Nace el ClubDiegoCoquillat, el primer Club Internacional de Innovación para Restaurantes
Hoy es un día muy importante para este periódico digital y también para mi. Me siento muy feliz de poder presentarte un nuevo proyecto que me llena de ilusión y en el que llevo trabajando más de un año. Hoy quiero presentarte el ClubDiegoCoquillat, el primer Club Internacional de Innovación para Restaurantes, que nace con el objetivo de ofrecer un espacio digital capaz de aunar información, recursos y formación en torno a la innovación dentro de la industria de los restaurantes. En las muchas conferencias, charlas y cursos que he impartido en estos últimos años por diferentes lugares del mundo, los asistentes siempre me formulan la misma pregunta, ¿cómo innovar en un restaurante? El ClubDiegoCoquillat quiere dar una respuesta concreta, práctica y real a esta necesidad para convertirse en ese apoyo, ese partner o esa guía que toda persona relacionada directa o indirectamente con el sector necesita, independientemente de su puesto o responsabilidad, para conseguir que la innovación sea uno de los motores en su crecimiento personal y profesional. Nace un espacio digital creado para fomentar una red basada en el conocimiento, las ideas y la colaboración en torno a la innovación, un espacio de networking y oportunidades de negocio para sus socios. Con acceso a noticias, cursos, webinars, herramientas, eventos, libros y recursos exclusivos para sus miembros. El coste de pertenecer al club es simbólico, 5€/mes, ya que no quiero que ninguna persona, independientemente de su capacidad económica, bien sea un estudiante o el mas alto directivo de una gran empresa del sector, pueda dejar de acceder a este espacio de conocimiento e innovación, pero a la vez supone una aportación que ayudará a mantener los recursos humanos y materiales necesarios. El ClubDiegoCoquillat nace con una dimensión internacional, no pertenece a ningún país, ni a ninguna nacionalidad, cualquier persona independientemente de su origen, lugar de residencia o idioma puede pertenecer al club y disfrutar de sus contenidos. Es un espacio de unión y reflexión para sus socios, una ventana abierta al mundo que permita descubrir nuevas tendencias, nuevas formas de entender el sector, nuevos métodos de gestión y nuevas tecnologías en un entorno cada vez más complejo y cambiante, donde cada miembro pueda conocer, reflexionar y ser capaz de seleccionar aquellas ideas o ejemplos que realmente le aportan valor en lo personal o en lo profesional. Ser socio del ClubDiegoCoquillat es impulsar y apoyar un proyecto que apuesta por la innovación como uno de los pilares básicos …
La historia en imágenes de las principales cadenas de restaurantes americanas
Actualmente la comida rápida o fast food triunfa prácticamente en cada rincón del mundo. Si bien es cierto que los estadounidenses ya no pueden ser los únicos abanderados de este modelo de negocio para restaurantes, también lo es el hecho de que fueran pioneros, los primeros en crear pequeños restaurantes que evolucionaron hasta ser hoy grandes franquicias, famosas en todo el mundo. A continuación vamos a hacer un repaso por las principales cadenas de comida rápida estadounidenses para comprobar su evolución. McDonald’s McDonald´s abrió en 1955 vendiendo hamburguesas a 15 centavos. En su carta contaba con solamente 9 artículos. El packaging ha ido cambiando con los años. Si bien es cierto que ha ido siguiendo una misma línea, los primeros diseños parecen muy distintos a los actuales. En la imagen de abajo podemos encontrar ciertas similitudes, al menos en la tipografía de las letras del logo, sin embargo, el cambio hasta la actualidad ha sido espectacular. La imagen de la compañía, el payaso Ronald McDonald´s hizo su primera aparición en 1963. Actualmente ha desaparecido de todas las acciones de la empresa, a excepción de la fundación Ronald McDonald´s, que lleva su nombre. Hoy en día, McDonald´s cuenta con más de 170 artículos distintos a nivel mundial. El año pasado, el CEO de McDonald´s Steve Easterbrook tomó la decisión de innovar en su menú para empezar a servir desayunos. Burger King Burger King por su parte, fue fundado un año antes que McDonald´s, en 1954. Su hamburguesa más conocida, el Whopper hizo su debut particular en 1957. Burger King a mediados de los cincuenta en Miami. En la imagen, un Burger King inaugurado en Alaska en el 1989. Tras unos años en los que la cadena se ha venido descolgando en la carrera con sus competidores, están probando distintas iniciativas innovadoras con la ambición de volver a la primera línea del juego. KFC Kentucky Fried Chicken La imagen muestra uno de los primeros KFC en Marietta, Georgia. El Coronel Sanders ha sido el rostro de la cadena desde 1952. Los regalos, ofertas y promociones siempre han sido una seña de identidad de la marca. Aquí tienes un kit de juguete con la comida de KFC. La franquicia de pollo frito más famosa del mundo está sumergida en medio del lanzamiento de un nuevo diseño, que actualmente sólo ha llegado a un pequeño porcentaje de restaurantes y que en el año 2017 se podrá disfrutar al menos en el …
Donald Trump da una lección de cómo no se debe gestionar la reputación online de un restaurante
El nuevo presidente de los EEUU se ha visto envuelto en continuas disputas en las redes sociales contra todo aquel que ha criticado su restaurante. Donald Trump ha vuelto a ser noticia por una cuestión ajena a la política estadounidense, y es que el recién elegido Presidente de los Estados Unidos de América, está dando al mundo un magnífico ejemplo de cómo no se debe gestionar la Reputación Online de un restaurante. Al parecer, lejos de preocuparse por los muchos asuntos importantes que debe tener entre manos el “jefe” de una de las naciones más poderosas del mundo, Donald Trump se está enzarzando en incontables disputas a través de las redes sociales, en especial en Twitter, contra todo aquel que hace una crítica negativa de su restaurante, el Trump Grill, o Trump Grille, según se mire. El restaurante es una sucesión de despropósitos Así es, como publicaba hace algunos días la reportera de Vanity Fair, Tina Nguyen, “en distintos puntos del restaurante como el cartel exterior, las cartas y los anuncios que puedes encontrar dentro del local, en ocasiones puedes leer Trump Grill, y en otras Trump Grille”, escribió. Sin embargo la crítica fue más allá, y en un breve repaso por los puntos más importantes, al menos aquellos en los que se suelen fijar todos los clientes de un restaurante, se dejaba claro que podía tratarse de “el peor restaurante de América”. La comida “sabía como una esponja de cocina usada”, sobre el baño escribió que imitaba “la experiencia de buscar desesperadamente papel higiénico en un supermercado Venezolano”, sobre los cócteles, que “parecían haber sido elaborados por un estudiante universitario de primer año experimentando en su habitación con bebidas al azar”. La comida, el precio… lo cierto es que la crítica no dejaba en buen lugar al restaurante, sin embargo a raíz del revuelo que ha causado en todo el país, muchos otros medios se han apresurado a visitar el restaurante alojado en la Trump Tower de Nueva York, para comprobar la veracidad de una experiencia tan catastrófica. Donald Trump y su mala gestión de la reputación online Y eso que el Presidente de los EEUU, en un alarde de buena voluntad había llegado a prometer que tras su elección “tuitearía menos”. Pero nada más lejos de la realidad. La desacreditación instantánea de la fuente que emite tal crítica ha sido el modus operandi habitual del multimillonario desde hace tiempo. Has …
Franquicias en restaurantes… Todos a una
Y al leer el titular, seguro que usted habrá contestado: ¡como Fuenteovejuna! Pero no, no es mi intención como la de Lope de Vega, de levantar un pueblo cordobés frente a los agravios del Comendador. Mi objetivo con este titular es resaltar la importancia de la cooperación y sus oportunidades a la hora de hacer negocios, aunque la mejor forma de experimentarlo es verlo. A través de cómo ha crecido el sector de las franquicias de restauración, parece lógico que las que se enmarcan dentro de este, triunfen entre el público del país en el que nació la cultura del tapeo. La restauración, un motor laboral fundamental en España Este sector cuenta ya con 174 cadenas que han experimentado un crecimiento de su facturación en este último año. Según el informe de la AEF, las firmas de hostelería y fast-food aumentaron sus ingresos el pasado año en 38,3 millones de euros, mientras que las de hostelería/restaurantes/hoteles la incrementaron en 12,9 millones en el mismo periodo. En cuanto al empleo, el sector de la restauración siempre ha sido un motor laboral en España. Así, el crecimiento de estas franquicias ha supuesto también un aumento de su fuerza de trabajo, hasta alcanzar los 29.271 empleados en las de hostelería y fast-food y las 17.790 personas en hostelería/restaurantes/hoteles. El entorno empresarial actual ha experimentado un giro cualitativo desde finales de la década de los 80, habiéndose vivido grandes cambios: la apertura de los mercados, la aparición de una verdadera competitividad global, la desregulación generalizada de los sectores económicos, y una abundancia del capital disponible. Se han experimentado las ventajas y los peligros de una economía verdaderamente global. La escasez de recursos a la que estructuralmente se enfrentan los establecimientos de restauración, que no dejan de ser en su mayoría pequeñas y medianas empresas (Pymes), dificulta que éstas, por sí mismas estén preparadas para abordar los procesos de cambio estratégico imprescindibles en los actuales y turbulentos escenarios de la nueva economía globalizada. En una economía así, la innovación, producción y comercialización de un producto no pueden ser llevadas a cabo por una única empresa, sino sólo en colaboración con otros agentes y como resultado de la interacción con los mismos. Este hecho ha sido descrito en innumerables ocasiones a través de la famosa frase: «no business is an Island». Para este tipo de cooperación se ha impuesto el término “red”. Las redes representan una forma específica de interacción con socios externos, reúnen a agentes, recursos y actividades, por eso deben ser considerados como …
Sage conecta a la distribución HORECA con el bar de la esquina con una app de mensajería
El programa de partners ISV de Sage trae FoodService Messenger, un “Whatsapp” que facilita los pedidos entre hosteleros y comerciales. Si sales a desayunar a un bar cerca del trabajo y te fijas un poco, verás a veces un vendedor con una carpeta y una tablet esperando ser atendido por el ocupado hostelero. El comercial viene a recoger el pedido y siempre tiene que esperar un rato. A veces se toma un café y ya van tres esa mañana. Entre sorbo y sorbo, aprovecha para revisar su Whatsapp con los pedidos de otros hosteleros que le llegaron de madrugada mezclados con los chascarrillos de grupos de amigos y el grupo del cole de los niños. En cuanto pueda pasará los pedidos del Whatsapp a limpio a su tablet corporativa para que llegue a la central. Probablemente lo hará sentado en el coche aparcado en segunda fila antes de la siguiente visita. Con este problema en mente, dos hosteleros de Málaga decidieron crear un “Whatsapp” que hiciera la comunicación de los pedidos más sencilla para hosteleros, comerciales y la propia distribuidora de foodservice. La empresa Shopping Leeks que se ha unido recientemente al programa de partners ISV de Sage, líder mundial de contabilidad en la nube, conecta con sus ERP y hace que el pedido fluya hacia el sistema de gestión de la distribuidora especializada en el canal HORECA desde los móviles de clientes y comerciales. Alvaro Prado, ex hostelero y gerente de Shopping Leeks la empresa detrás de FoodService Messenger nos explica el acuerdo con Sage: “Conectamos con cualquier solución de gestión integral de Sage, pero sobre todo vibramos en la misma onda que los nuevos Sage 50c y Sage 200c, donde la c final significa conexión. Shopping Leeks hace eso, conectar hosteleros y distribuidores. Ahora lo hacemos juntos más rentable para la distribuidora y más fácil para el hostelero y el comercial que está en la calle.”
Cómo un restaurante puede sacar el máximo partido a Pinterest en 2017
Es casi un clásico pensar en estas fechas sobre lo que nos deparará el nuevo año: ¿Qué nos traerá el 2017? Cuando eres director o propietario de un restaurante, y más aún si eres la persona o empresa que gestiona la presencia digital de un establecimiento de hostelería en Redes Sociales como Pinterest, en estas primeras semanas del año te planteas qué, cómo y cuándo debes actuar para aprovechar las posibilidades de promoción que te brinda esta excelente herramienta social para tu negocio. Para ello, deberías fijarte en los siguientes ítems: Estrategia en Pinterest para restaurantes Qué novedades han llegado y cómo puedes aprovecharlas Qué otras novedades están por llegar y cuándo (ésta, hemos de admitirlo, es una ardua tarea) Qué le ha gustado a tu público; y cuándo ha funcionado mejor Qué le interesa al público en general: porque no sólo se trata de fidelizar, hay que atraer a más clientes Y, cuando ya se ha obtenido una buena base de datos con previsiones, ideas, etc… hay que continuar con los siguientes pasos: Descartar o afinar Decidir cuándo hacerlo Planificar para hacerlo de una manera que sea a la vez la más eficaz y la menos costosa Esto último resulta una obviedad cuando nos referimos al mundo de la empresa, y específicamente al de la restauración: las cosas se miden mucho y se sopesan más todavía, los costes están siempre puestos sobre las bandejas de las distintas facetas del negocio. Pero, curiosamente, hay muchas personas con un concepto equivocado al tratarse de social media, que entienden que el objetivo es realizar un determinado número de publicaciones, y a lo sumo conseguir que de vez en cuando algo se vuelva viral. Bajo ese prisma, las redes sociales y los restaurantes jamás se entenderán: el hostelero entiende de ingresos y gastos, porque eso es lo que mantiene en pie su negocio. Sin embargo no estamos aquí hoy para hablaros de esto, ni de la necesidad de establecer un cronograma y una planificación, ya lo hicimos el mes pasado y también en artículos anteriores. Hoy os intentaremos echar una mano para detectar algunas acciones a tener en cuenta para en este nuevo año. Para ello, vamos a considerar las tendencias que predominarán en Pinterest a lo largo de 2017. Pero para ser fieles a la realidad, y sobre todo para intentar ofrecer una ayuda real, os hemos de advertir: conocer los insight de vuestros consumidores (no os …
HIP: nace en Madrid el congreso más disruptivo de la hostelería
Hay 5 grandes temas que son de máxima importancia en nuestro sector y que en los últimos años, han experimentado una tremenda revolución, transformándose en pilares básicos de nuestra industria. Cada uno de ellos es el eje central de los 5 Summits a los que os invitamos a asistir en HIP, uno de los eventos imprescindibles del 2017, cuyo Congreso tengo el placer de dirigir. El primero de ellos aborda el complejo mundo de las compras Las empresas dedicadas al alojamiento y a la restauración acumulan cuentas millonarias con proveedores de alimentación, bebidas, maquinaria especializada, tecnología o suministros de todo tipo para conseguir las miles de referencias que conforman el catálogo de necesidades para ofrecer un buen servicio. Los Directores de Compras son una pieza fundamental a la hora de mantener una parte de los presupuestos a raya, satisfacer las necesidades de stock y adelantarse a los gustos del consumidor para crear ventajas competitivas ofreciendo productos que brinden un valor añadido y llamen la atención del cliente, fidelicen por su calidad y sorprendan a un público cada vez más exigente. La compra por precio y regateo es una costumbre que se va cayendo de la mesa y afortunadamente, el proveedor se convierte en parte del equipo, un aliado imprescindible para conseguir el objetivo de toda organización hostelera: obtener beneficios tanto económicos como de crecimiento en clientes y prestigio. El segundo gran encuentro está planteado alrededor de la EXPERIENCIA Experiencia con mayúsculas, porque no vendemos camas de hotel, sino “una escapada urbana de fin de semana”, “unas vacaciones familiares sin preocupaciones” o “el destino más romántico del mundo para una luna de miel”. No ofrecemos un plato de lentejas o una creación de alta gastronomía, sino “la comodidad de un menú de estupendo precio-calidad cerca de la oficina” o “una experiencia gastronómica” que contar a amigos reales y virtuales. No son salas de hoteles lo que el hotelero pone a la venta, sino “espacios perfectos para teamwork”. El nuevo cliente milenial, familiar, single, senior, centenial; busca experiencias. Formas atractivas de gastar su dinero destinado a ocio, pero es también exigente con el día a día. Las tendencias en los nuevos hábitos de consumo y comportamiento, la sensibilidad a los nuevos estímulos, el mejor conocimiento de un mundo accesible por tierra, mar, aire, televisión e Internet hace que crear experiencias sea un reto para hoteleros y hosteleros, obligados a seducir, enamorar y …
8 errores que no debes cometer en tu restaurante en 2017
Si en este nuevo año que recién comienza estás pensando en crear nuevos platos o diseñar alguna oferta gastronómica nueva, detente un momento y chequea estos puntos fundamentales que te ayudarán a seguir una línea estructurada en tu restaurante. 1.- Compras Es uno de los puntos fundamentales, las compras te ayudarán a construir una oferta gastronómica competitiva (puedes basarte en las tendencias gastronómicas para este 2017) con tus restaurantes más cercanos, ya que, si compras a mejor precio, tus costes serán menores y, por consiguiente, el precio de venta al público también será más bajo. Con esto conseguirás que tus clientes te comparen con las otras propuestas gastronómicas similares y quieran ir a tu restaurante debido a que ofreces la misma calidad por un menor precio. Para ello, construye tablas de comparativa de precios con los proveedores y el precio de compra, así podrás verlas con más claridad y serás más efectivo en el día a día. Pero tampoco te vuelvas loco, porque según el principio de Pareto, o también conocido como la regla del 80-20, el 20% de tus compras son el 80% de tus gastos de materia prima. Esto quiere decir que si gastas 1.000€ en compras al mes, el 80% de esta suma pertenecen al 20% de tus productos más demandados. Por lo que céntrate en buscar precios más económicos en ese porcentaje. 2.- Escandallos Una vez definidos tus proveedores, recuerda hacer los escandallos de cada plato para conocer sus costes. Pero ten en cuenta, de nada sirve hacerlos solamente para guardarlos, actualízalos con cada subida de precios y así podrás tomar medidas cuanto antes una vez hayas definido tu porcentaje de beneficio. 3.- Precio de venta Si tus escandallos son exactos, recuerda contabilizar cada producto, si es un café tendrás que definir agua, cápsula de café, leche, azucarillo o sacarina, incluso si lleva alguna galletita. Una vez cerrados los costes exactos, fija el precio de venta al público. 4.- Almacén Sin duda, las compras y el almacén son dos puntos fundamentales. De nada vale comprar barato y que luego la mercadería se ponga en mal estado debido a que no has comprobado su caducidad. Si haces alguna compra grande de por ejemplo, vinos, guárdalos en un lugar adecuado para evitar luego tener que tirarlos o utilizarlos para cocinar. El FIFO y LIFO, pueden ayudarte a mover el stock sin complicación. Barandales 5.- Selección de personal El personal es la cara …
La última innovación que ha llegado a los restaurantes: Platos servidos en un iPad
El Quince Restaurant, un restaurante de lujo situado en la ciudad de San Francisco en Estados Unidos, ha sorprendido a todos con su última creación: un plato servido sobre un iPad y que cuesta nada menos que 220 dólares. Una muestra más de cómo los restaurantes están intentando llegar a los consumidores por medio de la incorporación de novedades relacionadas con la tecnología. El plato en cuestión se llama “Un perro en busca de oro”, y se trata de unas croquetas de trufa blanca, presentadas sobre la pantalla de un iPad, que muestra imágenes de los perros buscadores de trufas por el agua y la tierra del campo. “¡Qué menos! que por los 220 dólares que cuesta el plato, te ofrezcan como mínimo un poco de historia y material divulgativo sobre el proceso de recolección de trufas”. Este ha sido el tono de muchos comentarios surgidos estos días en las redes sociales, hablando de este excéntrico plato. Un plato imaginativo y “muy San Francisco” Imaginativo, innovador, nauseabundo, etc… Desde que el chef local Richie Nakano retuiteara hace algunos días una imagen del plato, las reacciones no se han hecho esperar. El propietario de Quince Restaurant y creador de esta obra de arte o publicitaria (según gustos), Michael Tusk ha declarado que lo que quería era “simplemente probar cosas nuevas, lo que puede ser un comienzo desenfadado y humorístico del menú”. ¿Y qué hay de la higiene de estos platos? Este ha sido, desde el principio uno de los temas más comentados en lo referente a la comida servida sobre iPads. Por ello, Tusk se ha preocupado en aclarar que: “el iPad se desliza dentro y fuera de las cajas preparadas para soportar la comida. Cuentan con una funda especial que se puede limpiar perfectamente antes y después de cada servicio. La comida no está directamente sobre la pantalla del iPad”, sentenció. Este chef y propietario ha vivido durante más de 20 años en San Francisco, una de las ciudades más avanzadas digitalmente del mundo, y por eso quiso “combinar la gastronomía con la tecnología y la educación”. Independientemente de esta aventura, el Quince Restaurant cuenta con tres estrellas Michelín, la última conseguida a principios de 2016. Este restaurante no ha sido el primero en usar los iPads como platos Hace un año, el periódico Británico Daily Mail ya publicó que algunos chefs británicos estaban probando los nuevos límites de la creatividad en lo …
Gastrouni lanza una nueva edición online del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero
Tras el éxito de convocatoria de las dos primeras ediciones del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero en su versión 100% online que Gastrouni lanzó en 2016, se ha abierto el plazo de inscripción para la 3ª edición con el objetivo de satisfacer a la gran demanda de formación especializada dirigida a todos aquellos profesionales del sector HORECA que quieren ganar más dinero con sus negocios en 2017. En esta 3ª edición 100% online del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero, que dará comienzo en marzo, se aportarán las herramientas prácticas necesarias para gestionar, optimizar y rentabilizar cualquier restaurante y/o establecimiento de hostelería a través de las últimas técnicas de gestión empresarial. Apoyándose sobre un cuadro docente de alto nivel, compuesto por profesorado universitario y profesionales en activo del sector, y sobre una metodología activa, variada, participativa y aplicada, única en el panorama formativo internacional y titulado por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Como novedad para 2017, esta edición del Máster 100% online podrá ser bonificada a través de la Fundación Estatal para la Formación y el Empleo o FUNDAE (anteriormente conocida como Fundación Tripartita) y también podrá ser financiada al 0% de interés, personalizando los plazos de pago a las necesidades reales del alumno y su negocio. Además, será posible acceder sin estudios universitarios previos, existiendo la posibilidad de aplicar descuentos a asociados, autónomos, desempleados, etc. Puedes obtener más información contactando por teléfono en el (+34) 966 305 665, en info@gastrouni.com o por WhatsApp en el (+34) 644 457 876; donde el equipo de Gastrouni te ayudará a resolver todas las posibles dudas que tengas respecto al plan de estudios, profesorado, descuentos, facilidades de pago, duración, requisitos de acceso, titulación, etc.
10 claves para mejorar la clasificación de un restaurante en TripAdvisor
TripAdvisor se ha convertido para los hosteleros en una de las fuentes de reputación online más importantes gracias a sus 315 millones de usuarios únicos al mes, más de 100 contribuciones por minuto y un total de más de 200 millones de comentarios y opiniones. España es uno de los países más activos en la aportación de valoraciones a este portal y aunque todavía podamos encontrar a muchos gerentes y dueños de negocios de hostelería que son reacios a admitir esta importancia, sin duda tiene una enorme influencia en la toma de decisines de los clientes que acuden a los restaurantes. TripAdvisor cuenta con opiniones sobre restaurantes en el 99% de países del mundo. La calidad del servicio, la comida, las instalaciones y el trato del personal, son los principales aspectos que los usuarios de esta web suelen valorar con mayor frecuencia. Por ello, la pregunta que todo hostelero se suele hacer es: ¿cómo consigo aumentar mis puntuaciones en TripAdvisor? ¿Cómo mejoro la clasificación de mi restaurante? A continuación compartimos los 10 consejos más relevantes para mejorar las calificaciones en TripAdvisor. Consejos para mejorar nuestras calificaciones en TripAdvisor 1.- Ofrece un servicio excelente a tus clientes Hace un par de años, la empresa Echo Research realizó un estudio para American Express con el objetivo de medir el impacto que el servicio al cliente tiene en el mundo de la hostelería y los restaurantes. El resultado fue que casi el 70% de los encuestados estaban dispuestos a pagar un poco más por un servicio excelente. La media de aumento de gasto era de poco más del 10% aunque en determinados casos, los clientes estaban dispuestos a pagar incluso hasta un 33% más. Esto nos revela que la rentabilidad y la sostenibilidad de un restaurante están directamente relacionadas con la excelencia de su servicio, y en consecuencia tendremos que considerarlo como el factor más importante para obtener buenas valoraciones en TripAdvisor. 2.- Refuerza la imagen de marca de tu restaurante ¿Cómo? A través de la decoración, de tu oferta gastronómica, de acciones en redes sociales o Internet, posicionando tu página web, cuidando el packaging, etc. Todo ello conforma la imagen de tu restaurante y será sobre lo que tus clientes opinen en TripAdvisor. Por ese motivo, debemos coordinarnos y tener coherencia en todas nuestras acciones, para no confundir a los clientes y que sus quejas se vean reflejadas en nuestra reputación online. 3.- Promueve la honestidad online Se trata de no prometer nada que no puedas cumplir, no queremos que los clientes queden …
Feliz Año de parte de todo el equipo de DiegoCoquillat.com
Todo el equipo de nuestro periódico, con Diego Coquillat al frente, queremos darte las gracias por un año tan maravilloso como ha sido el 2016, y desearte toda la fuerza, salud y trabajo del mundo para el 2017. Vamos a continuar en este nuevo año con toda la energía con la que terminamos el anterior. Como siempre queremos contar con tu participación, aportándonos ideas y temas de interés. Traeremos nuevos contenidos y te informaremos de todas las novedades que surjan entorno al universo de los restaurantes y la innovación. Además, te invitamos a que permanezcas atento, pues este año podrás disfrutar con algunas novedades en nuestro periódico digital que te van a sorprender. Para terminar queremos compartir contigo dos artículos que seguro te ayudarán a comenzar el año con buen pie. Enero de 2017: calendario de acciones de marketing para restaurantes 10 tendencias digitales a vigilar en 2017 en la industria de los restaurantes Muchísimas felicidades para ti y para los tuyos de parte de todos los que formamos este maravilloso proyecto que es DiegoCoquillat.com …¡Feliz 2017!
Enero de 2017: calendario de acciones de marketing para restaurantes
Nuevo año, nuevos objetivos. Aunque para muchos restaurantes el ciclo de trabajo empieza en septiembre y con él, la puesta en marcha del plan de negocio; para otros el año va con el calendario lunar y se inicia en enero. Es un buen momento para sacar cuentas, reflexionar sobre los logros conseguidos, reforzar los métodos que te llevaron a obtenerlos, y cambiar los procedimientos que no funcionan. En cuanto al trabajo diario, pasado el duro periodo de diciembre –esperamos que hayas tenido un mes fabuloso en cuanto a la facturación- vienen unas semanas de más tranquilidad, en las que suele disminuir el resultado en caja, por lo que puede ser la época ideal para implementar ofertas, crear ideas de promoción para tu negocio y lograr de esta manera que no bajen demasiado las ganancias. En este peeriódico digital queremos darte algunas ideas de acciones de marketing para lograr tus objetivos. Que vienen los Reyes No podíamos dejar de mencionarlos, es una de las fiestas tradicionales con más arraigo en el país. Este año además, el día festivo cae en viernes, con lo cual, el jueves será un buen día de víspera y el fin de semana en general una oportunidad para animar a tus clientes a visitarte. Si abres el viernes festivo comunícalo en todos los canales que emplees, empezando por decírselo a tus clientes habituales durante estos días. Hazlo saber en tus redes sociales, newsletter e incluso agregar un bonito cartel en la carta que tienes en la fachada del local. Puedes hacer un menú especial de Reyes y así te garantizas un consumo mínimo y añadir en tu oferta una pequeña carta de tapas en la barra, ya sabes que ese día mucha gente toma aperitivo antes de reunirse con sus familias. Ese menú puedes extenderlo al fin de semana, y todas estas acciones de comunicación practicarlas también en la víspera del jueves, incluso puedes hacer una promoción de 2×1 en copas o cócteles, si ofreces, para atraer a esas personas que saldrán un rato por la noche porque al día siguiente no trabajan. Y ¿por qué no?, si tu presupuesto te lo permite y tu restaurante es familiar, obsequiar a los niños algún detalle que no suponga mucho dinero como una pizarrita con colores o un puzzle para que jueguen mientras los padres conversan y se hacen regalos, estos quedarán encantados contigo. El objetivo es aprovechar la fecha durante todo …
El “Cara-Anchoa” y el “Repartidor que reparte” abrirán un restaurante en Alicante
Mr.Gran Bomba, nombre oficial del Youtuber que saltara la semana pasada a la fama como “Cara-Anchoa” junto con el “Repartidor que reparte” han visto la oportunidad de tornar en positivo todo el revuelo alcanzado a nivel mediático en las últimas semanas y además sacar beneficio de ello. Lejos de seguir enzarzados en sendas demandas judiciales, (El youtuber denunció al “Repartidor que reparte” por la agresión, mientras que este denunció al primero por invasión de su intimidad y falta al honor) han sabido ver el lado bueno de la repercusión que han alcanzado a nivel nacional e incluso internacional. Según fuentes cercanas, podría ser inminente la apertura de un nuevo restaurante en Alicante, ciudad natal de ambos, dedicado exclusivamente al mundo de la anchoa. Una forma de dejar atrás el pasado, y sacar provecho de ello “Está claro que no queremos convertirnos en dos frikis, recordados para siempre por esta fea anécdota, que además es violenta y desagradable” ha declarado el youtuber. “Pensándolo con la mente en frío, hay que intentar des-dramatizar todo lo posible. Yo no me sentía con ganas de continuar con el trabajo de repartidor, a pesar de que sé que lo hago muy bien. Entonces fue cuando se presentó la oportunidad de montar junto con Mr. Gran Bomba un restaurante en Alicante, nuestra ciudad, que sirva como homenaje a la anchoa, y poder así resarcirnos de todo esta historia” dijo a nuestro medio el entorno del repartidor. El restaurante, cuyo nombre todavía estaría por determinar, será, según declaraciones de los mismos protagonistas a su mismo entorno: “un templo de la anchoa, a nivel general”. Entre los platos que afirman que podremos encontrar en su menú, destacamos algunos como el paté de pimientos asados y anchoas, la ensalada de patata con anchoas, los cucuruchos de crema de anchoa con salsa césar, ensalada de anchoas, jamón de pato y berros, pizzas y espaguetis con salsa caprichosa, anchoas con queso de nata, todo tipo de postres elaborados a base de galletas y el plato estrella del restaurante, el Kukurruku. Varios medios de comunicación de la ciudad de Alicante y de la provincia, han comenzado a hacerse eco de los rumores y primeras informaciones que giran en torno al bombazo del año. Y es que la apertura de este restaurante, sería un bofetón, un sopapo, una guantada, un cachete, un mamporro, un revés, un tapaboca, un tortazo o un guantazo en la …
