En otoño, ¿cómo hacer la cesta de la compra perfecta?
La leche de almendras es una excelente opción para tomar en el desayuno ya que, además de ser muy digestiva, ayuda a prevenir el colesterol Lola Market ofrece a los amantes de las setas las claves para escogerlasy comprarlas en el lugar adecuado Este otoño llena la cesta de la compra con productos frescos de temporada y alimentos ricos en vitaminas y nutrientes. Lola Marketselecciona a través de sus mercados, supermercados y tiendas especializadas los súper-alimentos que no deben faltar en tu frigorífico durante esta estación: Lácteos y desayunos:Para comenzar el día con energía es fundamental que nuestro desayuno contenga, al menos, el 25% de las calorías que necesitamos durante el resto del día. A través de la selección de los establecimientos de Lola Market es posible comprar en un sólo pedido desde la leche fresca del mercado pasando por diferentes tipos de panes olas galletasdel súperpreferidas de tus hijos.Aprovecha la variedad de establecimientos que te ofrece Lola Market para innovar en alimentos como los lácteos. La leche de almendra es una excelente opción para tomar en el desayuno ya que además de ser muy digestiva, ayuda a prevenir el colesterol. – Verduras de temporada:las alcachofas, la calabaza y el puerro son algunas de las verduras que alcanzan su estado óptimo en el mes de octubre. Aprovecha esta época para consumirlas frescas y beneficiarte de todos sus nutrientes. – Frutas con alto contenido en vitamina C y antioxidantes: A pesar de que los frutos del bosque (moras silvestres, frambuesas, arándanos) son las frutas más antioxidantes del otoño, no solemos consumirlas con frecuencia porque son difíciles de encontrar en el súper habitual. Mr Colibrí, el personal shopper de Lola Market las seleccionará por ti en tu mercado de confianza asegurándote su calidad y avisándote de las mejores ofertas si lo deseas. – Setas: Su alto contenido en ácidos grasos insaturados, vitaminas, minerales y fibra sumado a su bajo aporte calórico hacen de ellas el alimento perfecto. Para disfrutar este manjar de otoño ya no es necesario coger la cesta y planificar una excursión al campo. Lola Market recomienda elegir las variedades silvestres de temporada comolos níscalos, los boletuseduliso la trufa negra y comprarlas en mercados y tiendas especializadas para asegurar su calidad. Sobre Lola Market Lola Market ofrece un servicio de calidad en la compra online de productos de alimentación permitiendo realizar simultáneamente la compra en supermercados, mercados tradicionales …
Los mejores diseños de bares y restaurantes de 2016
Desde hace unos días ya podemos conocer a los ganadores del Restaurant & Bar Design Awards 2016, que en su octava edición ha tenido más competencia que nunca en la búsqueda por encontrar el mejor espacio de alimentos y bebidas. Tenemos también el orgullo de poder afirmar que el premiado como mejor bar del mundo, es español, más concretamente catalán. El Blue Wave de Barcelona ha enamorado al mundo entero con su diseño. Esta coctelería diseñada por el estudio Equipo Creativo se encuentra junto al mar, en el puerto de la ciudad. Forma parte del One Ocean Club de Marina Port Vell y su acceso está limitado a socios. Un lujo al que, de momento, solo podemos acceder a través de estas maravillosas fotografías. Del resto de premiados, podemos deducir algunas pautas a las que se encamina el diseño de restaurantes. Por un lado el futurismo, la innovación y la incorporación de la tecnología a la experiencia del cliente. Por otro, el diseño, la decoración y la autenticidad de los materiales “de toda la vida”, capaces de conformar espacios muy bellos y a la vez funcionales. Os dejamos con esta cuidada selección de imágenes para que disfrutéis con los ganadores del Restaurant & Bar Design Awards 2016. Best Overall Winners BLUE WAVE (Barcelona, Spain) El Equipo Creativo GERMAN GYMNASIUM (London, UK) Conran & Partners Best UK Winners VAGABOND WINES (London, UK) Finch Interiors UK Category Winners ARCHIVE HOMESTORE & KITCHEN (Ramsgate, UK) Haptic Architects CRAFT LONDON (Greenwich Peninsula, UK), Design Research Studio HANDMADE BURGUER CO (Grand Central, Birmingham, UK), Brown Studio IBÉRICA (Victoria, London, UK), Lazaro Rosa Violan Studio NANDO´S (Old Street, London, UK), Moreno Masey NANDO´S (Harrogate, UK), STAC Architecture No 1 DUKE STREET (London, UK), Box 9 Design & Red Deer Architects Tattu (Manchester, UK), Edwin Pickett The Printing Press (Edinburgh, UK), Goddard Littlefair The Refinery (Regent’s Place, London, UK), Fusion Design and Architecture Wildwood Kitchen (Liverpool, UK), Design Command UK & International Category Winners Dacong’s Noodle House (Nanjing, China), The Swimming Pool Studio El Moro (Mexico City, Mexico), Cadena + Asociados Concept Design Flash (Bansko, Bulgaria), MODE Generator (Paris, France), DesignAgency Kino (New York, United States), Stonehill & Taylor Kitty Burns (Melbourne, Australia), Biasol Design Studio Taiyo (Milan, Italy), Maurizio Lai Tapas Bona Sort (Barcelona, Spain), Jordi Ginabreda Studio Thaikhun (Oxford, UK), JMDA Torchy’s Tacos (Austin, United States), Chioco Design International Category Winners Foxglove (Hong Kong, Hong Kong), NC Design & Architecture Jo Grilled Food (Tehran, Iran, Islamic Republic of), WhiteRhino Design Group Kat & Theo (New York, United States), Aviva Collective Les Bains (Paris, France), RDAI News Cafe (Johannesburg, South …
Chef&Sommelier y FACYRE aúnan sus fuerzas para reforzar la marcha del sector gastronómico
La Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) firma con Chef &Sommelier un acuerdo de colaboración para fomentar la dinamización gastronómica en el sector hostelero. Juan Vidal, en representación del Chef&Sommelier España, y Mario Sandoval, como Presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), han firmado un acuerdo de colaboración con el principal objetivo de unir fuerzas comunes e impulsar nuestra gastronomía tanto dentro como fuera de España. Gracias a este acuerdo ambas instituciones trabajarán en iniciativas conjuntas que favorezcan al sector, tanto desde el punto de vista tecnológico como de innovación y de desarrollo. Por su parte, El CEO dela marca de menaje para el mundo de la hostelería y la sumillería asegura que “este es el momento oportuno para unir fuerzas, ya que estamos inmersos en un periodo revolucionario de la gastronomía española, donde la innovación y la diferenciación son los conceptos clave”. Como primera acción conjunta, Chef &Sommelier acompañará a FACYRE en el Congreso de Ciencia y Gastronomía que tendrá lugar los próximos 17 y 18 de octubre en la Finca Experimental “El Encín” de Alcalá de Henares. Concretamente se desarrollará el taller “de la uva al vino, del vino a la copa y de la copa a la salud”, donde se explicarán los diferentes comportamientos del vino en cada tipo de copa. Félix Cabello, Director de Investigación Agroalimentaria de IMIDRA; el sumiller Rafael Sandoval del Restaurante Coque y el médico Rafael Hernández de la Fundación Jiménez Díaz, se encargarán de dirigir el taller. Sobre FACYRE En FACYRE, Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, se engloban más de 3.000 restaurantes y 8.000 asociados y el objetivo actual es continuar con el trabajo realizado hasta ahora por los anteriores presidentes. Actualmente, el chef Mario Sandoval, del restaurante Coque, ubicado en Humanes de Madrid y con 1 estrella Michelin, ejerce como presidente, después de que ocupara este cargo su predecesor, Salvador Gallego. Entre los objetivos de Facyre se encuentra el fomento de la formación y la cultura gastronómica en España; desarrollar eventos que den notoriedad a la gastronomía, como certámenes y concursos de gastronomía para promocionar a gente joven; o la organización un congreso internacional para potenciar el conocimiento fuera de nuestras fronteras la gastronomía española y dar a conocer nuestros productos y vías de investigación. Sobre Chef and Sommelier Chef and Sommelier, marca de origen francés creada por ARC Internacional, …
Razones para que un restaurante le de el “Sí, quiero” a la publicidad en Redes Sociales
Aquellos que dicen que el mundo cambia, que cambia cada segundo, no están descubriendo América, pero sí están dando con la clave del desarrollo tanto personal como profesional. El mundo es cambiante, uno debe adaptarse rápidamente para sobrevivir y en el caso de las Redes Sociales con mayor motivo si cabe. Desde hace un par de años estamos viendo cómo el incremento de la presencia de publicidad en las RRSS es cada vez mayor. Es imposible entrar en Facebook, en Twitter o Instagram sin encontrar un post promocionado. Ya no se entiende el mundo de las Redes Sociales sin la publicidad y eso es un hecho que deben aprovechar los restaurantes. La segmentación de la comunicación en Redes Sociales La principal razón por la que resulta más que interesante destinar parte del presupuesto de Redes Sociales a contenidos promocionados es, sin duda, la segmentación. La publicidad en medios offline (prensa escrita, radio y televisión) está dirigida a una audiencia masiva, sin apenas distinción en cuanto a campos como edad, sexo ni geolocalización. Sin embargo, a la hora de lanzar un post en Facebook (la red que mejor segmenta y diferencia de cara a la promoción) el anunciante tiene una cantidad de campos inimaginables entre los que elegir y que consigue que el post sea escrito por y para tu público en exclusividad. De la mano de la segmentación camina la famosa viralización, y es que si llegas a tu verdadero público, este comentará, compartirá sin darse cuenta casi, simplemente porque “le gustas”. Más allá de la segmentación, en la que casi se puede elegir hasta el color del pelo del usuario al que va dirigido el anuncio, también destacan las facilidades que se ponen a disposición del anunciante para hacer el seguimiento y analizar el rendimiento de cada promoción. Este aspecto de la publicidad en Redes Sociales es digno de alabar porque permite analizar al dedillo qué funciona, qué atrae seguidores, qué convierte un clic en una compra y todo lo contrario, en qué dirección no ir. Es una de las grandes diferencias con las campañas en medios masivos, en los que se ve de una manera más difuminada y más a largo plazo el retorno. Todo esto en el mundo de la PYME y de la hostelería es oro puro. ¿Publicidad en RRSS o posicionamiento en Google? Cuando se habla de anunciarse en Internet siempre se piensa primero en hacerlo en Google, a través de Adwords, y …
La carta de vinos de tu restaurante: Prestigio y Rentabilidad
Recuerdo que durante muchos años aconsejé a un buen amigo, dueño de un hermoso restaurante en Madrid, que debía dar un cambio a su carta de vinos, como dicen algunos “hay que aggiornarse” o actualizarse. Tengo que reconocer que mi éxito fue escaso y no pasé de sugerirle alguna nueva referencia durante mucho tiempo. Pero un día mi suerte cambió y mi querido amigo se enamoró de una mujer maravillosa con un hermano, que al poco se convirtió en su cuñado, fanático de la vitivinicultura. ¡¡Oh, el amor!! En tres meses tenía una de las cartas de vinos más interesantes que jamás vi. Sus clientes habituales estaban encantados, el primero yo, por supuesto. Comenzaron a llegar comensales nuevos que venían a probar los vinos, haciendo honor a una de mis frases favoritas y es que “la comida es para acompañar el vino”. En este caso de primerísima calidad la compañía. Me gustaría pensar que mis consejos se fueron acumulando en algún rincón de su memoria y el amor fue solo el detonante. Pero la carta de vino resultante es la mejor prueba de que el amor nos cambia para bien. El vino en los restaurantes Pocas cosas prestigian más a un restaurante que una buena carta de vinos cuando la misma es cuidada, seleccionada y equilibrada, con representación de distintas zonas nacionales e incluso internacionales. Uno lo posiciona en su mente automáticamente como un restaurante importante, algo que me parece más difícil de lograr desde los platos, la decoración, el diseño, quizás si desde la atención o el servicio. El coste de tener una buena selección, que no necesariamente debe ser muy extensa, es desestimable desde el punto de vista de la inversión. Cualquiera que haya tenido que montar un local sabe lo que ha gastado en obras, en la cocina, para entender que el inmovilizado en vinos (seguramente los proveedores nos darán 60 o 90 días para pagar y empezaremos a vender y cobrar inmediatamente), no es importante salvo que queramos tener una carta muy extensa o llena de vinos de gran valor, algo muy poco habitual. La primera idea es que el vino es importante en el restaurante y le da prestigio, algo que muchos restauradores no parecen tener tan claro. En el local entrará público de perfil variado, pero al menos para el 25% de los asistentes el vino es muy importante, es decir que en una mesa de …
Evento solidario: Cóctel benéfico Turkana
El próximo viernes 21 de octubre de 2016 tendrá lugar a las 21:00h en el magnífico Casa Club (calle Pinar 18, Madrid) un cóctel benéfico para colaborar con on el proyecto de salud que llevan a cabo, en Turkana, Kenia, la Fundación Emalaikat y la Comunidad Misionera de San Apóstol (MSCPA). Concretamente, nuestra aportación les permitirá cubrir una clínica móvil durante un año entero, que ayudará a cuidar a muchas personas y a salvar a más de una vida. Porque los Turkana, que son mayoritariamente una tribu de pastores nómadas, viven una situación de pobreza extrema y economía sumamente frágil, no solo por las condiciones climáticas desfavorables (llueve únicamente una vez al año y las temperaturas se sitúan entre 24 y 38 grados), sino también por el aislamiento y la ausencia casi total de todo tipo de infraestructuras como carreteras, agua potable, sistema sanitario y medios de transporte. Por eso, la labor de los misioneros de la MSCPA tiene muchísimo valor, porque han conseguido establecer una red de centros de asistencia primaria: cinco dispensarios que proporcionan acceso permanente a la asistencia médica. Así, gracias a las clínicas móviles, llegan a 21 poblados de la región, atienden a 81 comunidades y mantienen 12 unidades nutricionales. La entrada a este evento, además de una importante colaboración con este proyecto, incluye un cóctel con barra libre, y alguna que otra sorpresa, que seguro os van encantar. Además, después de la cena podemos quedarnos a tomar unas copas disfrutando de la agradable compañía de todos. Para comprar tu entrada, que tiene un precio de 32€, envíanos un mensaje por aquí o envíanos un correo electrónico a la siguiente dirección: funforhelpturkana@gmail.com. Tenemos aforo limitado, por lo que, date prisa!! Si no puedes acudir al evento pero quieres colaborar, ponte en contacto con nosotros para comprar una entrada de fila cero o contribuir con cualquier aportación. Cualquier ayuda siempre es bienvenida y agradecida. Por favor, invita a tus amigos que creas quieran colaborar con una causa tan bonita. Podéis obtener más información sobre el proyecto de colaboración en Kenia y sobre la propia Fundación en el siguiente enlace: http://fundacionemalaikat.es/index.php/donde-estamos-kenia/
Las reuniones serias en los bares. Parte I
Me encantan los bares, no lo puedo evitar. Son el mejor sitio para hacer una reunión seria. El ruido del molinillo, los cantares de platos y vasos, el tambor de los cazos al vaciar el café. Todo es armonía. Es precisamente en estos bares donde he tenido las reuniones más importantes y donde más he aprendido. En el año 92, a punto de abrir un carrito de perritos calientes tuve una de esas reuniones reveladoras. La revelación del punto muerto Me iban a calcular en una servilleta mi “punto muerto”. “¿Mi punto qué?”, pregunté. Me explicaron que se entiende por punto muerto, punto de equilibrio o umbral de rentabilidad, la cifra de ventas en que el negocio ni pierde ni gana; es decir, cuando el negocio cubre únicamente todos sus gastos. Este dato es muy importante, puesto que si no vende por encima de esta cifra tendrá pérdidas y vendiendo por encima de ella obtendrá beneficios. Se puede expresar en unidades de producto (estancias, cubiertos…), o bien en unidades monetarias. Además puede calcularse tanto para la totalidad del negocio, como para un servicio determinado como puede ser el bar, los banquetes o cualquier otro. Previamente será imprescindible conocer una serie de conceptos necesarios para el cálculo de este extremo, los cuales son: Cifra de ventas: el importe total de las ventas. Costes fijos: aquellos que tendrá el restaurante independientemente de las ventas (alquiler, seguros, mantenimiento…) Costes variables: los que están en función de las ventas, (comisiones, alimentos y bebidas, etc…) Unidades vendidas: es la cantidad que se vende, si se expresa en unidades de producto, será la cantidad de productos vendidos, si se expresa en unidades monetarias, coincidirá con el importe de las ventas. Se expresa de la siguiente manera: PUNTO MUERTO = COSTES FIJOS ÷ COSTES VARIABLES (Expresados en Tanto por 1) Los costes variables se deberán sacar de la cuenta de explotación o calculando: COSTES VARIABLES / IMPORTE DE VENTAS Ejemplo: Supongamos que en mi restaurante tengo unos costes fijos de 20.000€ y unos costes variables con respecto a las ventas de un 40%, mi punto muerto será Punto Muerto = 20.000 ÷ 1 – 0.40 = 33.333€ Esto significa que, a partir de 33.333€ de ventas empezaré a ganar dinero. Quiere decir que si en ese periodo de tiempo facturo 34.333€, habré ganado 1.000€. Más mi beneficio será de: 1000€ de ventas de más – 40% de coste …
Claves para atraer a los millennials a los restaurantes
Los millennials son los consumidores del futuro, por ello, los restaurantes y la hostelería tienen que encontrar nuevas formas de adaptarse a los gustos de este tipo de clientes. La tecnología, la rapidez y el autoservicio son algunas de sus preferencias, de modo que todo restaurante con intención de captar a este tipo de público, puede implantar en sus locales algunas innovaciones tecnológicas que seguro le ayudarán a atraer clientes y satisfacer mucho mejor sus necesidades. Según el estudio Sector de la restauración: consumo y mercado, elaborado por Fintonic, los jóvenes de entre 18 y 35 años, aquellos denominados millennials, gastan una media de 55 euros al mes en restauración, y suponen algo menos del 40% de la población. Incorporación de la tecnología a los restaurantes Pero por encima de todo, a los millennials les gustan las nuevas tecnologías, y esto es algo que también tienen en cuenta a la hora de escoger dónde comerán, o irán a tomar algo con sus amigos. Pero ese uso de la tecnología debe ser solamente una parte de la experiencia total, por lo tanto, los gestores deben buscar la medida exacta entre aprovecharse de las últimas innovaciones y seguir dando un servicio práctico y rápido. En este punto, cabe destacar la importancia de formar al personal para que hagan un uso fluido de las innovaciones, y que éstas no supongan un problema o interrupciones a la hora de dar el mejor servicio. Cómo ser un restaurante millenial – friendly en España Hay varias innovaciones tecnológicas que se pueden incorporar a un restaurante de manera sencilla, y que atraerán a los millennials. Red WiFi para clientes Todo restaurante deberá contar con una red WiFi potente para facilitar a sus clientes la navegación por Internet desde sus dispositivos móviles. Y es que los millennials necesitan estar conectados en todo momento, consultar sus perfiles en las redes sociales y comunicarse con otros amigos. Por supuesto, también son habituales de los juegos online para los que necesitan conexión, como por ejemplo, el último boom que ha supuesto la aparición de Pokemon Go, sobre la que ya hemos hablado en este periódico. Dicho esto, la inversión en redes de banda ancha o fibra óptica no supone un desembolso para el negocio tan importante, más aún teniendo en cuenta el retorno de la inversión, que será prácticamente inmediato. La solución para reducir costes en este sentido, es hablar con el proveedor de servicios de comunicaciones. …
8 ideas de publicidad online para restaurantes
“Si no estás en Internet, no existes”, una frase que muchos habréis oído en alguna ocasión. ¡Y qué razón tenía quien la dijo! La transformación de los restaurantes al mundo digital es una realidad, el cliente ya no sólo busca buena comida: la experiencia con tu negocio comienza mucho antes de que este cruce la puerta del local físico, empieza en el mundo online. A diferencia de la publicidad tradicional, la online reúne unas características especiales: es accesible a todos los restaurantes, rápida, sencilla y sobre todo, eficaz. Ya no sólo vale tener presencia en redes, o escribir cada dos meses un artículo en tu blog: necesitas tener visibilidad, ser relevante en los entornos digitales. En este artículo voy a compartir los 8 métodos más utilizados para promocionar un restaurante en la red. Conoce las principales ventajas de cada uno y en qué consiste la promoción online de tu negocio: 1.- Posiciona tu restaurante en el buscador de Google Desde 2012, ya que no existen datos oficiales de la compañía, se estima que a diario se realizan más de 3 billones de búsquedas en la plataforma. El móvil juega un papel importante en este buscador, ya que el 80% de las búsquedas hoy se hacen desde un dispositivo móvil. En 2013 Google estuvo fuera de servicio cinco minutos y el tráfico mundial en Internet cayó un 40%, un dato que nos permite ver la enorme capacidad del buscador. ¿Quién no quiere estar entre los primeros puestos de esas búsquedas? Antes de explicarte en qué consiste la publicidad de Google, debes conocer estas 2 siglas: SEO y SEM SEO (del inglés ” Search Engine Optimization”): Comprende, entre otros puntos, la optimización de tu sitio web y su contenido a la hora de ser “visto” por los motores de búsqueda. A grandes rasgos, es un posicionamiento natural u orgánico de tu web. SEM (del inglés “Search Engine Marketing”): Son los resultados patrocinados de los motores de búsqueda. Google mostrará tu anuncio en las posiciones patrocinadas del buscador (las primeras). Gracias al SEM, o publicidad “de pago”, podemos aparecer de forma destacada en las búsquedas que realizan los usuarios a través de Google. Aunque existen diferentes variantes, el sistema de pago más empleado es el PPC (pago por clic) donde pagas cuando tu anuncio recibe un clic, no por la impresiones (las veces que se publica). Imagina que vives en Sevilla y quieres conocer sitios …
El Apple Watch ayudará a mejorar la gestión de la sala en los restaurantes
Hace unos días veíamos como llegaba a las tiendas de tecnología junto con su hermano mayor el iPhone 7, el nuevo Apple Watch Series 2, un modelo de reloj inteligente muy similar en aspecto al anterior pero con algunas mejoras relevantes como su mayor resistencia al agua, un nuevo procesador de doble núcleo, la actualización del sistema operativo y una batería de mayor duración. Quizás este ha sido el detonante para que el restaurador neoyorkino Danny Mayer, sin duda actualmente uno de los personajes de mayor relevancia dentro de la industria de los restaurantes americana, que además es el fundador de Shake Shack y el presidente del grupo hostelero Union Square Hospitality, se decidiera para incorporarlos dentro de su staff con el objetivo principal de mejorar el servicio al cliente de sus restaurantes. El proyecto en cuestión nace de un acuerdo entre este grupo y el portal de reservas Resy, una start up con más de 500 restaurantes que sienta a 200.000 comensales a la mesa cada semana en Estados Unidos y que pretende integrar el Apple Watch en el servicio del restaurante a través de ResyOs, el sistema creado para ello. El próximo mes, el grupo de Meyer reabrirá él Unión Square Cafe, un emblemático local de 30 años de edad en la ciudad de Nueva York, donde van a iniciarse las pruebas para la incorporación del Apple Watch por parte del personal de local. El sistema se compone de un iPad que supone el eje central y el cual se encargará de enviar mensajes en forma de vibración a la muñeca de los jefes de sala y a los sumilleres. Los camareros no llevarán este dispositivo ya que el objetivo es que estos no tengan ninguna distracción visual y solo estén pendientes de las mesas y el trato a sus clientes. La alertas del Apple Watch llegarán al jefe de sala en el restaurante Las alertas iniciales que comunicará este sistema para mejorar la gestión de sala son las siguientes: -Aquellos platos de la carta que se han terminado -La llegada de un invitado VIP -Excesivo tiempo de espera por parte de algún cliente -La finalización de la comida de los comensales y posterior recogida de los abrigos -Avisará al sumiller si alguien pide una botella de vino La idea es que con el paso del tiempo se adquiera la experiencia suficiente en la gestión de las alertas para ir incorporando nuevas que …
Octubre: jornadas formativas de Gastrouni para empresarios y profesionales del sector HORECA
Gastrouni, en su apuesta por la profesionalización del sector hostelero de este país a través del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero, pone en marcha diversas jornadas profesionales de carácter formativo durante el mes de octubre en Madrid, Valencia y Alicante; todas ellas en estrecha colaboración con las asociaciones empresariales de hostelería: Amer (Madrid), FEHV (Valencia) y APEHA (Alicante). La primera de ellas se llevará a cabo en Valencia, junto a la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, y se celebrará en el CDT de Valencia. Será una jornada en la que participarán Nicolás Ayela, consultor de restaurantes y empresario hostelero, Diego Coquillat, CEO de DiegoCoquillat.com y propietario del Restaurante El Rancho Argentino en Madrid, y Eva Ballarín, caza tendencias en restauración. Además, Manuel Espinar, presidente de la FEHV, y Nuria Sanz, vicepresidenta de la Asociación Valenciana de Empresarios de Restaurantes, estarán presentes en la jornada para hablar de la importancia que tiene el asociacionismo para el empresario hostelero. La segunda se realizará en Madrid, junto a Amer (Asociación Madrileña de Empresas de Restauración), y contará con la participación de Nicolás Ayela, Diego Coquillat y Ramón Dios, director de Gastrocoaching y propietario de El Mesón de Fuencarral, así como por Javier García Olivares, director de explotación del hotel NH CollectionEurobuilding, donde se celebrará la jornada. En ella también contaremos con José Carlos Ramón, representante de Amer. La tercera será la que se lleve a cabo en la Universidad de Alicante, repitiendo el formato de años anteriores. En ella participarán Nicolás Ayela, Diego Coquillat, Ramón Dios y Eva Ballarín, todos ellos profesores titulares del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero. La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante será también partícipe de esta jornada en la que se darán las claves para conocer cómo sacarle la máxima rentabilidad a un negocio de restauración. Jornada profesional FEHV-Gastrouni en Valencia: lunes, 17 de octubre de 2016 a las 17.30 en el CDT de Valencia Jornada profesional Amer-Gastrouni en Madrid: lunes, 24 de octubre de 2016 a las 17.30 horas en el hotel NH CollectionEurobuilding Jornada profesional APEHA-Gastrouni en Alicante: martes, 25 de octubre de 2016 a las 18.00 en la Universidad de Alicante Si deseas más información, puedes visitar la web www.gastrouni.com, contactar por teléfono llamando al 966 305 665 o escribiendo un email a info@gastrouni.com
Pinterest, la red social que inspira a los restaurantes
Pinterest es una red inspiracional, un lugar donde los clientes buscan y encuentran las ideas que les moverán a actuar en un futuro. Pero la actuación de los restaurantes en esta red social no debe dejarse llevar solamente por esa corriente de inspiración y olvidarse de aportar al día a día de la empresa, ya sea en ventas, conversiones o en algo tan importante como la imagen de marca. Y Pinterest lo pone fácil, ya que tiene una de las herramientas nativas para obtener información más poderosa del mundo online: Pinterest Analytics Hay otras herramientas que también te aportan información como Buffer, Hootsuite o Tailwind; pero en la modesta opinión del autor de estas líneas, los datos más interesantes se encuentran en la propia aplicación interna. Estas otras plataformas te aportarán otras capas de información, pero no el meollo de la cuestión. Entre la información que aporta el Pinterest Analytics a las grandes empresas, hay datos muy interesantes que pueden utilizar también las PYMEs: como dice el dicho, “la información es poder”, y la de tu propia casa digital es fundamental para la gestión de tu restaurante. Si ya has contratado este servicio con una empresa que te lo gestiona, realiza las mediciones y presenta los cuadros de mando, es posible que conozcas algunos de los detalles que te vamos a contar. Si no es así y eres tú mismo quien auto gestiona tu presencia digital o la has delegado en algún miembro de tu organización, los datos que a continuación te detallaremos te resultarán enormemente interesantes. Cómo registrar a tu restaurante como empresa en Pinterest El primer paso es sencillo y rápido: convertir el perfil de tu restaurante en Pinterest en un perfil de empresa. El perfil de empresa te da acceso a una serie de ventajas, como realizar promociones (operativa que no está aún disponible en España pero que esperamos lo esté pronto), la verificación de la página web de tu empresa, o el acceso a las analíticas, entre otras. Al entrar en las analíticas te encontrarás con una serie de menús: El primero de ellos analiza tu perfil de Pinterest, ofreciéndote datos para un periodo seleccionado, tales como: Media de veces que se ven tus pines al día Número medio de usuarios que los ven al día Ofrece una información adicional muy interesante que te permite segmentar audiencias, que es la del dispositivo desde el que han accedido a Internet Además, detalla los pines …
Novedades en la Plataforma 10Restaurantes.es: Nuevo panel de big data para ayudar a los restaurantes a conseguir más eventos
El equipo de 10Restaurantes acaba de anunciar una nueva utilidad que ha incorporado en su plataforma y que va a permitir a los restaurantes optimizar al máximo su actividad. Ahora podrán tomar mejores decisiones al contar con la información detallada para la gestión de grupos y eventos. Para los restaurantes, como para cualquier otro tipo de empresa, disponer de información actualizada y de calidad puede aportar grandes ventajas a la hora de escoger sus acciones y detectar puntos de mejora para sus negocios. Este entorno altamente competitivo en el que los restaurantes deben luchar cada día, exige una constante toma de decisiones y optimización del tiempo para garantizar la rentabilidad del negocio. Para ello, el mejor aliado con el que cualquier empresario o dueño de un restaurante puede contar, es la información. Estadísticas ordenadas en tablas para tener toda la información importante sobre la actividad de tu restaurante Se trata de un panel de estadísticas que ofrece la posibilidad de monitorizar toda la información de lo que cada restaurante está haciendo o podría hacer en 10Restaurantes.es. Con una navegabilidad mucho más intuitiva y usable, esta nueva implementación va a dar a los restaurantes la posibilidad de planificar mejor su estrategia a través de datos y tendencias que le permita optimizar la toma de decisiones. 1.- Eventos recibidos Aquí podremos ver número total de peticiones de eventos que ha recibido un restaurante. Podrás observar en un gráfico de barras como mes a mes evoluciona el número de eventos que recibes, pudiendo establecer claramente y de un solo vistazo, en qué meses del año tu restaurante tiene más actividad y oportunidades para trabajar. 2.- Propuestas enviadas Este gráfico hace referencia al número de presupuestos que el restaurante ha enviado como respuesta a las peticiones de eventos que ha recibido. ¿Estás aprovechando bien la herramienta? ¿Recibes suficientes peticiones? ¿Llevas un control sobre las propuestas? Ahora todas estas dudas quedarán disipadas de un solo vistazo, ya que puedes ver la evolución de tu trabajo con los presupuestos que envías mes a mes y dividido por años. 3.- Comensales potenciales Esta estadística muestra el número total de comensales que sumarían todas las peticiones de eventos que ha recibido un restaurante, una ayuda ideal para llevar una correcta previsión de ingresos, controlar los gastos, etc… 4.- Ganancias potenciales En esta gráfica de barras, los restaurantes adscritos a nuestra plataforma podrán conocer el importe total en euros que suman todas las peticiones de eventos que ha recibido y medir el potencial de su participación en la plataforma. Como puedes ver, 10Restaurantes.es sigue trabajando en mejorar su servicio y aportar nuevas utilidades …
¿Hasta dónde están dispuestos a llevar la innovación los restaurantes de comida rápida?
¿Quién no se acuerda del esmalte de uñas de KFC, del que hablamos en este periódico hace poco? Pues siguiendo con esta investigación sobre tipos de estrategias que están a caballo entre el marketing disruptivo y la innovación en gastronomía, toca reflexionar sobre hasta dónde puede llegar la industria en sus apuestas culinarias. McDonald’s: ¿hamburguesas de alta cocina? Ejemplos de las más inusuales estrategias de marketing para restaurantes fast food Si hace cinco años se mencionaba a McDonald’s, probablemente ese nombre evocaría la imagen de una cadena de comida rápida de calidad mediocre. Y si se hace un poco de memoria, quizás aún recuerdes con nitidez algunos de sus escándalos alimentarios más sonados. Si analizamos las últimas campañas de lanzamiento de novedades de la firma del payaso (el cual ha desaparecido, salvo para la fundación que lleva su nombre), encontraremos una doble vía de atracción y retención de clientes: por un lado, siguen apostando por los clásicos (Big Mac o los Happy Meal) con reediciones periódicas; en el otro extremo encontramos iniciativas de vestir a las hamburguesas de alta cocina. El primer hito lo marcó la Grand McExtrem By Peña, y recientemente han lanzado la campaña Chef VS Abuela. Todo ello muy unido al movimiento food celebrity show que han supuesto programas como MasterChef o Pesadilla en la Cocina, capaces de desbancar a clásicos del prime time culinario como Arguiñano por saber adaptarse mucho mejor a la mentalidad del consumidor de las generaciones X y Z. El “queso-plástico” ha dado paso a la salsa de soja con kikos y un sofrito tradicional de tomate que acompaña a unos espárragos verdes y ¡setas japonesas! ¿Lo próximo será una hamburguesa con esferificaciones? Tiempo al tiempo. Lo que está claro es que si el consumidor vuelve a demandar este tipo de creaciones, el marketing trabajará para satisfacer sus deseos. KFC: después de los esmaltes de uñas y los bronceadores de sabores, nos recargan el móvil ¿Genialidad o apuesta arriesgada? Al principio de este artículo se hablaba sobre nuevas tendencias en el marketing para restaurantes mencionando a KFC, y es momento de volver a ellos con un nuevo ejemplo paradigmático. Se trata del KFC Watt a Box, el cubilete definitivo para contener el pollo frito, las bebidas, y ¡cargar el móvil mientras se come! Desde luego, las cadenas de comida rápida no dejan de sorprender. ¿Innovación o puro marketing? Parece ser una cuestión de perspectivas. Para más inri, la …
