarto puesto del ranking en la categoría Hostelería y Turismo, liderado por los hoteleros Melia Hotels International, NH Hotel Group y Barceló Hotel Group. Grupo Vips es la única empresa de restauración que figura destacada en los primeros puestos del ranking, afianzándose en el podio nacional del sector hostelería y restauración. Además, en los resultados Merco Líderes 2018, Plácido Arango, Presidente de Grupo Vips, obtiene la posición 55 entre los líderes españoles con mejor reputación, ascendiendo desde el puesto 83 obtenido en 2017. Entre los aspectos que se tienen en cuenta para elaborar este informe destacan los resultados económicos, el comportamiento ético, la transparencia, el buen gobierno corporativo, el compromiso con el medio ambiente, la calidad laboral y la oferta comercial. Merco es un referente midiendo la reputación de las compañías y sus líderes, reconocido por sus garantías de independencia e imparcialidad. Ha desvelado las empresas y líderes con mejor reputación tras un exhaustivo y pormenorizado análisis de más de 38.000 encuestas, 22 stakeholders y en torno a 200 indicadores objetivos; a los que se une la revisión independiente de sus resultados por parte de KPMG, de acuerdo con la norma ISAE 3000. Asimismo, Grupo Vips figura en el ranking de las compañías con mejor reputación en España, según el RepTrak® España 2018, siendo la única empresa de hostelería destacada en dicho listado. Los resultados del informe ‘RepTrak 2018’, que elabora Reputation Institute sobre imagen corporativa, fueron presentados el pasado mes de abril. Grupo Vips obtuvo el puesto 35 del ranking, compartiendo podio con las únicas once empresas españolas que figuraban en el estudio: Central Lechera Asturiana (6), ONCE (13) Calidad Pascual (20), Campofrío (22), Grupo Calvo (23), Estrella Galicia (25), Mahou-San Miguel (30), Grupo Vips (35), Mercadona (42) e Inditex (47) y El Corte Inglés (49).
“My Business de Google es una de las herramientas más efectivas para un restaurante”. Entrevista a Óskar García, CEO y socio fundador de Food Fighters
“Una de las herramientas de mayor efectividad para lograr que un restaurante o un negocio tengan un posicionamiento visible y conozcan adecuadamente a su audiencia es My Business de Google”, afirma Óskar García, CEO y uno de los socios fundadores de Food Fighters, quien recomienda usar las propias herramientas de Google para lograr que una empresa consiga un mejor posicionamiento en Internet. “Tenemos herramientas de Google que no estamos atendiendo. No son mágicas, pero si las obviamos, no nos ayudan a optimizar nuestros locales sin tener que acudir a terceros”, explica García en una entrevista a nuestro periódico. García abordó este tema, del cual es un experto, en su participación en el #TeatroDigital que dirigió @diegocoquillat durante la #ExpoHip2018 en Madrid. “Google es un buscador, pero también es bastante más. Me geolocaliza, y me informa de formas populares de negocio, me da un Street view, me lleva a visitarlos, y me permite opinar sobre el negocio que hemos visitado”, expone. El 96% de las búsquedas de Internet a nivel mundial se hacen a través de Google. PREGUNTA: ¿Cuáles son las claves que permiten a un negocio posicionarse utilizando las herramientas que ofrece Google? RESPUESTA: Lo primero es My Business de Google (que es una herramienta gratuita y fácil de usar) para gestionar presencia online en otros productos como Google Maps, que permite que encuentren mi local. My Business le da a mi negocio el aspecto que yo quiero que tenga. La información que se muestra es controlable porque la controlamos nosotros. Nos arroja estadísticas de forma directa e indirecta, me dice de dónde vienen los clientes, de dónde nos llaman. Esta plataforma aporta muchos datos de relevancia que nos permite conocer un poco más a nuestra audiencia. Si tenemos que compartir contenidos es importante utilizar Google Drive, si vamos a crear un evento debemos utilizar Google Calendar, si queremos potenciar vídeos debemos usar YouTube, o transmitir en vivo con Hangouts. Google premia a los usuarios por el uso de sus herramientas, y esto permitirá una mayor y mejor visibilidad en el buscador. P: ¿Qué otros trucos recomiendas a los que quieren lograr un efectivo posicionamiento en este buscador? R: Esto no sería propiamente de Google sino de nuestro entorno digital. Al repasar algunos consejos debemos empezar por la importancia de tener una web bien estructurada, ágil; con vídeos, fotos y contenidos de calidad; con imágenes etiquetadas correctamente; muy enfocada a la búsqueda …
El Congreso HORECA de AECOC aborda el futuro y los retos de la hostelería ante 600 directivos del sector
AECOC reúne a cerca de 600 directivos y emprendedores del sector en su 16º Congreso HORECA, donde se abordarán las tendencias del futuro de la hostelería y los retos que suponen los importantes cambios en los que está inmerso. El Punto de Encuentro, que se celebrará en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, pondrá el foco en el futuro del delivery y abordará el nacimiento de los restaurantes digitales y la proliferación de las llamadas ‘black kitchens’, cocinas creadas exclusivamente para gestionar los pedidos online. Para ello, el congreso contará con una mesa redonda en la que participarán directivos de las conocidas plataformas de entrega de comida a domicilio, Glovo y Uber Eats, la experiencia de Chivuo’s, un grupo de restauración barcelonés, y la gran tecnológica mundial, Microsoft. Todos ellos analizarán cómo la tecnología y el canal online han transformado el sector HORECA y han impulsado nuevas fórmulas y modelos de negocio. Siguiendo con el delivery, el 16º Congreso HORECA compartirá con los asistentes los resultados del último estudio en HORECA de la plataforma AECOC ShopperView, que revela que el 52% de los consumidores ha pedido comida a domicilio por lo menos una vez en el último mes. Xavi Cros, responsable de AECOC ShopperView, abordará las tendencias de consumo en el delivery, el perfil de los consumidores y su valoración del servicio que reciben. Por otra parte, Yoram Wijngaarde, fundador de Dealroom, presentará las conclusiones de su último estudio sobre la situación del e-commerce y el delivery en España, poniendo el foco en las oportunidades de negocio que ofrece el comercio online al mercado español. Casos nacionales e internacionales El Punto de Encuentro compartirá también con los asistentes destacados casos de éxito y emprendimiento, como el de la startup Wetaca y la pastelería Celioso, que han aprovechado las nuevas demandas del consumidor para crear sus negocios. Efrén Álvarez, fundador de la empresa on-line de tuppers a domicilio, y Santiago Goodfrid, fundador de la pastelería sin gluten Celioso, vieron que el ritmo frenético de las ciudades -que deja poco tiempo para la cocina- y la preocupación creciente del consumidor por llevar una vida saludable, eran una oportunidad de negocio que debían aprovechar. El Punto de Encuentro también presentará casos de éxito internacionales como el de France Boissons, la distribuidora de bebidas líder en el mercado francés, y la hamburguesería americana Five Guys. Loïc Latour, CEO de France Boissons, compartirá con …
¿Quién tiene la culpa, el que roba o el que se deja robar? Claves para evitar la pérdida desconocida en un restaurante
Según varios estudios realizados en Estados Unidos, un 75% de los empleados del sector admite que ha robado alguna vez en el restaurante donde trabaja; una cifra que ofrece una imagen bastante negativa del desempeño de los profesionales de restauración. ¿Podríamos trasladar estos datos a nuestro país? Mi experiencia dice que para muchos profesionales la línea entre el autoconsumo, la invitación, el descuido y el robo es muy delgada. Es más, para muchos sólo hay delito si te pillan. Para hacérselo mirar. En consecuencia, y teniendo en cuenta estos datos, debemos estar preparados para controlar y gestionar algunos escenarios que pueden resultar negativos en nuestra operativa diaria, sobre todo cuando repercute directamente en la caja a final de la jornada. Para ello, he elaborado esta lista con varios puntos que debemos tener en cuenta y que pueden servir de “alarmas” para minimizar al máximo esta pérdida desconocida: Protocolos de seguridad Según Peter Drucker, todo lo que se controla, mejora. La supervisión de los procesos de flujos de caja son estratégicos, y muchas veces no los tenemos en cuenta. Todavía me sorprendo cuando veo que muchos hosteleros nunca arquean la caja, ni saben lo que es una X o una Z de cierre, o el fondo de apertura… Realizar arqueos sorpresa, cierres de caja con el cambio de turno y controlar las desviaciones de saldos en caja evitan tentaciones innecesarias a nuestro personal. No olvidemos que la oportunidad hace al ladrón. Selección e incorporación Un punto importante es la prevención, y podemos lograrlo mejorando la selección y la incorporación del personal a nuestro equipo. Es cierto que el ritmo diario no siempre nos permite hacer un reclutamiento en condiciones y es ahí cuando, si no tenemos una base de datos actualizada en nuestra empresa, solemos tirar de amigos o conocidos, que nos ayude a salvar el turno. Como hosteleros, solemos tener un sexto sentido para identificar perfiles y saber cómo encajarán o actuarán con el resto del equipo, pero esto no es matemático, así que no descartemos pedir referencias del candidato. Una vez incorporado, debe ser informado a través de un manual de operaciones y el régimen interno de los procesos de gestión de los cobros y efectivos, así como de las medidas y sanciones puestas en marcha para evitar estas perdidas desconocidas. Invitaciones sí, pero controladas La primera persona que debe dar ejemplo es el empresario. Conozco propietarios que pagan …
Más de 700 restaurantes inscritos en el certamen de Mejores Arroces
La nueva edición de Mejores Arroces ya suma más de 700 restaurantes españoles inscritos en el certamen. El concurso, organizado por Unilever FoodSolutions y apoyado por la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), busca el mejor plato de arroz y pretende impulsar su consumo en nuestro país. Además, también tiene como objetivo atraer nuevos clientes a los restaurantes participantes. El plazo de inscripción se mantendrá abierto hasta octubre y los pasos para participar en el concurso son muy sencillos.Tan solo es necesario comprar productos Knorr, registrarse en la página web www.mejoresarroces.es y subir la receta de arroz. El lanzamiento de Mejores Arroces tuvo lugar en HIP 2018 (Madrid) con la presentación a cargo de Kiko Moya, chef de l’Escaleta y galardonado con dos Michelin, y Sara Nicolás, ganadora de la pasado edición y chef del restaurante Voramar. Ambos cocineros realizaron un taller en vivo donde explicaron las diferentes variedades de arroz que podemos encontrar en España. De esta manera, los consumidores podrán visitar los restaurantes, probar los platos de arroz y votar las propuestas que más les gusten. A partir de estos votos, se elegirán los mejores arroces que pasarán a la gran final. Además, los establecimientos que participen optarán a una variedad de premios que van desde campañas publicitarias valoradas en 5.000 euros, un horno Rational, varios lotes de productos de Unilever FoodSolutions y BRA, así como un espacio destacado en el libro Maestros Arroceros. Los consumidores también pueden ser premiados sólo por dejar su voto, con regalos como iPads, iPhones y Smart Tvs. A continuación, os compartimos una selección de publicaciones extraídas de las cuentas de Twitter del organizador del concurso, Unilever FoodSolutions, y sus dos partners FEHR y FACYRE, en las que podéis comprobar cómo evoluciona el desarrollo del certamen en esta red social. Descubre todos los restaurantes que participan en #MejoresArroces2018 🥘 y su 🔝🔟😋 Si aún no estás inscrito, anímate a participar➡ https://t.co/pdYQjwNgx4 | @UnileverFS_es pic.twitter.com/C56Xe2JwkF — FACYRE (@FACYRE) 7 de mayo de 2018 La nueva edición de Mejores Arroces cuenta ya con más de 400 restaurantes, ¿todavía no te has inscrito? Recuerda que los dos principales objetivos son impulsar el consumo de arroz y atraer tráfico en los restaurantes.@UnileverFS_es @FACYRE https://t.co/dlLGMjVfct — FEHR (@FEHRhosteleria) 24 de abril de 2018 El concurso #MejoresArroces 🥘 suma ya 400 restaurantes 👏🏻👏🏻 https://t.co/I5VAczPdyC vía @Hosteleria Digial @UnileverFS_es — FACYRE (@FACYRE) 24 …
La tecnología pone en las mesas de los restaurantes la carne artificial (Parte II)
No toda la carne artificial nace igual. Existen dos métodos principales para cosechar proteínas artificiales. Son la agricultura celular y la producción con base ‘vegetal’. La primera requiere tomar una muestra de células madre del tejido muscular del animal cuya carne se quiere replicar. A continuación se emplea un biorreactor, una cámara sellada para el control minucioso de las condiciones en las que se desarrolla el cultivo. En este, las células extraídas comienzan a multiplicarse al alimentarse con un suero rico en nutrientes. Los aparatos implicados son el factor limitante. Los modelos de biorreactor más punteros tienen una capacidad de 25.000 litros. Según se vaya expandiendo ésta, se irá reduciendo el coste de producción del cultivo de carne y, en consecuencia, el de la carne artificial que llegue a los platos de los consumidores. La producción ‘vegetal’ se refiere a todas aquellas aplicaciones que no derivan de la capacidad mitótica de las células animales. Han proliferado las técnicas de modificación genética de levaduras (hongos) y la bioingeniería en plantas con vistas a cambiar el sabor y textura de sus frutos. La carne de imitación o carne vegetal no entra dentro de este grupo de alimentos biodiseñados. Así, las hamburguesas de tofu, un mero sucedáneo de la soja, nada tienen que ver con la hamburguesa imposible (The Impossible Hamburguer) producida por Impossible Foods; quienes para simular la mioglobina y la hemoglobina contenida en la carne de ternera, utilizaron proteínas de estructura similar. La mioglobina aparece también en la soja, mientras que el sustituto de la proteína sanguínea debería ser la leghemoglobina. El problema es que haría falta el equivalente a medio campo de fútbol plantado de soja para un mísero filete. ¿No suena mejor trucar una cepa de Pichia pastoris con los genes responsables de sintetizar estos aminoácidos? De acuerdo a Pat Brown, director ejecutivo de la compañía, sí. Y en ello se empeñan. La revolución de las proteínas alternativas traerá sus consecuencias. Casi todas ellas positivas. La razón por la que el sector ha recibido una financiación descabalada es porque la visión se publicita sola. <span data-mce-type=”bookmark” style=”display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;” class=”mce_SELRES_start”></span><span data-mce-type=”bookmark” style=”display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;” class=”mce_SELRES_start”></span> Algunos de los principales impactos sobre el mundo serían: Lucha contra la resistencia antibiótica. La Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte sobre el inminente riesgo que el uso masivo de antibióticos en la …
Lo mejor del #DES2018-Digital Enterprise Show en 40 tuits
DES-Digital Enterprise Show 2018, la cita más innovadora y disruptiva que se ha celebrado en Madrid durante los días 22, 23 y 24 de mayo, ha dado a conocer los últimos avances en soluciones digitales para la industria y cómo van a impactar en los clientes. Los asistentes han podido asistir a los distintos Summits y han disfrutado de una agenda exclusiva para cada rol profesional. Los participantes han profundizado en las mejores estrategias para afrontar con éxito la transformación de su área de gestión y han descubierto nuevos modelos de negocio gracias a la digitalización. #DES2018 ha vuelto a congregar a los partners más importantes en el terreno de la transformación digital, las nuevas tendencias, estrategias, las mejores prácticas y la tecnología más disruptiva. Todo con el objetivo único de mejorar la experiencia de cliente, optimizar la gestión de las operaciones e impulsar nuevos modelos de negocio dentro de tu sector. Durante la primera jornada, celebrada este pasado martes, se abordarón temas tan relevantes como el potencial de plataformas como Facebook, Google, Airbnb y Uber y cómo influirán en la economía global del planeta ya que medirán el comercio futuro y transformarán las industrias. Asimismo, también se trataron diversos asuntos relacionados con el impacto de la tecnología digital y los retos que ello supone para las empresas. En Twitter, #DES2018 llegó a ser trending topic durante algunos momentos de la primera jornada del congreso. La segunda jornada tuvo como ejes centrales la inteligencia de ubicación, el valor estratégico del dato para la empresa, la ciberseguridad, el talento digital, técnicas de monitoreo y analítica, así como el liderazgo femenino en la transformación digital y los cambios en las grandes corporaciones. En esta misma jornada, los miembros de Video Experts Academy expusieron información valiosa sobre Video Marketing y sobre cómo los datos y la tecnología son recursos clave para nuevos negocios y oportunidades de marketing. Durante la tercera y última jornada, celebrada ayer, el protagonismo fue para la inteligencia artificial y la robótica. La inclusión de los chatbots y la mensajería instantánea como oportunidades para captar clientes, la digitalización de la sociedad y la agenda digital de España fueron tres de los temas relevantes en el día del cierre de #DES2018. Los 40 tuits más destacados de #DES2018 “Detrás del éxito de plataformas como BlaBlaCar hay, en el fondo, una confianza entre usuarios. La suficiente como para viajar en el coche de un desconocido” …
La ingeniosa campaña publicitaria de McDonalds “Follow the arches”
La última campaña publicitaria de McDonalds en Canadá la ha realizado la agencia de comunicaciones y marketing de innovación Cossette, responsable de otras grandes acciones promocionales para empresas como Vachon Bakery, campañas de concienciación para organismos como la Comisión de normas, equidad, sanidad y seguridad en el trabajo (CNESST) de Quebec o puestas en valor de la geografía canadiense más remota, como en el caso de su colaboración con Yukon Travel. En el mundo de la publicidad los resultados positivos nunca están garantizados, y si no que se lo digan a Kendall Jenner, quien aún no se ha repuesto después de participar en el anuncio cancelado de Pepsi que reventó las redes con su inclusión y tolerancia forzada. Las ideas pueden parecer buenas, pero eso no significa que realmente lo sean. A diferencia del anuncio desafortunado de la eterna rival de Coca-Cola, la campaña publicitaria de McDonalds va sobre ruedas. En los márgenes de los principales y más concurridos viales del país, aparecen enormes carteles de carretera con fondo rojo y apenas una curva de color amarillo. Esta curva no es sino una sección de la famosa eme del isotipo inicial del McDonalds. La obra de la agencia de publicidad, llamada Follow the arches, pretende persuadir al consumidor con un mensaje breve, sencillo, inteligente e universal. Un mapa, una señal de tráfico y un refuerzo de su presencia en el mercado La icónica inicial de McDonalds es reconocible incluso cuando se deconstruye en diferentes arcos. De esta forma, se establece directamente la presencia en el mercado sin necesidad de textos adicionales. Pero es el impacto situacional que crea sobre el conductor donde se encuentra la genialidad de la creación. Como si se tratase de una señal de tráfico, los carteles invitan a los conductores a tomar un desvío, dar media vuelta o girar en la siguiente bocacalle. Este mensaje viene reforzado con un breve texto en fuente clara y legible que ahonda sobre la intencionalidad de los arcos estratégicamente colocados: “a tu derecha”, “a tu izquierda”, “salida 322”, “acabas de pasar de largo”… Se está guiando a los conductores al establecimiento más cercano de la franquicia. La firma indica que para “crear un nuevo sistema de orientación, nos percatamos de que las indicaciones formaban parte, en efecto, del logo” y que “enfocando los Golden Arches en un camino direccional, y reduciendo lo visual a solo lo esencial, transformamos un espacio …
El restaurante Lakasa celebra la segunda edición de la ‘Ceremonia del Queso’
El restaurante Lakasa, con su propietario y chef César Martín a la cabeza, continúa con la vocación de embarcar a sus clientes en una permanente aventura culinaria, apoyado siempre en una búsqueda y selección de los productos del mercado en el mejor momento de su temporada. Jean-François Antony, el maestro afinador alsaciano, se desplaza a Madrid para realizar la segunda edición de su afamada ‘Ceremonia del queso’. A partir del martes 29 de mayo, el restaurante Lakasa organiza tres jornadas de cenas temáticas dedicadas exclusivamente al queso, toda una aventura sensorial en donde disfrutar de este producto artesano y conocer los secretos de su elaboración. Esta filosofía de trabajo se extiende a cualquier rincón de la carta de Lakasa, incluida la del queso. Tras más de cuatro años de relación con Antony, y con el buen sabor dejado en la pasada edición, el restaurante de César Martín ha vuelto a poner en marcha la maquinaria para lograr que el maestro afinador regrese al restaurante para celebrar su ‘Ceremonia del queso’. Esta nueva edición supone una extraordinaria oportunidad para entender y apreciar la singularidad del queso artesano, así como descubrir los secretos que guarda el oficio de afinador en el proceso de maduración del queso. Según explica Antony, “el queso, como todo producto vivo, es siempre diferente. Su diversidad de sabores, texturas y expresiones se renuevan constantemente”. Y, sobre su propuesta para esta ocasión, añade: “Yo mismo aprendo todos los días, redescubro mis quesos. Además, siempre estoy en busca de nuevos. A veces siento que, tras veinte años en este mundo, solo estoy al comienzo de mi aprendizaje. Todos estos asuntos los iremos descubriendo durante la Ceremonia”. Experiencia sensorial Durante tres jornadas, Lakasa ofrecerá la posibilidad de asistir a una cena protagonizada por el queso, en la que se podrán degustar 15 variedades seleccionadas para la ocasión por el propio Antony, que ejercerá de guía y maestro de ceremonias. Durante la velada, compuesta únicamente por este producto, los clientes podrán disfrutar de una gran diversidad de aromas, texturas y sabores; entender el porqué cada queso artesano es una pieza única; conocer la vital importancia de la leche, la historia que hay detrás de cada productor, el papel llevado a cabo por las bodegas del afinador… En definitiva, La Ceremonia se plantea como una gran experiencia sensorial. La cita será en Lakasa, el martes 29, el miércoles 30 y el jueves 31 de mayo, a …
Descubre los 6 mejores restaurantes de Madrid para tomar el brunch
Lo primero es lo primero. ¿Sabes en qué consiste esta tendencia gastronómica? Es el resultado de unir dos palabras anglosajonas, breakfast and lunch. La idea es una combinación de ambas. Surgió porque en la época los sirvientes de las familias de clase alta británica tenían el domingo libre, estos les dejaban una especie de bufé para que sus jefes pudieran servirse. Hoy en día es toda una tendencia foodie que suele practicarse los domingos aunque en la mayoría de espacios también está disponible los sábados. Los ingredientes típicos suelen ser los hidratos en forma de tostadas, tortitas y gofres; y fruta fresca y proteínas como carnes o huevo. Pero en Madrid contamos con una gran oferta gastronómica. Por ello, te enseñamos los brunch que más nos gustan ¡La mesa está servida! El Patio Vertical, un brunch en el corazón de Madrid Este local es todo un referente para los verdaderos amantes del café en Madrid. Su brunch está disponible todos los sábados y domingos y ya se ha ganado nuestros corazones. El café El Patio vertical tiene dos localizaciones. La primera, en calle Almadén 26, justo en frente del Caixa Forum y al jardín vertical, del que creemos que ha tomado el nombre. Pero el menú brunch que tienen sábados y domingos se encuentra en la calle Cruz 8, una céntrica calle a pocos metros de Sol y de la Plaza de Santa Ana. Un lugar donde aparte de disfrutar del brunch también puedes llevarte tu portátil y trabajar en uno de los ambientes más encantadores de la zona Huertas y centro. Su brunch cuenta con una amplia selección de panes, mermeladas, zumos, quiche, cesta de pollo, yogures, croque Monsieur y mucho más. Sin duda, una parada obligatoria los fines de semana para los más “bruncheros” de Madrid. ¡Ñam! ¡Ñam! Precio: 14,90€ Teléfono de reservas: +34 91 137 89 66 Zona: Calle de la cruz, 8 (Huertas, Sol) Surya, el indio que te transporta de Callao a Mumbai Lo hindi nunca deja de estar de moda; su comida, su cine made in Bollywood y ahora su brunch. El restaurante Surya es todo un espectáculo gastronómico, visual y sensorial donde encontrarás una oferta versátil y exótica de la auténtica Indian street food con elaboración artesanal y muy acogedor. Si lo tuyo son las comidas coloridas y no tienes miedo a las especias ni a las salsas…¡Éste es tu brunch! Precio: 14,50€ Teléfono de reservas: 912 54 …
ElTenedor Restaurant Week recauda 50.000 € para luchar contra la pobreza infantil
La alianza entre ElTenedor Restaurant Week y la ONG Ayuda en Acción ha permitido recaudar 50.000 euros que serán destinados a ofrecer becas comedor y ayudas para la alimentación a niños y niñas. Solidaridad y gastronomía vuelven a darse la mano para combatir la pobreza infantil en nuestro país. Las reservas online de restaurantes con motivo de ElTenedor Restaurant Week se han incrementado más de un 20% respecto a la edición celebrada en octubre y se ha conseguido una recaudación de 10.000 euros más que en la pasada edición. En esta ocasión, ElTenedor Restaurant Week ha contado con la participación de cerca de 400 restaurantes en Madrid, Barcelona, Valencia y Málaga, 60 más que en la pasada edición. Entre los más reservados destacan Dos Cielos Madrid by Hermanos Torres; Arola-Hotel Arts en Barcelona; Vertical en Valencia; Raúl Resino y Ta-Kumi – Málaga. Con esta iniciativa, por la que ElTenedor dona un euro por cada menú consumido en los restaurantes participantes, ha logrado superar las cifras de 2017 y recaudar cerca de 50.000€. Los beneficios han sido destinados a la ONG Ayuda en Acción, en concreto a su proyecto ‘Aquí también’ que trabaja para ofrecer becas comedor y ayudas para la alimentación de los niños y niñas pertenecientes a los centros educativos que forman parte del programa. Una colaboración “indispensable” para la alimentación infantil Marta Marañón, Directora de Relaciones Institucionales y Alianzas Estratégicas de Ayuda en Acción, ha explicado que “el importe recibido se destinará a cubrir las necesidades de alimentación escolar garantizando así una alimentación equilibrada a más de 10.000 niños y niñas en 11 comunidades autónomas, a través del apoyo en diferentes líneas de intervención socioeducativa”. Y ha resaltado que “gracias al total recaudado en esta cuarta edición podremos cubrir más de 20.000 becas de comedor diarias”. Sobre esta alianza solidaria, ha declarado que “para nuestro programa ‘Aquí también’ es indispensable la colaboración de ElTenedor, gracias a la cual podemos garantizar el acceso a una alimentación equilibrada a menores en riesgo de exclusión social y a la vez proporcionamos modelos de comportamiento alimentario: porque el comedor es también un espacio de aprendizaje”. En este sentido, ha incidido en que “para nosotros el apoyo continuado y fiel prestado por ElTenedor, con el donativo del euro solidario de ElTenedor Restaurant WeeK, contribuye de manera decisiva a la mejora de las condiciones para el desarrollo de miles de niños y niñas, garantizando la …
“Facebook es el principal escaparate digital de los restaurantes”. Entrevista a Juan José Sánchez, CEO de FaceClub Social Media
“Facebook es la red social con mayor alcance de usuarios, y la que nos permite un total control sobre nuestras campañas”, explica Juan José Sánchez, CEO de FaceClub Social Media. En esta entrevista para nuestro periódico, Sánchez comparte sus conocimientos y experiencias sobre cómo los restaurantes pueden conseguir y aumentar sus reservas utilizando correctamente este medio, porque “la página de Facebook es nuestro escaparate digital“. Sánchez también participó en #ExpoHip2018. Fue parte del #TeatroDigital que dirigió @diegocoquillat durante los tres días de ese gran evento de #Innovación del sector Horeca en Madrid. PREGUNTA: ¿Cúales son las claves para conseguir reservas en Facebook? RESPUESTA: Debemos tener en cuenta varios aspectos. Se debe trabajar la Fanpage de Facebook de manera constante. Es nuestro principal escaparate digital. En la página de Facebook debe estar toda la información detallada de nuestro restaurante (ubicación, teléfono, página web, horario así como el email y datos de contacto). Las fotografías que publicamos deben ser muy cuidadas. Deben subirse fotos de calidad de nuestros platos. Cuando el usuario nos encuentra en Facebook, busca datos y ve la carta. Esta debe estar en distintos formatos y debe poderse ver en el móvil. Para ello, Facebook tiene una opción que se llama ‘Menú’ que permite subir la carta en diferentes formatos. Debemos crear eventos. Los eventos son una herramienta muy importante para presentar nuestro restaurante. Estos eventos pueden ser viralizados fácilmente, y también se pueden promocionar con Facebook Ads. También debemos poder publicar ofertas periódicamente sin abusar. P: ¿Los restaurantes deben incluir páginas web que les permita hacer conversiones? R: Las publicaciones call to action son muy importantes para lo cual hay que configurar el botón para reservar a través de nuestra propia página web. Debemos tener nuestra web en condiciones para que el usuario que llega allí dé el paso final. Si nuestra web no funciona, el esfuerzo no habrá valido la pena. Tampoco podemos olvidar las Apps, éstas deben estar también en nuestra página. P: ¿Entre las opciones de pago y las opciones gratuitas para hacer reservas en Facebook, por qué funcionan mejor las segundas? R: Porque llegan a más personas. Porque se puede hacer una segmentación. El usuario que recibe el anuncio, es un usuario que ya hemos definido por parámetros como edad, gustos, localización geográfica concreta…, eso es fundamental. Y, segundo, porque de forma orgánica vamos a alcanzar, por ejemplo, mil personas que pueden o no …
El Foodlab de Madrid apuesta por el emprendimiento y la gastronomía
Emprendimiento y gastronomía se dan la mano con la apertura de Foodlab by Urban Campus & Gastroemprendedores, el primer espacio para el emprendimiento gastronómico de Madrid y cuyas características son únicas en Europa. Esta nueva área de co-working y co-cooking, inaugurada por Seth Goldman -fundador de Honest®–, forma parte de los recientes lanzamientos en España con los que Coca-Cola irrumpe en las categorías de bebidas ecológicas para convertirse en Compañía Total de Bebidas. Desde el principio, Coca-Cola ha respetado la forma de hacer y la misión de Honest® como marca. De esta manera, ambas han fraguado un modelo de éxito entre emprendedor y Coca-Cola, gracias al interés de ésta no sólo por el producto, sino también por la forma de hacer el mismo, lo que convierte este proyecto en una colaboración pionera para Coca-Cola por su gestión tan diferente a lo acostumbrado. Según comenta Seth Goldman, “da gusto ver cómo en países como en España, con una gran tradición gastronómica, también se pone en valor la capacidad para innovar y desarrollar proyectos de emprendimiento en este sector de una forma totalmente novedosa”. Foodlab arranca gracias al acuerdo firmado entre el operador europeo de co-working y co-living Urban Campus y la aceleradora gastronómica Eatable Adventures. El espacio, ubicado en el centro de Madrid, cuenta con una cocina profesional de última generación, puestos de trabajo flexibles, salas de reuniones y una zona para eventos. Foodlab está destinado a emprendedores, startups y profesionales del mercado de la restauración, alimentación y bebidas que necesiten un espacio profesional en el que hacer realidad sus ideas y creaciones. En palabras de José Luis Cabañero, CEO y fundador de Eatable Adventures, “en Foodlab, damos a las startups la oportunidad para experimentar”. Y explica que “podrán crear y testar el Producto Mínimo Viable de su proyecto, algo que hasta ahora significaba uno de los principales desafíos en el lanzamiento de cualquier negocio, y más aún en nuestro sector”. Según Maxime Armand, COO de Urban Campus, “existen muy pocas actividades que nos conecten más que cocinar o comer juntos. Después de nuestra experiencia en co-working y co-living, un espacio de “co-cooking” era nuestro siguiente paso natural. Más que un espacio para trabajar, Foodlab es el ambiente perfecto para que los amantes de la gastronomía se conozcan y desarrollen sus proyectos profesionales y personales. Estamos también muy emocionados por explorar las sinergias entre las comunidades de los diferentes espacios de la red …
Apps para reducir el desperdicio de comida en los restaurantes y ganar dinero
La pérdida y desperdicio de alimentos en el mundo es una de las ineficiencias más preocupantes para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, y a todas luces un óbice a superar para la erradicación del hambre que azota el planeta. Al hablar de hambre desde la comodidad de una silla mullida y el calor del hogar, no es difícil imaginar el fenómeno como algo lejano. Pero la realidad es que esta plaga no es endémica del continente africano, ni siquiera lo es de los países tercermundistas o en vías de desarrollo. Hay hambre al lado de nuestras casas. Claro ejemplo de ello son las necesidades de la Federación Española de Bancos de Alimentos, que disfruta de cobertura mediática durante la Navidad solo para esperanzar a algunas personas famélicas durante las fechas señaladas y pasar a un nuevo ciclo de olvido social que se prolonga, para muchos dolorosamente, hasta los siguientes festejos navideños. El desperdicio de alimentos es un problema que aqueja a todas las industrias y sectores implicados en su producción y venta. En Occidente, las pérdidas de mayor relevancia se producen durante la cosecha y el consumo. Para poner el asunto en perspectiva, basta indicar que un pequeño porcentaje perdido en el sistema de distribución español supone a nivel estatal un derroche de 50.000 toneladas; o lo que es lo mismo, una cantidad suficiente para alimentar a 43.000 familias al año. Pese a lo clamoroso de la situación, no hay soluciones consensuadas, por lo que supermercados, restaurantes y hogares acaban aplicando el dicho ‘cada maestrillo tiene su librillo’. La solución a un problema endémico Ya hemos hablado en alguna otra ocasión sobre el caso concreto de los locales de restauración. Simplemente en España, los restaurantes y servicios de catering pierden 63.000 toneladas de comida. Alrededor de un 40% de lo producido. Tanto para los propietarios como para la sociedad, es acuciante solventar la situación. Algunos restaurantes se han afiliado a la iniciativa de FoodForAll, una app móvil que permite recuperar los restos de comida y venderlos a una quinta parte del importe original. Además de contribuir a una alimentación sostenible, los restaurantes se benefician de las siguientes formas: Aumentan los beneficios a la par que reducen los costes. Se abren a una nueva clientela. Obtienen promociones gratuitas a través de redes sociales. Mejoran su imagen social y de sostenibilidad al colaborar con la …
